怎樣香蒸蛋糕,香蒸蛋糕的6步做法
香蒸蛋糕做法 材料 雞蛋4個,砂糖100克,低粉120克1.全蛋加砂糖,用電動打蛋器高速打發,至濃稠發白,體積明顯膨 脹,蛋液掛在打蛋頭上能停留2,3秒再滴下去就可以了2.面粉過篩加入到蛋液中,用橡皮刮刀拌勻(從底下往上翻,或者 劃十字拌勻),倒入蛋糕模(如果是固底模,建議底下鋪油紙以便脫 模)3.鍋里燒開一鍋水,蛋糕模放在蒸架上,大火15分鐘即可出鍋, 稍涼,脫模,切小塊即可
簡單蒸蛋糕的做法步驟圖，簡單蒸蛋糕怎么做
食材明細
主料
雞蛋
2個
糖
30g
普通面粉
40g
玉米淀粉
10g
玉米油
20g輔料
葡萄干
適量
甜味
口味
蒸
工藝
一小時
耗時
簡單
難度
蒸蛋糕的做法步驟
超級簡單蒸蛋糕的做法步驟：1 1全照
超級簡單蒸蛋糕的做法步驟：2 2玉米淀粉和面粉混合過篩3遍，嫌麻煩的朋友可以用50克低筋面粉，這一步的主要目的就是制作低筋面粉，比例為4比1
超級簡單蒸蛋糕的做法步驟：3 3雞蛋加全部白糖打發
超級簡單蒸蛋糕的做法步驟：4 4用中速打發到4至5倍，顏色為米白色，打蛋器提起來掉的蛋液不會立即消失即可
超級簡單蒸蛋糕的做法步驟：5 5加入面粉切拌均勻，沒有顆粒。我用的史鏟米用的大平勺
超級簡單蒸蛋糕的做法步驟：6 6加入玉米油切伴均勻(騷瑞這一步的照片不小心刪了)
超級簡單蒸蛋糕的做法步驟：7 7倒入模子里加入葡萄干，中大火蒸10分鐘(蒸鍋是提前大火燒開的)
超級簡單蒸蛋糕的做法步驟：8 8收工開吃
如何家中自制蛋糕?
不用那些,用筷子就行,只是別怕累.
這個最簡單:自制蒸蛋糕。
原料:三個雞蛋,一小塊牛油,適量面粉和酵母粉。
做法很簡單:把三個雞蛋打成蛋液,加入融化的牛油、面粉和酵母輕輕攪拌成糊狀,在室溫下放置兩小時后上鍋蒸二十分鐘,搞定!
還有:
1.微波爐制作蛋糕
準備的材料:
面粉80克 泡打粉5克 雞蛋4只 牛奶60ml 白糖80克 油少許
首先,蛋黃和蛋白分開。面粉和泡打粉混合好。
然后,將蛋黃、牛奶、40克白糖,少許油混合,攪拌均勻。
將面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微攪一下,這樣可以消除面粉的顆粒。然后倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。先打一會,看到一些泡泡了,加入40克白糖,也可分2次加白糖,繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了,而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然后,將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中,加一次就攪拌均勻,然后再加。
完全攪拌均勻后,準備好一個微波爐的容器,里面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
記住了,裝粉漿的時候一定別裝太滿了,要留一定的高度給它膨脹。
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下,這樣可以把大的氣泡趕出來。然后就可以進微波爐了!
想加熱均勻一些的話,就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子,然后把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力,5分鐘左右。
5分鐘后打開來看,要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
完成后,拿出來,倒扣在盤子上就OK啦!
2.電飯鍋自制蛋糕
原料:三個雞蛋,面粉,牛奶,棉白糖,油;
制作工具:打蛋器,兩個大一點的碗,電飯鍋;
制作方法:
1.選擇三個雞蛋,將蛋黃和蛋清分開;
2.將分開的蛋清和蛋黃分別放在兩個大碗中,而且事先保證碗中無水無油(把碗擦干凈).
3.在蛋清的碗里面加一點鹽,這是為了更容易將蛋清打發,另一個作用是提高甜度.再放一勺白糖,用打蛋器拼命的順時針的打(如果沒有打蛋器,就用筷子拼命打吧),打到顏色發白,全部都是沫沫的時候,再加一勺白糖.打到什么程度算好呢,有一個方法來驗證:將碗倒扣,打好的蛋白也不會劃落.
(這個艱巨而光榮的任務當然是由豬頭老公完成的,是個累人的活.)
4.接下來處理蛋黃了,在放蛋黃的碗里面放入兩勺白糖,3勺堆的尖尖的面粉,6勺牛奶,順著方向攪拌均勻.可能會有很多面疙瘩,這就需要你耐心的一個個的壓平它.
5.在攪拌均勻的蛋黃糊的碗中,加入打好的蛋清,請注意:不能一次加入,要分兩三次慢慢加入,并攪拌均勻.還要注意的是,攪拌的時候,不要像打發蛋清一樣的順時針攪拌,只需要像炒菜一樣的上下翻動的攪拌,這可是蛋糕是否能成功的關鍵.
6.預熱電飯鍋,40幾秒時間就可以了,讓電飯鍋內保持干燥,再在鍋內均勻的刷一層食用油.將攪拌均勻的蛋糕糊倒入刷過油的電飯鍋中,蓋上鍋蓋,并將電飯鍋的出氣孔用毛巾蓋上,按下煮飯鍵,2分鐘后電飯鍋會自動跳到保溫狀態,等待20分鐘,接著再次按下煮飯鍵,2分鐘后,電飯鍋又自動跳回保溫狀態,等待20分鐘,打開鍋蓋,香噴噴的蛋糕就出爐了~~~
蒸蛋糕只需幾個步驟的家常做法，無需烤箱和電飯煲
準備材料~牛奶只要是純牛奶都行~不用烤箱和電飯煲做蛋糕的做法 步驟1
將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，注意蛋清里面一定不能有蛋黃，要不然蛋清不好打發不用烤箱和電飯煲做蛋糕的做法 步驟2
打發蛋清，在打起泡沫的時候加入一勺糖，再打一會兒變成細沫的時候加入第二勺糖，再打一會兒再加糖，加入糖的份量依照自己的口味而定不用烤箱和電飯煲做蛋糕的做法 步驟3
蛋清打好啦~當蛋清打發變成奶油狀時就好啦~這可不是奶油，不能吃哦~不用烤箱和電飯煲做蛋糕的做法 步驟4
在蛋黃里加入4湯勺面粉和4湯勺牛奶~不用烤箱和電飯煲做蛋糕的做法 步驟5
攪啊攪，攪到順滑無顆粒~不用烤箱和電飯煲做蛋糕的做法 步驟6
將打發好的蛋清加入蛋黃，不能畫圈攪拌，最好上下翻動攪拌，攪勻了~不用烤箱和電飯煲做蛋糕的做法 步驟7
在鍋里放上水和蒸架，放上盆子，最好不要是陶瓷的~在盆子內壁刷上一點油，玉米油或者橄欖油都行~我用的橄欖油~不用烤箱和電飯煲做蛋糕的做法 步驟8
把攪好的蛋糊糊倒入盆子里~不用烤箱和電飯煲做蛋糕的做法 步驟9
蒙上一層保鮮膜（家里保鮮膜用完了我就將就用的保鮮袋蒙上…）膜上戳點洞~不用烤箱和電飯煲做蛋糕的做法 步驟10
蓋上鍋蓋，開始蒸~蒸20-30分鐘~不用烤箱和電飯煲做蛋糕的做法 步驟11
從盆子里倒入盤子里~美味的蒸蛋糕就做好啦~不用烤箱和電飯煲做蛋糕的做法 步驟12
小貼士
1.分離蛋清和蛋黃的兩個盆子里，不能有水和油，一定要干凈。
2.上鍋蒸的時候，一定要注意不要被蒸汽燙傷了~
蒸蛋糕的做法大全怎么做蒸蛋糕的做法 港榮
蒸蛋糕的做法
1.將蛋清與蛋黃分離，分別放入干凈的盆中，先將蛋黃打散
2.在蛋黃中加入10克白糖與鹽，攪勻
3.分次加入植物油，拌勻
4.加入牛奶，拌勻
5.篩入低筋面粉
6.用橡膠刮刀翻拌均勻，待用
7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器將其打出粗氣泡
8.分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖
9.打至蛋清開始變濃稠時加入第二次白糖(三分之一20克)
10.再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次白糖(三分之一20克)
11.再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出，提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角，尖角的頂端有少許彎鉤
12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中
13.用橡膠刮刀將其翻拌均勻
14.再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中
15.斷續翻拌均勻
16.將做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分滿，然后將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出
17.先在模具口蓋上一張廚房紙，再蓋上保鮮膜，用棉線扎緊，再用牙簽在上面戳幾個小孔
18.蒸鍋中放入適量的水，大火燒開;然后放入蛋糕糊，蓋上鍋蓋，中火，隔水蒸約25分鐘后取出倒扣脫模切件即可
怎樣做蒸蛋糕
教你蒸蛋糕松軟可口的做法
松軟蒸蛋糕怎么做好吃,松軟蒸蛋糕的家常做法
松軟蒸蛋糕怎么做好吃 材料 雞蛋250克(5個左右)、面粉150克、白糖90克 做法1、蛋黃、蛋清分開,放入兩個干燥的容器中.2、將白糖放入蛋黃中.3、用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀,打到蛋黃發白.4、用打蛋器將蛋清打成奶油狀.5、將蛋黃倒入蛋清中.6、再篩入面粉拌勻.7、將雞蛋糊倒入模具中,上蒸鍋蒸20分鐘.
自制蒸蛋糕的做法，好吃不上火，怎么吃都不會膩
主料
普通面粉
60克
雞蛋
2個
細砂糖
40克
白醋
幾滴
步驟
1.準備的食材很簡單.面粉、雞蛋、白砂糖.
2.兩個雞蛋打入盆中.加2-3滴白醋（也可以用檸檬汁.主要去蛋腥味），打至粗泡狀態.加入40克白糖（根據個人喜好增減）
3.繼續攪打.已經開始慢慢發白.跑酷也越來越細膩.
4.打至如圖畫“8”紋路不容易消失的狀態.（一定一定要打至這種狀態）.
5.篩入60克面粉.
6.用刮刀翻拌至無干粉.這里有要啰嗦了.一定一定要翻拌.就像翻書一樣從下往上翻.這樣才不容易消泡.千萬不能打圈攪拌哦
7.將翻拌好的面糊倒入模具（其實親愛的你們不需要加這么滿.8分滿就可以.我家蒸鍋小只可以放這么多.我懶又不想做兩鍋蒸.我就全部一次性分分了.有點太滿.不過后來蒸好也沒有溢出來）沒有模具的親也可以直接放家里的玻璃保鮮盒整個蒸.然后切塊吃也很好吃.
8.冷水入鍋.開始蒸咯.我用的電磁爐.蒸煮功能自動30分鐘.我感覺不需要30分鐘.估計20分鐘樣子就可以了.
9.出鍋后稍微晾涼一點再脫模.我比較心急.脫模不太好看坑坑洼洼.哈哈
10.看內部組織還是不錯的吧.如果親愛的們怕后面不好脫模的話可以適當在模具里面膜一點油.這樣會好脫模一點
蒸雞蛋糕怎么做
雞蛋 3.5 鹽、味精、胡椒粉
白糖、面粉 各3 芝麻醬 各適量
瘦叉燒 1.5 芫荽 數株
炸香欖仁肉 1
生產工藝
（1）取食用堿少許，對清水若干，把芫荽浸泡在堿液中片刻，取出后將芫荽上的水分吸干，在芫荽葉上涂上生油，候用。
（2）把炸欖仁稍微切碎，瘦叉燒切成小薄片，與白糖少許、鹽、味精、胡椒粉、芝麻醬拌勻分成200份。
（3）將雞蛋、白糖300g、面粉分成2份。取其中1份，先把雞蛋磕破，蛋液放進打蛋機內攪打均勻，蛋液變為乳黃色呈微眼孔的泡沫狀液，加入面粉，邊加入邊用木勺順時針方向柔力挑動，攪至面粉均勻地與蛋糖泡液混合為止，即成蛋糕漿液。
（4）將蛋糕漿液分盛在200個鐵盞中，上蒸籠大火蒸5min出籠，便成為蛋糕，以瘦叉燒、炸欖仁等料分鋪在每盞蛋糕面上。雞蛋、白糖、面粉的另一半按同法調制成蛋糕漿液，分別加在蛋糕盞的叉燒面上，蕩勻后上面放芫荽葉（連梗）1條，上蒸籠再蒸7min，出籠稍冷凍，蛻去鐵盞即成。
今天來上網找做法，發現原來雞蛋糕是北方的叫法，南方叫雞蛋羹~~
下面轉做法：
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
牛奶雞蛋羹的做法
用料:雞蛋一個，牛奶一袋。作法：把鹽水攪拌幾下，讓鹽完全溶解，然后打一個雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時可加一點極鮮醬油，然后再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，一個雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋里，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鐘，打開鍋，淋香油，醬油。
大長今雞蛋羹做法
雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，里面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點：
1.溫度
用溫水攪蛋液，開鍋后用中火蒸。
2.時間
開鍋后再蒸8分鐘。
3.比例
蛋液和冷水的比例為1：2。
(蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯)
水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
最簡單水蒸蛋糕怎樣做
主料 雞蛋 2只 玉米油 15克 低筋面粉 100克 煉乳 15克 細砂糖 40克 輔料 鹽1/4小匙 紅棗1個 檸檬汁幾滴 步驟 1 將40克細砂糖,兩個全蛋同放入一個打蛋盆中.蒸鍋同步燒水,待用 步驟 2 滴入幾滴檸檬汁,然后啟動廚師機,高速攪打至蛋液顏色變淺,打蛋器提起蛋液不會很快滴落,滴落的蛋液痕跡也不會很快消失 步驟 3 篩入低筋粉,輕盈快速上下切拌均勻 步驟 4 煉乳,玉米油,鹽混合好,然后加入到蛋糕糊中,翻拌均勻 步驟 5 將蛋糕糊倒入6寸的芝士蛋糕模具中,震蕩出大氣泡,將洗凈的紅棗放在中間 步驟 6 水沸騰后,放入蒸鍋 步驟 7 大火蒸15分鐘即可