什么是豆奶?具體怎么做的?
有好幾種呢!有一種豆奶粉,還有一種工業豆奶.豆奶粉雖然味道美,但含有大量的添加劑在里面,吃多了對人體有害.會致癌! 還有一種工業豆奶,但那種比較麻煩哦,機器較大,不可能搬回家.所以一般比較難買到.一般圖個方便只能買豆奶粉了. 對了,現在有一個“東菱豆奶機”.我同事買了一臺,外觀小,挺漂亮的,聽說很適用.做起來非常的方便,按鍵直接搞定.有還有煮粥,煲湯的,有好幾種功能,說是中國首創的.你可以去了解下. 上次我網購東西時在淘寶上都看到過.
豆奶是什么東西?
豆奶是能喝的 有營養的
沖喝豆奶有什么好處和壞處？
好處
豆奶被西方營養學家稱作“健腦”食品，因為豆奶中所含的大豆磷脂可以激活腦細胞，提高老年人的記憶力與注意力。
磷脂是人體細胞構成的基本物質之一，是組成大腦細胞和神經細胞必不可少的成分。生物體中磷脂的代謝與腦的機能狀態有關。人在服用大豆磷脂后，經過體內水解而生成膽堿、甘油磷酸及脂肪酸，具有較強的生理活性和營養價值，因此，老年人經常服用大豆磷脂對改善神經化學功能和大腦機能，起到了促進作用。適當補充磷脂可緩解腦細胞的退化與死亡，增強體質。
大豆磷脂能夠抗老，還因為磷脂具有保護和恢復細胞的作用。細胞膜是由磷脂、蛋白質、膽固醇組成的，它們承擔著代謝過程中供應細胞維持生命所必需的物質和排泄廢物的功能。因此，對老年人來說，大豆磷脂是一種激發腦細胞活力效果比較明顯的保健食品。
豆奶的禁忌：（1）豆奶含有植物雌激素，這可能會提升乳腺癌的風險。所以，如果你有乳腺癌的家族病史，就需要咨詢醫生能不能喝豆奶。（2）用雞蛋沖豆奶。雞蛋與豆奶搭配后，雞蛋中的黏液性蛋白易與豆奶中的夷蛋白酶“親近”結合，產生一種根本不能吸收的物質。（3）加紅糖。紅糖中的有機酸與豆奶中的蛋白質結合后，會產生一種變性沉淀物，能分解和破壞紅糖和豆奶中的營養成分。但在豆奶中加配白糖則不會產生上述化學反應。
豆奶：降低心臟病風險。豆奶含有可溶解纖維以及大豆蛋白質。大豆能降低對心臟有害的LDL（低密度脂蛋白）水平和甘油三酸脂，從而降低心血管疾病的風險。如果你的食譜里用豆奶代替了牛奶，那么請選用加入了維生素A、D以及鈣的加強型豆奶。
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豆奶粉的營養價值
豆奶粉是一種新型固體飲料，它綜合了大豆和牛奶的營養成份，具有口感細膩，香味濃郁，營養豐富，攜帶方便等特點。
第一，從營養價值上看，大豆蛋白質含量高達40%，是優質蛋白質，含有人體所必需的氨基酸，其中賴氨酸的含量高干谷物，是植物性食物當中最合理、最接近干人體所需比例的。另外，牛奶蛋氨酸含量較高，可以補充大豆蛋白質中蛋氨酸的含量，動、植物蛋白的互補，使氨基酸的配比更合理，更利干人體的消化吸收。特別是近年來，美國和英國先后發布健康聲明:每天食用6.25克大豆蛋白，可以預防心血管疾病，使人們更加重視大豆蛋白的保健作用。
第二，豆奶粉中的脂肪主要是植物脂肪，不飽和脂肪酸含量較高，并含有人體所必需脂肪酸亞油酸，膽固醇含量低，可以預防動脈硬化。
第三，豆奶粉是經過超微粉碎工藝加工而成的，不除豆渣，大豆子葉被全部利用，膳食纖維的含量比同類產品高，膳食纖維有潤腸通便的作用，可以預防直腸癌。
第四，豆奶粉中含有多種礦物質和維生素。
第五，豆奶粉中含有大豆低聚糖，大豆低聚糖對腸道內的雙歧桿?紉嬪??性鮒匙饔茫?腥蟪νū愕淖饔茫?梢栽し樂背∏?雙歧桿菌等益生菌可以提高人體免疫力，延緩衰老。
第六，豆奶粉中含有大豆異黃酮，大豆異黃酮是植物雌激素，長期食用可以預防乳腺癌、前列腺癌;可以預防骨質疏松;可以減輕或避免引起更年期綜合癥。
第七，豆奶粉中含有大豆卵磷脂，大豆卵磷脂可以抗衰老，健腦
豆奶的簡單制作方法
是黃豆奶的莫？如下：
豆奶的制作過程:
浸泡適度的大豆，呈脆性狀態，在研
磨時蛋白體右得到充分破碎，使蛋白質能最大限度地溶出。浸泡用水最好采用軟
水，用水量為原大豆的三倍，水溫60℃，時間5 小時。水溫80℃擦哈，1-2 小時。
b 、大豆脫皮：大豆脫皮通常可在浸泡工序之前，也可采用濕法脫皮，即在
大豆浸泡之后再脫皮。大豆通過脫皮，可減少土壤中帶來的耐熱菌，改善豆奶風
味，限制起泡性，縮短脂肪氧化酶鈍化的時間，降低產品中蛋白質在貯存中的熱
變性，防止非酶褐變，賦予豆奶產品以良好的色澤。
c 、磨漿與滅酶：大豆中的脂肪氧化酶活性很高，它可以催化氧分子氧化脂
肪中順-1.4戊- 二烯的不飽和脂肪酸及脂肪酸酯，生成過氧化物。當大豆的細胞
壁破碎后，只需有少量水分存在，脂肪氧化酶就可以與大豆中的亞油酸、亞摩酸
等底物反應，發生氧化降解，產生明顯豆腥味。其途徑為：
采用熱磨法進行磨漿與滅酶：將浸泡好的大豆瀝去浸泡水，另加沸水磨漿，
并在高于80℃的條件下保溫10－15分鐘，使脂肪氧化酶徹底化（見圖一）。漿體
細度應為90％以上的固形物通過150 目濾網。
d 、分離與脫氣：豆漿經分離將漿液與豆渣分開。分離豆漿采用熱漿離心分
離，這樣可降低漿體粘度，有助于分離。分離一般控制于使豆渣含水量在85％以
下。
真空脫氣主要是為了最大限度地去除豆奶中的異味物質。通常分兩部完成，
道德將豆奶加熱到140 －150 ℃，然后將熱漿體迅速導入真空冷卻室，對過熱的
豆奶抽真空，豆奶中的異味物質隨著水蒸汽迅速排出。經過真空脫氣后，物料溫
度降至75－80℃左右。
e 、豆奶的調制：
豆奶的調制按照產品配方和標準要求，在配料缸中將豆漿、甜味劑、植物油、
乳化劑、鈣強化劑、香料等充分攪拌混合，并調整到規定濃度。
植物油添加量為成品的1 ％，通常使用精制豆油。甜味劑通常使用白砂糖，
添加量為成品3
什么是豆奶具體怎么做的
豆奶就是比豆漿更營養就對了,經太高壓的,口感相當好,有幸朋友送了1臺,爸媽也相當喜歡,親,贊1個哦.說實話,1開始還真不敢相信,喝了才知道,比甚么植物奶牛做出來真的更好喝,感覺口感好,帶有點香醇.
喝豆奶有什么好處
科學研究發現，大豆含有豐富的蛋白質、脂肪、磷脂、胡蘿卜素、多種維生素、氨基酸和礦物質等眾多豆奶 營養成分，并能有效阻止人體鈣質的流失，經常食用有助于健康還可平衡體內營養結構，減少或避免肥胖病、營養不良等現代兒童常見病的發生，并可調節血脂、保護肝臟、防止血管硬化和促進思維能力，大豆中所含的微量成分異黃酮對人體還具有防癌、防止骨質疏松等保健作用。而且豆奶的營養吸收率最高，可以吸收豆類98%的營養物質。 1、豆漿屬高纖維食物，能解決便秘問題，增強腸胃蠕動功能，使小腹不再凸出。附：豆漿除了有減肥的作用外，還能減少面部青春痘、暗瘡的發生，使皮膚白皙潤澤，容光煥發。 2、豆漿屬利尿、出汗食物。水聚集在體內無法排出，是造成豆奶 水腫型肥胖的主要兇手。如果在減重期間多吃一些利尿及耗熱出汗的食物，不但能減少水腫機會，還能帶走一部分熱量，讓你有吃又有瘦喔。 3、豆制品含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內的膽固醇，促進脂質代謝，使皮下脂肪不易堆積。特別是黃豆，它是減肥的好食品。
怎么做，豆奶
*如何自制豆奶
豆奶以鮮制煮沸飲用最佳。在家庭里，可以買一臺小型粉碎機，將黃豆在
水中浸泡4－6小時后洗凈倒入，打成漿煮沸后即可飲用。在單位里，可以采用
大型的粉碎機，半小時里即可以生產15－20 公斤鮮熱豆奶。一般來說，500克
黃豆可以生產4－5公斤豆奶。
豆奶可以瓶裝或袋裝，有的單位為了延長豆奶的保存期。在豆奶中添加防
腐劑。這種做法是不可取的，因為多吃防腐劑對人體有害。
*注意食用性
市場上的豆奶有袋裝、瓶裝和罐裝的。袋裝豆奶的保存期最短，一般僅數
天時間。瓶裝豆奶的保存期稍長些，有3－6個月；由于瓶子透明，受陽光照射
后，豆奶中的一些維生素可遭破壞。罐裝豆奶經過高壓滅菌，保存期可達6－12
個月。
觀察豆奶是否變質，可以看豆奶中有無小顆粒凝塊。若有凝塊，表明豆奶
已變質。也可以用鼻子聞，有酸臭味的，食之味道酸的，表明這種豆奶已不能
食用。不過，有一種瓶上標明“酸豆奶”的產品，食之也有酸味，它并不是變
質豆奶，而是一種助消化的豆奶制品。罐裝豆奶如出現罐蓋鼓起，說明豆奶已
變質，則不能食用。
未煮熟的豆奶不能飲用，因為生豆奶中含有皂甙素，它可以使人體粘膜局
部充血、腫脹和出血，并且破壞紅細胞，產生溶血作用。而煮沸以后，皂甙素
被破壞，人食之就安全了。
豆奶是一種老少咸宜的食品，尤其適合高血脂、高膽固醇患者食用。但胃
腸道容易產氣者慎用，因為喝豆奶后容易脹氣。
胡蘿卜豆奶做法原料：
胡蘿卜100克、豆漿300毫升、檸檬汁適量
制作方法：
1、胡蘿卜洗凈，入鍋中蒸熟，備用。
2、將豆漿與蒸熟的胡蘿卜一起放入果汁機內攪打成汁，待涼后加入適量的檸檬汁拌勻即可。
功效:
改善視力，緩解便秘。
活力機能蔬果香豆奶
份數： 4人份
材料： 黃甜椒1/2個、香蕉1條、柳橙1粒、柳橙皮2片、芝麻1大匙、冷開水600cc、蜂蜜3大匙、冰塊2杯
香豆奶做法： 糙米、糙薏仁、黃豆、南杏各5g洗凈浸泡4小時，用電飯鍋蒸30分鐘、燜20分鐘
美媚健身豆奶汁
份數： 4人份
材料： 木瓜1/4粒、萵苣20g、香蕉1條、花生1大匙、蜂蜜2大匙、冷開水800cc 、冰塊2杯
香豆奶做法： 糙米、糙薏仁、黃豆、南杏各5g洗凈浸泡4小時，用電飯鍋蒸30分鐘、燜20分鐘
豆奶凍 做法
豆奶凍
材料 :豆奶二杯, 粟粉1/3杯, 糖1/3杯, 植物牛油半湯匙
制法:
1.將豆奶1.5杯放入煲中, 加入糖慢火煮至糖溶及滾起
2.用半杯豆奶開勻粟粉, 沖入上項熱豆奶中, 拌煮成濃糊狀, 離火, 加入植物牛油拌勻
3.將上項煮成的豆奶糊盛放入容器中, 雪至凝固即成
豆奶有什么營養和功效
豆奶的主要營養成分有：
植物蛋白
豆奶中的大豆蛋白是優質的植物蛋白，能提供人體無法自己合成、必須從飲食中吸收的9種氨基酸。大豆蛋白還能提高脂肪的燃燒率，促使過剩的膽固醇排泄出去，使血液中膽固醇含量保持在低水平，從而柔軟血管，穩定血壓，防止肥胖。
皂角苷
它有強大的抗氧化作用，能抑制色斑的生成，還能促進脂肪代謝，防止脂肪聚集。亞油酸、亞麻酸
豆奶中的亞油酸能降低血液中的膽固醇和中性脂肪的含量，亞麻酸則有提高學習能力，抗過敏，讓血液更清潔的作用。
低聚糖
它能直接到達腸內，促進腸內乳酸菌等細菌的繁殖，提高腸的代謝，防止便秘，還能幫助預防食物中毒和大腸癌。
大豆卵磷脂
卵磷脂對細胞的正?；顒臃浅Ｖ匾?，它能促進新陳代謝，防止細胞老化，讓身體保持年輕，還防止色斑和暗沉。
關于豆奶的做法
4、純牛奶+純豆漿再+糖 可以根據自己噶口味加適當噶糖
豆奶們 什么意思
豆奶是大豆經研磨后，萃取性狀良好的呈乳白色至淡黃色的乳狀液體制品。
豆奶性質
豆奶是以優質黃豆為原料，充分利用植物蛋白資源，應用植物蛋白，提高蛋白效價和生物價，含多種維生素和礦物質，有較高營養價值?？诟邢銤獯己停荒仯ｏ嬘幸?，是一種健康營養的豆奶飲品。市場上出售的豆奶，品種多，價格適宜，食用方便，因而很受消費者歡迎。據分析，豆奶含有豐富的營養成分，特別是含有豐富的蛋白質以及較多的微量元素鎂，此外，還含有維生素Bl、B2等，確是一種較好的營養食品。 豆奶還被西方營養學家稱作“健腦”食品，因為豆奶中所含的大豆磷脂可以激活腦細胞，提高老年人的記憶力與注意力。
豆奶的主要營養成分有：
植物蛋白
豆奶中的大豆蛋白是優質的植物蛋白，能提供人體無法自己合成、必須從飲食中吸收的9種氨基酸。大豆蛋白還能提高脂肪的燃燒率，促使過剩的膽固醇排泄出去，使血液中膽固醇含量保持在低水平，從而柔軟血管，穩定血壓，防止肥胖。
皂角苷
有強大的抗氧化作用，能抑制色斑的生成，還能促進脂肪代謝，防止脂肪聚集。亞油酸、亞麻酸
豆奶中的亞油酸能降低血液中的膽固醇和中性脂肪的含量，亞麻酸則有提高學習能力，抗過敏，讓血液更清潔的作用。
低聚糖
能直接到達腸內，促進腸內乳酸菌等細菌的繁殖，提高腸的代謝，防止便秘，還能幫助預防食物中毒和大腸癌。
大豆卵磷脂
卵磷脂對細胞的正?；顒臃浅Ｖ匾?，能促進新陳代謝，防止細胞老化，讓身體保持年輕，還防止色斑和暗沉。
功效
1、豆漿屬高纖維食物，能解決便秘問題，增強腸胃蠕動功能，使小腹不再凸出。附：豆漿除了有減肥的作用外，還能減少面部青春痘、暗瘡的發生，使皮膚白皙潤澤，容光煥發。
2、豆漿屬利尿、出汗食物。水聚集在體內無法排出，是造成 水腫型肥胖的主要兇手。如果在減重期間多吃一些利尿及耗熱出汗的食物，不但能減少水腫機會，還能帶走一部分熱量，有吃又有瘦。
3、豆制品含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內的膽固醇，促進脂質代謝，使皮下脂肪不易堆積。特別是黃豆，是減肥的好食品。