天津春卷皮的制作,具體的面制作,有圖解的最好,謝

春卷皮的制作十分講究,但制作方法卻比較難掌握,需要反復操練方可做出質量較高的春卷皮.下面介紹一下春卷皮的制作方法:原料:面粉500克,鹽5克,清水400克.制作:1、將面粉放入盆中,加鹽、清水反復搓揉至面團筋力十足,待用手提起面團,面團可以不掉即可.2、將面團餳放2-3小時.3、取一平鍋放在火上(鍋內切不可放油),燒制五成熱時,用手提起面團使面團在平鍋底部旋轉一圈,提起面團,待鍋中成熟,用手揭下即可(春卷皮直徑為15-20厘米左右).

春卷皮和面秘方

用料

高筋粉

135G

水

130Ml

鹽

一點點

春卷皮的做法

1.高筋面粉：135G

水：130Ml

2.將水一點點加入，邊加邊攪拌。注意一定要同一方向攪拌。可以根據自己加一點點鹽

3.一直將面團攪拌出筋即可。何謂出筋，就是你將面團提上來也不會斷就可以啦

4.將攪拌好的面團加涼水沒過面團，放置1-2小時。夏天的話可以放在冷藏室。冬天家里室溫不高的情況下，直接放置即可。

5.面團里的水倒掉。揉成個面團。平底鍋無須加油。燒熱以后，將面團在鍋上滾一圈，滾出個圓形即可。Ps：鍋不需要太熱。太熱面團下鍋會立刻變硬變熟

6.面團開始慢慢成型啦。

7.春卷皮出鍋啦。這個配料總共做了八張春卷皮。如果怕春卷皮太干，可以蓋上一個濕毛巾

春卷皮怎么做，用些什么材料？

春卷皮

材料: 面粉七杯半、水四杯

做法: 1.將面粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚面煳（各地面粉不同，需水量有異，以手 能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑為宜，如面煳太稀，無法做成面煳，太稠做出的春卷皮較薄，但不易操作）

2.面煳蓋妥，放冰箱數小時

3.將自動鋁制平底電鍋（盤）加熱至300F（熟練后可用350F），用手抓住大把面煳， 向鍋心左右一轉，使成薄薄圓形面皮留在鍋心上，多的面煳再抓回手中。若有小洞， 可用手中的面煳再補上；如果太多，可用叉或小刀刮平

4.鍋中面皮，數秒鐘后，外邊即向內卷起，輕輕一揭，便成一張春卷皮，放在盤中備 用

竅門: 1.材料約可制作100張

2.材料中如略加鹽及發泡粉，則春卷皮炸后會更松酥可口

3.不可用鐵弗龍鍋

4.做春卷皮前應先練習用手抓住面煳，因面煳中有筋，抓在手中不易掉落

5.鍋太熱，皮干得太快，面煳抓起時會連烤好的皮一起抓起

6.鍋太冷，做出來的皮較厚，且不易揭下

7.鍋太黏，皮在上頭很難揭下，可用紙沾點油擦拭鍋心，如油太多，可用廢棄的春卷 皮擦拭去

8.面煳蓋好放在冰箱兩天，仍可使用

春卷皮的做法竅門

做春卷皮的時候您一定要注意，只有撥入蟬翼的春卷皮才是最好的，也才是最可以體現出它里面餡的味道的，而且如果是做的好的話，它也可以單獨來食用，口味也非常的勁道，因此請你在制作的時候一定要注意掌握技巧。

材料

高筋粉300克，和面團水200克

做法

1、和面：水分次加入，先攪拌成綿絮狀，最好面團要軟一點。

2、“蘸水按壓”：盛一碗冷水，用手指蘸水，按壓面團。再手指蘸水，按壓面團，如此往復，直到面團變得更稀、更有筋為止。

3、接下來就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面團，醒發1小時。

4、醒發完成，倒去上面的水。

5、用手稍微揉一下面團，抓起面團，面團往下掉。

6、摔面：將面團抓在手心內，使面團往下掉。

7、再使面團摔到手心內，又使面團往下掉。重復來回摔面團，直見面團越來越上筋。

8、面團上筋后，開小火，放不沾平底鍋，開始“一抹”(順時針轉一圈)。

9、立刻“一拉”，記住哦：鍋溫度偏高的話，會使皮一起拉起。

10、立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。見沒有濕面時，很快用手拿起春卷皮。

小訣竅

1、面粉一定要用高筋粉。

2、和面要稀，用蘸水按壓法。

3、醒面用泡水醒面法，避免面團干燥。

您現在應該知道了春卷皮怎么做了吧，在制作的時候您一定要注意，春卷皮是不使用油的，您只需要在平底鍋燒熱之后，將面團在平底鍋上面揉一圈，然后扯下來，春卷皮就會留在鍋底了，這樣等它熟了之后就可以揭下來了，這一點是最難掌握的，可能需要您慢慢熟練之后才可以做到了。

春卷兒面皮的做法?

1. 面粉加細鹽少許,逐漸加冷水350毫升,揉成有韌性的面漿; 2. 用平底鍋(或用特制的鐵板)放到小火上燒熱,先用油布在鍋中揩一遍; 3. 右手抓起一塊面漿,在鍋底上迅速轉動涂抹成直徑20 厘米左右的面皮,烘干后揭下即成春餅皮; 4. 攤好的春餅皮迭放在一起時,面上宜蓋以潮濕的毛巾,以防皮子干裂發脆;

貴陽春卷皮的做法大全

食材 主料 面粉300g 水250g 輔料 鹽1g 步驟 1.將面粉,鹽和200克水倒入大盆中 2.攪拌成絮狀 3.用攪拌機攪拌成光滑面團 4.手工將剩下的水一點點揉進面團中 5.最后成為筋力十足,具有流墜性的稀面團 6.放入盆中,封好保鮮膜,醒發2-3小時 7.抓一團面團 8.圓底鍋燒熱,手拿面團在鍋底迅速抹上一圈,并順勢提起面團,利用面團的黏性,粘走多余的面 9.抹在鍋底的面形成薄薄的圓餅狀. 10.面皮邊緣翹起 11.輕輕將面皮揭起來 12.放在一邊, 13.將做好的面皮用濕屜布蓋起來,食用時再解開

春卷的皮是用什么材料做的?

春卷皮就是面粉做的. 方法很簡單,就是面粉和水以7:4的比例調和,加入鹽少許 做法:1.面粉和鹽調入碗中,邊加水攪和搓揉,面粉團用濕布蓋好,擱置20分鐘左右 2.平底鍋涂油,用中火加熱,抓住面團的一端在鍋面上涂成一個薄薄的圓,直徑約20厘米,(向鍋心左右一轉,使成薄薄圓形面皮留在鍋心上,多的面糊再抓回手中.若有小洞,可用手中的面糊再補上;如果太多,可用叉或小刀刮平) 3.鍋中面皮,當外邊即向內卷起時,輕輕一揭,便成一張春卷皮了

春卷皮怎樣做最簡

豆腐皮春卷的做法 原料 豆腐皮（豆油皮）五張，凈冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克（約耗200克）、味精、面粉、精鹽、姜未各適量。 制作 1．豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。冬筍、豬肉都切成細絲。薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙后，撈出瀝干切碎。面粉放入碗內，加水調成濕漿； 2．炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘，起鍋成餡； 3．豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處涂上面漿（共包成30個春卷）。 4．原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春卷逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。 廣式春卷的做法 原料：平湖飯粢6張，黃芽菜500克，肉絲150克，面粉750克，老酵200克，鹽、味精、堿水、淀粉適量。 做法：炒鍋加熱，用油滑鍋，放油150克，將肉絲、菜絲煸炒后，加湯、鹽、味精略燒，淋入濕淀粉，稍翻炒，出鍋，冷卻后即成餡心。在飯粢上稍灑水，使其柔軟，一裁為四，成四片三角形，包上餡心即成春卷坯。 將面粉、老酵面加1.5公斤水拌和，靜置2～3小時，當面糊上有許多小泡時，對入少許堿水，攪和均勻。把每只春卷坯掛上糊，入油鍋炸至外層結殼發脆，色金黃時即熟

街邊賣生吃春卷的皮是怎么做

1.將面粉,鹽和200克水倒入大盆中 2.攪拌成絮狀 3.用攪拌機攪拌成光滑面團 4.手工將剩下的水一點點揉進面團中 5.最后成為筋力十足,具有流墜性的稀面團 6.放入盆中,封好保鮮膜,醒發2-3小時 7.抓一團面團 8.圓底鍋燒熱,手拿面團在鍋底迅速抹上一圈,并順勢提起面團,利用面團的黏性,粘走多余的面 9.抹在鍋底的面形成薄薄的圓餅狀. 10.面皮邊緣翹起 11.輕輕將面皮揭起來 12.放在一邊, 13.將做好的面皮用濕屜布蓋起來,食用時再解開

油炸春卷皮怎么做

春卷皮的制作: 1. 面粉加細鹽少許,逐漸加冷水350毫升,揉成有韌性的面漿; 2. 用平底鍋(或用特制的鐵板)放到小火上燒熱,先用油布在鍋中揩一遍; 3. 右手抓起一塊面漿,在鍋底上迅速轉動涂抹成直徑20 厘米左右的面皮,烘干后揭下即成春餅皮. 春卷皮的制作要訣: 春餅皮子要厚薄均勻,不破裂.便以包制,不使漏餡;