如何做豬肉丸
1、可以去超市買加工好的豬肉餡,有偏肥偏瘦兩種,看個(gè)人喜好而定.準(zhǔn)備雞蛋一個(gè)、淀粉、蔥、姜、生抽、鹽、麻油. 2、肉餡放入大碗,打入雞蛋,蔥姜切成末放入,灑入淀粉,加入生抽,鹽,麻油拌勻. 3、可以戴上一次性手套,抓一些拌好的肉餡在手中,就像電視里教做丸子那樣,由虎口處擠出,如果覺得有難度,也可以放點(diǎn)肉餡在手心,稍微搓一下,就成形了,我一開始都是自己搓的啦,呵呵! 4、這樣就做好了,可以做湯,也可以蒸著吃,一點(diǎn)都不難,快試試吧!
豬肉丸子的做法
2、豬肉丸子的做法
原 料: 豬肥瘦肉300克，南薺50克，醬油60克，清湯750克，濕淀粉50克，大蔥白3根，花椒油10克，水發(fā)玉蘭片50克，精鹽12克，紹酒10克，雞蛋清2個(gè)，蔥姜末10克，姜片10克。
制 法: 1.準(zhǔn)備工作：將豬肥瘦肉切成4毫米見方的??；南薺削皮，與玉蘭片均切成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過；大蔥白從中劈開，切成長(zhǎng)6厘米的段。碗內(nèi)放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥姜末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團(tuán)成4個(gè)大丸子；雞蛋清、精鹽、濕淀粉35克放在另一碗內(nèi)調(diào)成蛋糊待用。
2.烹調(diào)：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個(gè)蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時(shí)用漏勺撈出。砂鍋內(nèi)放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、姜片，在中火上燒沸后，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時(shí)，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內(nèi)。燉丸子的原湯倒入湯勺內(nèi)，燒沸后用濕淀粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。
3、紅燒豬肉丸子的做法
關(guān)鍵詞:丸子 豬肉 紅燒
材料：五花豬肉350克，雞蛋1個(gè)，小白菜心150克，精鹽2克，油500克(實(shí)耗75克)，醬油15克，料酒15克，鮮姜15克，雞湯400毫升，味精1克，淀粉125克，大蔥50克。
做法：
1、豬肉洗凈，去筋，剁成茸泥；
2、將大蔥去皮，洗凈，分成兩份；一份切成長(zhǎng)3厘米的段；另一份切成大蔥末；3、小白菜心洗凈，切長(zhǎng)絲；
4、豬肉茸放入碗內(nèi)，加入大蔥末、生姜末攪拌均勻，再加入雞蛋液、鹽、5克醬油、料酒等拌勻，再將拌勻的豬肉茸擠成擠成小丸子；
5、將豆油放入炒鍋內(nèi)，燒至八成熱時(shí)，將拌好的肉泥擠成的小丸子，放入油鍋中炸，待丸子呈金黃色時(shí)，撈出，控油，將余油倒入油罐中；
6、原炒鍋留25克油，燒熱，放入大蔥段、小白菜心絲，炒幾下，加雞湯，10克醬油、味精、胡椒面，攪拌均勻，待丸子熟透后，放入淀粉，勾芡，即可。特色：色澤金黃，丸子軟糯，口味鮮香。
4、蘿卜豬肉丸子的做法
烹制方法（六人份）材料：白蘿卜(1根半，300克)、豬絞肉(1斤)、蔥(1根)、姜末(1/2湯匙)、紅尖椒(1只) 腌料：油(3湯匙)、醬油(3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙) 芡汁：濃縮雞汁(4湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、水(半碗) 調(diào)料：白胡椒粉(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙油) 工具：刨絲器(1個(gè))
1、在豬絞肉里添入3湯匙油、3湯匙醬油、1湯匙料酒、2湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和姜末拌勻，用筷子朝一個(gè)方向攪拌，打至肉餡起膠。
2、洗凈蘿卜削去外皮，放在刨絲器上刨成細(xì)絲。洗凈紅尖椒和蔥切成末。
3、在蘿卜絲里，加入1/3湯匙白胡椒粉和1/3湯匙鹽，攪拌均勻腌10分鐘。
4、洗凈雙手，抓一些豬肉餡搓成雞蛋大小的丸子，直至將所有肉餡都搓成丸子。
5、給所有丸子都裹上一層蘿卜絲，放入碟中待用。
6、燒開鍋內(nèi)的水，放入蘿卜豬肉丸，加蓋中火隔水清蒸25～30分鐘，直至丸子蒸熟。
7、注入1湯匙油進(jìn)鍋燒熱，倒入蒸丸子的湯汁，加入4湯匙雞汁、1湯匙生粉、1/4湯匙鹽、半碗水、紅椒和蔥花勾成芡汁，澆在蘿卜豬肉丸子上即可。
貼士;1、蘿卜是帶有苦澀味的蔬菜，切好后要用少量鹽腌一下，濾去汁后再烹調(diào)，便可減少苦澀味。2、常食油膩食物導(dǎo)致口舌潰瘍或目赤的人，或體內(nèi)有熱毒的人都可以吃白蘿卜來幫助消化與排毒。3、另外，服用中藥或人參等滋補(bǔ)類中藥時(shí)，忌吃蘿卜，因?yàn)樘}卜會(huì)降低補(bǔ)藥的效果，使其失去補(bǔ)益的作用而達(dá)不到治療目的。 4、蒸蘿卜豬肉丸的湯汁，不要倒掉，直接用來做芡汁，可增添丸子的鮮美口味。 5、用刨絲器刨蘿卜絲時(shí)，要小心別刨傷手，建議帶上手套來刨，或者刨到蘿卜成細(xì)條狀時(shí)停手。
如何制作肉丸
方法一
1絞瘦豬肉500克，雞蛋3個(gè)，醬油少許，鹽和五香粉適量，
姜末少許，加入200克水，用手辦成稀糊狀。
2、再加入淀粉50克絞辦均勻，然后再加入適量面粉調(diào)勻肉餡，
調(diào)到肉餡成稠糊狀，從手中擠出成型圓丸時(shí)，即下油鍋炸
置焦黃色，撈出。
方法二
潮洲手打豬肉丸
大片的豬肉剔去豬筋，加生粉和作料，大木棒槌搗上一天，硬是把豬肉搗成漿子。然后在手里很靈巧地一擠一個(gè)丸子形狀，在沸水中煮熟成丸。牛筋丸是用剔出的豬筋剁碎再搗爛做成
方法三
多味豬肉丸的做法
主料：瘦嫩豬肉餡
輔料：面包糠、洋蔥、尖椒、雞蛋、牛奶、奶酪、西紅柿、芹菜、鮮蒜頭
調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油
做法：
1、調(diào)制多味汁：坐鍋點(diǎn)火放入番茄汁煮沸，再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜頭、切好的芹菜段，小茴香末煮至10分鐘至汁液濃時(shí)再加入鹽、白醋即可；
2、將洋蔥去皮洗凈切碎末，尖椒去蒂切成末，奶酪切成末；
3、取一器皿放入豬肉餡、洋蔥末、尖椒末、牛奶、雞蛋液、奶酪、鹽、料酒、胡椒粉、面包糠攪拌均勻，擠成小丸子待用；
4、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫4成熱時(shí)將丸子放入煎鍋中，煎至兩面呈棕色，熟透后裝盤，再倒入調(diào)制好的汁即可。
豬肉丸子怎么做？
1、材料：上好的豬肉，肥瘦的比例可根據(jù)自己的愛好，冬天的時(shí)候可以按肥瘦3：7，夏天就可以2：8了。細(xì)細(xì)的小香蔥，姜，雞蛋，欠粉，鹽，雞精，麻油。
2、制作方法：將豬肉剁成肉泥，加入蔥花，姜末，雞蛋，用鹽，雞精，麻油調(diào)好口味就可以了。大家是不是覺得太簡(jiǎn)單了，別著急，重點(diǎn)是3：
3、豬肉丸子的制作要訣：***
首先是剁肉，在做四喜丸子的時(shí)候講究的是細(xì)斬粗剁，可是做外婆的獨(dú)門豬肉丸子就要細(xì)斬細(xì)剁了，不僅是豬肉，姜也要這樣，反復(fù)的剁，以致于只能在丸子中吃出姜味而看不見姜末。同理，蔥花也要切的細(xì)細(xì)的，總之，此丸子是小家碧玉型的，所以大家切不可大刀闊斧。
另一個(gè)要訣就是攪拌了，把材料混合在一起，調(diào)好口味后，就用筷子開始順時(shí)針攪拌，一直攪到所有的東西溶為一體，而且肉已經(jīng)很粘的程度。最后就是火候的掌握了，待鍋中的水沸騰后，從虎口擠出大小適中的丸子，水再次開起后就立刻將火關(guān)上，在丸子湯里可以放很多東西，比如木耳，蘑菇，青菜什么的，就看你的喜好了。
豬肉肉丸子制作方法
1、原料：新鮮豬肉
2、輔料及配方：以1公斤鮮肉計(jì)，需水300-500克，淀粉100-150克，改良劑5克，鹽10-25克，味精及其他調(diào)料適量。配方中淀粉的用量可調(diào)整至500-800克，但隨著淀粉量的增加，成品風(fēng)味也相應(yīng)降低。
3、制漿：先將原料洗干凈，去掉大筋，放入冰柜冷凍一下取出，將肉平放在菜墩上，用木棒或刀背有節(jié)奏地潰排斬（注意：切不可用刀刃斬剁）。要斬透，使肉全部成泥，將肉泥放入盛器，先加少許水（冰水更好）和改良劑（改良劑可用卵蛋白代替，但口味略差），用竹筷將肉泥劃散成糊狀后放入其它調(diào)料及淀粉，順一個(gè)方向用力打攪，使肉泥與其他輔料充分溶合，致肉泥膨大1倍左右即可。
4、出丸：備潔凈盆一個(gè)，盛40℃-50℃溫水，左手攥肉泥（將肉泥放入冰柜冷至0℃再出丸口味更佳），從虎口處擠出肉丸，右手邊緣光滑的羹匙接住，放入溫水中浸10-15分鐘，然后放鍋內(nèi)煮熟，煮丸水溫控制在90℃左右，把熟丸撈入水中迅速降溫，撈起瀝干水分即可烹食或出售，也可將漿裝入模具內(nèi)，蒸煮熟透成有彈性的肉性，切片烹食。
豬肉丸子的做法配方
食材用料: 豬肉500克相克食物 香蔥100克相克食物 精鹽適量 味精適量相克食物 五香粉適量 玉米淀粉適量 菜譜做法: 1.豬肉500克, 2.豬肉500克剁成肉泥, 3.香蔥切成末, 4.將剁好的肉泥和香蔥加入所需要的調(diào)料拌勻待用. 5.將拌好的肉餡做成肉丸, 6.將拌好的肉餡做成肉丸, 7.做好的肉丸放進(jìn)蒸鍋里蒸熟, 8.配上青菜,淋上香油即成.
豬肉丸子制作方法
1.把豬肉切定剁細(xì).2.先把蔥姜洗好.3.蔥姜切成碎末,和肉放到一起.4.加入料酒、鹽、糖、胡椒粉,調(diào)制均勻.5.用手攥成丸子.起鍋加水,燒開后放入肉丸子煮10—15分鐘即熟
豬肉丸子的配方有哪些
食材明細(xì) 豬絞肉、鳳尾菇、紅蘿卜、蔥、蒜 制作方法 1在豬絞肉中加入醬油,鹽,糖,胡椒粉,酒,蔥白攪勻并攪出筋. 2蔥切斷,紅蘿卜切片,鳳尾菇撕小備用. 3然后搓成小丸子. 4入油鍋,用小火炸至熟. 5撈起瀝油. 6利用余油,炒香蒜和蔥. 7加入紅蘿卜和鳳尾菇,這時(shí)就開始調(diào)味了,耗油,鹽,糖少許. 8然后加水燒滾后,加入炸好的丸子,燒至入味就可以起鍋了,裝盤上桌.
豬肉丸的做法
上面的一看就是網(wǎng)站上面抄來的。豬肉可以在攪拌機(jī)里攪也可以自己剁，先加鹽，料酒，雞精，味精。攪拌。要順一個(gè)方向角，攪得時(shí)候加入少許水，讓肉把水吃進(jìn)去，然后加雞蛋，蛋清也可以，拌勻加入生粉。油溫?zé)?成熱時(shí)關(guān)小火，用手?jǐn)D放入油鍋，看個(gè)人水平放多少，水平不好少放一點(diǎn)不然會(huì)有的焦了有的剛下鍋，
豬肉丸詳細(xì)制作方法？？
1． 原料 新鮮瘦豬（牛、羊）肉或碎雜肉或符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的凍瘦肉。
2。輔料及配方 以1公斤鮮肉計(jì)，需水300-500克，淀粉100-150克，改良劑5克，鹽10-25克，味精及其他調(diào)料適量。配方中淀粉的用量可調(diào)整至500-800克，但隨著淀粉量的增加，成品風(fēng)味也相應(yīng)降低。
3．制漿 （1）手工制漿。先將原料洗干凈，去掉大筋，放入冰柜冷凍一下取出，將肉平放在菜墩上，用木棒或刀背有節(jié)奏地潰排斬（注意：切不可用刀刃斬剁）。要斬透，使肉全部成泥，將肉泥放入盛器，先加少許水（冰水更好）和改良劑（改良劑可用卵蛋白代替，但口味略差），用竹筷將肉泥劃散成糊狀后放入其它調(diào)料及淀粉，順一個(gè)方向用力打攪，使肉泥與其他輔料充分溶合，致肉泥膨大1倍左右即可。（2）肉丸機(jī)制漿。先把肉筋剔干凈，放進(jìn)冰柜急凍（凍肉可直接加工）。取出用刀將肉塊改小，在肉丸機(jī)的冷卻桶上放進(jìn)冰塊和水。把切好的肉放進(jìn)肉桶里，加進(jìn)改良劑和少許水，開機(jī)加20秒種，然后加入味精及其他調(diào)料，再打20秒鐘，然后加入淀粉及又打10-20秒鐘停機(jī)，全過程1分鐘左右。
4．出丸 備潔凈盆一個(gè)，盛40℃-50℃溫水，左手攥肉泥（將肉泥放入冰柜冷至0℃再出丸口味更佳），從虎口處擠出肉丸，右手邊緣光滑的羹匙接住，放入溫水中浸10-15分鐘，然后放鍋內(nèi)煮熟，煮丸水溫控制在90℃左右，把熟丸撈入水中迅速降溫，撈起瀝干水分即可烹食或出售，也可將漿裝入模具內(nèi)，蒸煮熟透成有彈性的肉性，切片烹食。