春筍要焯水嗎
春筍要焯水。
春筍中含有難溶性草酸，可誘發(fā)哮喘、過敏性鼻炎、皮炎、蕁麻疹等。若用春筍菜，吃前用熱水焯一下，將草酸溶于水，并通過高溫分解去除大部分草酸，使菜肴無澀感，味道更鮮美，防止吃春筍過敏。
春筍焯水去草酸只是食材處理的一方面，春筍中的粗纖維較硬，比較難消化，如果處理不好，一些腸胃功能不佳者、平時容易腹瀉、腹痛、胃痛的人群以及咀嚼能力較弱的產(chǎn)婦、老人及4歲以下小孩，遇到春筍的粗纖維，即很難消化吸收，這類人群食用春筍可能導(dǎo)致胃痛、胃脹。
如何烹制健康美味的春筍，建議可試試下面的方法：
1，選挖新鮮脆嫩的春筍；
2，去筍衣時，保留部分嫩筍衣；
3，橫切片后入沸水（加入少量食鹽）煮3-5分鐘；
4，撈出過冷水，用淘米水浸泡，常用溫下泡24小時（淘米水可進(jìn)一步分解殘余草酸，并有效軟化粗纖維）
春筍要焯水嗎 做春筍前最好焯一下
不僅僅是春筍,竹筍因為有一種澀味,都需要焯水,以便去掉澀味.
春筍要不要焯水 春筍為什么要焯水
春筍在烹飪前最好先焯一下水,因為春筍不僅含有難溶性草酸鈣,而且還含有較多的粗纖維素,做春筍前最好能在沸水里先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化.這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失.草酸容易和體內(nèi)的鈣形成草酸鈣,在體內(nèi)沉積,導(dǎo)致結(jié)石,也會加重結(jié)石患者的病情.
春筍要不要焯水 焯水需要多長時間
需要焯水的,五六分鐘就可以,筍變軟就可以撈出來,春筍的種類有很多,最好的是立春之后挖的竹筍,筍體肥大,潔白如玉,口感上更加鮮嫩一些,來自湖南城步的奇山寨風(fēng)味竹筍就是利用春筍來加工制成的,口感十分脆嫩,鮮香不吐渣,可以一試.
春筍做之前要焯一下嗎
春筍要焯水.材料春筍 紅干辣椒 蔥姜 白糖 醬油 黃酒 蠔油 油鹽 做法1. 準(zhǔn)備好原材料;2. 春筍去殼后清洗干凈, 切成滾刀塊;3. 燒鍋水, 放入少許鹽, 將春筍煮上兩、三分鐘;4. 燒熱鍋,放適量油,下入蔥姜和干辣椒煸炒;5. 香味煸炒出來后將其撈出;6. 再放入焯過水的春筍翻炒;7. 加入適量的黃酒、糖、蠔油和生抽;8. 加蓋燜煮上三分鐘;9. 大火收汁即可;10. 盛入盤中.
竹筍要焯水嗎?新鮮竹筍怎么處理?
先要焯水,再將竹筍一切兩半,即從根部的中心軸下刀,切到尖部的中心軸,竹筍切成兩半后,從切面中看到一層一層的筍衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一側(cè)向下扯…
春筍要過水嗎 春筍焯水怎么做
要過水,要不然吃起來會有一點澀.就是切成你要做什么菜的形狀.在開水鍋里面煮一分鐘就行了.焯一下.
新鮮竹筍怎么處理 新鮮竹筍要焯水嗎
一般情況,未經(jīng)去味處理的竹筍會有一股苦澀味,難以入口,那么,新鮮竹筍怎樣處理,才能美味無窮呢?具體新鮮竹筍處理方法,見下面講解. 1、切除竹筍:先將竹筍一切兩半,即從根部的中心軸下刀,切到尖部的中心軸,竹筍切成兩半后,從切面中看到一層一層的筍衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一側(cè)向下扯,一下子就能將所有筍衣剝下,然后用刀子將竹節(jié)和根部的硬皮和硬跟去掉. 2、熱水蒸煮:鍋中做熱水,水開后,將竹筍切成幾段,放到水里焯,水開后再煮5分鐘,大概6成熟的樣子,就可以取出,變涼后就可以切絲了,經(jīng)過處理的竹筍沒有澀味. 另外,你也可以用淡鹽水煮竹筍8到10分鐘,這也能夠去除竹筍的苦澀味.
春筍不用水焯炒熟了吃有毒嗎
:生的要用水來煮熟,然后用水泡幾小時再炒才不苦.要是生的直接炒來吃,炒到糊完還是很苦,那么苦當(dāng)然有毒… 滿意請采
春筍要過水嗎
春筍不需要過水,以“油燜春筍”為例.做法如下:主料:春筍3根 調(diào)料:色拉油適量,食鹽少許,雞精2克,老抽少許,鮮貝露適量,白糖1湯匙 做法:1.春筍洗凈用刀拍扁切條,再切段2.鍋里多放些油燒熱后,放入春筍大火翻炒,炒至七八分熟后調(diào)入一點點老抽,一湯勺糖3.再倒入適量鮮貝露增鮮,嘗嘗咸淡,不夠咸再加少許鹽調(diào)味,最后撒少許雞精炒熟即可