怎么自己做奶酪？
奶酪
奶酪，俗稱“酪蛋子”，是蒙古族居民十分喜愛的一種奶食品。
奶酪，分生奶酪和熟奶酪兩種。
生奶酪的做法是，把鮮奶倒入筒中，經(jīng)過翻攪提取奶油后，將純奶放置在熱處，使其發(fā)酵。當(dāng)鮮奶有酸味后，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現(xiàn)出豆腐形狀時(shí)，將其舀進(jìn)紗布里，擠壓除去水份。然后，把奶渣放進(jìn)模具或木盤中，或擠，大多都在行囊中放幾塊奶酪，以防不測，備以充饑解渴。
壓成形，或用刀劃成方塊，生奶酪就制做成功了。
熟奶酷的做法與生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪時(shí)，先把熬制奶皮剩下的鮮奶，或經(jīng)過提取奶油后的鮮奶，放置幾天，使其發(fā)酵。當(dāng)酸奶凝結(jié)成軟塊后，再用紗布把多余的水份過濾掉，放入鍋內(nèi)慢煮，并邊煮邊攪，待呈糊狀時(shí)，將其舀進(jìn)紗布里，擠壓除去水份，然后，把奶渣放進(jìn)模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。奶酷做成后，要放置在太陽下，或者通風(fēng)處，使其變硬成干。
食奶酪方法很多，或泡在奶茶中食用，或如吃干糧一親細(xì)嚼慢咽，越嚼越能品嘗出其中的滋味
奶酪怎么做？
生奶酪的做法是，把鮮奶倒入筒中，經(jīng)過翻攪提取奶油后，將純奶放置在熱處，使其發(fā)酵。… 熟奶酷的做法與生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪時(shí)，先把熬制奶皮剩下的鮮奶，或經(jīng)過提取奶油后的鮮奶，放置幾天，使其發(fā)酵。當(dāng)酸奶凝結(jié)成軟…
如何制作奶酪
北京奶酪的做法: 500毫升奶加熱,放二小勺糖(可多,可少,也可不放!),放溫! 酒釀(醪糟又叫酒釀更通俗的說法是江米酒或糯米酒)8大勺, 準(zhǔn)備4個(gè)瓷碗 將酒釀倒入瓷碗,每個(gè)碗里倒2勺,再把放溫的奶加入,用勺混合一下!放入烤箱,120-150度,30分,覆膜,放入冰箱!2-4個(gè)小時(shí)后取出即可. 沒有烤箱,微波爐成不成沒試過.記得好像蒸30分鐘也可以. 酒釀我是自己釀的,味兒很濃.超市有賣的,但不要買加水的那種,要原汁的.
怎樣做奶酪????
原材料:棉花糖一袋(小袋的) 牛奶一袋 制作方法:將棉花糖和牛奶到進(jìn)小鍋里進(jìn)行加熱,加熱的同時(shí)用勺子不停的攪拌(防止棉花糖粘在鍋底).攪拌至棉花糖全部都融化在牛奶中,關(guān)火.將溶液倒入事先準(zhǔn)備好的容器里,晾涼后放進(jìn)冰箱的冷藏室里,冷藏3–4小時(shí).3–4小時(shí)后美味的奶酪就做好了
奶酪是怎么做的？
需要的工具和材料：奶鍋一個(gè)、牛奶3瓶約700ml、新鮮檸檬一個(gè)（白醋也可以）、筷子一雙、煮過的干凈紗布一個(gè)、大碗一個(gè) 做法如下：1、牛奶倒入奶鍋，煮到冒小氣泡還沒有沸騰 2、關(guān)火，擠入檸檬汁或者倒入白醋，可以看到奶酪迅速的分離出來，邊倒邊攪拌，攪到奶酪和乳清分離結(jié)束，鍋里面是絮狀的奶酪和接近透明的乳清就可以了 3、紗布鋪在大碗里，把分離后的牛奶全部倒進(jìn)去，然后把紗布拎起來，這個(gè)時(shí)候大部分的乳清就漏到碗里面去了 4、我喜歡用繩子把紗布扎起來掛在廚房的水籠頭上，大約10分鐘就很好了，也可以放在碗里壓個(gè)重物。 5、做好的奶酪，可以直接拌沙拉，如果給寶寶吃的話，我喜歡加點(diǎn)酸奶拌勻，然后再加點(diǎn)果醬調(diào)味道。 6、百吉福的奶酪是果凍狀的，家里有魚膠粉或者果凍粉的就可以操作了，我做過一次帶給同事吃，如果不帶出去的話就不用加這些東西了。 注意事項(xiàng)：1、分離出來的乳清很有營養(yǎng)，可以喝掉，如果檸檬汁加的剛好的話，乳清是沒有味道的，加多了會(huì)有點(diǎn)酸味。 2、做好的奶酪密封放冰箱冷藏，最好在3天內(nèi)消滅，我是用寶寶的輔食碗裝的。 3、每次用的時(shí)候，要用酸奶或者牛奶拌拌，象酸奶狀就可以吃了。
奶酪的做法?
奶酪的制作材料: 主料:牛奶500克 輔料:葵花子仁20克,葡萄干20克 調(diào)料:白砂糖30克,江米酒200克 教您奶酪怎么做,如何做奶酪才好吃 1. 鮮牛奶加熱至80度左右; 2. 把牛奶從火上取下冷卻至20度以下,再加入白糖,并使白糖溶解; 3. 加入適量江米酒后分裝入碗內(nèi),放在烤箱里80度進(jìn)行烤制,待牛奶全部凝住,取出入冰箱保存; 4. 撒上瓜子仁、葡萄干隨時(shí)食用. (詳情齊司波特屋) 小帖士-食物相克: 葡萄干:服用安體舒通、氨苯蝶啶和補(bǔ)鉀時(shí),不宜同食葡萄干和其他含鉀量高的食物,否則易引起高血鉀癥,出現(xiàn)胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等.
怎樣在家中做奶酪
自制奶酪(快速) 牛奶500毫升鮮奶油80克伴在一起 2.用勺子把奶油和牛奶輕輕攪拌均勻,然后小火加熱,讓牛奶的溫度大約到80度,總之不沸騰,也不要結(jié)奶皮,但是即將有這樣的趨勢就差不多80度了. 3.倒入2勺檸檬汁 4.你可以看到有絮狀物出來,繼續(xù)攪拌,以便散熱,保持溫度在80度左右.這一過程兩分鐘即可. 5.倒入少許鹽. 6.仔細(xì)再看下絮狀物的感覺,把這些東西用紗布過濾. 7.很重要的一步,就是要把紗布里的絮狀物再積壓出水分.如果水分積壓得不徹底,就不容易成型.像這個(gè)樣子,已經(jīng)開始有絮狀物透過紗布出來了,就說明這一面的水分差不多了,要打開紗布,把已成提團(tuán)的奶酪轉(zhuǎn)個(gè)身,再積壓一次. 8.放入冰箱冷藏6、7小時(shí)就行了
如何在家自制奶酪
步驟
自制奶酪的做法步驟11.準(zhǔn)備好自制的酸奶，詳細(xì)做法可以去我之前發(fā)過的食譜（手工自制老酸奶）參考；
自制奶酪的做法步驟22.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鍋或者盆，用來過濾乳清；
自制奶酪的做法步驟33.在上面放一個(gè)干凈的濾網(wǎng)；
自制奶酪的做法步驟44.準(zhǔn)備一個(gè)醫(yī)用紗布，雙層的鋪在濾網(wǎng)上；
自制奶酪的做法步驟55.把酸奶倒在紗布上面，在鍋的外面蓋上蓋子，放在冰箱里大概一天左右，乳清就差不多過濾下去了；
自制奶酪的做法步驟66.這是放在冰箱過濾一天后的酸奶，大部分乳清已經(jīng)過濾出來了，但是還不夠徹底；
自制奶酪的做法步驟77.這時(shí)可以把紗布稍擠一下，上面壓上重物，繼續(xù)放在冰箱里過濾一晚，讓它進(jìn)一步把乳清慮干凈；
自制奶酪的做法步驟88.這就是過濾了一天一夜的奶酪了，奶味非常的濃厚，里面還會(huì)有些酸味，800ml的牛奶最后做出的奶酪有300克左右，4袋牛奶10元，還是非常劃算的。
自制奶酪的做法步驟99.這是過濾出來的乳清，可以用來敷面膜、做面包或者直接飲用都是非常不錯(cuò)的。
怎樣做奶酪
懶人版無添加奶酪!配方給你準(zhǔn)備好了,喜歡奶酪配餅干、拌沙拉的吃貨寶寶千萬別錯(cuò)過~
奶酪怎么做奶酪怎么做
自制奶酪的做法步驟 1 把牛奶全部倒入奶鍋,中火煮至微微沸騰,大概7-8成熟,關(guān)火,再加入檸檬汁攪拌均勻,會(huì)發(fā)現(xiàn)牛奶變成豆腐渣狀,開小火,讓牛奶和檸檬汁再起一會(huì)反應(yīng),直到能看見奶渣下面有清澈的黃綠色乳清出現(xiàn),關(guān)火,加入鹽攪勻 2 容器中放入雙層紗布 3 把奶酪和乳清一起倒入紗布中 4 把紗布拎起來,包住奶酪,把紗布包掛30分鐘左右,瀝干乳清. 5 30分鐘后的奶酪就挺干了,這時(shí)候就可以放到冰箱冷藏8小時(shí)后使用.