豆奶與豆?jié){有什么區(qū)別?
豆奶的生產(chǎn)源于我國(guó)傳統(tǒng)的豆?jié){,但兩者明顯不同. 第一,豆奶是工業(yè)化生產(chǎn)的產(chǎn)品,而豆?jié){是采用傳統(tǒng)的作坊式生產(chǎn). 第二,豆奶具有特殊的色、香、味,口感很好,而豆?jié){口感較粗糙,有豆腥味、苦澀味、焦糊味. 第三,豆奶營(yíng)養(yǎng)豐富,具有工業(yè)化生產(chǎn)通用的標(biāo)準(zhǔn);豆?jié){營(yíng)養(yǎng)素來源只限于大豆. 豆奶生產(chǎn)的工藝流程大體是:選豆→脫皮→浸泡→磨漿→分離→調(diào)制→加熱殺菌→真空脫臭→均質(zhì)→包裝.
豆奶和豆?jié){有什么不同?
就原料來說差不多,都是黃豆和水,有人認(rèn)為豆奶里面還有奶的成分,其實(shí)不必.豆奶為什么稱之為豆奶,是因?yàn)槎鼓痰闹谱鞴に嚪浅Ｖv究,非常復(fù)雜,最后做的從質(zhì)感上跟牛奶差不多,而營(yíng)養(yǎng)成分比牛奶更好,這里面包括超高溫加熱、除臭、高壓均質(zhì)等等,這些工序制作豆?jié){過程都沒有.
豆?jié){與豆奶的區(qū)別
豆?jié){:是大豆經(jīng)過清選、浸泡、磨漿、濾漿、黃漿,加工制成的初級(jí)豆制品,也可稱為中間產(chǎn)品.? 豆乳:是大豆經(jīng)過清選、脫皮、浸泡、磨漿、漿渣分離、真空脫味、調(diào)制、均質(zhì)、殺菌、灌裝制成的.豆乳是通過現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和設(shè)備,用工業(yè)化生產(chǎn)出的豆?jié){深加工的豆制品. 豆奶:在豆乳中再加一定量的奶,稱之為豆奶.豆?jié){和豆奶不是一回事.豆奶有“人造乳”之稱.其營(yíng)養(yǎng)成分比牛奶豐富.豆奶色、香、味俱佳,經(jīng)調(diào)味后,可有各種口味的豆奶,不但營(yíng)養(yǎng)豐富,而且營(yíng)養(yǎng)素組成合理,可用工業(yè)化生產(chǎn),有通用的標(biāo)準(zhǔn).豆?jié){口感粗糙,口味還有豆腥味,比較單一,其營(yíng)養(yǎng)素也僅限于大豆本身所具有的.
豆?jié){和豆奶的區(qū)別
豆奶是不是等同于豆?jié){呢？答案是否定的，專業(yè)書籍這樣介紹豆奶的加工工藝：將大豆經(jīng)浸泡、磨碎、過濾、調(diào)制、超高溫加熱、脫臭、高壓均質(zhì)、冷卻等加工過程，制成均質(zhì)、奶樣、乳白色的液體，即豆奶。由此可見，豆奶是在豆?jié){的基礎(chǔ)上再經(jīng)超高溫加熱、脫臭、高壓均質(zhì)等過程制得，這是豆?jié){制作工藝中所沒有的，目前流行的家用豆?jié){機(jī)、家用豆奶煲等是做不出豆奶的。
豆?jié){和豆奶均不易保存，易變質(zhì)，因此飲用時(shí)越新鮮越好，最好飲用剛加工出來的。豆?jié){因?yàn)橛屑矣枚節(jié){機(jī)，家庭自制自飲，要喝上高濃度的新鮮豆?jié){非常容易。而豆奶因經(jīng)高溫處理，使其中本來含有的一些具抗癌功效的特殊營(yíng)養(yǎng)因子如皂甙等受到破壞而丟失，十分可惜。這就如同人們?nèi)粘３辞嗖耍吹臅r(shí)間越長(zhǎng)，損失的維生素等營(yíng)養(yǎng)就越多。
豆?jié){和豆奶有什么區(qū)別？
豆?jié){是許多人喜歡的食物，不少人都將豆?jié){作為早餐，但是飲用豆?jié){一定要有所注意，否則很容易誘發(fā)疾病，那么，飲用豆?jié){要注意什么呢？
1.并非人人皆宜。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：豆?jié){性平偏寒而滑利，平素胃寒，飲后有發(fā)悶、反胃、噯氣、吞酸的人，脾虛易腹瀉、腹脹的人以及夜間尿頻、遺精腎虧的人，均不宜飲用豆?jié){。
2.不能與藥物同飲。有些藥物會(huì)破壞豆?jié){里的營(yíng)養(yǎng)成分。如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。
3.不能沖入雞蛋。雞蛋中的雞蛋清會(huì)與豆?jié){里的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)。
4.忌過量飲豆?jié){。一次不宜飲過多，否則極易引起過食性蛋白質(zhì)消化不良癥，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適病療
5.不要空腹飲。空腹飲豆?jié){，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉；不能充分起到補(bǔ)益作用。飲豆?jié){同時(shí)吃些面包、糕點(diǎn)、饅頭等淀粉類食品，可使豆?jié){蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。
6.不要飲用未煮熟的豆?jié){。生豆?jié){里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì)，未煮熟就飲用，會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。
7.忌用保溫瓶貯存豆?jié){。在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶?jī)?nèi)細(xì)菌會(huì)大量繁殖，經(jīng)過3-4小時(shí)就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。
豆奶被西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱作“健腦”食品，因?yàn)槎鼓讨兴拇蠖沽字梢约せ钅X細(xì)胞，提高老年人的記憶力與注意力。
磷脂是人體細(xì)胞構(gòu)成的基本物質(zhì)之一，是組成大腦細(xì)胞和神經(jīng)細(xì)胞必不可少的成分。生物體中磷脂的代謝與腦的機(jī)能狀態(tài)有關(guān)。人在服用大豆磷脂后，經(jīng)過體內(nèi)水解而生成膽堿、甘油磷酸及脂肪酸，具有較強(qiáng)的生理活性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此，老年人經(jīng)常服用大豆磷脂對(duì)改善神經(jīng)化學(xué)功能和大腦機(jī)能，起到了促進(jìn)作用。適當(dāng)補(bǔ)充磷脂可緩解腦細(xì)胞的退化與死亡，增強(qiáng)體質(zhì)。
大豆磷脂能夠抗老，還因?yàn)榱字哂斜Ｗo(hù)和恢復(fù)細(xì)胞的作用。細(xì)胞膜是由磷脂、蛋白質(zhì)、膽固醇組成的，它們承擔(dān)著代謝過程中供應(yīng)細(xì)胞維持生命所必需的物質(zhì)和排泄廢物的功能。因此，對(duì)老年人來說，大豆磷脂是一種激發(fā)腦細(xì)胞活力效果比較明顯的保健食品。
豆奶和豆?jié){的區(qū)別
豆奶是不是等同于豆?jié){呢？答案是否定的，專業(yè)書籍這樣介紹豆奶的加工工藝：將大豆經(jīng)浸泡、磨碎、過濾、調(diào)制、超高溫加熱、脫臭、高壓均質(zhì)、冷卻等加工過程，制成均質(zhì)、奶樣、乳白色的液體，即豆奶。由此可見，豆奶是在豆?jié){的基礎(chǔ)上再經(jīng)超高溫加熱、脫臭、高壓均質(zhì)等過程制得，這是豆?jié){制作工藝中所沒有的，目前流行的家用豆?jié){機(jī)、家用豆奶煲等是做不出豆奶的。 豆?jié){和豆奶均不易保存，易變質(zhì)，因此飲用時(shí)越新鮮越好，最好飲用剛加工出來的。豆?jié){因?yàn)橛屑矣枚節(jié){機(jī)，家庭自制自飲，要喝上高濃度的新鮮豆?jié){非常容易。而豆奶因經(jīng)高溫處理，使其中本來含有的一些具抗癌功效的特殊營(yíng)養(yǎng)因子如皂甙等受到破壞而丟失，十分可惜。這就如同人們?nèi)粘３辞嗖耍吹臅r(shí)間越長(zhǎng)，損失的維生素等營(yíng)養(yǎng)就越多。 豆?jié){為我國(guó)傳統(tǒng)飲品，至今已有兩千多年歷史了。它性平味甘，極富營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值，富含蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵、鋅等幾十種礦物質(zhì)以及VA、VB等多種維生素。豆?jié){蛋白質(zhì)含量比牛奶還高，另外豆?jié){中還含有大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等有防癌健腦意義的特殊保健因子。且不含膽固醇，并可降低人體血清膽固醇含量。常飲鮮豆?jié){，對(duì)高血壓、糖尿病、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化等現(xiàn)代文明病有一定的食療作用。而且豆?jié){中也不含乳糖，飲用者不會(huì)發(fā)生類似于牛奶的乳糖過敏反應(yīng)。 豆奶蛋白質(zhì)含量與牛奶相近，但維生素B2只有牛奶的1/3，尼克酸、維生素A、維生素C的含量則為零，鐵的含量雖然較高，但不易被人體所吸收，鈣的含量也只有牛奶的一半。從營(yíng)養(yǎng)含量來看，1千卡熱量的牛奶中，有188毫克的膽固醇，豆奶則不含膽固醇，飽和脂肪酸也較低，喝豆奶要比喝牛奶和奶粉，更容易防止心血管疾病的道理。
豆?jié){和豆奶哪里有區(qū)別？
豆?jié){可以用豆?jié){機(jī)自制自飲，要喝上高濃度的新鮮豆?jié){非常簡(jiǎn)單。既營(yíng)養(yǎng)又方便。而豆奶必須高溫處理，使鮮豆?jié){中含有的一些具抗癌功效的特殊營(yíng)養(yǎng)因子如皂甙等被破壞而丟失，最好喝豆?jié){比較好。
豆奶和豆?jié){的區(qū)別是什么啊,哪個(gè)更好啊?
簡(jiǎn)直沒得比,不在一個(gè)檔次上.豆?jié){的口感很渣,而且像水一樣.豆奶分兩種,一種是加了牛奶的豆?jié){,一種是真正把豆研磨到如同牛奶一樣絲滑,不添加牛奶的,超級(jí)細(xì)膩豆?jié){,豆?jié){的最高級(jí).兩種都叫豆奶,不過我更喜歡后面這種,因?yàn)楦煤?更環(huán)保,更適合喝牛奶會(huì)長(zhǎng)痘痘拉肚子的寶寶們.
豆?jié){和豆奶有什么不同？
豆奶是不是等同于豆?jié){呢？答案是否定的，專業(yè)書籍這樣介紹豆奶的加工工藝：將大豆經(jīng)浸泡、磨碎、過濾、調(diào)制、超高溫加熱、脫臭、高壓均質(zhì)、冷卻等加工過程，制成均質(zhì)、奶樣、乳白色的液體，即豆奶。由此可見，豆奶是在豆?jié){的基礎(chǔ)上再經(jīng)超高溫加熱、脫臭、高壓均質(zhì)等過程制得，這是豆?jié){制作工藝中所沒有的，目前流行的家用豆?jié){機(jī)、家用豆奶煲等是做不出豆奶的。
豆?jié){和豆奶均不易保存，易變質(zhì)，因此飲用時(shí)越新鮮越好，最好飲用剛加工出來的。豆?jié){因?yàn)橛屑矣枚節(jié){機(jī)，家庭自制自飲，要喝上高濃度的新鮮豆?jié){非常容易。而豆奶因經(jīng)高溫處理，使其中本來含有的一些具抗癌功效的特殊營(yíng)養(yǎng)因子如皂甙等受到破壞而丟失，十分可惜。這就如同人們?nèi)粘３辞嗖耍吹臅r(shí)間越長(zhǎng)，損失的維生素等營(yíng)養(yǎng)就越多。
豆?jié){為我國(guó)傳統(tǒng)飲品，至今已有兩千多年歷史了。它性平味甘，極富營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值，富含蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵、鋅等幾十種礦物質(zhì)以及VA、VB等多種維生素。豆?jié){蛋白質(zhì)含量比牛奶還高，另外豆?jié){中還含有大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等有防癌健腦意義的特殊保健因子。且不含膽固醇，并可降低人體血清膽固醇含量。常飲鮮豆?jié){，對(duì)高血壓、糖尿病、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化等現(xiàn)代文明病有一定的食療作用。而且豆?jié){中也不含乳糖，飲用者不會(huì)發(fā)生類似于牛奶的乳糖過敏反應(yīng)。
豆奶蛋白質(zhì)含量與牛奶相近，但維生素B2只有牛奶的1/3，尼克酸、維生素A、維生素C的含量則為零，鐵的含量雖然較高，但不易被人體所吸收，鈣的含量也只有牛奶的一半。從營(yíng)養(yǎng)含量來看，1千卡熱量的牛奶中，有188毫克的膽固醇，豆奶則不含膽固醇，飽和脂肪酸也較低，喝豆奶要比喝牛奶和奶粉，更容易防止心血管疾病的道理。
最近有個(gè)疑問,那個(gè)豆奶和豆?jié){的區(qū)別是什么
豆奶的生產(chǎn)源于我國(guó)傳統(tǒng)的豆?jié){,但兩者明顯不同. 第一,豆奶是工業(yè)化生產(chǎn)的產(chǎn)品,而豆?jié){是采用傳統(tǒng)的作坊式生產(chǎn). 第二,豆奶具有特殊的色、香、味,口感很好,而豆?jié){口感較粗糙,有豆腥味、苦澀味、焦糊味. 第三,豆奶營(yíng)養(yǎng)豐富,具有工業(yè)化生產(chǎn)通用的標(biāo)準(zhǔn);豆?jié){營(yíng)養(yǎng)素來源只限于大豆. 豆奶生產(chǎn)的工藝流程大體是:選豆→脫皮→浸泡→磨漿→分離→調(diào)制→加熱殺菌→真空脫臭→均質(zhì)→包裝.