辣椒面的做法,辣椒面怎么做好吃,辣椒面的家常做法
用料 干辣椒 適量 自制辣椒面的做法 把辣椒處理干凈曬干后再用鐵鍋小火烘焙一下.注意火力不要把辣椒烘焙焦了 放涼用料理機或者傳統老式方法制作成辣椒面
怎樣制作辣椒面?
辣椒面 主料:干辣椒300g 輔料:油適量,鹽適量 做法: 1.干辣椒準備好. 2.擦去表面灰塵. 3.用剪子剪成小段,或者用刀切. 4.直接入鍋,小火炒,不停地用鏟子鏟動,避免糊底. 5.炒至變色,發出嗆鼻的辣椒味道,關火盛出,晾涼. 6.放入攪拌機中磨粉. 7.攪拌一次的辣椒粉,里面還會有大的辣椒段,挑出繼續打. 8.直到辣椒粉粗細達到自己滿意為止即可.
的做法,自制辣椒面怎么做好吃,自制辣椒面的家常做法
自制辣椒面的做法步驟 自制辣椒面的做法圖解11. 準備好干辣椒 自制辣椒面的做法圖解22. 先用濕布把辣椒皮上的塵土擦干凈 自制辣椒面的做法圖解33. 再把辣椒剪成段(長短隨意),放入炒鍋開中小火翻炒 自制辣椒面的做法圖解44. 炒到辣椒殼和辣椒籽顏色變深即可 自制辣椒面的做法圖解55. 放涼后辣椒會變得很脆,這時先把辣椒殼放入粉粹機里打碎(粗細看個人喜歡) 自制辣椒面的做法圖解66. 打碎后倒入容器里
五香辣椒面配方
主料:干辣椒,熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等,根據地方口味不同,佐料稍有變化 第一步:將干辣椒除干粑; 第二步:烘干; 辣椒烘干 第三步:將辣椒剪成段; 剪好的干辣椒與花椒、桂皮、八角、 炒好的原料涼一會兒,然后放入研磨杯中,加少許芝麻一起研磨成粉狀. 備注: 1、研磨好的辣椒面要徹底晾涼后才能裝入密封袋保存,否則容易回潮變質. 2、辣椒面可以用來炒菜,(用熱油澆在辣椒面上拌勻即可) 3、其實,干辣椒還是含有少量水分的,經過炒制的干辣椒不僅容易研磨、能延長保質期、而且會更香呢.
怎么做辣椒面辣而香
用小米椒做辣椒面,做出來的辣椒面就會又辣又香,具體做法如下: 用料:小米椒適量 1、首先先把小米椒的蒂去掉,用清水沖洗干凈. 2、把辣椒蒂剪去之后,再用水清洗一次. 3、然后把辣椒放入160度的烤箱烤8分鐘.烤箱不同,可做調整,烤脆即可. 4、烤好后倒入打碎機,啟動料理機磨成粉狀. 5、辣椒面盡量磨細一點,不要太粗,磨好的辣椒面找一個干凈的瓶子密封儲存.
貴州辣椒面怎么做又辣又香
辣椒面 原料:干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香 將干辣椒剪成小段 剪好的干辣椒與花椒、桂皮、八角、小茴香一起翻炒到辣椒脆香 炒好的原料涼一會兒,然后放入研磨杯中,加少許芝麻一起研磨成粉狀. END 注意事項 1、研磨好的辣椒面要徹底晾涼后才能裝入密封袋保存,否則容易回潮變質. 2、辣椒面可以用來炒菜,偶家多是用它來做辣椒油(用熱油澆在辣椒面上拌勻即可) 3、這個做法是偶家的秘制方子喲~~呵呵~看了yaya的回復知道大家一般都是直接磨成粉的,其實,干辣椒還是含有少量水分的,經過炒制的干辣椒不僅容易研磨、能延長保質期、而且會更香呢.
干辣椒面怎么做才能又辣又香
1.油燒6成熱，漏勺裝干辣椒，另用一湯勺。
2.反復將熱油淋在辣椒上。
3.至辣椒微微泛焦。
4.辣椒晾冷，裝在保鮮袋里 。
5.用搟面仗壓碎。
6.然后放在容器里（可以加一點芝麻） 。
7.再把燒至7成熱的油淋上去。
辣椒油的做法：
1. 先將辣椒粉放入一只大點的碗里，放入少許鹽、胡椒、味精、芝麻、伴勻。
2.將少許鹵牛肉（鹵得嫩一點的那種）切成小丁狀（大小可根據自己喜好）。
3.到超市買一小包（約巴掌大的包裝）川味即食豆鼓。
其他做法：
1. 放少量油入鍋中燒至八成熱，放入牛肉丁、半包豆鼓煸炒熱后（不要炒老），放入辣椒粉碗里，加入一點小麻油再次伴勻。
2.食油入鍋燒旺，快速澆入盛辣椒粉的碗里，邊澆邊用勺子翻伴，逐漸把辣椒澆透，直至油滿過辣椒，這樣自制的辣椒粉（油）就做好了。
怎樣制作香辣辣椒面
1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動剁椒機剁碎，加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg 混勻，裝入泡菜壇，約10d后即可食用。另外在辣椒里面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨特。
2、辣椒油：選辣椒果鮮紅的干椒為原料，去蒂和籽，用水洗凈瀝干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內，加熱，待油冒濃煙時將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝干水的干辣椒倒入鍋內，用筷子 翻動，使其受熱均勻。等油涼后，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油。
3、醬青辣椒：選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗凈，涼干表水后放入缸中，一層辣椒一層鹽，最后用重物壓緊辣椒（100kg鮮辣椒加鹽16kg），腌制3d后，將鹽鹵水瀝出，煮沸后攤冷，再連同辣椒裝入壇內封閉 ，放陰涼處約5-10d即可食用。
4、油紅辣椒：（1）方法：將辣椒洗凈，去除蟲傷、腐爛的，將白糖調入醬油內；將辣椒放入缸內，一層辣椒一層鹽，再將醬油從上方淋下，辣椒上方用重物壓緊，2-3d后，將醬油鹵水瀝出，煮沸攤涼，連 同辣椒一塊裝入壇內，5d后即可食用。（2）原料配比：大紅辣椒100kg，食鹽10kg，上等醬 10kg，白砂糖2kg。
水城辣椒面的做法
辣椒面的做法 材料 大蒜2瓣、干辣椒10克、花椒5克、豆蔻5克、肉桂5克、八角1粒、香葉1片、桂皮1塊、菜油100克、白芝麻少許 做法1、大蒜搗成泥.2、將干辣椒、花椒、豆蔻、肉桂放入食品攪拌機的研磨杯里,打成粉末.3、鍋里倒入油,加熱到冒煙,關火,倒入剛剛打磨好的粉和蒜泥.4、熬制5分鐘后,開小火,加入八角、香葉和桂皮.5、再熬25分鐘后,關火冷卻,加少許白芝麻.6、最后裝入瓶中2天后,撈出香葉、八角和桂皮即可.
辣椒面如何制作？或者在哪里可以買到？
1、原料：蕎麥面粉200克，淀粉300克，牛肉150克，朝鮮辣白菜、攤蛋皮絲各50克，蘋果（削皮、切片）、胡蘿卜條、熟芝麻個25克，食堿2克，熱水（和面用）100克，醬油50克，鹽5克，料酒20克，醋15克，蒜泥10克，蔥末、香油各25克，辣椒面30克。
2、制作方法：
1）蕎麥面、淀粉放盆內，加食堿拌勻，緩緩倒入熱水，邊倒邊拌，拌勻后揉搓成較硬的燙面團，餳30分鐘左右。牛肉洗凈，切成大塊，放入鍋內，加適量水，旺火燒開，撇凈浮沫，加醬油、料酒、蔥末和胡蘿卜條（包入布袋內），再開后用小火燉1小時到2小時，至肉湯約剩600克，牛肉入味酥爛，撈出晾涼，切成薄片，肉湯晾涼。辣椒面放碗內，放入蒜泥和少許涼開水，調勻成酸辣汁。
2）鍋置火上，旺火燒開，將蕎麥面團分別搓成圓條塊，將面條搟成薄片，切成細條，入鍋煮開，用筷子挑翻，使面條受熱均勻，點一二次涼水，煮約5分鐘到8分鐘，至面條成熟，撈入涼開水盆中，浸涼后撈出控干水分。
3）將冷面分別裝入碗內，放上辣白菜和3、4片牛肉，澆入酸辣汁，碼上1片至2片蘋果和蛋皮絲，澆醋和燉牛肉冷湯，撒熟芝麻，淋香油即可。