米糕作法
【蒸米糕】
食材：糯米粉、粘米粉、白糖、清水、紅糖。
步驟：
第一步：先準備一個比較大的碗，把糯米粉、粘米粉混合在一起，利用工具攪拌均勻，最好不要有顆粒出現，在攪拌的過程中，要注意分量，兩者適量就要。
第二步：接著就加入水，這里就不要一次性把水全部加入碗，分批去的加水，讓面粉吸收。在加入水的時候，手要不停的攪拌，再用手扭成小團，輕輕碰一下就碎掉，在不同的攪拌，讓所有面粉都融合成整個樣子。
第三步：準備一個容器，鋪墊蒸布，把加入水的面粉，放在過濾塞子中，用勺子不斷的碾壓，留下最細小的粉末，這樣在品嘗糕點的時候，不會有硬塊，味道也會不一樣。面粉在容器中有一半的時候，加入紅糖粉末，適量就好，最上一層再添加面粉。
第四步：把面粉撫平，切出自己喜歡的大小。接著就放在蒸鍋中，蒸的時間大概在半個小時就可以了，時間不能過長，口感會老化。
切除看的時候，會發現，中間有一種是紅糖，三層和在一起，外觀非常好看。輕輕咬上一口，米糕很快就散在嘴里，小孩子也可以吃，它很細膩。喜歡的可以在家里給孩子做。
米糕怎么做
家常米糕的制作要領
原料配方
(1)甜米糕：糯米40、白糖或飴糖20、水40。 (2)蘿卜米糕：晚秈米29、水30、白蘿卜40、鹽0.7、辣椒0.25、味精0.05。 (3)發酵米糕：晚秈米25、水30、水麥面粉25、紅糖或飴糖19.3、膨松劑0.7。 （以上配方為按質量百分比搭配）
主要設備器材
粉碎機、成形模、80目篩、蒸鍋。
制作工藝要點
(1)除雜清洗 選擇精白糯米除去沙石等雜質，并用清水反復沖洗干凈。 (2)浸泡 將洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小時，待米粒發脹，含水率為35％～40％即可。 (3)磨粉 可將浸泡好的米倒入粉碎機料斗，開機把濕米磨成濕米粉。 (4)揉粉 揉粉的目的是使米粉粘度均勻，同時篩理除去團塊，以保證成型的米糕質地均勻。 (5)配料 在壓模成形之前將輔料加入米粉中拌勻，配方還可根據當地口味作適當調整。甜米糕要求制品有色時，可以使用紅糖作甜味劑。 (6)汽蒸 發酵米糕的加工是在汽蒸前發酵30分鐘。將壓模成形的米糕放入蒸籠上后蒸25分鐘即可起鍋。
怎么做夾心米糕好吃 夾心米糕的做法步驟
夾心米糕的做法 1大米浸泡一宿,然后用粉碎機打成米漿. 2分一點米漿入4’小碗,放入干酵母3克左右,糖少許,夏天常溫下發酵個10mins. 3將發酵好的米漿倒入之前的米漿,繼續發20mins,我加了點熱水60度的,總體不超過40度,溫度高了酵母就byebye了…當然最重要的就是加糖了. 4倒入模具,水開后大火蒸7分鐘即可. 5我里面放了巧克力夾心,所以是分2步將米漿倒入模具,之間加巧克力. 挑了個破相的拍出來比較明顯一點O(∩_∩)O哈哈~ 葡萄干點綴就完成了.
如何做白米糕
白糖糕 （一）
原料：
粘米粉３５０克，澄面粉１００克，清水四杯，蛋白半只，白糖６００克
糕種：
溫開水半杯，干酵母二茶匙，糖半茶匙，粘米粉半杯
制作：
１、將干酵母及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉半杯拌勻后，用渡毛巾蓋好，在家溫下放五到六小時，待發起到比原來體積大兩到三倍。
２、將粘米粉及澄面粉用清水二杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
３、白糖加清水二杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐次少量倒入粉料中攪勻，蓋密待發數小時。
４、拌入糕種搓次，用濁布蓋盤口，靜置十二小時發至呈細泡狀。
５、將白糖漿倨入已鋪蒸糕酆之蒸籠內，隔水大火蒸二十五分鐘。
６、倒出稍冷片刻，切件即成。
白糖糕 （二）
材料 :
白米：1/2斤、糖 ： 1/2斤、酵母粉：2茶匙、水：3杯
做法 :
1) 將米洗凈，用過面的水浸 3小時，瀝乾水分，放入果汁機內，加入清水 1杯，打至成米漿狀，待用。
2) 將糖倒入 2杯清水中，煮至糖溶及滾起。
3) 將滾糖水沖入米漿中并攪拌均勻。
4) 將酵母粉用 1 1/2溫水拌勻，發酵 5分鐘待用。
5) 將酵母粉和水倒入冷卻后的米漿中，略為攪拌后，?蓋，待5 ~ 6小時后，米漿已充分發酵。
6) 將蒸籠放於沸水鍋上，在蒸籠內鋪上濕白布，倒入米漿料，蓋上蒸籠蓋，在蒸籠蓋上再鋪放濕布。
7) 將上項材料以大火隔水蒸約 30分鐘，待凍后，即可供食。
白糖糕（三）
材料： 粘米粉一杯半
１．糖3/4杯、水一杯半
２．酵母粉3/4茶匙、溫水一大匙
做法： 材料 1 內加入粘米粉，拌勻成米漿．
材料 2 攪拌後擱置10分鐘，蒸盤內鋪玻璃紙備用．
米漿用小火煮成濃稠狀，煮時需不停攪拌以免結硬塊或燒焦，然後用篩子過濾．待冷後加入酵母水拌勻，置６－８小時至表面起很多氣泡，即倒入蒸盤內，用大火蒸25分鐘至熟，待冷切塊食用．
大米糕的做法
大概是這樣做的，請務必認真記哦！~
≮美食原料≯
原 料：大米500克，雞蛋清250克，芝麻50克。
調 料：白糖、白蜂蜜、桃仁、花生仁等適量。
≮美食做法≯
1、蒸。大米淘洗干凈，加水磨成米漿，加入雞蛋清、白糖，用筷子順一個方向用力攪，攪至白糖溶化時再加蜂蜜調勻；
2、白紙用油浸透墊在蒸籠底，放上木方格子把攪好的米漿分別倒入木方格內，在表面撒上炒熟的芝麻、桃仁、花生仁、用旺火蒸18分鐘至熟后取出，用刀切成菱形塊狀，裝盤即成。
≮美食特色≯
潔白如霜，松泡甜香，富有彈性，系安龍、紫云一帶的民間甜品小吃。
≮烹飪關鍵≯
大米夏天浸泡12個小時，冬天24個小時；攪米漿時必須順一個方向
紅蟹米糕
原米配方 糯米750克 豬肉200克 香菇20克 蝦米20克 紅蘿卜1小條 綠豌豆60克蔥半棵紅蟹2尾 腌肉汁(鹽5克、姜汁10克、料酒15克)30克 油75克 醬油75克胡椒少許
制作方法
1.糯米洗凈，用水浸泡一晚，瀝去水分。< br>
2.豬肉先切成薄片，再切成1厘米大的小方塊。香菇泡軟后，切成1厘米大的小方塊。
3.蝦米用水沖洗后，瀝去水分備用。紅蘿卜去皮切成1厘米大的小方塊，用鹽腌著。綠豌豆用鹽水燙煮一下，瀝去水分，蔥切成蔥花。
4.除去蟹殼，灰白色部分不能吃，也除去蟹腳，切成適當大小，將腌肉汁調拌好，把蟹泡在淹肉汁里面。
5.炒鍋加入油37.5克燒熱后，改用比中火稍弱的火，倒入糯米翻炒一下，現全部糯米都已沾上油光，再把37.5克醬油沿著鍋邊倒進，拌炒至顏色均勻。
6.把濕布鋪在蒸籠內，見已冒出蒸汽，把糯米放進籠內，用強火蒸約1小時。偶爾可將蓋子打開一些，使空氣流入，如此會使糯米快熟。須經常注意蒸鍋內的水分是否充足。
7.炒鍋內加入37.5克的油，待熱后倒入香菇，用弱火慢慢地炒出香味，再推倒鍋內一角。
8.蝦米也入鍋炒香，推至鍋內一角落，再把蔥也炒一下，然后把香菇、蝦米和蔥一同拌炒。加入豬肉，炒至肉已變色，再把紅蘿卜、綠豌豆也加入同炒，撒下胡椒。
9.糯米蒸好后倒在大碗內，與已炒好的各種原料混合，再盛在大盤子上。把蟹放在最上面，整理裝飾好，再用強火蒸10分鐘左右即成。
~~~~~~~做好了嗎~~~~~~~~~~~~~好吃嗎~~~~~~~~~~~不好吃就再做一次嘛~第一次嘛再來一次肯定會好的，相信自己~~加油！
米糕用什么米做的?
材料:大米、米漿、白糖、酵母.做法:1、大米洗凈浸泡一宿;2、將大米放入食品加工機中,加少量水打磨成米漿;3、取少量米漿分別放入一個大碗和一個小碗中,大碗的放入微波爐中加熱30秒-60秒的樣子;4、然后將大碗中的熟米漿倒入生米漿中攪拌均勻;5、小碗的米漿里加白糖和酵母拌勻,放入溫暖處發酵(夏天室溫下就可以);6、米漿發酵好的樣子;7、將發酵好的米漿再倒入其它米漿里,攪拌均勻,再次發酵;8、最后把發酵好的米漿盛入模具里,上鍋大火蒸15分鐘即可.
最簡單的香米糕的做法大全,最簡單的香米糕怎么做
香甜米糕的做法步驟:1 1這是材料,糯米、粳米,芝麻、糖,糯米和粳米事先泡一宿,陰干 香甜米糕的做法步驟:2 2芝麻用攪拌機打碎 香甜米糕的做法步驟:3 3紅棗同樣打碎 香甜米糕的做法步驟:4 4將米用攪拌機打碎(我的糯米里加了點雜糧) 香甜米糕的做法步驟:5 5磨好的米粉哦 香甜米糕的做法步驟:6 6容器底部鋪好一層米粉 香甜米糕的做法步驟:7 7鋪上一層芝麻 香甜米糕的做法步驟:8 8再鋪上一層米粉,壓平 香甜米糕的做法步驟:9 9最后入鍋蒸嘍(沒灑水,大家一定得記住多灑點水哦) 香甜米糕的做法步驟:10 10嘻嘻嘻,成品
高粱米糕怎么做好吃
米糕的制作材料: 主料:高粱5杯,小豆2杯,鹽1大勺,白糖1/2杯,油1/2杯. 米糕的特色: 把泡而搗碎了的高粱面用熱水和好,放小豆餡用油煎出來,是具有高粱米香味和小豆味的別有風味的飲食. 教您米糕怎么做,如何做米糕才好吃 (1) 將小豆煮好后搗碎,并加白糖做餡. (2) 把4杯高粱面加1/2杯熱水和面,捏成扁圓形. (3) 在平鍋里放油,并壓和好的高粱面煎時,把扁圓形餡迭半粘在上面. (4) 熱的時候撒白糖.
紅棗米糕的做法 紅棗米糕怎么做
材料: 黍米面、紅棗、白糖 1.將紅棗洗凈蒸爛、去核.把兩種面粉混勻,加白糖100克,用適量水拌成濕粉狀. 2.鐵籠上火燒熱,用雙手細搓米粉入籠內,搓一層米粉放一層紅棗(上籠時需有蒸氣,沒有蒸不熟),搓完后,蒸10分鐘下籠.食用時切塊上盤加白糖. 紅棗米糕的制作要領: 用手搓入籠中時,用力要勻,不能有小粒.
蒸米糕怎么做,可以當早點的那種小塊
1 雙色米糕 原料配方 秈米750克 秈米飯150克 酵母漿25克 白糖100克 蘇打5克 食紅少許 制作方法 1.制漿:秈米淘洗干凈,用清水浸泡10小時瀝干水分,與秈米飯、清水和勻,用石磨磨成米漿,再加入酵母漿,攪勻發酵(夏季10小時,冬季20小時).待發酵后,加入蘇打、白糖和勻即為糕漿. 2.蒸制:籠內安放一正方形木框,墊上一張濕紗布,把糕漿的一半倒入其中,用旺火蒸15分鐘,揭開籠蓋,把剩下糕漿加食紅染成 粉紅色 ,也倒入木框中,用旺火再蒸20分鐘即可.出籠后稍晾涼,切成菱形塊即成. 產品特點 香甜、松泡、綿韌.