雞胸肉怎么做能不柴呢？
推薦一道尖椒雞胸肉的做法：
/食材/
主材：雞胸肉300g、青椒2個、紅辣椒2個、燈籠椒半個；
輔材：姜、蒜、辣椒豆瓣醬、生粉、生抽、鹽、油、料酒。
/步驟/
1.雞胸肉切丁，所有辣椒都切小塊、小段，姜和蒜切末；
2.用生粉、生抽、鹽、料酒腌雞胸肉，去除腥味，大概腌制10分鐘；
3.鍋里放油燒熱，放入雞胸肉丁爆炒，外表變金黃為止，先撈出盛盤里；
4.就著剛才的熱油，放入姜末、蒜末和辣椒豆瓣醬，混合攪拌炒出香味；
5.放入紅辣椒、青椒、燈籠椒，翻炒至斷青；
6.把雞胸肉倒入鍋里，均勻攪拌，讓豆瓣醬都裹在雞胸肉上，如果覺得有點干鍋的話，可以稍微放一點點水；
7.直到雞胸肉和辣椒都炒熟，就可以了；
8.盛出裝盤。
/小貼士/
1.雞胸肉先用生粉、料酒等腌制，不僅去腥味，還能保持雞胸肉嫩嫩的口感；
2.雞胸肉稍微爆炒久一些，炒出來的口感才好吃，太軟或太硬都影響口感，炒至表面金黃就可以；
雞脯肉怎么做好吃不柴
你好!雞脯肉肉質很嫩,最怕長時間煮,這樣就會發柴,不好吃!你可以在雞脯肉里加點濕淀粉,然后抓勻再煮,開鍋一分鐘就能熟,而且還滑嫩,不柴!祝你快樂!
如何做能讓雞胸肉變得鮮嫩多汁,而不是吃起來很
在烹飪雞胸肉之前,用刀背多次拍打一下雞胸肉,再用少量鹽,淀粉,醬油,料酒或是紅酒腌制半小時以上,做出來的雞胸肉就鮮嫩多汁了.
拿雞胸肉炒菜·怎么才可以讓它滑嫩
先把肉片加入調料后少放一點水淀粉,抓一抓,然后鍋里放油加熱到五成熱時把肉片下入鍋內滑一下,然后撈出,倒出油,再起鍋放入涼油,待油稍熱炸鍋下入青菜,當菜要出鍋時放入滑好的肉片翻炒幾下就可出鍋了,這樣炒出的菜特別的好吃,肉片也比較的嫩.不妨試一試.
雞肉怎么煮才會非常的嫩？
一、雞肉可以做兩煸一燜雞肉滑嫩，雞肉做的很鮮嫩，吃起來不柴。就是用醋，醋能起到軟化的作用，而且還能讓讓里面的蛋白質更好地被人體吸收。
用料：雞胸脯肉250克、花椒2克、生姜2克、蒜5克、辣椒2克、料酒5ml、醋5ml、青椒10克、紅椒10克、鹽2克、蔥1小把。
二、兩煸一燜雞肉滑嫩的具體做法：
1、雞肉清洗干凈。
2、把雞肉切成丁。
3、熱鍋加油后改小火放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。這是一煸
4、放入雞丁翻炒。
5、同時加入些許的鹽。
6、加入料酒，開始第二次煸炒，目的是把雞丁里的水分炒出來。
7、接著可以加入醋，沒過雞丁。
8、蓋上鍋蓋,開始中火燜煮三分鐘。這就是“一燜。
9、三分鐘后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完。
10、加入青紅椒絲，可以出鍋了。
三、烹飪技巧
1、做這道菜的時候雞肉不用事先處理，這樣可以節約很多時間而且不影響最后的美味效果。
2、“兩煸一燜”指的是煸調料和煸雞肉，一燜是放了醋后燜雞肉。
3、在煸原料時要用小火，目的是把原料的香味煸炒出來，煸炒雞肉的目的一是讓其煸炒后更香，二是炒出里面的水分。
4、加的醋要快沒過雞丁，但也不能過多，防止燜的時間太長也會影響雞肉的口感。
5、最后一定要記得勾個薄芡，芡的量也只要一點，一小勺就夠了。
6、這道菜最后成品的效果最好是“見油不見汁”。當然，也不用過于苛求自己，即使一開始失誤了，雞肉還是很好吃的。
雞胸肉怎么做才能鮮嫩多汁的做法步驟圖
雞胸切成條或者片都行
步驟 2
筍干泡發，用水焯幾分鐘去掉澀味
步驟 3
干豆豉切成碎末，大蒜瓣切成碎末，如果有辣椒也要切成碎末
步驟 4
干豆豉末和大蒜末加上蠔油和生抽，再加一點油，家里用來炒菜的油就行，攪拌均勻。什么？你說沒加鹽？蠔油和生抽都是咸的好不好，要有一點點生活常識啊，親（嚴肅臉！）
步驟 5
要是你和我一樣想省事，就放在微波爐里叮一下，根據你家微波爐的功率，一定要短時間多次嘗試，有豆豉和大蒜的香味飄出就可以了。或者放到炒鍋里炒一下，不要大火，也是出香味就好。當然不叮不炒也可以，就是一點香氣的差別。
步驟 6
點擊查看大圖
找一只大一點的碗，底下鋪筍干，放一層上邊炒好的醬，鋪上雞胸肉，放一層醬，如果一層鋪不滿，就多鋪幾層，或者干脆醬和雞胸攪拌均勻后再放在碗里，涼水上鍋蒸，火開后半小時就差不多了
雞胸肉怎么做好吃，又嫩。適合小孩3歲
適合3歲寶寶的雞肉類食譜。
荷葉蒸田雞：濃香四溢的清香田雞
食物原料：
原料：田雞250克，紅椒1個，荷葉1張
調料：鹽、醬油、料酒、香油、雞精各適量
制作方法：
1、將田雞剁成塊，紅椒去子后切碎；
2、將田雞塊放入一大碗中，加入紅椒碎、鹽、醬油、料酒、雞精、香油拌勻腌漬入味；
3、蒸籠上火，鋪上荷葉，放進腌好的田雞塊，蒸約15分鐘至田雞熟即成。
營養經：
田雞含有豐富的蛋白質、糖類、水分和少量脂肪，肉味鮮美，春天鮮、秋天香，是餐桌上的佳肴。
西蘭花炒雞肉：巧妙搭配靚麗美食
食物原料：
原料：西蘭花150克，胡蘿卜50克，雞肉250克，生姜1塊，蒜10克
調料：食用油、鹽、生抽、淀粉、白糖、香油、雞精各適量
制作方法：
1、將雞肉洗凈，切成塊，放入碗中，加入白糖、淀粉、生抽拌勻至入味；
2、蒜洗凈切成末，姜去皮切片；
3、西蘭花洗凈切成小朵，胡蘿卜洗凈后切片；
4、炒鍋上火放油，燒至油七成熱時倒入雞塊、蒜末、’生姜片，炒出香味時放入西蘭花、胡蘿卜，加少許水，燒煮至雞肉熟后加鹽和雞精調味，最后淋入香油即可出鍋。
營養經：
就各種蔬菜而言，西蘭花的營養價值首屈一指。據說，西蘭花的鈣含量可與牛奶相媲美。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。
雞肉怎樣燉不柴
高壓鍋,固然如果沒有放冷水里煮到開鍋,把上面的漂浮物還有層油撈干凈,冷水洗凈,先炒1會,然后再燉,固然有高壓鍋最好也這樣,但是不用炒了、1定要用冷水2、燉的時候放1點米醋.料酒3、炒的時間不要太長.
雞肉怎么做不柴
配點豬肉
雞肉怎么做才不會變老變柴
1、讓肉吸水 在腌制雞肉的過程中,除了加鹽、醬油、胡椒等常見的調味之外,還要加入適量水.拌勻后放置半小時,讓肉吸水,這樣會嫩. 2、淀粉 淀粉的主要作用就是起到給肉類掛漿,讓肉質更滑嫩. 3、雞蛋清 滑嫩的雞蛋清也是很好的潤滑劑,腌制雞肉的時候,加入雞蛋清,雞肉不僅能鮮嫩,做出來也會很光滑.做雞丁一類比較干的菜時,一定要加雞蛋清. 4、白醋 老一點的雞,肉質本身就老.這時需要將雞肉用白醋浸泡.雞肉中倒入白醋,再加入少量水,浸泡2個小時左右,再撈出雞肉進行烹飪,泡過白醋的雞肉,就會比較嫩. 5、啤酒 炒雞肉時,適量加入一些啤酒,可以給雞肉提香提鮮,啤酒中特別的酶也能讓雞肉更加鮮嫩.