酥松脆香的開口笑怎么做
開口笑所需要準(zhǔn)備的食材和調(diào)味料:面粉雞蛋 清水 糖小蘇打豬油白芝麻.開口笑的做法:1.將所有食材和調(diào)味料都準(zhǔn)備好,待用2.將除了芝麻以外的食材全部混合,然后揉成面餅3.不需要揉至光滑,揉均勻就可以切成均勻的小劑,再放入白芝麻中4.充分包裹之后待用,油倒入鍋里燒熱后熄火,再放入小面餅5.慢慢加熱至浮起后再此開火,然后小火慢慢炸至開口就可以轉(zhuǎn)成大火6.再炸至金黃色就可以撈出控干油,然后晾涼就可以吃了.開口笑的做法貼心提示:1.開口笑是常見的中式點(diǎn)心,口感松脆美味.2.油一定要提前預(yù)熱,然后熄火,這樣才可以快速定型,等全部浮起之后轉(zhuǎn)成小火直到加熱成開口.
紅棗 和糯米做開口笑怎么炸好?
糯米煎紅棗主料:糯米100克、紅棗50克、青豆粒20克. 花生粉30克、鹽10克、白糖20克. 制作方法: 1.把蒸熟的糯米調(diào)入鹽、白糖待用,紅棗煮透. 2.煎鍋下油,放入調(diào)好味的糯米飯,用小火煎至表皮香脆.3.然后把紅棗、青豆粒擺到糯米上,再用小火煎一下,鏟起切件入碟即可
開口笑的制作方法
原料: 面粉160克,糖40克,芝麻20克,油40克,蛋60克,小蘇打1克.做法: 1、將糖和油混合,攪拌,用油來融糖. 2、將面粉,小蘇打和芝麻混合均勻后,倒入蛋液,并倒入糖油液. 3、輕輕切拌均勻,不要過分揉. 4、搓長后,分成大約20克/個(gè)的小劑子,用手輕輕捏成圓形(不圓也不要緊). 5、油鍋燒熱后,下鍋炸至金黃出鍋.溫馨小提示: 1、最好用低筋面粉,效果更好. 2、小蘇打用量不可過多,否則口感發(fā)苦. 3、整個(gè)過程不要過多揉面,否則不容易炸開花. 4、剛下鍋時(shí)需要高溫(大約160度),為的是炸開花,之后火候要小一些(可離火降溫),為的是炸透,酥脆.
開口笑怎樣制作的
制作方法: 1.和面:將糖、水、蘇打混合攪拌后,繼續(xù)加入面粉不斷攪拌,和成面團(tuán). 2.制坯:先將芝麻用水打濕,放在簸籮內(nèi)備用.將和好的面團(tuán)分成小塊,搓成直徑為2厘米圓條,用刀橫切成2厘米寬圓柱,隨后倒入盛有芝麻的簸籮內(nèi),搖圓柱滾粘芝麻,即為生坯. 3.炸制:將油燒到160℃,將生坯倒入鍋內(nèi),不要攪動(dòng),待生坯浮起后,慢慢攪動(dòng),待生坯炸出裂口后,再翻炸呈金黃色,將其撈出,便為成品.炸制時(shí),油溫不得過高,以免炸不透,造成生心.
面點(diǎn)開口笑的做法
開口笑材料1：中筋面粉(Allpurposeflour)1杯(150克，直接從面袋里舀的），泡打粉（BakingPowder）1/2茶匙，小蘇打1/2茶匙(Bakingsoda)，糖1/3杯（70克）；2：固態(tài)豬油（Lard）1.5大匙（22克）；3：特大雞蛋1個(gè)，打散取一半蛋液，水3大匙（45克）；4：白芝麻1/3杯；5：玉米油3杯。注：1大匙=15毫升=1Tablespoon，1茶匙=5毫升=1Teaspoon，1杯=240毫升。以上材料做24個(gè)開口笑。做法1、將1料放一盆里充分拌勻。倒入2料里的一半蛋汁和水和成團(tuán)。2、案板上撒上少量干面粉，再將面圖揉幾下后，揉成直徑1厘米長條后，每隔1厘米切塊，揉成圓球。3、將每個(gè)小球放水里沾下，揉幾下放入白芝麻里，均勻沾上芝麻，再揉幾下讓芝麻沾牢。4、起油鍋放入5料玉米油，大中火燒熱油至150C，關(guān)火后放入芝麻球（一次放不下可以先炸一半），炸至芝麻球浮起后開小火繼續(xù)炸至芝麻球開口笑。5、開大中火，炸至開口笑呈金黃色后撈起瀝油，冷涼后就可以吃了。非常酥松。
開口笑的做法？
開口笑的做法
面粉 200克
白糖 60克
油 40克
雞蛋 一個(gè)
水 40毫升
小蘇打 2克
白芝麻 適量
先將雞蛋、白糖、油、水混合均勻，再放入小蘇打與面粉，輕輕揉成面團(tuán)，再蓋上濕潤的布餳10分鐘
將餳好的面團(tuán)分成4份，再揉搓成條，切成小劑子
將小劑子揉成小圓球，將小圓球放入白芝麻中滾動(dòng)，使之表面沾滿白芝麻，這樣，開口笑的生胚就做好啦
鍋內(nèi)放入適量的油，燒至七成熱時(shí)放入開口笑生胚，轉(zhuǎn)小火，慢慢將其炸至開口笑金黃后轉(zhuǎn)大火炸約10秒后用漏勺撈出即可
小貼士
1.面粉選用低筋面粉比較好，口感會(huì)較酥脆，我用的是高筋的面粉，感覺口感稍差一些；
2.面團(tuán)不要太用力揉，以免起筋；
3.開口笑下鍋前要將油溫?zé)疗叱蔁?油溫太低不利于開口），下鍋后要將火轉(zhuǎn)小，這時(shí)候油溫不宜太高，否則開口笑很容易焦掉中間炸不酥；出鍋前開大火再炸一會(huì)兒可將開口笑里面多余的油份逼出。
開口笑的做法有半月梅
主料低筋面粉300克 輔料雞蛋1個(gè) 泡打粉3克 蘇打粉3克 調(diào)料色拉油10克 水50克 白糖100克 白芝麻適量 植物油適量 開口笑的做法1.將雞蛋、色拉油、清水混合,攪打均勻,放入白糖攪打至融化2.放入低筋面粉,篩入泡打粉、蘇打粉3.用攪拌刀攪拌成面團(tuán)(略粘,可以不用手操作,避免過度揉搓)4.搓長條,切成小塊5.用雙手手心搓成小圓球6.將圓球放在濕布上滾一遍,弄濕7.將滾濕的小棉球放入白芝麻盤內(nèi),沾上芝麻,全部搓圓8.油鍋燒熱,倒入油(油溫大約100度的時(shí)候,就將小球放入鍋內(nèi))9.小火,慢慢講棉球炸至金黃色,表面裂開自然的口子,即可撈出10.放入放有廚房紙的容器內(nèi),將表面的油吸掉
開口笑的家常做法大全怎么做好吃視頻
用料 主料 低筋面粉500克 輔料 雞蛋 1個(gè) 泡打粉 10克 蘇打粉 少許 調(diào)料 白糖 150克 麥芽糖 100克 白芝麻 100克 水 100克 植物油 30克 開口笑的做法 1.將糖加煉奶、清水煮至糖溶化 2.將放涼后的糖水加泡打粉、蘇打粉、雞蛋黃和食用油,攪拌均勻 3.與面一起和成面團(tuán),稍餳10分鐘 4.將面搓成面條,做成約10克的小面劑,揉成小球 5.放在漏網(wǎng)上蘸水,裹上白芝麻,下油中炸至金黃,自然開口,撈出控油 注:我縮減了一半的量,飴糖家里沒有,我換成了煉乳,減了糖的份量,我用了50克白糖,1湯匙的煉奶,雞蛋不能全放在里面,放個(gè)蛋黃就足夠了,不然面團(tuán)就稀軟了
開口笑怎么炸
現(xiàn)做的對(duì)油溫的要求低一點(diǎn)一般油溫不要太高炸到開口就離油 如果是提前加工好放到冰箱里凍過了炸的時(shí)候就要謹(jǐn)慎點(diǎn) 稍微有點(diǎn)油溫就下,油溫起來了就離火,待油溫低了再上火,棗皮不能變色,變色就會(huì)苦了!
欽州小董的開口笑怎么做
面粉,還有點(diǎn)發(fā)粉,成團(tuán),卷芝麻,一鍋油,放進(jìn)去炸熟就可以了!大致是這樣!