誰能傳一張扒皮魚的圖片上來??
http://baike.baidu.com/pic/67/1194605517726111.jpg這個(gè)網(wǎng)址就是扒皮魚的圖片
剝皮魚學(xué)名叫什么?
剝皮魚學(xué)名叫綠鰭馬面鲀,潮汕俗名:迪仔;在上海和閩浙一帶稱橡皮魚,在北方稱豬油、皮匠魚、面包魚、燒燒角.
誰在市場/超市看見小扒皮魚了,有圖片
歐亞超市也有.我家大扒皮魚總買給孩子吃.
剝皮魚為何叫剝皮魚
因?yàn)轸~皮很硬,無口感,所以在食用時(shí),要將其皮去掉 故稱為:剝皮魚
飯店紅紅的小扒皮魚的做法,
材料: 扒皮魚三條,蒜、姜絲、料酒、胡椒粉、鹽、檸檬、番茄沙司. 制作: 1.將扒皮魚洗凈在魚身劃十字口. 2.取一個(gè)大碗,放入扒皮魚,加適量鹽、胡椒粉、料酒(少許)、蒜、姜絲,用筷子將其攪拌均勻,腌30分鐘. 3.把扒皮魚表面均勻的拍上淀粉,入油鍋溫油炸至金黃色撈出備用. 4.另起鍋,加少許油,待油溫至3-4成熱的時(shí)候,加兩大勺番茄沙司和一勺糖,小火炒勻. 5.倒入扒皮魚翻炒,使其均勻的裹上茄汁,擠入少許檸檬汁,撒少許雞精炒勻,關(guān)火裝盤即可. 小貼士: 此菜咸鮮適口、酸甜開胃,肉質(zhì)外酥里嫩,最重要不用理魚刺.
扒皮魚是什么魚
扒皮魚即馬面魚
學(xué)名叫綠鰭馬面鲀，在上海和閩浙一帶稱橡皮魚、剝皮魚，在北方稱豬油、皮匠魚、而包魚、燒燒角。近年來隨著新資源的探索，新漁場不斷開發(fā)，馬面角的產(chǎn)量逐年倍增，馬面魚是一種溫暖性近底層魚類，主要分布于我國東、黃、渤海，朝鮮和日本，也見于南非。
目前以我國東海的產(chǎn)量為最多，最高年產(chǎn)量已達(dá)25萬噸左右，已成為我國僅次于帶魚的第二位的海洋經(jīng)濟(jì)魚類品種。
馬面魚不僅產(chǎn)量高，而且魚汛比較集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。這種魚的集群性很臺(tái)，來勢非常猛，雖已成為市場的大宗商品，但由于這種魚外形丑，價(jià)值低，易腐敗，不受消費(fèi)者的歡迎，如果能將大批低值魚，加工成魚糜、熟食、干制和罐頭等多種食品，既方便顧客，又增加了飼料，它有利于“魚盡其用”及開展以食為主的綜合利用，變廢為寶，變低值為高值，這樣，就可大大提高經(jīng)濟(jì)價(jià)值，增加花色品種，改善人民生活，增加國民經(jīng)濟(jì)的收益。
馬面魚可食魚肉的加工 馬面魚資源豐富，無毒，含有蛋白質(zhì)、維生素及脂肪等營養(yǎng)成分(見表1)，營養(yǎng)價(jià)值不比其它魚類差，是一種價(jià)廉物美的食用魚類。但由于魚的外觀難看，一般消費(fèi)者習(xí)慣上不太愛吃，個(gè)別的人吃了有過敏性反應(yīng)，因此對這種魚產(chǎn)生了懷疑，所以市場上不受歡迎，上海魚品加工廠為了充分利用這一資源，用改變其外形，試制和生產(chǎn)了各種加工制品，如：魚糜制品有色魚糕和魚餅、魚蛋卷、魚排、魚香腸；熟食品有油炸魚圓、水發(fā)魚圓；干熏制品有馬面魚干；魚罐頭類有濃頭魚塊、五香魚塊、辣味魚塊、香炸鲀魚等。
干燒剝皮魚的做法步驟圖,干燒剝皮魚怎么做
用料 魚 2條 姜 片 蒜 瓣 鹽 適量 料酒 適量 小米辣 適量 干紅辣椒 適量 老干媽豆鼓 適量 干燒剝皮魚的做法 將魚洗干凈,橫豎劃出條紋,用料酒、鹽、姜末、蒜粒腌制半小時(shí)左右去腥味鍋里倒入植物油,油要多一些.將腌制的魚放鍋里炸致兩面黃,起鍋.將鍋洗干凈,再倒入少量油,燒熱關(guān)小火,將小米辣,干辣椒,老干媽等料(根據(jù)自己口味配料)放入鍋里文火煎炸致變色變香,將炸好的魚放鍋里悶一會(huì)就起鍋 小貼士 第一次油要多一些,把魚炸熟
紅燒扒皮魚的做法步驟圖，紅燒扒皮魚怎么做好吃
材料:剝皮魚、做魚一定離不開的就是姜，切成片待用然后干紅辣椒，可以切成段也可以用那種賣的切好的辣椒絲，蔥段，魚買回來肯定要先洗干凈，然后用鹽淹一下，做什么魚我都這樣，做法：
1. 接下來就可以開火咯“`先要把鍋燒熱 熱鍋冷油煎去來的魚就不會(huì)粘鍋 如果你用不粘平鍋當(dāng)然更方便現(xiàn)在我家都用的是無煙鍋 也不粘 做魚就更方便了 魚兩邊煎成金黃色 然后就倒水進(jìn)鍋里
2. 2.水大概倒蓋過魚的分量就可以了 然后就開始調(diào)料了
3. 3.醬油 別倒多 因?yàn)楝F(xiàn)在鍋里水比較多 你倒一點(diǎn)可能覺得顏色不夠 但如果你現(xiàn)在倒很多 等你做出來就成黑魚
4. 4.鹽~`醋`~都是必需要放的哦“其實(shí)這些放進(jìn)去后就已經(jīng)可以聞到那種紅燒魚的味道了 放入之前有準(zhǔn)備的姜片 干辣椒 就趁現(xiàn)在放進(jìn)去一起燒哦“
5. 5.蓋上鍋蓋就等收汁了“收汁這個(gè)大家自己掌握 鍋里湯汁所省不多的時(shí)候就可以放糊椒 味精等了“記得之前還有蔥段滴哦這個(gè)時(shí)候放進(jìn)去翻炒兩下就ok可以起鍋了哦
清蒸扒皮魚的做法步驟圖,清蒸扒皮魚怎么做
用料 扒皮魚 蔥姜 鹽 料酒 蒸魚豉油 普通油 清蒸扒皮魚的做法 將蔥切段,姜切片放在盤子底部.魚切片,魚背上拉幾條縫.魚放在蔥姜上面,撒鹽,倒適量料酒.放入蒸鍋,小火八分鐘,關(guān)火燜兩分鐘.起鍋,盤中多余的汁倒出,淋上蒸魚豉油,燒熱的普通油.撒上蔥段或者香菜,便可大功告成.
紅燒扒皮魚的做法步驟圖,紅燒扒皮魚怎么做
調(diào)料:蔥姜 (少許)、醬油 (6克)、美極鮮 (3克)、醋 (3克)、五香粉 (3克)、料酒 (少許)、水 (300ml) 步驟:扒皮魚去皮,內(nèi)臟洗凈.在魚身的兩邊各斜切一刀.放入盤中加五香粉,料酒拌勻腌制20分鐘.熱鍋下油,下放入腌好的魚兩面煎一下.再放入醬油,糖,蔥姜,醋,水翻炒均勻.蓋蓋中火燉10分鐘,再用大火收下汁,加美極鮮調(diào)味出鍋即可.