米糕作法
【蒸米糕】
食材：糯米粉、粘米粉、白糖、清水、紅糖。
步驟：
第一步：先準(zhǔn)備一個(gè)比較大的碗，把糯米粉、粘米粉混合在一起，利用工具攪拌均勻，最好不要有顆粒出現(xiàn)，在攪拌的過(guò)程中，要注意分量，兩者適量就要。
第二步：接著就加入水，這里就不要一次性把水全部加入碗，分批去的加水，讓面粉吸收。在加入水的時(shí)候，手要不停的攪拌，再用手扭成小團(tuán)，輕輕碰一下就碎掉，在不同的攪拌，讓所有面粉都融合成整個(gè)樣子。
第三步：準(zhǔn)備一個(gè)容器，鋪墊蒸布，把加入水的面粉，放在過(guò)濾塞子中，用勺子不斷的碾壓，留下最細(xì)小的粉末，這樣在品嘗糕點(diǎn)的時(shí)候，不會(huì)有硬塊，味道也會(huì)不一樣。面粉在容器中有一半的時(shí)候，加入紅糖粉末，適量就好，最上一層再添加面粉。
第四步：把面粉撫平，切出自己喜歡的大小。接著就放在蒸鍋中，蒸的時(shí)間大概在半個(gè)小時(shí)就可以了，時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，口感會(huì)老化。
切除看的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)，中間有一種是紅糖，三層和在一起，外觀非常好看。輕輕咬上一口，米糕很快就散在嘴里，小孩子也可以吃，它很細(xì)膩。喜歡的可以在家里給孩子做。
米糕怎么做
家常米糕的制作要領(lǐng)
原料配方
(1)甜米糕：糯米40、白糖或飴糖20、水40。 (2)蘿卜米糕：晚秈米29、水30、白蘿卜40、鹽0.7、辣椒0.25、味精0.05。 (3)發(fā)酵米糕：晚秈米25、水30、水麥面粉25、紅糖或飴糖19.3、膨松劑0.7。 ?。ㄒ陨吓浞綖榘促|(zhì)量百分比搭配）
主要設(shè)備器材
粉碎機(jī)、成形模、80目篩、蒸鍋。
制作工藝要點(diǎn)
(1)除雜清洗 選擇精白糯米除去沙石等雜質(zhì)，并用清水反復(fù)沖洗干凈。 (2)浸泡 將洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小時(shí)，待米粒發(fā)脹，含水率為35％～40％即可。 (3)磨粉 可將浸泡好的米倒入粉碎機(jī)料斗，開(kāi)機(jī)把濕米磨成濕米粉。 (4)揉粉 揉粉的目的是使米粉粘度均勻，同時(shí)篩理除去團(tuán)塊，以保證成型的米糕質(zhì)地均勻。 (5)配料 在壓模成形之前將輔料加入米粉中拌勻，配方還可根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖蹲鬟m當(dāng)調(diào)整。甜米糕要求制品有色時(shí)，可以使用紅糖作甜味劑。 (6)汽蒸 發(fā)酵米糕的加工是在汽蒸前發(fā)酵30分鐘。將壓模成形的米糕放入蒸籠上后蒸25分鐘即可起鍋。
怎么做夾心米糕好吃 夾心米糕的做法步驟
夾心米糕的做法 1大米浸泡一宿,然后用粉碎機(jī)打成米漿. 2分一點(diǎn)米漿入4’小碗,放入干酵母3克左右,糖少許,夏天常溫下發(fā)酵個(gè)10mins. 3將發(fā)酵好的米漿倒入之前的米漿,繼續(xù)發(fā)20mins,我加了點(diǎn)熱水60度的,總體不超過(guò)40度,溫度高了酵母就byebye了…當(dāng)然最重要的就是加糖了. 4倒入模具,水開(kāi)后大火蒸7分鐘即可. 5我里面放了巧克力夾心,所以是分2步將米漿倒入模具,之間加巧克力. 挑了個(gè)破相的拍出來(lái)比較明顯一點(diǎn)O(∩_∩)O哈哈~ 葡萄干點(diǎn)綴就完成了.
如何做白米糕
白糖糕 （一）
原料：
粘米粉３５０克，澄面粉１００克，清水四杯，蛋白半只，白糖６００克
糕種：
溫開(kāi)水半杯，干酵母二茶匙，糖半茶匙，粘米粉半杯
制作：
?。?、將干酵母及糖用溫開(kāi)水浸至溶解，加入粘米粉半杯拌勻后，用渡毛巾蓋好，在家溫下放五到六小時(shí)，待發(fā)起到比原來(lái)體積大兩到三倍。
?。?、將粘米粉及澄面粉用清水二杯調(diào)勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
?。?、白糖加清水二杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐次少量倒入粉料中攪勻，蓋密待發(fā)數(shù)小時(shí)。
?。础枞敫夥N搓次，用濁布蓋盤(pán)口，靜置十二小時(shí)發(fā)至呈細(xì)泡狀。
?。怠滋菨{倨入已鋪蒸糕酆之蒸籠內(nèi)，隔水大火蒸二十五分鐘。
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白糖糕 （二）
材料 :
白米：1/2斤、糖 ： 1/2斤、酵母粉：2茶匙、水：3杯
做法 :
1) 將米洗凈，用過(guò)面的水浸 3小時(shí)，瀝乾水分，放入果汁機(jī)內(nèi)，加入清水 1杯，打至成米漿狀，待用。
2) 將糖倒入 2杯清水中，煮至糖溶及滾起。
3) 將滾糖水沖入米漿中并攪拌均勻。
4) 將酵母粉用 1 1/2溫水拌勻，發(fā)酵 5分鐘待用。
5) 將酵母粉和水倒入冷卻后的米漿中，略為攪拌后，?蓋，待5 ~ 6小時(shí)后，米漿已充分發(fā)酵。
6) 將蒸籠放於沸水鍋上，在蒸籠內(nèi)鋪上濕白布，倒入米漿料，蓋上蒸籠蓋，在蒸籠蓋上再鋪放濕布。
7) 將上項(xiàng)材料以大火隔水蒸約 30分鐘，待凍后，即可供食。
白糖糕（三）
材料： 粘米粉一杯半
１．糖3/4杯、水一杯半
２．酵母粉3/4茶匙、溫水一大匙
做法： 材料 1 內(nèi)加入粘米粉，拌勻成米漿．
材料 2 攪拌後擱置10分鐘，蒸盤(pán)內(nèi)鋪玻璃紙備用．
米漿用小火煮成濃稠狀，煮時(shí)需不停攪拌以免結(jié)硬塊或燒焦，然後用篩子過(guò)濾．待冷後加入酵母水拌勻，置６－８小時(shí)至表面起很多氣泡，即倒入蒸盤(pán)內(nèi)，用大火蒸25分鐘至熟，待冷切塊食用．
大米糕的做法
大概是這樣做的，請(qǐng)務(wù)必認(rèn)真記哦！~
≮美食原料≯
原 料：大米500克，雞蛋清250克，芝麻50克。
調(diào) 料：白糖、白蜂蜜、桃仁、花生仁等適量。
≮美食做法≯
1、蒸。大米淘洗干凈，加水磨成米漿，加入雞蛋清、白糖，用筷子順一個(gè)方向用力攪，攪至白糖溶化時(shí)再加蜂蜜調(diào)勻；
2、白紙用油浸透墊在蒸籠底，放上木方格子把攪好的米漿分別倒入木方格內(nèi)，在表面撒上炒熟的芝麻、桃仁、花生仁、用旺火蒸18分鐘至熟后取出，用刀切成菱形塊狀，裝盤(pán)即成。
≮美食特色≯
潔白如霜，松泡甜香，富有彈性，系安龍、紫云一帶的民間甜品小吃。
≮烹飪關(guān)鍵≯
大米夏天浸泡12個(gè)小時(shí)，冬天24個(gè)小時(shí)；攪米漿時(shí)必須順一個(gè)方向
紅蟹米糕
原米配方 糯米750克 豬肉200克 香菇20克 蝦米20克 紅蘿卜1小條 綠豌豆60克蔥半棵紅蟹2尾 腌肉汁(鹽5克、姜汁10克、料酒15克)30克 油75克 醬油75克胡椒少許
制作方法
1.糯米洗凈，用水浸泡一晚，瀝去水分。< br>
2.豬肉先切成薄片，再切成1厘米大的小方塊。香菇泡軟后，切成1厘米大的小方塊。
3.蝦米用水沖洗后，瀝去水分備用。紅蘿卜去皮切成1厘米大的小方塊，用鹽腌著。綠豌豆用鹽水燙煮一下，瀝去水分，蔥切成蔥花。
4.除去蟹殼，灰白色部分不能吃，也除去蟹腳，切成適當(dāng)大小，將腌肉汁調(diào)拌好，把蟹泡在淹肉汁里面。
5.炒鍋加入油37.5克燒熱后，改用比中火稍弱的火，倒入糯米翻炒一下，現(xiàn)全部糯米都已沾上油光，再把37.5克醬油沿著鍋邊倒進(jìn)，拌炒至顏色均勻。
6.把濕布鋪在蒸籠內(nèi)，見(jiàn)已冒出蒸汽，把糯米放進(jìn)籠內(nèi)，用強(qiáng)火蒸約1小時(shí)。偶爾可將蓋子打開(kāi)一些，使空氣流入，如此會(huì)使糯米快熟。須經(jīng)常注意蒸鍋內(nèi)的水分是否充足。
7.炒鍋內(nèi)加入37.5克的油，待熱后倒入香菇，用弱火慢慢地炒出香味，再推倒鍋內(nèi)一角。
8.蝦米也入鍋炒香，推至鍋內(nèi)一角落，再把蔥也炒一下，然后把香菇、蝦米和蔥一同拌炒。加入豬肉，炒至肉已變色，再把紅蘿卜、綠豌豆也加入同炒，撒下胡椒。
9.糯米蒸好后倒在大碗內(nèi)，與已炒好的各種原料混合，再盛在大盤(pán)子上。把蟹放在最上面，整理裝飾好，再用強(qiáng)火蒸10分鐘左右即成。
~~~~~~~做好了嗎~~~~~~~~~~~~~好吃嗎~~~~~~~~~~~不好吃就再做一次嘛~第一次嘛再來(lái)一次肯定會(huì)好的，相信自己~~加油！
米糕用什么米做的?
材料:大米、米漿、白糖、酵母.做法:1、大米洗凈浸泡一宿;2、將大米放入食品加工機(jī)中,加少量水打磨成米漿;3、取少量米漿分別放入一個(gè)大碗和一個(gè)小碗中,大碗的放入微波爐中加熱30秒-60秒的樣子;4、然后將大碗中的熟米漿倒入生米漿中攪拌均勻;5、小碗的米漿里加白糖和酵母拌勻,放入溫暖處發(fā)酵(夏天室溫下就可以);6、米漿發(fā)酵好的樣子;7、將發(fā)酵好的米漿再倒入其它米漿里,攪拌均勻,再次發(fā)酵;8、最后把發(fā)酵好的米漿盛入模具里,上鍋大火蒸15分鐘即可.
最簡(jiǎn)單的香米糕的做法大全,最簡(jiǎn)單的香米糕怎么做
香甜米糕的做法步驟:1 1這是材料,糯米、粳米,芝麻、糖,糯米和粳米事先泡一宿,陰干 香甜米糕的做法步驟:2 2芝麻用攪拌機(jī)打碎 香甜米糕的做法步驟:3 3紅棗同樣打碎 香甜米糕的做法步驟:4 4將米用攪拌機(jī)打碎(我的糯米里加了點(diǎn)雜糧) 香甜米糕的做法步驟:5 5磨好的米粉哦 香甜米糕的做法步驟:6 6容器底部鋪好一層米粉 香甜米糕的做法步驟:7 7鋪上一層芝麻 香甜米糕的做法步驟:8 8再鋪上一層米粉,壓平 香甜米糕的做法步驟:9 9最后入鍋蒸嘍(沒(méi)灑水,大家一定得記住多灑點(diǎn)水哦) 香甜米糕的做法步驟:10 10嘻嘻嘻,成品
高粱米糕怎么做好吃
米糕的制作材料: 主料:高粱5杯,小豆2杯,鹽1大勺,白糖1/2杯,油1/2杯. 米糕的特色: 把泡而搗碎了的高粱面用熱水和好,放小豆餡用油煎出來(lái),是具有高粱米香味和小豆味的別有風(fēng)味的飲食. 教您米糕怎么做,如何做米糕才好吃 (1) 將小豆煮好后搗碎,并加白糖做餡. (2) 把4杯高粱面加1/2杯熱水和面,捏成扁圓形. (3) 在平鍋里放油,并壓和好的高粱面煎時(shí),把扁圓形餡迭半粘在上面. (4) 熱的時(shí)候撒白糖.
紅棗米糕的做法 紅棗米糕怎么做
材料: 黍米面、紅棗、白糖 1.將紅棗洗凈蒸爛、去核.把兩種面粉混勻,加白糖100克,用適量水拌成濕粉狀. 2.鐵籠上火燒熱,用雙手細(xì)搓米粉入籠內(nèi),搓一層米粉放一層紅棗(上籠時(shí)需有蒸氣,沒(méi)有蒸不熟),搓完后,蒸10分鐘下籠.食用時(shí)切塊上盤(pán)加白糖. 紅棗米糕的制作要領(lǐng): 用手搓入籠中時(shí),用力要?jiǎng)?不能有小粒.
蒸米糕怎么做,可以當(dāng)早點(diǎn)的那種小塊
1 雙色米糕 原料配方 秈米750克 秈米飯150克 酵母漿25克 白糖100克 蘇打5克 食紅少許 制作方法 1.制漿:秈米淘洗干凈,用清水浸泡10小時(shí)瀝干水分,與秈米飯、清水和勻,用石磨磨成米漿,再加入酵母漿,攪勻發(fā)酵(夏季10小時(shí),冬季20小時(shí)).待發(fā)酵后,加入蘇打、白糖和勻即為糕漿. 2.蒸制:籠內(nèi)安放一正方形木框,墊上一張濕紗布,把糕漿的一半倒入其中,用旺火蒸15分鐘,揭開(kāi)籠蓋,把剩下糕漿加食紅染成 粉紅色 ,也倒入木框中,用旺火再蒸20分鐘即可.出籠后稍晾涼,切成菱形塊即成. 產(chǎn)品特點(diǎn) 香甜、松泡、綿韌.