最簡單的自制油條用自發粉
主料: 高粉 (750克) 植物油 (1000克) 雞蛋 (1個) 輔料高活性酵母 (5克) 無鋁油條膨松劑
(3-5克) 廚具: 炒鍋
1、面粉過篩，加鹽、無鋁膨松劑混合，打入雞蛋，加入植物油10-15克，酵母用溫水(一小碗，手溫)調開，靜置一會兒后，分幾次倒入面粉中，使用筷子攪拌成團(只要能攪拌成團即可)。用手揉搓面團，可以使用折疊法，使其起筋，如果面團有點沾手，可以加入少量干面粉，揉到面團不沾手。揉好的面團兩面抹上植物油，放到容器里，蓋上保鮮膜發酵至第二天早上。
2、面板上刷油，雙手抹少許油，將面塊取出放面板輕揉幾下，排出面團里的氣。用手將面團往兩端拉長，然后用手掌壓成薄扁的長方形面片。
3、刮板稍抹點油，將面片切開。并將相鄰兩個疊加，然后中間用抹油的筷子使勁壓一下。
4、稍微放置后，將其拉長，即成油條生坯。
5、制作油條的面坯也可以制作油餅的。只用手使勁將面團壓成薄薄的圓形，用刮板在中間劃幾刀。
6、鍋里放入足夠的植物油，中大火加熱至180-190度(手放到鍋的上方覺得很烤手)。
7、將油條坯子稍擰，一根根放入油鍋。并用筷子適當下壓油條胚子。
8、油條在油鍋內迅速被炸泡，一面炸成金黃色后，翻面將另一面也炸成金黃色，即可瀝油出鍋。
自發饅頭粉怎么做油條我是不會啊
用自發粉發面的過程如下: 1)若用500克的自發粉,溫水(40°以下)約250克,和面、揉制成面團后,靜置(夏天放在室內即可,冬天要放在暖的地方以利面團的發酵)30-50分鐘,見面團有些發起,便可以開始制作饅頭或包子了. 2)做好的面食不要急于上鍋蒸制,最好放在面板或屜上繼續餳制20分鐘,使面團充分發酵,蒸制出的面品效果會更理想. 3)蒸制時要“冷水”上鍋,然后開火蒸制,用時20分鐘即可. [提示]用自發粉蒸制面食,一定要將面團和的“軟”些,這樣不但利于面團的發酵,也對蒸制好的成品良好的作用. 油條用自發粉的效果,不如用普通面粉加礬堿鹽做出的酥脆.
用自發粉做油條可以不放泡打粉嗎
可以，下面介紹做法：
準備材料：自發粉330g、綿白糖15g、鹽3g、堿0.5g、溫水適量、食用油適量
制作步驟：
1、白糖和鹽化成水，慢慢倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌（這里大概是用到250ml～300ml）邊續水邊畫圈攪拌至面團狀 （要比平時蒸饅頭的面團稀軟）
2、最后加入食用油約15ml，因為面團稀軟粘手，可以用刮刀翻拌，使面團表面光滑
3、待面團發至最初狀態的2倍大時，把鹽堿用溫水混合約15ml充分溶解后加入，揉勻，蓋好，進行第二次餳發
4、又餳發至近2倍大時蓋上蓋子或用大尺寸保鮮膜封好直接放進冰箱冷藏室
5、次日早晨起來第一件事就是把面盆從冰箱里取出
6、分割面團，做油條劑子，用刮板先切約1/3面團出來，用手抹開整成長條狀再用刮板快速分割成大小均勻的劑子
7、半鍋油燒熱（至少約170度左右）2個劑子為一組一拉、一擰，下油鍋，發起后立即翻面，翻動幾個來回上色均勻后即夾出控油
8、成品圖
油條發粉炸油條的方法
可以用自發粉炸油條,做法如下: 一、材料 自發粉400g、花生油適量、雞蛋一個、鹽一勺、糖半勺. 二、做法 1.自發粉中放入雞蛋. 2.放入適量的溫水. 3.和成光滑的面團覆上保鮮膜. 4.冰箱里冷藏了一夜. 5.用手抻拉一下. 6.切成均勻的條,兩個疊放一起. 7.中間壓一下用筷子. 8.鍋內放入較多的油燒到六成熱. 9.油條胚子抻拉一下放入用筷子快速撥拉. 10.蓬松起來就好了拿出控油即可.
自發粉油條還需要酵母和小蘇打
油條不用酵母的, 是用油條膨松劑.其主要成分是碳酸氫鈉、玉米淀粉、碳酸鈣、酒石酸、磷酸二氫鈉、檸檬酸、纖維素酶等食品添加劑.
可不可以用自發粉炸油條
再好的方法就是放硼砂油條絕對好吃
怎樣使用油條發粉
炸油條是的原料 一斤面大概放五克油條發粉
用自發粉做油條為什么要放冰箱冷藏
不一定非要放冰箱，下面有兩種方法：
1：普通面粉半斤，鹽4克，泡大粉4克，小蘇打2克，溴粉2克，水150克，揉成比餃子軟一些的面團，室溫20度以上時放兩個小時，搟成一厘米厚，三厘米寬，稍微拉長一些放在180度油里炸黃。
2：去掉配方里的溴粉，揉成面團后，壓成一厘米厚的長條，盤子抹油放在上面，面的上面抹油加保鮮膜蓋嚴，室溫20度以上放冰箱冷藏，晚上放早晨不要揉切開拉長炸就可以了
油條，是一種古老的漢族面食，長條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國傳統的早點之一。很多人誤以為，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品（油炸檜）來表達憤怒，被看做油條起源，其實，油條遠遠早于宋朝。具體時期不得考證。
早在南北朝時期，北魏農學家賈思勰。在其所著的《齊民要術》中就記錄了油炸食品的制作方法。唐朝時期，詩人劉禹錫就描述了油條形狀及制作過程：“纖手搓來玉數尋，碧油煎出嫩黃深。夜來春意無輕重，壓匾佳人纏臂金“。
油條的叫法各地不一，”天津稱油條為果子；安徽一些地區稱油果子；東北地區稱大果子；閩南福建等地稱油炸鬼；潮汕地區等地稱油炸果；浙江地區有天羅筋的稱法（天羅即絲瓜，老絲瓜干燥后剝去殼會留下絲瓜筋，其形狀與油條極像，遂稱油條為天羅筋）。
油條發粉使用方法
你說的“油條發粉”是油條發酵粉,還是油條專用面粉?外酥脆內松軟無礬油條配方(1):中筋面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氫鈉50克、雞蛋0.5斤、黃油(奶油或起酥油)0.2斤、白糖20-60克、鹽70-100克、常溫水5.7斤.工藝:面粉、泡多源干拌勻.將雞蛋、鹽、白糖、碳酸氫鈉等加入和面水中攪拌溶解,再加入面粉及黃油和成面團,不要揉面.將和好的面團用濕布蓋好,醒發10分鐘,揉捶一次,再次醒發10分鐘,再次揉捶,揉成條狀,用保鮮膜包好,低溫發酵6-8小時.然后取出成型,放入200度油鍋油炸,不停翻動,炸至酥脆.
炸油條用的食粉是什么?
小蘇打 碳酸氫鈉(NaHCO?)(Sodium Bicarbonate),白色細小晶體,在水中的溶解度小于碳酸鈉.是一種工業用化學品,但不存在毒性.固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水,440℃時完全分解.碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的堿式鹽,溶于水時呈現弱堿性.此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑.碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味.