如何打發淡奶油
食材 淡奶油一盒冰水300克 方法/步驟 >01 事先將清水放入冰箱冷凍室凍一會,凍成冰水,然后拿出冰水和奶油準備好,奶油不能放入冷凍室凍,要放在冷藏室. >02 將奶油倒入干凈的容器里,加入白砂糖,可以根據自己的口味加幾毫升朗姆酒 >03 將裝奶油的容器置放于冰水里 >04 用電動打蛋器低速將白砂糖打勻,約打幾十秒就可以了 >05 將打蛋器調到高速,打到能看到很清晰的紋路 >06 然后就一邊觀察一邊繼續打,千萬不要大過頭了,打蛋器提起能拉出堅挺的角,這時候奶油非常細膩,打發完成
如何打發好淡奶油
1.在不銹鋼盆中倒入適量淡奶油(要保持盆中無水無油)可根據個人口味加入適量砂糖或糖粉2.加入細砂糖或者糖粉,可以根據自己的口味3.將裝奶油的容器置放于冰水里4.用電動打蛋器低速將細砂糖打勻,約打幾十秒就可以了5.將打蛋器調到高速,打到能看到很清晰的紋路6.開始出現紋路了7.然后就一邊觀察一邊繼續打,千萬不要大過頭了,打蛋器提起能拉出堅挺的角,這時候奶油非常細膩,打發完成8.打發好的淡奶油
奶油自己怎么打啊？
方法1：
在超市里買2盒光明的奶油，125g那種。
再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。
然后把奶油放在容器里，最好是不銹鋼的。
用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。
容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發。
這個過程是很艱苦滴，要打NN久，胳膊NN酸。不行了，就換人繼續打。(不過，現在好了，偶買了個電動打蛋器，一會就打好了)
最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。
方法2：
買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好）
一般在大超市里能買到，麥德龍、沃爾碼等。
把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。
要不停地攪打十五分鐘以上，才可以。
或者用電動攪蛋器（只要2到4分鐘即可）。
OK，打發的奶油做好了。
如何打奶油比較成型？
奶油怎么打才會成型
1.用來打發的奶油，我們必須要提前放置一天，其實奶油并不一定要非常新鮮，相反如果是太新鮮的奶油并不適合32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333433626531打發的，因為奶油沒有和空氣進行充分的接觸。
2.很多人在打發奶油的時候都會提前把要使用的奶油先拿出來，并且把所有的準備工作做好了以后才打發奶油，其實這樣的做法是錯誤的，其實我們需要將奶油包括打發奶油所需要用到的所有工具，都放在冰箱當中進行冷藏，因為奶油的最佳保存的溫度是在4℃左右。
或者我們可以準備一個透明的容器，然后準備一些冰塊，在打發奶油的時候可以把透明的容器放到冰水當中，這樣可以使奶油保持在一個比較合適的溫度，尤其是在天氣熱的時候，一定要將奶油冷藏，如果奶油不夠涼的話，是不容易起泡的，相反還會容易凝結。
3.一般我們在打發奶油的時候會習慣用電動的打發器，因為這樣會比較省力，也比較省時間，但這樣很可能會導致奶油打發的過度，奶油最好是可以用中速進行攪拌，并不是說速度越快，打發的就會越快的。
奶油怎么打才會成型，其實打發奶油的方法是很簡單的，只是說我們需要掌握其中的一些技巧，比如說應該將奶油保持在一個比較合適的溫度當中，如果我們需要往奶油當中加糖的話，最好可以加入一些顆粒非常細膩的糖。
怎樣能把奶油打得細膩
首先要準備好材料和工具：
淡奶油、細砂糖、電動打蛋器、手動打蛋器、冰袋、玻璃碗、刮刀
1、把冰袋墊在碗底，把淡奶油加入碗底，第一次加糖，加入1/3的細砂糖靠蛋。
2、電動打蛋器開最小檔，慢慢的進行打發
3、淡奶油出現魚眼泡時，停下來，進行第二次加糖，仍舊是加入1/3的的細砂糖
此時的奶油為6分發的狀態，適合做冰淇淋、慕斯、提拉米蘇。
4、繼續打發，至淡奶油變成粘稠狀時，停下來，第三次加入細砂糖
5、繼續打發淡奶油至出現紋理，像下圖中一樣，有濃厚流質感的粘稠狀
6、在奶油接近固體的時候，換手動打蛋器進行攪拌，如果用電動打蛋器可能會把淡奶油打過，這一步可不能偷懶
7、用手動打蛋器攪拌到淡奶油能被提起一個小尖角，就可以了
9分發的奶油很細膩，適合做紙杯蛋糕，裱花蛋糕、奶油蛋糕、裝飾等
拓展資料
制作面包時奶油等油脂類的作用：
增添面包的香濃美味是第一個目的。奶油或乳瑪琳植物油等具有強烈香氣及風味的油脂、都會直接反映地呈現在面包上。
想要做出具有獨特香氣或風味的面包時,請將奶油、乳瑪琳、橄欖油等具強烈風味特色的油脂放入面團配方中。但在此必須要考慮的是,得要選擇適合面包風味的油脂,也必須考量與其他材料間的相適性。越是具有強烈味道及香氣的油脂,若沒有非常巧妙的運用,反而會是減分的反效果。
植物奶油怎么打發
1:事先將清水放入冰箱冷凍室凍一會,凍成冰水,然后拿出冰水和奶油準備好,奶油不能放入冷凍室凍,要放在冷藏室. 2:將奶油倒入干凈的容器里,加入白砂糖,可以根據自己的口味加幾毫升朗姆酒 3:將裝奶油的容器置放于冰水里 4:用電動打蛋器低速將白砂糖打勻,約打幾十秒就可以了 5:將打蛋器調到高速,打到能看到很清晰的紋路 6:然后就一邊觀察一邊繼續打,千萬不要大過頭了,打蛋器提起能拉出堅挺的角,這時候奶油非常細膩,打發完成 7:打發好的淡奶油
怎樣做奶油
去超市里買2盒光明的奶油，125g那種。
再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。
然后把奶油放在容器里，最好是不銹鋼的。
用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。
容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發。
最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。
教我怎么做奶油？
自制奶油：
材料：食用油一公斤
奶粉/鮮牛奶二公斤
做法：
兌在一起 攪拌
制奶油膏：
將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌，加進牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開后連同白脫油放入打蛋機內打發，再加入朗姆酒即成復制奶油。
http://club.life.sohu.com/read_art_sub.php?b=food&a=341751&NoCache=1這里寫的挺全面的
打發奶油的問題：
我簡單的總結一下偶自己的經驗，不足的地方，請其他姐妹補充哈。
1）將買回的凍奶油，分成幾份，分別放在保鮮膜里冷凍，這樣，每次用的時候，單獨拿出一小塊融化就可以了。
（超級丑瓜備注：我認為，做8寸的蛋糕，用1/4塊奶油就足夠了。我今天用了1/3，太多了，還剩下一些。）
2)將所需的凍奶油（套著保鮮膜），放在冰箱冷藏中，解凍。順便把干凈的，無油無水的大盆和打蛋器的頭部，一起放入冰箱的冷藏。
3）待凍奶油在冷藏室中融化至沒有冰碴，就可以拿出來準備打發了。
4）打之前，要準備一盆冰水，隔冰水打發奶油的效果比較好。
5）用電動打蛋器中速打大約10分鐘的樣子，奶油由粘稠狀，逐漸就變硬了，能輕易拉出尖角且不倒，就差不多了。
（超級丑瓜備注：因為這個奶油本身已經含糖了，所以不用再另外加糖打發了。如果你買的是淡奶油，那么就要酌情分次放糖打發了。）
打發大全（植物奶油、鮮奶油、蛋白、奶油和全蛋）ZT鮮奶油打發方法
1.將半退冰狀的鮮奶油倒入攪拌缸內，其鮮奶油溫度以0℃~5℃之間為最佳。 〔鮮奶油最佳打發狀態為半退冰狀態，能從罐中輕易的倒出來，乳液中還含有碎冰而能流動狀態為最佳打發時機。〕
2.用網狀攪拌器以快速打發，如鮮奶油乃有碎冰存在時，可先用中速打發至完全退冰再改用快速打發。
3.鮮奶油在打發時會由稀澤狀態，逐漸形成濃稠態而體積也逐漸膨大。
4.繼續攪拌至近完成階段時，可看出打發狀態的鮮奶油有明顯的呈現可塑性花紋，此時即可停止打發。
5.打發完成的鮮奶油，即稱為『泡沫鮮奶油』，應具備光澤而有良好的彈性和可塑性。
6.打發完成的鮮奶油，可換裝容器或連攪拌缸一起存放冷藏庫中備用。其最佳使用狀態是打發完成后40分鐘以內用完為佳，因此以少量多次打發為宜。
7.打發完成時如發現鮮奶油狀態太稀太軟，可立即再次打發至可塑性為止，或者存放冰箱內時間過久而缺乏可塑性時，也同樣可以重新打發或者再參與新的鮮奶油一起打發均可。
8.打發過度的鮮奶油，體積縮少而體質粗糙， 顆粒大有分行狀態而不具彈性和光澤，此時可再加入新的鮮奶油再重新打發，可得應有的可塑性狀態。
9.打發完成的鮮奶油若過時不用或用量過剩時，可存放冷凍保存，留置下次加入新的鮮奶油一起打發均可，不影響狀態及品質。
持久穩固泡沫鮮奶油的方式有二：
1、加入吉利丁方式 :
每一杯的鮮奶油中，可加入一茶匙（5ml）的吉利丁和二大匙（30ml）熱水。
先把吉利丁和熱水攪拌至溶解，待冷卻后備用，須保持液體狀態。鮮奶油打至柔軟聳立時，慢慢的加入吉利丁一起打發至完成階段。
2、加入玉米粉方式:
每一杯鮮奶油中，加入二大匙（30ml）糖粉和一匙（15ml）玉米粉。
先將糖粉和玉米粉拌勻。取1/4杯鮮奶油加熱后加入玉米糖粉攪拌至溶解，待冷卻至室溫備用。
打發其余 3/4鮮奶油，慢慢的加入玉米糖粉水一起打發至完成階段。
裱花奶油怎么打發好？
植物奶油比較好打發，動物奶油也行，只是用于裱花的話不象植物奶油那么容易定形，而且容易被蛋糕體吸收。
打發奶油最重要的一點就是保持低溫。
植物奶油的打發：
奶油打發前的溫度不應高于10℃，低于7℃都會影響奶油穩定性和打發量。
輕輕搖勻奶油后，倒入攪拌缸內此液體奶油溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10％-25 ％(將產品打發至攪拌球的球徑最大處）。 打鮮奶油，奶油要沒過打蛋頭的1/3，否則沒法打發的。
室溫過高或過低會影響打發后的奶油品質及穩定性。
動物性奶油打發相對難些，（希望大家不要嘗試打發雀巢的淡奶油，那個乳脂含量低，達不到30％的含量，不易打發。要打發就是要冰來冰去，還要加不少糖才行）。
用時直接倒出打發，但要隔冰水打（把盛奶油的容器座在有冰塊的水里就好），時間會比打發植脂奶油長，所以要有耐心，還有一點挺重要的，就是奶油一定沒過打蛋頭一半以上，否則無法打發，容易打過頭了也沒發，反倒變成油水分離的狀態。原因是打發實際是靠有一定直徑的打蛋頭快速運轉使奶油產生大量氣泡，然后將空氣不斷盡可能多的打入奶油的氣泡中，奶油少的話打蛋頭的可用直徑變得很小，無法讓奶油產生足夠的泡泡，就別提打入空氣了。請大家注意以上的幾點打發就變得容易了。
怎么樣才能打出做蛋糕奶油??
首先你要買鮮奶油或者淡奶油,如果是植物奶油本身就有甜味,直接打發就行了,如果是淡奶油需要根據自己口味加糖再打發,一般奶油打發適合的溫度是0-5℃,所以奶油打發之前要冷藏,夏季溫度比較高時如果用手動打發或者手持式的電動打蛋器打發奶油,最好能在容器下面放一盆冰水,這樣奶油溫度不會在攪拌中迅速升高.一般先用打蛋器的低速攪一分鐘,然后用中速或者高速打發到奶油表面的紋路不會消失,打蛋器提起后奶油會形成一個尖就可以了. 你可以看看下面這個博客,里面有介紹,也可以在網上搜索“奶油打發”,也有很多介紹. blog.sina.com.cn/s/blog_5844e7660100caoa.html