五香捆蹄是哪里的特產?
相傳乾隆下江南的時候,路過江蘇省新沂市.當時的新沂市是重要的漕運碼頭,南北貨船云集于此,商業十分發達.乾隆看后很是興奮,就餐時吃到了一種食物,就是把豬蹄去骨后制作好的精肉餡塞進去,此食物味道鮮美,乾隆吃后十分高興,從此流傳開來,這就是現在的五香捆蹄的由來,所以五香捆蹄是江蘇新沂的特產.
捆蹄的介紹
捆蹄是一道漢族名菜,屬于蘇菜系;歷史悠長,是江蘇淮安漣水縣高溝鎮的特產.其中,有名的高溝捆蹄系屬市級非物質文化遺產之一.自古就流傳著“中秋向后日漸涼,高溝捆蹄相爭嘗,購貨客人如云涌,只惜生產供不上”的民謠.此菜色澤醬紅,咸鮮香甜,鮮嫩可口,食之不膩,細嚼慢品,回味無窮,初嘗食味,久嚼生津.以豬肉為制作主料,高溝捆蹄的烹飪技巧以鹵菜為主,口味屬于咸甜味.
關于淮安捆蹄的資料
原料: 豬前夾心肉500克，姜片5克，凈豬小腸500克，蔥段5克，丁香5克，桂皮5克，砂仁5克，豆蔻8克，花椒5克，味精15克，紹酒150克，麻油15克，醬油250克。 制法: （1）將豬肉洗凈，切成10厘米長、2厘米見方的長條，放入盆內，加入丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒、蔥段、姜片、味精、紹酒、麻油拌和均勻，再加入醬油拌勻腌漬6小時。 （2）用豬小腸裹成500克重的捆鹵，外用草繩捆緊，放入鍋內，加入腌漬肉的原鹵和適量開水，用小火煮熟，取出冷卻，解去草繩，切成薄片，裝盤即成。 特點: 色澤醬紅，咸鮮不膩，質地酥爛，回味無窮，為江蘇漣水縣高溝鎮的特產。 營養價值: 豬肉 – 怎樣識別病豬肉：在買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛根白凈，則不 是病豬。新鮮豬肉有光澤，肌肉紅色均…【所有豬肉菜譜】
正宗高溝捆蹄
捆蹄,當然是山東棗莊高溝的味地道了,不過,好象外面見的少,沒有什么大規模加工的, 四川的捆蹄,味道也不錯,不過醬香味沒棗莊的濃. 88
蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊是哪里的特產?
福建,福州一帶
蘇菜特色菜 高溝捆蹄怎么做？
特色：1，此菜為漣水縣高溝鎮特產。自古就流傳著“中秋向后日漸涼，高溝捆蹄相爭嘗，購貨客人如云涌，只悉生產供不上。”的民謠。 2.此菜色澤醬紅，咸鮮香甜，鮮嫩可口，食之不膩，細嚼慢品，回味無窮。
制作材料：主料：豬肉5000克 丁香5克 桂皮7克 砂仁5克 豆蔻8克 花椒5克 蔥姜10克 味精5克 黃酒120克 麻油15克 醬油250克
做法：先將豬肉洗凈，切成長條，將丁香、桂皮、豆寇、砂仁、花椒、蔥姜、味精、黃酒、麻油等調味品均勻地撒在肉面上，再放入上等醬油中浸泡五六個小時后撈出，然后，用豬小腸衣，裹成0、5公斤左右重的、外用草繩捆緊，放入侵泡肉的原湯內煮熟，冷卻后，改刀裝盤即成。 用小腸衣裹肉時，一定要緊貼肉面，不留空隙，注意裹嚴。
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漣水縣特產是什么?
高溝捆蹄
特點: 色澤醬紅，咸鮮不膩，質地酥爛，回味無窮，為江蘇漣水縣高溝鎮的特產。
營養價值: 豬肉 – 怎樣識別病豬肉：在買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛根白凈，則不 是病豬。新鮮豬肉有光澤，肌肉紅色均…
安東蘿卜干
安東蘿卜干 清代即已擅名淮海間。蘿卜干制作有生干、熟干之別。熟干臨食用時，必須加以烹調，方德呈其美味。生干則不待烹調，即可為菜。其制作方法并不復雜。制熟干：將 蘿卜洗凈去須，大者縱剖四瓣，小者二瓣。放入籠內，蒸至八分熟取出，曬干。然后藏之甕中·味永不變。還可將豬肉等加入其中，則別呈風味。如果在食用時，將蘿f、干中加入蝦米進 行烹調，其味更是鮮美。制生干：將蘿卜洗凈去須，切成手指粗長條，在陽光下稍作晾曬后，即放入缸中。先放至約l 5厘米厚，撒上一層薄鹽，再放再撒，放一層撒一層，最上一層鹽要撤得稍厚些。總計約生蘿卜50公斤，撤食鹽2～3公．斤，鹽放入過多會減少蘿卜干的風味。放好后，上以重物壓之，過2～3天后，取出曬干，成為“原干’’。原干還不宜食用，必須經過調鹵才行。即將其放入原鹵中。仍用重物鎮壓，使之吸收原鹵。如果原鹵不足，可以另外添加。如欲增高品味，可將花椒、丁香等藥料炒焦’搗碎，用布包好，放入缸中，也可以熬成汁水加入，然后用泥封口。十數日后，即可取出食用。色澤紅艷，香脆可口。蘿卜含有淀粉酶，蘿卜干同樣有幫助消化，理食順氣的功用。一方水土滋養一方生民，一方生民孕育一方物產。漣水的特產風味源流固有其長，種類固有其多，品位固有其名’，都是漣人世代辛勞，奮發創造的結果。它是豐厚而寶貴的文化遺產，將激勵今之漣人創造出更多的奇跡來。
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圓綠捆蹄和高溝捆蹄有什么區別嗎?
高溝捆蹄是一道漢族名菜,屬于蘇菜系,此菜色澤醬紅,咸鮮香甜,鮮嫩可口,食之不膩,細嚼慢品,回味無窮.以豬肉為制作主料,高溝捆蹄的烹飪技巧以鹵菜為主,口味屬于咸甜味.此菜為漣水縣高溝鎮特產.自古就流傳著中秋向后日漸涼,高溝捆蹄相爭嘗,購貨客人如云涌,只悉生產供不上的民謠.
請問吾友 在新沂什么地方能吃到地道的捆豬蹄
都是成品,超市里
我家鄉的特產捆蹄作文500字
我家鄉的特產可多著呢 有高溝大曲、今世緣酒、捆蹄、雞糕，還有許多工業特產。不是有一句俗語叫“漣水有三寶：曲酒、捆蹄、嫩雞糕嗎？”三寶中，我最喜歡的是捆蹄了。它不但色澤醬紅、層次分明、香醇味美、口感豐富、食之不膩，而且捆蹄還含有豐富的膠原蛋白和維生素、肌纖維，具有改善人體細胞的營養狀況和新陳代謝的作用。同時，還具有益精、補血、滋潤皮膚、光澤毛發等功能。
捆蹄的外形是圓柱體，里面是精選的豬蹄膀瘦肉，外面是一層曬干的豬小腸。用豬小腸作主料，配以桂皮、丁香、八角、肉果、甘草等十八種輔料，再灌入豬肉，然后把捆蹄切成圓片狀，再按順序依次擺入盤內，擺入幾個雕刻品做裝飾，就可以成為一道色香味俱全的菜呢，如果在古代，這捆蹄一定是專門獻給皇上吃的極品東西。口味真是無可挑剔。