玉米面可以做面條嗎
玉米面面條(玉米面條)
相關食材：
玉米面
面條
玉米
白菜
黃瓜
玉米面面條的做法（玉米面條）
做法：
1.大約不到半斤面，加些鹽用水和好，放一晚上；第二天接了盆水去洗，就是在水里搓揉（不結實時可加些鹽可使結實）；很快水變得白白的像奶一樣，換第二盆水就已經很清了：
2.一共也就換了三遍水，灰灰的、有彈力的面筋就有啦~加了等量玉米面
3.和面的時候，兩樣東西有點不是很和群，加了點溫水讓它們抱成了團兒：
4.蓋上蓋兒在那里醒完后，發現和面時的水水兒居然滲出來了些，呵，有趣~不過面團仍舊很結實~用玉米面做面布兒，撖成了片兒，這回這個面片好結實，很放心的把它撖的薄薄的，切成條兒：
5.這回很干爽，一點都不粘，就又給它疊在一起放啦~
6.水開了，下面，嗯~這回一根根的在水里很是那么回事~
7.很快，面條們就浮出了水面，快熟了，挑起一筷子看看，嗯呢~不錯！
8.另一個鍋里做的白菜、黃瓜、彩椒的湯頭也好了。
9.兩好和一好，來一碗嘗嘗~
光用玉米面能做面條嗎
純玉面做不了、要參高筋面粉和雞蛋、玉米面少、雞蛋少放、玉米面多雞蛋就多放點、可以增加韌性.
玉米面條問題
可以加一些高筋小麥粉,增加筋性.小麥粉成本不高,適當加一些,耐煮勁道好吃.
玉米面是怎么做的啊?就是純玉米粒磨成的粉嗎?還是有加面粉之類的呢?做早餐吃會長胖嗎?
玉米面就是純玉米(曬干)粒磨成的粉,沒有添加其它任何東西,玉米面里的維生素要比大米、白面多,經常吃不會太胖,但它可以給你多補充些身體所需的東西,粗糧、細糧應該搭配著吃,當然依個人口味.
有誰吃過玉米面條?味道怎么樣啊?
玉米面很好吃的,但不是純玉米面的,純玉米面很脆很難做成面條,一般10%-30%的玉米面加小麥面做成,有玉米特有的香味
這些年玉米面條機廣告鋪天蓋地,為什么市場上卻不見純玉米面條?
純玉米面粘度差,做不成面條.就象一堆黃沙不能凝固,只有和水泥混合才能凝固一樣.
面條為什么不能用玉米來做
鋼絲面是玉米面粉經過攪拌，通過一個特制的攪壓機把玉米面壓制成玉米面條的。這與咱們吃的面條不同的是，由于擠壓所產生的高溫，出來的玉米面條早已熟了。否則它難以成型。出來時好似，蘭州拉面，每個都是黃澄澄的，像粗的金線一般。吃時再蒸熱，熱了這玉米面條比較軟，如有一碗好的湯，這在當時也算是改善了?？墒牵斔麤隽耍@玉米面條就相當的硬和擰，如同鋼絲一般，所以才叫鋼絲面。
它保持了父母的高貴血統，黃燦燦的金黃色；丟棄了家族歷來的怯懦性格，練就了堅韌硬朗的體魄。開始，我真沒猜到它是玉米面做的，經久耐煮，堅韌難嚼，如果不是它身上散發出的玉米味，怎么看，怎么吃，都不能和玉米面窩頭、發糕聯系起來。
我猜想，里面肯定摻了食用膠，不然不會這么勁道耐煮、耐嚼?？梢淮蚵?，敢情玉米面里只摻了水，真讓人百思不解。人就是聰明，能通過擠壓的辦法，把平時松散沒有韌性的玉米面，愣擠成筋道堅韌的鋼絲面，把玉米面從千百年來只能在窩頭、餅子、發糕的圍城里混，下水就變糊糊的老皇歷打破了。鋼絲面暢游在沸水里，比白面條還能經受嚴酷的考驗。鋼絲面是個創舉，它是粗糧細做的樣板
是否可以只使用玉米面一種粉制作面條?
可以的 ,我們這兒有一種面叫鋼絲面,是純用玉米面作的,形狀就象和硌面的形狀,做法也差不多,因為用開水和面,所以做出來的成品基本上是熟的,吃的時候蒸一蒸,煮也可以,不過速度要快,拌入辣椒油,麻將,醋,蒜泥,如果有炒的菜的話拌一點更好,現在想起來都饞.
什么是玉米面
用玉米磨成粉末就成了玉米面粉,用玉米面粉做成的面條是玉米面.
誰知道玉米面條
玉米面條不但保留了玉米的原有香味及營養成分，而且色澤金黃，口感滑爽細膩，耐煮，深受廣大消費者青睞。現將其生產技術簡要介紹如下：
原料整理剔除玉米中的霉爛粒和雜質等，以保證玉米面條成品的色澤。將清選好的玉米粒用清水浸洗，用水量以剛好淹沒玉米為宜。讓玉米粒外皮吸足水分，減少皮層與胚乳的粘合能力，同時使胚乳質地變軟，以利于進入下一道操作工序。
剝皮凈胚將清洗好的玉米粒置于專用的凈胚機內，經過打、擦、篩等工序，做成玉米糝。將玉米糝放入專用浸池中，加入清水浸泡1—4小時，期間應換水1—2次。浸泡時間冬長夏短，以玉米糝吸足水并充分膨脹為度。
磨粉將浸泡好的玉米糝瀝干，用磨粉機粉碎，要求粉碎粒度均勻，能通過60目篩。剛磨碎的玉米粉可能粗細不均，有的還夾帶有玉米麩皮等雜質，可用80目篩過篩除去。
拌料過篩后的玉米面還需要補充適量的水分并充分攪拌才能達到擠絲機的加工要求。在專用的拌粉機內調節好水分，加入適當的配料，再持續攪拌2—5分鐘。
擠絲將調拌好的玉米面料喂入擠絲機料斗內，擠壓成絲。擠出的面條絲應立即冷卻。合格的面條絲應粗細均勻，表面光滑，有彈性，無夾生，無氣泡。
整理熟化將玉米絲按適當的長度用裁刀切斷，即采用1.5m的掛桿掛好，剛上掛桿的玉米絲條比較亂，需整理后才能進行熟化。將整理好的玉米絲條晾干，以不粘手，可自由松散，柔軟有彈性為佳。將玉米絲條放入專用蒸柜內熟化，熟化時間一般控制在2—6分鐘。
干燥將熟化好的面條放入高效低溫烘房內烘干，時間為5—8小時，溫度為28—36℃，濕度為70%—90%，成品水分控制在13%以內。
包裝將干燥好的玉米面條用專用切條機切成20cm長的小段，用食品專用塑料袋封口包裝，即為成品。