粉蒸肉怎么做?
1、把五花肉皮刮凈,10公分長(zhǎng),0.5公分的厚片 2、放入炒粉,甜面醬、白糖、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個(gè)小時(shí),扣盤即成.
粉蒸肉要怎么做?
制作方法: 主料:帶皮花肉(8兩) 配料:姜、蔥絲(25克)、炒米粉(25克)、甜面醬(0.8兩)、白糖(0.5兩) 1、把五花肉皮刮凈,10公分長(zhǎng),0.5公分的厚片 2、放入炒粉,甜面醬、白糖、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個(gè)小時(shí),扣盤即成. 特點(diǎn): 肥而不膩、醬香突出、咸甜適口、回味無窮.
粉蒸肉怎么做啊?
粉蒸肉的制作材料: 主料:帶皮五花肉,生姜,醬油,酒,糯米粉,粘米粉,五香粉,淀粉,土豆 第一步是腌肉: 把帶皮五花肉切片,不要太厚,也不要太薄,估計(jì)1厘米左右就可以了.然后放生姜,醬油,酒腌一腌,最少1小時(shí). 第二步做蒸肉粉:糯米粉,粘米粉,五香粉,按照1比1比0.5的比例混和,然后再倒一點(diǎn)點(diǎn)淀粉–土豆或者綠豆或者紅薯淀粉都可以.在鍋內(nèi)用小火炒香. 第三步,把腌好的肉在鍋里滾滾,粘上米粉(我愛吃辣,所以呢,在粉蒸肉里頭拌了一大勺辣椒醬 ),拌勻以后,切幾片土豆墊底. 第四步,把肉放在蒸籠里頭.做米飯的時(shí)候一塊兒放在電飯煲里頭蒸就好了 .
粉蒸肉的做法
粉蒸肉做法其實(shí)挺簡(jiǎn)單的：
1 五花肉或排骨都行，五花肉切得薄一點(diǎn)，大概1厘米厚吧，和排骨一起用鹽、醬油、料酒腌個(gè)1小時(shí)。藕片或芋頭片或土豆片都行，切片待用。
2 將蒸肉粉（買的，也可以自己做，主要是用大米吵出來的，加五香，磨成粉，顆粒可以大一些，不用像面粉那么碎）均勻的拌在肉和排骨上，在大碗的下面和旁邊鋪上藕片或其他，把拌好的肉放上面。
3 將碗放入大鍋內(nèi)隔水蒸，水開后換小火蒸個(gè)45分鐘左右，用筷子試試，爛了就行
米粉蒸肉
原料：帶皮豬肉250克，大米100克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味精、糖、 甜面醬各適量，蔥末、姜絲各適量，五香粉半茶匙，香油少許。
制法： 1、將豬肉洗凈切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜面醬、蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待用。
2、把大米洗凈，瀝干水分后，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼后，搟成粗顆粒米粉。
3、把米粉倒入豬肉盆里，加少許水，讓米粉濕潤(rùn)，使每片肉都能裹上厚厚的米粉,肉皮朝下，逐片碼在碗里，放入蒸鍋里蒸熟，取出扣在盤里即可。
附： 豬肉要新鮮，一定要收拾干凈；拌豬肉時(shí)可加入少許腐乳和腐乳汁；蒸豬肉用的碗 ，以能碼下所有的豬肉片為好，成菜后才好看。
粉蒸肉怎么做好吃啊
粉蒸肉，為中國(guó)傳統(tǒng)的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，軟、嫩、甜、香、咸，滋味豐富，食性溫和。以主料帶皮花肉加稻米和其他調(diào)味料制作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤(rùn)，五香味濃郁。成菜時(shí)以老藕墊底，色澤粉紅，粉糯而清香，更為添色。
粉蒸肉，沒有沒吃過的同學(xué)吧，沒吃過的，請(qǐng)自覺面壁，如此著名的傳統(tǒng)待客菜，沒吃過就實(shí)在不算合格的吃貨前陣子心血來潮，打了滿滿一罐子蒸肉米粉，用它蒸了幾次肉，幾次魚，反響不錯(cuò)，自家做的就是實(shí)惠，一個(gè)字：香。
主料：五花肉150g
配料：胡蘿卜1/2根、姜3片、小香蔥2根、麻辣花生適量
調(diào)料：蒸肉米粉2大勺、塊狀咖喱2塊
粉蒸肉家常做法
咖喱切碎，放入鍋中，加入少許水，一邊小火加熱，一邊攪拌，直至咖喱融化至粘稠狀；
五花肉片放入咖喱醬，抓勻，腌制半小時(shí)
等待的時(shí)間里，將胡蘿卜去皮擦絲
取一只空盤，鋪一層胡蘿卜絲
米粉打濕，將腌制好的肉片裹滿米粉，碼入盤中
開水上鍋，大火蒸30分鐘，出鍋后撒上花生碎和蔥花即可
粉蒸肉是怎么做地？
原料： 1、豬肉（或牛肉、或排骨），切成小塊；
2、土豆或紅薯，也切成塊，要比肉的塊大一些；
3、米粉，我是用打咖啡豆的機(jī)器自己打的，就是咱們做米飯用的大米。注意：打米粉時(shí)，在米里放幾粒花椒，和米一起打碎；
4、正宗的應(yīng)該是四川的郫縣豆瓣，我是用老干媽，效果也不錯(cuò)，主要是要那點(diǎn)辣味。愛吃辣可以多放一點(diǎn)，怕辣就少放一點(diǎn)；
5、姜和蒜切成碎末；
6、醬油、糖、鹽、料酒、雞精
制作過程：
1、將切好的排骨或肉和土豆或紅薯放在一個(gè)大一點(diǎn)的盆里；
2、放入姜末、蒜末、料酒、糖、醬油、鹽、郫縣豆瓣/老干媽、少量雞精，米粉。
3、用手抓勻。讓每一塊排骨/肉和土豆/紅薯上都沾滿調(diào)料和米分，這樣味道才均勻；米粉的量應(yīng)該是讓每塊肉和土豆表面上都沾滿為佳。由于米粉會(huì)吸收料酒、醬油等液體，所以最后幾乎是沒有湯的；
4、將抓勻的土豆和肉擺到一個(gè)盤子里。注意：先擺土豆/紅薯，然后輕輕地?cái)[肉/排骨，目的是讓土豆與肉之間、肉與肉之間有空隙，蒸的時(shí)候好進(jìn)氣；
5、最后將擺好肉的盤子放到一個(gè)蒸鍋里，鍋里應(yīng)放足夠的水，大火蒸開，然后轉(zhuǎn)入小火，蒸大約1-1.5小時(shí)，中間如果需要，應(yīng)加一次水，以免蒸干鍋。
如何做粉蒸肉？
主料] 五花肉一斤。
[配料] 大米四杯，糯米一杯，蔥，姜，蒜，料酒四大勺，糖六大勺，醬油，鹽，花椒。
1。將大米和糯米混和，泡24小時(shí)，鋪開晾至八成干，用搟面杖搟成碎米，放在炒鍋內(nèi)用中火加熱，不斷翻炒使水分散盡，碎米略變棕色，盛出備用。
2。在泡米的同時(shí)，可以腌肉；五花肉切成5厘米長(zhǎng)，2厘米寬，2毫米厚的薄片，放入一帶蓋容器，放入蔥花、姜片、蒜蓉、醬油、料酒、糖、花椒。抓勻后蓋蓋兒，置于冰箱中腌制24小時(shí)。
3。取大盤一個(gè)，將米粉和五花肉一層一層間隔碼在盤中，大約碼米粉和五花肉各五六層。碼好后將腌肉的汁略加些水，仔細(xì)澆在碼好的米粉和肉上面。
4。將米粉肉上籠猛火蒸四到六小時(shí)，蒸得時(shí)間越長(zhǎng)越好，而且剩余的可反復(fù)蒸。
丁家粉蒸肉的用料和作法：選硬肋上豬肉一斤，有肥有瘦，切成二指寬、二寸半長(zhǎng)、半指厚的肉塊；小米或糯米三錢，淘凈曬干、摻花椒炒成柿黃色，出香味，搟開；糖六錢，面醬三錢，蔥、姜絲少許，用醬油拌開調(diào)好。下墊排骨，一碗十塊，上籠蒸爛為止。上席時(shí)紅光透亮，樣如水晶，香氣撲鼻，誘人食欲。
誰(shuí)能告訴我粉蒸肉的做法,詳細(xì)一點(diǎn)哦,謝謝了
1 五花肉或排骨都行,五花肉切得薄一點(diǎn),大概1厘米厚吧,和排骨一起用鹽、醬油、料酒腌個(gè)1小時(shí).藕片或芋頭片或土豆片都行,切片待用. 2 將蒸肉粉(買的,也可以自己做,主要是用大米吵出來的,加五香,磨成粉,顆粒可以大一些,不用像面粉那么碎)均勻的拌在肉和排骨上,在大碗的下面和旁邊鋪上藕片或其他,把拌好的肉放上面. 3 將碗放入大鍋內(nèi)隔水蒸,水開后換小火蒸個(gè)45分鐘左右,用筷子試試,爛了就行
粉蒸肉的有哪些做法？
香辣粉蒸肉
原料：五花肉500克 大米150克 八角2顆 干紅辣椒4顆 料酒1茶匙（5ml）王致和玫瑰腐乳汁2湯匙（30ml） 六必居甜面醬1湯匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克） 白糖1茶匙（5克）郫縣辣醬1茶匙（5克）
做法：
1）將不粘鍋洗凈大火燒熱，直到鍋內(nèi)沒水分為止。調(diào)成中小火，將大米（不要洗保持干燥）倒入鍋中。
2）炒至大米變成微黃色，加入八角和干紅辣椒繼續(xù)炒香。2分鐘后倒出大米，去除辣椒和八角待用。
3）將炒好的大米自然冷卻后，用攪拌機(jī)打碎，約5秒鐘即可，大米被打成細(xì)顆粒狀即可。時(shí)間不可太長(zhǎng)，不要將大米打成過于細(xì)膩的米粉。
4）把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒過的八角，調(diào)入料酒，腐乳汁，甜面醬，老抽，味精，白糖和剁碎的郫縣辣醬，攪勻后腌制10分鐘。
5）將打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均勻。
6）小蒸籠底部鋪上一層荷葉（沒有的話，可不放）。沒有小蒸籠，可以選一個(gè)平盤，將五花肉一片片的攤開碼入盤中。
7）蒸鍋中多倒一些水，大火煮開后調(diào)成中火，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸80分鐘即可。
小貼士：
1、自己在家做米粉，不難，但有點(diǎn)麻煩。用超市賣的袋裝的蒸肉米粉，就簡(jiǎn)單多了，但不同品牌的味道，相差很多。
2、自己做米粉，炒好大米后用攪拌機(jī)打碎，但一定要注意時(shí)間，每家的攪拌機(jī)功率不同，最好打2秒鐘就停下來觀察一下。不要打成過于細(xì)膩的粉狀，否則蒸出來后，沒有顆粒的口感，成品也不好看，黏糊糊的。
3、沒有攪拌機(jī)，用搟面杖將炒好的大米搟碎，也是個(gè)很好的方法。
4、你也可以試試看，把南瓜切成1cm的厚片鋪在盤底，再放上肉，蒸出來后，南瓜吸收了肉的味道，肉又吸收南瓜的香氣，很是好吃。
5、其實(shí)蒸60分鐘，米粉肉已經(jīng)熟了，但為了更加好吃，多蒸20分鐘，肉會(huì)變得非常糯，入口即化。如果用大盤子，一定將肉鋪開，別摞著放，否則不容易熟。
6、以前發(fā)過用腐乳汁做的菜，有網(wǎng)友留言問腐乳汁哪里賣。解釋一下：王致和腐乳沒有單賣的。買瓶腐乳，里面既有腐乳也有汁。
7、這道菜蒸制時(shí)間比較長(zhǎng)，期間請(qǐng)注意添加2次開水，以免干鍋哈。
豌豆粉蒸肉
做法：
1、將豬肉切厚片和紅糖（切細(xì)末）抓勻。把姜末、蔥碎、醬油、醪糟汁、鹽、味精、豆瓣放另一個(gè)碗里拌勻。
2、半小時(shí)后，將肉片放入蒸肉米粉（留兩匙待用）拌勻，讓每片肉上都裹滿蒸肉粉，如果你覺得太干的話，可以適當(dāng)加點(diǎn)水。
3、將肉片皮面貼碗底，逐片百葉式地平疊在碗里。再將鮮豌豆、適量鹽、留下的兩匙蒸肉米粉放入拌過肉的碗里拌勻。
4、把拌好的豌豆放在肉上面。
5、放入沸水蒸鍋中蒸一個(gè)小時(shí)至肉pa。
6、取出蒸碗，用盤扣在碗上。將蒸肉翻倒至盤中即可上桌開吃。
粉蒸肉的作法
粉蒸肉制作方法 原料: 帶皮保肋肉(或五花肉)500克,大米粉100克,青豆200克,花椒10粒,姜、蔥各10克,豆腐乳水50克,醪糟汁15克,醬油1湯匙,白糖3茶匙,糖色5克. 制作流程: 1.將青豆淘洗干凈濾干.蔥、姜、花椒切成細(xì)末.豬肉刮洗干凈切成9厘米長(zhǎng)、4厘米寬、0.5厘米厚的片. 2.將醬油、豆腐乳水、醪糟汁、白糖、鹽、姜、蔥、花椒細(xì)末、糖色放入深碟入內(nèi)拌勻,下肉片一起調(diào)和,最后放入米粉,加少許湯拌和均勻. 3.將拌和好的肉片,皮向下一片片地挨碗底擺整齊,兩邊再各放兩片,最后將青豆倒入碟內(nèi)和勻,裝入肉片碗內(nèi)上籠,隔水蒸約2小時(shí)至熟.吃時(shí)翻入碟內(nèi)即可.