豬身上哪個(gè)部位的肉最好吃?
里脊肉,就是上排的里面那條肉.
豬肉的肉哪部分好吃
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豬肉的營養(yǎng)非常全面，除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營養(yǎng)成分外，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬肉肥瘦差別較大，一般來說，肥肉中脂肪含量高，蛋白質(zhì)含量少，多吃容易導(dǎo)致高血脂和肥胖等疾病；蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。
由于豬肉的纖維組織比較柔軟，還含有大量的肌間脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中醫(yī)上認(rèn)為，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對(duì)熱病傷津、消渴羸瘦、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果。
10個(gè)部位，適合不同做法
按照所處的部位不同，豬肉大體分為10種。不同部位的豬肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此適合不同的烹調(diào)方法。
里脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細(xì)小，炸、熘、炒、爆等烹調(diào)方法都適合。
臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉質(zhì)鮮嫩，烹調(diào)時(shí)可用來代替里脊肉。
坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全為瘦肉，但肉質(zhì)較老，纖維較長，一般多在做白切肉或回鍋肉時(shí)用。
五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉夾起的，適于紅燒、白燉和做粉蒸肉。
前腿肉：又稱夾心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力較強(qiáng)，適于做餡和肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨或煮湯。
豬身上那部分肉最嫩
通脊——即里肌(里脊),是最為細(xì)嫩的肉,也是許多爆、炒、溜類菜的最好原料. 中方——又叫五花肉,三層瘦肉兩層肥膘,俗稱五花三層,連皮食用,是燉肉(紅燒肉)的最好原料. 硬肋和軟肋——肥瘦相同,也主要店干起鉤. 前腿和前排——肥瘦混夾,肉質(zhì)也較嫩. 后腿——又叫后座,瘦肉多,肉質(zhì)嫩,且線肉的體積大,可以做很多菜. 此外奶脯(位于肋條肉下面)、血脖(頸肉)等,肉質(zhì)差.青(紅)椒肉絲、筍子炒肉片、木耳炒肉、蒜苔炒肉、再不然就是回鍋肉.椒鹽排條,走油肉等
豬肉哪個(gè)部位最好?
梅花肉梅花肉是豬身上公認(rèn)口感最好的一塊肉,每只豬身上只有5、6斤.梅花肉是位于豬肩胛上的肉,又稱肩胛肉,肉里面會(huì)夾著一些白色筋條和部分脂肪,形式梅花圖案…
一頭豬身上只有幾斤，豬身上“最好吃”的肉是哪個(gè)部位？
現(xiàn)在特殊時(shí)期，大家都很少出門，但是還是會(huì)每隔幾天就會(huì)出門采購食材，想必豬肉是每次出門必買的東西了吧，然而現(xiàn)在豬肉的價(jià)格比較貴，幾乎每次買豬肉都會(huì)花上一百塊錢左右，而且疫情當(dāng)下，大家每次出門采購食材都會(huì)盡量用最少的時(shí)間。
因此，在這種情況下想要買到物美價(jià)廉的豬肉就很不容易了。但是只要你在買豬肉的時(shí)候喊出”梅花肉”、”前槽”這五個(gè)字，老板一聽就知道你是懂行的，這樣就不敢以次充好糊弄你了。
那么，接下來我就來和大家分享一下買豬肉時(shí)肉質(zhì)最好的四個(gè)部位，這4個(gè)部位的豬肉不僅香，和其它部位的豬肉相差好幾塊錢了，咱們一起看看，別再讓肉老板糊弄了。
1、梅花肉
懂行的人都知道能夠說出梅花肉這三個(gè)字的都是懂豬肉位置的，在你買豬肉時(shí)，說出這三個(gè)字，老板就不敢用其他的肉來糊弄你了。梅花肉是豬身上最好的一塊肉，在豬脖子的后上方，又被叫做肩胛肉。這里的肉質(zhì)肥瘦相間、口感鮮嫩、香而不膩，非常好吃。梅花肉可以用來煎著吃、烤著吃、用生菜卷著吃都行，都非常的美味。
2、里脊肉
說到里脊肉想必大家都非常的熟悉了，里脊肉是豬背脊上的一塊長條肉，脂肪少且純瘦，但是口感相較于梅花肉會(huì)稍微的差一點(diǎn)。由于里脊肉的形狀很特別，其他的部位無法冒充，所以買錯(cuò)的可能性較小，買的時(shí)候注意一下看仔細(xì)就可以。
3、五花肉
五花肉是豬肋骨上的一塊肉，肥瘦相間，在日常生活中很常見，一般在家里都會(huì)用五花肉來做紅燒肉或扣肉，再或者就是搭配炒青菜。五花肉最好的肉質(zhì)在后臀尖，買五花肉的時(shí)候，只要看著肥瘦相間就可以，有的地方很肥的就不要買了。
4、前腿肉
由于前腿部位的活動(dòng)量很大，所以這里的肉質(zhì)很有彈性，適合包包子或餃子。在賣豬肉這一行里，前腿肉叫做前槽，大家在買肉的時(shí)候只要說前槽，老板就會(huì)明白你是懂行的人，就不會(huì)用其他的肉來冒充了。
豬身上的這四種肉是最好吃的了，大家都學(xué)會(huì)了怎樣買豬肉了嗎？按照我上面的辦法，買豬肉不迷路哦！
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哪個(gè)部位的豬肉最嫩
豬里脊肉.豬里脊有大里脊和小里脊.大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側(cè)有筋覆蓋,通常吃的大排去骨后就是里脊肉;小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉,比較少,很嫩不宜切片,切絲.
豬的哪個(gè)部位的肉最好吃捏?
豬耳朵.
豬肉哪里的肉最好吃
1、五花肉
說到五花肉大家都不陌生，應(yīng)該就是日常常吃的部位了。五花肉其實(shí)就是豬腹部的那塊肉，肥瘦相間且分布均勻，這個(gè)部位的肉制作方法是非常多樣的，可以用來做紅燒肉、回鍋肉，還可以配合著炒各種蔬菜，真的是想想就流口水。挑選五花肉的時(shí)候記得要挑肥瘦相間的，這種做出來才好吃。
2、梅花肉
對(duì)于梅花肉那可是我每次到市場(chǎng)中都最喜歡購買的一塊豬肉，這個(gè)部位的肉不管是用來炒還是用來燉都特別細(xì)膩、嫩滑、好吃。提到梅花肉，可能很多人都不太清楚，這塊肉主要長于豬脖子的上方，也就是我們常說的肩胛肉，紅白相間就像盛開的梅花，故得名“梅花肉”。一頭豬整體下來也差不多只有5、6斤左右的梅花肉，因此梅花肉顯得格外珍貴。在購買時(shí)一定要記得說出梅花肉三個(gè)字，只有內(nèi)行人才會(huì)這樣說。
3、里脊肉
里脊肉主要位于豬的背部（即脊骨下面），與豬的大排骨相連。里脊肉是一種瘦肉，脂肪較少，而且沒有筋骨，由于肉質(zhì)鮮嫩，沒有骨頭，沒有肥肉脂肪含量低，非常適合小孩和老人吃。切片蒸煮，剁、炒、炸都可以，最常見的做法就是糖醋里脊了。
4、前腿肉（前槽肉）
前腿肉顧名思義就是豬的前腿部位的肉，豬的前腿肉和后腿肉長相類似，口感卻大不相同。豬活動(dòng)主要依靠前腿發(fā)力，前腿肉因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)量相對(duì)而言比較大，所以吃起來特別有嚼勁，肉質(zhì)也比較嫩，價(jià)格也比豬后腿要貴一些，而后腿的是肥肉偏多，吃起來比較膩，價(jià)格也相對(duì)便宜，所以如果你想要好到好吃的豬肉的話，一定要買前腿肉來吃。
豬身上的哪一塊肉最好吃?
第一 “護(hù)心肉”;第二 里脊肉;第三 豬蹄子;第四 五花肉;第五 隔山肉.
豬身上的豬肉那個(gè)部位最好吃？
隨著生活水平的提高，許多人患有血管疾病，如高血脂、腦性窒息和心臟窒息。尤其是對(duì)于50多歲的人來說，腦梗死的患病率已經(jīng)有所提高。許多人開始限量吃豬肉。這是一個(gè)合理的選擇。說實(shí)話，豬肉仍然芳香可口。
“豬身上最好的一塊肉在哪里？”關(guān)于這個(gè)問題，賣豬肉十多年的檔主都說:“最好的當(dāng)然是賣了很久的魚片。”魚片分為內(nèi)側(cè)和外側(cè)。有皮的是外面的里脊，也稱為肋骨肉。皮和肉的分界線在這塊肉上，它適合做煮肉片。當(dāng)然，這個(gè)地方的皮膚也可以單獨(dú)使用。唐旅順已經(jīng)在店門外的清河會(huì)館吃過“炒草木樨皮”。這不是一個(gè)簡(jiǎn)單的油炸豬皮，只要選擇一個(gè)三英寸寬的背面。取出所有羊毛，油炸至起泡，徹底干燥后密封一年。食用前，先浸泡在雞湯中，切成絲，用大火煸制，倒入雞蛋，撒上火腿泡沫。它柔軟，芳香，不油膩。
第二，當(dāng)然是豬肚。被流放到黃州的蘇軾，為了給“朱子不肯吃，窮人不懂烹飪”一記響亮的耳光，特地用蔬菜做了這張桌子。“火慢，水少，溫度足夠當(dāng)他漂亮的時(shí)候。每天起床做碗，你會(huì)吃得太飽而無法掌控。”燉了很長時(shí)間后，豬肚的脂肪被擠出來，使它變得又肥又不油膩。滲出的油星滲入全身，使其變得柔軟異常。即使是80歲的女人也永遠(yuǎn)吃不下一塊。
當(dāng)然，無論是臺(tái)灣的豬腿面、廣東的豬腿姜還是無錫的大豆燉豬腿，它都經(jīng)常被用來慶祝生日、消除厄運(yùn)和滋養(yǎng)孕婦。柔軟、軟糯和飽滿的口感似乎給了人們天然的快樂。