什么是豆奶?具體怎么做的?
有好幾種呢!有一種豆奶粉,還有一種工業(yè)豆奶.豆奶粉雖然味道美,但含有大量的添加劑在里面,吃多了對人體有害.會致癌! 還有一種工業(yè)豆奶,但那種比較麻煩哦,機(jī)器較大,不可能搬回家.所以一般比較難買到.一般圖個方便只能買豆奶粉了. 對了,現(xiàn)在有一個“東菱豆奶機(jī)”.我同事買了一臺,外觀小,挺漂亮的,聽說很適用.做起來非常的方便,按鍵直接搞定.有還有煮粥,煲湯的,有好幾種功能,說是中國首創(chuàng)的.你可以去了解下. 上次我網(wǎng)購東西時在淘寶上都看到過.
豆奶是什么東西?
豆奶是能喝的 有營養(yǎng)的
沖喝豆奶有什么好處和壞處？
好處
豆奶被西方營養(yǎng)學(xué)家稱作“健腦”食品，因?yàn)槎鼓讨兴拇蠖沽字梢约せ钅X細(xì)胞，提高老年人的記憶力與注意力。
磷脂是人體細(xì)胞構(gòu)成的基本物質(zhì)之一，是組成大腦細(xì)胞和神經(jīng)細(xì)胞必不可少的成分。生物體中磷脂的代謝與腦的機(jī)能狀態(tài)有關(guān)。人在服用大豆磷脂后，經(jīng)過體內(nèi)水解而生成膽堿、甘油磷酸及脂肪酸，具有較強(qiáng)的生理活性和營養(yǎng)價值，因此，老年人經(jīng)常服用大豆磷脂對改善神經(jīng)化學(xué)功能和大腦機(jī)能，起到了促進(jìn)作用。適當(dāng)補(bǔ)充磷脂可緩解腦細(xì)胞的退化與死亡，增強(qiáng)體質(zhì)。
大豆磷脂能夠抗老，還因?yàn)榱字哂斜Ｗo(hù)和恢復(fù)細(xì)胞的作用。細(xì)胞膜是由磷脂、蛋白質(zhì)、膽固醇組成的，它們承擔(dān)著代謝過程中供應(yīng)細(xì)胞維持生命所必需的物質(zhì)和排泄廢物的功能。因此，對老年人來說，大豆磷脂是一種激發(fā)腦細(xì)胞活力效果比較明顯的保健食品。
豆奶的禁忌：（1）豆奶含有植物雌激素，這可能會提升乳腺癌的風(fēng)險。所以，如果你有乳腺癌的家族病史，就需要咨詢醫(yī)生能不能喝豆奶。（2）用雞蛋沖豆奶。雞蛋與豆奶搭配后，雞蛋中的黏液性蛋白易與豆奶中的夷蛋白酶“親近”結(jié)合，產(chǎn)生一種根本不能吸收的物質(zhì)。（3）加紅糖。紅糖中的有機(jī)酸與豆奶中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，會產(chǎn)生一種變性沉淀物，能分解和破壞紅糖和豆奶中的營養(yǎng)成分。但在豆奶中加配白糖則不會產(chǎn)生上述化學(xué)反應(yīng)。
豆奶：降低心臟病風(fēng)險。豆奶含有可溶解纖維以及大豆蛋白質(zhì)。大豆能降低對心臟有害的LDL（低密度脂蛋白）水平和甘油三酸脂，從而降低心血管疾病的風(fēng)險。如果你的食譜里用豆奶代替了牛奶，那么請選用加入了維生素A、D以及鈣的加強(qiáng)型豆奶。
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豆奶粉的營養(yǎng)價值
豆奶粉是一種新型固體飲料，它綜合了大豆和牛奶的營養(yǎng)成份，具有口感細(xì)膩，香味濃郁，營養(yǎng)豐富，攜帶方便等特點(diǎn)。
第一，從營養(yǎng)價值上看，大豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體所必需的氨基酸，其中賴氨酸的含量高干谷物，是植物性食物當(dāng)中最合理、最接近干人體所需比例的。另外，牛奶蛋氨酸含量較高，可以補(bǔ)充大豆蛋白質(zhì)中蛋氨酸的含量，動、植物蛋白的互補(bǔ)，使氨基酸的配比更合理，更利干人體的消化吸收。特別是近年來，美國和英國先后發(fā)布健康聲明:每天食用6.25克大豆蛋白，可以預(yù)防心血管疾病，使人們更加重視大豆蛋白的保健作用。
第二，豆奶粉中的脂肪主要是植物脂肪，不飽和脂肪酸含量較高，并含有人體所必需脂肪酸亞油酸，膽固醇含量低，可以預(yù)防動脈硬化。
第三，豆奶粉是經(jīng)過超微粉碎工藝加工而成的，不除豆渣，大豆子葉被全部利用，膳食纖維的含量比同類產(chǎn)品高，膳食纖維有潤腸通便的作用，可以預(yù)防直腸癌。
第四，豆奶粉中含有多種礦物質(zhì)和維生素。
第五，豆奶粉中含有大豆低聚糖，大豆低聚糖對腸道內(nèi)的雙歧桿?紉嬪??性鮒匙饔茫?腥蟪νū愕淖饔茫?梢栽し樂背∏?雙歧桿菌等益生菌可以提高人體免疫力，延緩衰老。
第六，豆奶粉中含有大豆異黃酮，大豆異黃酮是植物雌激素，長期食用可以預(yù)防乳腺癌、前列腺癌;可以預(yù)防骨質(zhì)疏松;可以減輕或避免引起更年期綜合癥。
第七，豆奶粉中含有大豆卵磷脂，大豆卵磷脂可以抗衰老，健腦
豆奶的簡單制作方法
是黃豆奶的莫？如下：
豆奶的制作過程:
浸泡適度的大豆，呈脆性狀態(tài)，在研
磨時蛋白體右得到充分破碎，使蛋白質(zhì)能最大限度地溶出。浸泡用水最好采用軟
水，用水量為原大豆的三倍，水溫60℃，時間5 小時。水溫80℃擦哈，1-2 小時。
b 、大豆脫皮：大豆脫皮通常可在浸泡工序之前，也可采用濕法脫皮，即在
大豆浸泡之后再脫皮。大豆通過脫皮，可減少土壤中帶來的耐熱菌，改善豆奶風(fēng)
味，限制起泡性，縮短脂肪氧化酶鈍化的時間，降低產(chǎn)品中蛋白質(zhì)在貯存中的熱
變性，防止非酶褐變，賦予豆奶產(chǎn)品以良好的色澤。
c 、磨漿與滅酶：大豆中的脂肪氧化酶活性很高，它可以催化氧分子氧化脂
肪中順-1.4戊- 二烯的不飽和脂肪酸及脂肪酸酯，生成過氧化物。當(dāng)大豆的細(xì)胞
壁破碎后，只需有少量水分存在，脂肪氧化酶就可以與大豆中的亞油酸、亞摩酸
等底物反應(yīng)，發(fā)生氧化降解，產(chǎn)生明顯豆腥味。其途徑為：
采用熱磨法進(jìn)行磨漿與滅酶：將浸泡好的大豆瀝去浸泡水，另加沸水磨漿，
并在高于80℃的條件下保溫10－15分鐘，使脂肪氧化酶徹底化（見圖一）。漿體
細(xì)度應(yīng)為90％以上的固形物通過150 目濾網(wǎng)。
d 、分離與脫氣：豆?jié){經(jīng)分離將漿液與豆渣分開。分離豆?jié){采用熱漿離心分
離，這樣可降低漿體粘度，有助于分離。分離一般控制于使豆渣含水量在85％以
下。
真空脫氣主要是為了最大限度地去除豆奶中的異味物質(zhì)。通常分兩部完成，
道德將豆奶加熱到140 －150 ℃，然后將熱漿體迅速導(dǎo)入真空冷卻室，對過熱的
豆奶抽真空，豆奶中的異味物質(zhì)隨著水蒸汽迅速排出。經(jīng)過真空脫氣后，物料溫
度降至75－80℃左右。
e 、豆奶的調(diào)制：
豆奶的調(diào)制按照產(chǎn)品配方和標(biāo)準(zhǔn)要求，在配料缸中將豆?jié){、甜味劑、植物油、
乳化劑、鈣強(qiáng)化劑、香料等充分?jǐn)嚢杌旌希⒄{(diào)整到規(guī)定濃度。
植物油添加量為成品的1 ％，通常使用精制豆油。甜味劑通常使用白砂糖，
添加量為成品3
什么是豆奶具體怎么做的
豆奶就是比豆?jié){更營養(yǎng)就對了,經(jīng)太高壓的,口感相當(dāng)好,有幸朋友送了1臺,爸媽也相當(dāng)喜歡,親,贊1個哦.說實(shí)話,1開始還真不敢相信,喝了才知道,比甚么植物奶牛做出來真的更好喝,感覺口感好,帶有點(diǎn)香醇.
喝豆奶有什么好處
科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，大豆含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、胡蘿卜素、多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)等眾多豆奶 營養(yǎng)成分，并能有效阻止人體鈣質(zhì)的流失，經(jīng)常食用有助于健康還可平衡體內(nèi)營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，減少或避免肥胖病、營養(yǎng)不良等現(xiàn)代兒童常見病的發(fā)生，并可調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)肝臟、防止血管硬化和促進(jìn)思維能力，大豆中所含的微量成分異黃酮對人體還具有防癌、防止骨質(zhì)疏松等保健作用。而且豆奶的營養(yǎng)吸收率最高，可以吸收豆類98%的營養(yǎng)物質(zhì)。 1、豆?jié){屬高纖維食物，能解決便秘問題，增強(qiáng)腸胃蠕動功能，使小腹不再凸出。附：豆?jié){除了有減肥的作用外，還能減少面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤澤，容光煥發(fā)。 2、豆?jié){屬利尿、出汗食物。水聚集在體內(nèi)無法排出，是造成豆奶 水腫型肥胖的主要兇手。如果在減重期間多吃一些利尿及耗熱出汗的食物，不但能減少水腫機(jī)會，還能帶走一部分熱量，讓你有吃又有瘦喔。 3、豆制品含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內(nèi)的膽固醇，促進(jìn)脂質(zhì)代謝，使皮下脂肪不易堆積。特別是黃豆，它是減肥的好食品。
怎么做，豆奶
*如何自制豆奶
豆奶以鮮制煮沸飲用最佳。在家庭里，可以買一臺小型粉碎機(jī)，將黃豆在
水中浸泡4－6小時后洗凈倒入，打成漿煮沸后即可飲用。在單位里，可以采用
大型的粉碎機(jī)，半小時里即可以生產(chǎn)15－20 公斤鮮熱豆奶。一般來說，500克
黃豆可以生產(chǎn)4－5公斤豆奶。
豆奶可以瓶裝或袋裝，有的單位為了延長豆奶的保存期。在豆奶中添加防
腐劑。這種做法是不可取的，因?yàn)槎喑苑栏瘎θ梭w有害。
*注意食用性
市場上的豆奶有袋裝、瓶裝和罐裝的。袋裝豆奶的保存期最短，一般僅數(shù)
天時間。瓶裝豆奶的保存期稍長些，有3－6個月；由于瓶子透明，受陽光照射
后，豆奶中的一些維生素可遭破壞。罐裝豆奶經(jīng)過高壓滅菌，保存期可達(dá)6－12
個月。
觀察豆奶是否變質(zhì)，可以看豆奶中有無小顆粒凝塊。若有凝塊，表明豆奶
已變質(zhì)。也可以用鼻子聞，有酸臭味的，食之味道酸的，表明這種豆奶已不能
食用。不過，有一種瓶上標(biāo)明“酸豆奶”的產(chǎn)品，食之也有酸味，它并不是變
質(zhì)豆奶，而是一種助消化的豆奶制品。罐裝豆奶如出現(xiàn)罐蓋鼓起，說明豆奶已
變質(zhì)，則不能食用。
未煮熟的豆奶不能飲用，因?yàn)樯鼓讨泻性磉八兀梢允谷梭w粘膜局
部充血、腫脹和出血，并且破壞紅細(xì)胞，產(chǎn)生溶血作用。而煮沸以后，皂甙素
被破壞，人食之就安全了。
豆奶是一種老少咸宜的食品，尤其適合高血脂、高膽固醇患者食用。但胃
腸道容易產(chǎn)氣者慎用，因?yàn)楹榷鼓毯笕菀酌洑狻?/p>
胡蘿卜豆奶做法原料：
胡蘿卜100克、豆?jié){300毫升、檸檬汁適量
制作方法：
1、胡蘿卜洗凈，入鍋中蒸熟，備用。
2、將豆?jié){與蒸熟的胡蘿卜一起放入果汁機(jī)內(nèi)攪打成汁，待涼后加入適量的檸檬汁拌勻即可。
功效:
改善視力，緩解便秘。
活力機(jī)能蔬果香豆奶
份數(shù)： 4人份
材料： 黃甜椒1/2個、香蕉1條、柳橙1粒、柳橙皮2片、芝麻1大匙、冷開水600cc、蜂蜜3大匙、冰塊2杯
香豆奶做法： 糙米、糙薏仁、黃豆、南杏各5g洗凈浸泡4小時，用電飯鍋蒸30分鐘、燜20分鐘
美媚健身豆奶汁
份數(shù)： 4人份
材料： 木瓜1/4粒、萵苣20g、香蕉1條、花生1大匙、蜂蜜2大匙、冷開水800cc 、冰塊2杯
香豆奶做法： 糙米、糙薏仁、黃豆、南杏各5g洗凈浸泡4小時，用電飯鍋蒸30分鐘、燜20分鐘
豆奶凍 做法
豆奶凍
材料 :豆奶二杯, 粟粉1/3杯, 糖1/3杯, 植物牛油半湯匙
制法:
1.將豆奶1.5杯放入煲中, 加入糖慢火煮至糖溶及滾起
2.用半杯豆奶開勻粟粉, 沖入上項(xiàng)熱豆奶中, 拌煮成濃糊狀, 離火, 加入植物牛油拌勻
3.將上項(xiàng)煮成的豆奶糊盛放入容器中, 雪至凝固即成
豆奶有什么營養(yǎng)和功效
豆奶的主要營養(yǎng)成分有：
植物蛋白
豆奶中的大豆蛋白是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，能提供人體無法自己合成、必須從飲食中吸收的9種氨基酸。大豆蛋白還能提高脂肪的燃燒率，促使過剩的膽固醇排泄出去，使血液中膽固醇含量保持在低水平，從而柔軟血管，穩(wěn)定血壓，防止肥胖。
皂角苷
它有強(qiáng)大的抗氧化作用，能抑制色斑的生成，還能促進(jìn)脂肪代謝，防止脂肪聚集。亞油酸、亞麻酸
豆奶中的亞油酸能降低血液中的膽固醇和中性脂肪的含量，亞麻酸則有提高學(xué)習(xí)能力，抗過敏，讓血液更清潔的作用。
低聚糖
它能直接到達(dá)腸內(nèi)，促進(jìn)腸內(nèi)乳酸菌等細(xì)菌的繁殖，提高腸的代謝，防止便秘，還能幫助預(yù)防食物中毒和大腸癌。
大豆卵磷脂
卵磷脂對細(xì)胞的正常活動非常重要，它能促進(jìn)新陳代謝，防止細(xì)胞老化，讓身體保持年輕，還防止色斑和暗沉。
關(guān)于豆奶的做法
4、純牛奶+純豆?jié){再+糖 可以根據(jù)自己噶口味加適當(dāng)噶糖
豆奶們 什么意思
豆奶是大豆經(jīng)研磨后，萃取性狀良好的呈乳白色至淡黃色的乳狀液體制品。
豆奶性質(zhì)
豆奶是以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，充分利用植物蛋白資源，應(yīng)用植物蛋白，提高蛋白效價和生物價，含多種維生素和礦物質(zhì)，有較高營養(yǎng)價值。口感香濃醇和，滑而不膩，常飲有益，是一種健康營養(yǎng)的豆奶飲品。市場上出售的豆奶，品種多，價格適宜，食用方便，因而很受消費(fèi)者歡迎。據(jù)分析，豆奶含有豐富的營養(yǎng)成分，特別是含有豐富的蛋白質(zhì)以及較多的微量元素鎂，此外，還含有維生素Bl、B2等，確是一種較好的營養(yǎng)食品。 豆奶還被西方營養(yǎng)學(xué)家稱作“健腦”食品，因?yàn)槎鼓讨兴拇蠖沽字梢约せ钅X細(xì)胞，提高老年人的記憶力與注意力。
豆奶的主要營養(yǎng)成分有：
植物蛋白
豆奶中的大豆蛋白是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，能提供人體無法自己合成、必須從飲食中吸收的9種氨基酸。大豆蛋白還能提高脂肪的燃燒率，促使過剩的膽固醇排泄出去，使血液中膽固醇含量保持在低水平，從而柔軟血管，穩(wěn)定血壓，防止肥胖。
皂角苷
有強(qiáng)大的抗氧化作用，能抑制色斑的生成，還能促進(jìn)脂肪代謝，防止脂肪聚集。亞油酸、亞麻酸
豆奶中的亞油酸能降低血液中的膽固醇和中性脂肪的含量，亞麻酸則有提高學(xué)習(xí)能力，抗過敏，讓血液更清潔的作用。
低聚糖
能直接到達(dá)腸內(nèi)，促進(jìn)腸內(nèi)乳酸菌等細(xì)菌的繁殖，提高腸的代謝，防止便秘，還能幫助預(yù)防食物中毒和大腸癌。
大豆卵磷脂
卵磷脂對細(xì)胞的正常活動非常重要，能促進(jìn)新陳代謝，防止細(xì)胞老化，讓身體保持年輕，還防止色斑和暗沉。
功效
1、豆?jié){屬高纖維食物，能解決便秘問題，增強(qiáng)腸胃蠕動功能，使小腹不再凸出。附：豆?jié){除了有減肥的作用外，還能減少面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤澤，容光煥發(fā)。
2、豆?jié){屬利尿、出汗食物。水聚集在體內(nèi)無法排出，是造成 水腫型肥胖的主要兇手。如果在減重期間多吃一些利尿及耗熱出汗的食物，不但能減少水腫機(jī)會，還能帶走一部分熱量，有吃又有瘦。
3、豆制品含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內(nèi)的膽固醇，促進(jìn)脂質(zhì)代謝，使皮下脂肪不易堆積。特別是黃豆，是減肥的好食品。