甲殼素殼聚糖的物理化學性質是怎樣的
外觀及分子質量
純甲殼素和純殼聚糖都是一種白色或灰白色半透明的片狀或粉狀固體，無味、無臭、無毒性，純殼聚糖略帶珍珠光澤。生物體中甲殼素的相對分子質量為1×106～2×106，經提取后甲殼素的相對分子質量約為3×105～7×105，由甲殼素制取殼聚糖相對分子質量則更低，約2×105～5×105。在制造過程中甲殼素與殼聚糖相對分子質量的大小，一般用粘度高低的數值來表示。商品殼聚糖視其用途不同有三種不同的粘度，即高粘度產品為0.7～1Pa·s、中粘度產品為0.25～0.65 Pa·s、低粘度產品＜0.25 Pa·s。制造纖維產品必須采用高粘度的甲殼素或殼聚糖。
化學性質
在特定的條件下，甲殼素和殼聚糖能發生水解、烷基化、?；Ⅳ燃谆⒒腔⑾趸?、鹵化、氧化、還原、縮合和絡合等化學反應，可生成各種具有不同性能的甲殼素、殼聚糖衍生物，從而擴大了兩者的應用范圍。
甲殼素與殼聚糖大分子中有活潑的羥基和氨基，它們具有較強的化學反應能力。在堿性條件下C-6上的羥基可以發生如下反應：羥乙基化——甲殼素和殼聚糖與環氧乙烷進行反應，可得羥乙基化的衍生物。羧甲基化——甲殼素和殼聚糖與氯乙酸反應便得羧甲基化的衍生物。黃酸酯化——甲殼素和殼聚糖與纖維素一樣，用堿處理后可與二硫化碳反應生成黃酸酯。氰乙基化——丙烯腈和殼聚糖可發生加成反應，生成氰乙基化的衍生物。
上述反應在甲殼素和殼聚糖中引入了大的側基，破壞了其結晶結構，因而其溶解性提高，可溶于水，羧甲基化衍生物在溶液中顯示出聚電解質的性質。
摘自 http://www.jiakesu.com/news/201132715575.htm
參考于 http://www.jiakesu.com/
殼聚糖和甲殼素有什么不一樣?
甲殼素是一種天然高分子化合物,屬于碳水化合物中的多糖.殼聚糖是甲殼素N-脫乙?；漠a物,一般而言,N-乙?；撊?5%以上就可以稱之為殼聚糖,你要使用的話,我推薦廈門有個藍灣的殼聚糖,脫乙酰度特別高,所以利用率好.
甲殼素制備殼聚糖
這個問題太簡單了!我就是專門做這個的,不過你的問題太籠統了,不知道你的殼聚糖是要干什么,具體有什么要求,因為這殼聚糖的用途不一樣制備方案就不能一樣,殼聚糖本身是個混和物,脫乙酰度、分子量、粒度、色澤等都是它的指標,你說的不清楚我總不能給你羅列幾十個方案吧!先舉個例子,你做做吧!取n克甲殼素放入到反應罐中,加入15n克50%(質量比)的NaOH進行攪拌反應,反應溫度和時間就根據你的甲殼素和質量及最后的殼聚糖要求來定了,一般情況100度1個小時反應就可以做出殼聚糖來,但如果甲殼素的粒度較大,就需要溫度再高些,時間再長些了.反應結束后用水洗至中性,具體是用飲用水還是純化水就看你對殼聚糖的要求了,夠明白的了吧!?
甲殼素與殼聚糖的結構是怎樣的
由于甲殼素的結構獨特和復雜以及早期出現的許多錯誤數據的報道，使人們對甲殼素的認識經歷了一個非常漫長的路程。從1878年Lederhose發現甲殼素具有多糖的性質，并且其水解產物為氨基糖和醋酸開始，Tiemann通過將此氨基糖與苯肼反應，證實了其結構為氨基葡萄糖，Fisher和Lcuchs證明了氨基是在葡萄糖的C-2位上，Haworth、Lake和Peat準確無誤地確定這一氨基六元環為2-氨基-2-脫氧-D-葡萄糖，Karrer和Hoffmann等使甲殼素經酶解并分離出N-乙酰氨基葡萄糖，1→4連接是通過部分水解得到的殼二糖而建立的。通過脫氨基研究，X射線衍射研究和酶研究，證實了甲殼素、殼聚糖的連接方式為β型。直到20世紀中葉才明確甲殼素是多聚乙酰氨基葡萄糖，而殼聚糖是多聚氨基葡萄糖。
甲殼素與殼聚糖同纖維素有著相似的結構，它們可以看作是纖維素大分子中碳2位上的羥基（—OH）被乙酰胺基（—NHCOCH2）或氨基（—NH2）取代后的產物。由于甲殼素的分子間存在—O—H……O—型及—N—H……O—型的強氫鍵作用，使大分子間存在著有序結構。甲殼素在自然界中是以多晶形態出現的，其結晶形態有三種，即α、β、γ晶形。其中α-甲殼素存在于蝦、蟹、昆蟲等甲殼綱生物及真菌中，其結晶結構最穩定，在自然界中的藏量也最豐富；β-甲殼素存在于魷魚骨、海洋硅藻中，在其β-結晶中含有結晶水，故其結構穩定性較差；γ-甲殼素很少見，可在甲蟲的繭中發現。α-甲殼素結晶中分子鏈呈平行排列，形成堆砌緊密的結晶形態。β-甲殼素中分子鏈呈平行排列，分子堆砌密度低于α-甲殼素，并且在β-結晶中存在著結晶水，因而其結構穩定性差，可以通過溶脹或溶解再沉淀轉化為α-甲殼素。γ-甲殼素結晶中每兩條平等排列的分子鏈存在一條平行排列的分子鏈。
甲殼素是長鏈型高分子化合物，其鏈的規整性大并具有剛性，形成分子內和分子間很強的氫鍵，這種分子結構有利于晶態形成。甲殼素存在著晶區和非晶區兩部分。甲殼素的分解溫度、模量、硬度、吸水性和它們吸附氣體、液體的能力等因素取決于結晶度，此外，抗張強度、彈性模量、伸長率和密度等也與結晶度有關。由于甲殼素有較高的相對分子質量和結晶度，因此它可以制成強度較高的纖維材料。
摘自 http://www.jiakesu.com/news/201132794634.htm
源自 http://www.jiakesu.com/
甲殼素與殼聚糖的交聯反應是怎樣的
甲殼素和殼聚糖可由雙官能團的醛或酸酐等進行交聯，得到網狀結構的不溶性產物。此外，還可以利用環氧氯丙烷等交聯劑，在殼聚糖上同時引入其他活性基團。
常用的甲殼素醛類交聯劑有戊二醛、甲醛、乙二醛等，反應可在室溫下進行，反應速度較快。它們的交聯反應可在均相和非均相體系中進行，反應體系的pH值范圍較寬。交聯反應主要是醛基和氨基生成Schiff堿，其次是醛基與羥基的反應。如殼聚糖和2，4一戊二酮反應生成N–乙烯?；苌?，衍生物不溶于稀酸，在水溶液中性能穩定，其以兩個螯合位點與金屬陽離子螯合，對金屬陽離子銅(Ⅱ)和鈷(Ⅱ)有很強的螯合能力，可用于水處理。利用環氧氯丙烷可將殼聚糖粉末在稀堿溶液中進行交聯，同時在兩個殼聚糖分子鏈的交聯鍵之間形成羥基。如果用環硫氯丙烷在水–氧六環溶液的稀堿液中對殼聚糖進行交聯，則可在交聯鍵之間形成巰基.
摘自 http://www.jiakesu.com/news/201132095330.htm
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甲殼素和殼聚糖的制作過程是怎樣的
甲殼素是長鏈型高分子化合物，其鏈的規整性大并具有剛性，形成分子內和分子間很強的氫鍵，這種分子結構有利于晶態形成。甲殼素存在著晶區和非晶區兩部分。甲殼素的分解溫度、模量、硬度、吸水性和它們吸附氣體、液體的能力等因素取決于結晶度，此外，抗張強度、彈性模量、伸長率和密度等也與結晶度有關。由于甲殼素有較高的相對分子質量和結晶度，因此它可以制成強度較高的纖維材料。 一般來講，從蝦殼和蟹殼中提取甲殼素比較方便。通常在蝦殼和蟹殼中主要有三種物質，包括以碳酸鈣為主的無機鹽、蛋白質和甲殼素，另外還含有痕量的蝦紅素或蝦青素等色素。甲殼素在蝦、蟹殼中的含量則視其品種不同一般在15％～25％。從蝦、蟹殼中提取甲殼素的工藝過程主要由兩部分組成，第一步用稀鹽酸脫除碳酸鈣；第二步用熱稀堿脫除蛋白質，再經脫色處理便可得到甲殼素。甲殼素再用熱濃堿處理脫去乙?；?，即得殼聚糖。甲殼素與殼聚糖的制備工藝流程如圖1-2所示。原料蝦、蟹殼用水洗凈后，用1mol/LHCI在室溫下浸漬24h，使甲殼中所含的碳酸鈣轉化為氯化鈣，溶解后除去，經過脫鈣的甲殼，水洗后在3％～4％NaOH中煮沸4～6h，除去其中的蛋白質，即得粗品甲殼素。將粗品甲殼素在0.5％高錳酸鉀中攪拌浸漬1h，水洗后在60～70℃的溫度下于1％的草酸中攪拌30～40min予以脫色，再經充分水洗和干燥，即可得到白色純甲殼素成品。 用上述方法制得的粗品甲殼素，在140℃的溫度下，用50％NaOH加熱1h，得到的白色沉淀物，經水洗干燥后即為殼聚糖成品。 摘自 http://www.jiakesu.com/news/201132395040.htm 可參考 http://www.jiakesu.com/
希望采納
有朋友說殼聚糖功效逆天，能信？
殼聚糖功效逆天，不可信。因為我們在食物中獲取的殼聚糖，十分有限。商家的忽悠只能給人們“逆思維”的提醒。但確實是“好東西”。
①促進凝血和傷口愈合。殼聚糖具有促進血液凝固的作用，可用作止血劑。它還可用于傷口填料物質，具有滅菌、促進傷口愈合、吸收傷口滲出物、不易脫水收縮等作用。
②作為藥物的緩釋基質。殼聚糖能被生物體內的溶菌酶降解生成天然的代謝物,具有無毒、能被生物體完全吸收的特點，因此用它作藥物緩釋劑具有較大的優越性。日本已有以殼聚糖作為基質的緩釋藥物出售。
③用于人造組織和器官。殼聚糖與磷酸鈣的復合物可作為骨的替代物,用于骨的修補及牙的填料;殼聚糖衍生物與聚酯的復合材料可用作人造血管。Abewidra曾推出一種修飾燒傷、潰瘍及皮膚感染的新型材料———“人造皮膚”,這種修飾材料具有天然皮膚的功能，不但能使傷口免受細菌的感染,而且還可以滲透空氣和水分，促進傷口愈合。殼聚糖和甲殼素混合后可制成高強度的絲狀纖維，用作手術線。這種手術線能被生物體內的溶菌酶降解,傷口愈合后不需拆除就能被機體充分吸收，不會產生過敏反應。
④具有免疫調節活性。殼聚糖具有激活機體系統、介導機體系統的系列生物學效應,提高吞噬細胞的系統功能。巨噬細胞表面存在著細菌多糖的受體，而殼聚糖作為細菌多糖的類似物，能刺激巨噬細胞活化，產生如下反應：促進其吞噬功能，增強它在其它免疫應答中的協同效應，從而實現機體對T細胞、NK細胞和B細胞的調節，介導機體的細胞免疫應答和體液免疫應答。因此，殼聚糖具有對機體的免疫調節作用。
⑤其它醫學用途。殼聚糖凝膠可作為牙抗菌素的載體，具有止血、消炎和傷口愈合的功能;可降低血清和肝臟中的膽固醇濃度,用于降膽固醇劑。殼聚糖能強化肝臟機能,防止由于過量飲酒引起的肝臟宿醉，并對殘留在體內的重金屬、毒素、農藥、化學色素具有吸附和排泄的功效。癌癥患者服用殼聚糖后，可激活體內具有免疫功能的淋巴細胞,使其能分辨正常細胞和癌細胞，并殺死癌細胞。殼聚糖能調節體內的pH值到弱堿性，提高胰島素的利用率,有利于防治糖尿病。此外，它還具有調節內分泌系統的功能，使胰島素分泌正常，抑制血糖升高，降低血脂。
甲殼素、殼聚糖的實驗室制法
酸浸 堿煮 脫色 脫乙?；?/p>
殼聚糖,甲殼素
可以提取甲殼素的原生物質很多,蠅蛆、黃粉蟲.各種蟹類都可以的.
甲殼素到底是干嘛的
甲殼素(Chitin),又名幾丁質,學名:聚酰氨基葡萄糖.它廣泛存在于生物界,如海蟹、海貝、海龜以及蘑菇類等生物體中.然而這些大自然生物所含的“珍寶”在通常的狀態下不易被人體吸收,也不易用于其它領域,惟有經過科學提煉才能發揮其神奇的功效.早在90年代,日本、美國、歐洲等地醫學界、大學營養食品研究機構,將甲殼素定位于“人類六大生命要素之一”.在屢次國際學術研討會上甲殼素殼聚糖被譽為“人體免疫衛士”、“21世紀最有希望機能性保健食品”等. 甲殼素經過科學提煉,脫去其中的乙酰基和雜質后所得到的物質稱為殼聚糖(Chitosan),又名脫乙酰甲殼素、可溶性甲殼素、聚氨基葡萄糖.