做蛋糕有啥效果好的模具?大家知道不?
一般模具有兩種材料,鋁合金和鍍鋁:鋁合金的材料比較輕,導(dǎo)熱快;鍍鋁的相對(duì)重一些,導(dǎo)熱也沒(méi)有鋁合金的效果好.至于涂層,一般有陽(yáng)極、不粘和硬膜,陽(yáng)極的比較耐化學(xué)腐蝕,不氧化,衛(wèi)生;不粘的涂層一般用于烤盤(pán)、土司盒、小蛋糕模具,特點(diǎn)是容易脫模,導(dǎo)熱性能比陽(yáng)極好等等;硬膜的涂層一般用于蛋糕模具,硬膜的特點(diǎn)是比一般的刀具還硬,不易有刮傷.
大家覺(jué)得做蛋糕用什么蛋糕模具更好?想了解.
貝蒂妙廚的不錯(cuò),因?yàn)橛杏眠^(guò)他的模具,厚實(shí),也正因?yàn)榇?所以買(mǎi)的人才多.
做戚風(fēng)蛋糕到底用哪種模具更好
中空煙囪活底戚風(fēng)模
請(qǐng)問(wèn):在眾多的蛋糕模具中,哪一種模具好呢?就是比較容易脫模的那種模具.
我做蛋糕時(shí)用了一種模具叫磨砂模具是鋁合金制的非常好用不粘模具做布丁蛋糕時(shí)可以用鋁模具傳熱快均勻………….
做蛋糕要什么樣的模具？
做蛋糕會(huì)用到以下模具。
1、網(wǎng)篩：這個(gè)東東很重要，大小各備一個(gè)，做蛋糕的低筋粉就需要過(guò)篩，這樣面粉就不會(huì)結(jié)塊，面粉蓬松，還能過(guò)濾液體。
2.最基本的打蛋器，手動(dòng)，電動(dòng)的必備各一個(gè)，手動(dòng)的攪拌器選擇鋼絲質(zhì)地堅(jiān)挺的。
3.攪拌盆：基本應(yīng)該配備兩個(gè)或三個(gè)，用來(lái)打發(fā)蛋清、黃油等等，尺寸18cm，20cm，24各一個(gè)，攪拌盆要深，才好用，有時(shí)可以當(dāng)發(fā)酵盆用。
4.硅膠、橡皮刮刀一個(gè)，用來(lái)攪拌面糊等。
5.塑料刮板、不銹鋼刮板各一個(gè)，一套也行，用來(lái)分割面團(tuán)，清理操作臺(tái)等。
6.硅膠刷、羊毛刷各一把用來(lái)刷蛋液，刷糖液等。
7.烤箱溫度計(jì)（忘記拍照了）、計(jì)時(shí)器，電子測(cè)溫儀一個(gè)。用來(lái)測(cè)量烤箱溫度，加熱物品時(shí)測(cè)量溫度，計(jì)時(shí)器會(huì)提醒你時(shí)間到了，有時(shí)我們會(huì)忘記時(shí)間，忘記我們?cè)谧鍪裁础?/p>
8.15-21cm直徑小鍋一個(gè)，制作面糊，奶糊，隔水加熱等。
9.刨削器：將干酪刨成粉，或刨檸檬皮等。
10.量匙：正確稱量說(shuō)必備工具。
11.抹刀：在蛋糕表面涂抹黃油或奶油，脫模刀，顧名思義啦，蛋糕脫模時(shí)使用。
12.蛋糕刀及切片輔助器。
13.量杯就不用說(shuō)了。
14.裱花嘴，裝在裱花袋中使用。
15.油紙、油布和錫箔紙，烘焙餅干面包師使用，油紙用在非不粘模具內(nèi)，做蛋糕卷等時(shí)使用。
15.操作墊，一般是硅膠的，相當(dāng)于我們的案板。
16.方形烤盤(pán)。
17。圓形海綿蛋糕模具。
18.方形深盤(pán)，水浴法可使用。一般選擇高度在5-6cm。
19.硅膠模具，小蛋糕模具等等（新手可以以后再買(mǎi)）
20.圓形戚風(fēng)模具，14cm，17cm最常用。
21.心形戚風(fēng)模具。
22.烤盤(pán)，一般烤蛋糕卷時(shí)使用，也可用烤箱自帶烤盤(pán)。
23.蛋糕旋轉(zhuǎn)臺(tái)，蛋糕裱花時(shí)使用。
24.電子稱，這個(gè)玩烘焙的必備，不用說(shuō)你也知道了，可以買(mǎi)精確到0.1g的稱，小巧最好。
25.裱花袋。
26.慕斯圈，有各種形狀的，看個(gè)人喜歡購(gòu)買(mǎi)。
27.不粘、非不粘磅蛋糕模具，橢圓、長(zhǎng)方形、半圓形等。
28.曬網(wǎng)，晾架，有圓形、長(zhǎng)方形等，烤蛋糕之必須，當(dāng)然烤箱附帶的烤網(wǎng)也是可以的。
附：
烤箱溫度計(jì)的具體用法：把烤箱設(shè)置到你需要測(cè)試的溫度，把溫度計(jì)放在烤箱的中層中間的位置（架在烤網(wǎng)上最好），只有這個(gè)位置測(cè)得的溫度才是烤箱的整體溫度,其他地方放置溫度計(jì)測(cè)得溫度都是不正確的,然后關(guān)上烤箱門(mén)，開(kāi)始烤箱的發(fā)熱管慢慢加熱變成紅色，直至發(fā)熱管變黑就可以讀取實(shí)際溫度了，一般現(xiàn)在家用的烤箱測(cè)試下來(lái)的溫度都會(huì)偏高的，大家可以按照自己烤箱的實(shí)際情況利用烤箱溫度計(jì)來(lái)調(diào)整！
蛋糕模具是不銹鋼的好還是塑料的好
肯定是不銹鋼的好,當(dāng)然不銹鋼要是食品級(jí)的304不銹鋼;塑料的在高溫下會(huì)分解,產(chǎn)生有毒物質(zhì)
戚風(fēng)蛋糕應(yīng)該用什么樣的模具比較好
陽(yáng)極中空煙囪模具.方便戚風(fēng)爬高,成功率高.
做戚風(fēng)蛋糕是中空模具好還是什么模具好
中空模具也就是煙囪模具的話,成功率會(huì)更高.
做蛋糕,模具選金屬材質(zhì)的好還是硅膠硅膠的好?
如果是新手的話,我建議選擇硅膠的模具比較好,因?yàn)楣枘z模具脫模比不銹鋼模具方便.親身經(jīng)歷,剛學(xué)烘焙那會(huì)用的就是不銹鋼的模具,每次都要用脫模刀,好好地蛋糕就這樣被我鼓搗爛了.現(xiàn)在學(xué)精了,買(mǎi)了幾個(gè)澳瀾的硅膠模具,做什么都一次成功.還是選硅膠模具吧!個(gè)人建議!
蛋糕模具什么材質(zhì)的好
不銹鋼.