豆豉可以做哪些菜大全和什么炒好吃 豆豉的做法怎么做

豆豉回鍋肉的做法1.將肉放入冷水鍋中,煮至肉9成熟關(guān)火,原湯浸泡肉至冷卻2.肉涼透后撈出切片3.大蔥切段、姜切成末4.苦瓜斜切成片5.尖椒切段6.炒鍋燒熱,不放油,直接放切好的肉,將肉爆出油,盛出待用7.鍋中倒掉多余的油,留少許余油,下郫縣豆瓣醬、干豆豉、姜、蔥煸炒8.炒出香味后,將尖椒段放入翻炒9.將后腿肉倒回炒鍋,翻炒均勻10.并往鍋中調(diào)入老抽半勺、料酒1勺翻炒均勻11.將苦瓜片倒入鍋里翻炒均勻,視需要調(diào)鹽即可

用豆豉可以做什么好吃的？怎么用？

豆豉雞丁

雞脯肉一塊，蒜薹一小把，豆豉醬一大勺，尖紅椒一個(gè)，調(diào)味料：鹽，料酒，生粉，雞精

做法:

1 雞肉，蒜薹切丁，紅辣椒切小段

2 雞肉用料酒，生粉抓勻腌10分鐘

3 炒鍋放油燒熱，加腌好的雞肉翻炒變色盛出

4 炒鍋留底油燒6成熱，加豆豉炒香，放入紅椒，蒜薹翻炒

5 加雞肉炒勻，適量加鹽，雞精調(diào)味即可

豆豉魚(yú)

主料：青魚(yú)900克，

調(diào)料：黃酒5克，豆豉50克，鹽4克，小蔥5克，醬油25克，姜5克，白砂糖20克，辣椒(紅，尖，干)4克，味精4克，香油25克，花生油70克

做法:

1.將青魚(yú)宰殺治凈，片取凈魚(yú)肉剁成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的魚(yú)塊，放入缽內(nèi)；

2.魚(yú)肉內(nèi)加入精鹽、黃酒、蔥段、姜片一起拌勻，腌制2小時(shí)入味；

3.干豆鼓放入碗內(nèi)加入溫水，泡約半小時(shí)，揀去雜質(zhì)洗凈；

4.洗凈的豆豉放上干辣椒粒，入籠以旺火蒸1小時(shí)取出待用；

5.炒鍋置旺火上，下入花生油燒至七、八成熱時(shí)，投入腌制好的魚(yú)塊炸至金黃色撈出瀝油；

6.將蔥段、姜片入鍋中稍煸，投入魚(yú)塊，加雞湯200毫升、白糖、精鹽和豆豉一起燒；

7.等燒沸后，改用小火至魚(yú)塊軟糯，汁濃時(shí)加入味精，香醋、淋上香油起鍋裝盤(pán)即成。

豆豉炒肉丁材料:

3分肥7分瘦豬肉100克，蒜苔200克，蒜蓉10克，新鮮紅椒1個(gè)，調(diào)味料：豆豉15克（切碎），鹽1/2小匙（炒蒜苔），生抽1大匙（炒肉），砂糖1/4小匙，雞精1/4小匙

做法:

1.豬肉剁成小顆粒，蒜苔切小段，紅椒，豆豉，大蒜切碎。

2.鍋內(nèi)熱1小匙油，放入蒜苔，鹽，1大匙水炒至8成熟，盛出備用。

3.鍋內(nèi)熱1/2大匙油，放入紅椒，豆豉，蒜蓉炒出香味。

4.放入豬肉碎，小火煸炒至出油脂。

5.加入生抽，砂糖，雞精炒至水份干。

6.加入炒好的蒜苔，炒至10成熟（蒜苔表面微皺即可）

小訣竅:

1.豆豉有咸味，所以炒菜時(shí)只需放生抽，不要再放鹽了。

2.豆豉的量不要放太多，只要少量即可，太多會(huì)有苦味，并搶去肉及蒜苔的味道.

3.蒜苔不易熟，及不易入味，所以要先加少許水及鹽炒至熟及入味。

4.此菜咸味為主，糖只為少量?jī)H為提鮮的作用。

豆豉的吃法大全有哪些

豆豉蒸排骨的做法 1.肋排切長(zhǎng)段放入容器后加入蔥姜、料酒、生抽、鹽和白糖 2.將豆豉切成碎粒后倒入排骨中 3.把食材和調(diào)料充分?jǐn)嚢杈鶆?腌制30分鐘 4.將排骨均勻的鋪放在蒸盤(pán)上,放入蒸箱 5.蒸箱按普通蒸模式,100度40分鐘 6.蒸好的排骨取出稍涼即可食用

豆豉炒肉的家常做法大全怎么做好吃視頻

將瘦肉片加入所有腌料中拌勻,靜置15分鐘.青椒切片;紅椒切末;豆豉洗凈泡水10分鐘切末,備用.取鍋燒熱后,加入1大匙油,放入作法1腌好的肉片,以大火炒至肉色反白后盛出.取作法3炒肉片的原鍋,放入蒜末、紅蔥末與濕陳皮末,以小火炒2分鐘后,再加入豆豉續(xù)炒1分鐘.于作法4加入作法3略炒過(guò)的肉片續(xù)炒,并加入水及所有調(diào)味料,以中火炒至湯汁略干.于作法5放入作法2的青椒片與紅椒末,再炒1分鐘以太白粉水勾芡即可.

豆豉的用法

豆豉可以做蒸炒時(shí)的輔料,以豆豉蒸排骨為例: 做法 1.排骨洗凈切段加蠔油、鹽、料酒、姜絲腌10分鐘左右. 2.熱鍋放少許油炒香切碎的豆豉和蒜末盛出. 3.將炒好的豆豉放入排骨中拌勻,入蒸鍋蒸熟取出,撒上蔥花或椒段. 4.起鍋熱油澆在上面即可.

豆豉的各種吃法不用輔料,拌著怎么吃?

你好; 那個(gè)是佐菜的,比如蒸菜時(shí)就放面菜面上一起蒸,炒菜則先放鍋里炸幾秒再下菜,易出香味.

豆豉干怎么吃的做法

豆豉炒香干豆腐

材料

香干2塊、豆豉200g、食用油適量、香芝麻油少量

做法

1、香干切片

2、放油先把香干炒熟

3、放豆豉炒熟

4、放適量水悶一下防止粘鍋，加香油

材料

尤利魚(yú)1塊

西芹心2根

洋蔥半個(gè)

葵花子油 適量

豆豉 小半碗

做法

1、尤利魚(yú)化冰切小方丁，加生抽和干淀粉腌制。

2、西芹切小丁。

3、洋蔥切碎。

4、熱鍋下油適量，下洋蔥爆香。

5、下豆豉炒香，加少許水煮開(kāi)。

6、下尤利魚(yú)和西芹，繼續(xù)翻炒。

7、魚(yú)很容易熟，稍稍炒幾下，就可以出鍋裝盤(pán)。

自制肉糜蝦干豆豉香辣醬

材料

肉糜，蝦干，料酒，胡椒粉，鹽，豆豉，辣椒碎，甜面醬，姜蒜末，糖，雞粉，肉桂粉

做法

1、先把鮮肉剁成肉糜，放料酒、胡椒粉、鹽稍微腌制一下。

2、蝦干洗凈，切成小粒。

3、準(zhǔn)備豆豉，辣椒碎，甜面醬，姜蒜末。

4、鍋里多放點(diǎn)油煸炒姜蒜末出香味，然后倒入辣椒碎、豆豉和肉糜煸香。

5、接著放蝦干繼續(xù)煸炒。

6、最后放入甜面醬翻炒均勻。

7、加糖、雞粉、肉桂粉再次翻炒至味道均衡即可出鍋裝瓶！

豆豉炒豆腐菜的家常做法大全怎么做好吃視

用料主料 豆腐菜600克 豆豉辣醬2湯匙 輔料 鹽 少許 豆豉炒豆腐菜的做法1.根據(jù)人數(shù)準(zhǔn)備好適量的蔬菜2.加入少許的鹽(少放一些,因?yàn)槔细蓩層屠倍刽宣}了)3.加入2湯匙老干媽油辣豆豉,翻炒均勻就可以起鍋了.

豆豉的做法大全，豆豉怎么做好吃

做豆豉時(shí)，豆子煮的軟硬程度很講究，煮太軟，做出的豆豉會(huì)有苦味，而且不美觀；煮太硬，吃的時(shí)候會(huì)覺(jué)得沒(méi)熟。所以煮的時(shí)候，就煮到剛剛過(guò)心最好，火小一點(diǎn)，盡量不要讓豆子破皮，這樣最后出來(lái)的豆豉才能顆顆色澤黑亮剔透，讓人一見(jiàn)便食指大動(dòng)。

第二步便是要讓它發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)盡量用竹制容器，可以先在容器底上鋪一層稻草，也可以不用。不管鋪與不鋪，最后出來(lái)的豆豉都會(huì)有一種別具一格的稻草或竹子的清香。發(fā)酵時(shí)還要注意的一點(diǎn)就是，豆子不能鋪太厚，也不要太薄，太厚不利于通風(fēng)，太薄會(huì)使水分蒸發(fā)太快。就我所見(jiàn)，很多人做豆豉是把它掛在房梁上發(fā)酵的，這樣能保證通風(fēng)和清潔，也不至于讓它受到地面濕度過(guò)高的影響。豆豉上面可以什么都不用蓋，當(dāng)然如果覺(jué)得有點(diǎn)干，可以蓋上一些撕成條的鮮芭蕉葉，如果附近有黃金樹(shù)，有黃金樹(shù)的枝葉就最好了。切忌不能蓋得太嚴(yán)，一定要保持通風(fēng)。否則豆子還沒(méi)成豆豉就會(huì)爛掉了。冬季較冷，發(fā)酵時(shí)間一般15到25天，也要視當(dāng)時(shí)的濕度條件稍作斟酌。

發(fā)酵好后，每顆豆子上面都會(huì)包裹一層或白或綠的東西。取出先用水洗，再用酒洗。洗完就可以看見(jiàn)可愛(ài)的豆豉了。酒洗之后不要再沾上水，入壇密封。也可以不入壇，但口味會(huì)稍差一點(diǎn)。要吃的時(shí)候，舀出來(lái)一些以自己的口味隨心烹調(diào)，比較懶的話，就直接舀起來(lái)便可以吃的。絕對(duì)美味。

黑豆豉怎么做好吃，黑豆豉的吃法

苦瓜中含有獨(dú)特的維生素B17和生理活性蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用能提高人體免疫功能，可防癌。還具有一種獨(dú)特的苦味成分——金雞納霜，能抑制過(guò)度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。它能促進(jìn)糖分分解，具有使過(guò)剩的糖分轉(zhuǎn)化為熱量的作用，能改善體內(nèi)的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。糖尿病患者還可以在苦瓜的旺季把它切成片曬干有利于存放，用來(lái)泡水喝，也可以用水泡泡后炒肉吃那又是另一種味道。

用料

苦瓜

黑豆豉

新鮮豬肉

尖椒

蔥姜蒜

雞精

黑豆豉炒苦瓜的做法

新鮮豬肉少許、苦瓜一根洗干凈切片，尖椒一個(gè)洗干凈切條

油燒熱后把肥肉放進(jìn)去炒一下

然后放一勺黑豆豉炒香后放入蔥姜蒜炒香（有人不喜歡吃生的蒜所以先放，愛(ài)吃的可以出鍋前放那樣更香）

放瘦肉翻炒同時(shí)放少許醬油

肉一變色就入尖椒、苦瓜同炒，喜歡吃脆的就炒嫩點(diǎn)喜歡吃老點(diǎn)的就可以炒老一點(diǎn)，放入雞精就可以出鍋了

小貼士

因?yàn)楹诙刽鶠榱舜娣爬锩嬉呀?jīng)放了不少所以炒菜時(shí)就不用放鹽。