怎樣泡羅卜又脆又好吃
又脆又好吃的泡蘿卜做法
一、準備材料:
1 玻璃泡菜壇1個
2 食鹽、花椒
3 燒好一壺熱水(冷卻后用)
4 瓶裝野山椒1-2瓶(根據自己的辣味程度)或者 用新鮮的辣椒
5 蘿卜等不出什么水的菜就可以!(自己喜歡哪個就選哪個)否則會壞泡菜水。
二、開始制作:
1 把玻璃泡菜壇的水倒入一半就好!
2 放野山椒或新鮮辣椒
3 放適量鹽(每1公斤水約80克鹽)、花椒,茴香,白酒少許(根據自己口味茴香、白酒加不加均可),壇水就制成了。
4 把菜洗干凈后,切塊,然后一定要用過濾的器皿讓它漏掉水分(必須晾干所有水分)
5 把準備好的已經濾干的菜塊,放入泡菜壇,菜要裝滿,盡量少留空隙,以液面靠近壇口,鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水,扣上扣碗,放在陰涼處。
這樣大功告成!如果是卷心菜一般到2天后就可以吃了! 吃的時候先撈起來切小塊!然后放香油 味精 !還可以根據自己的口味放糖和醋!或者加蔥花和香菜野可以!(或者什么都不加,撈出來后直接吃也可以) 大家試試唄!很美味!辣辣的帶點脆脆的感覺!開胃一流!
三、注意事項:
1,泡菜放的地方注意陰涼,注意保持壇口始終有涼開水(以保證壇中不進空氣和細菌。如發現壇中有生花的現象,加入少許白酒即可。
2,取食泡菜要使用專筷,切不可帶油和水,避免油與生水進入壇中,否則會生花(水表面會生白色霉菌)。壇口水槽要保持清潔,并經常換水注滿。
3,做好的泡菜如食用時不適口味,還可以作些調整:不脆可以加點酒;太酸可以加些鹽;發霉變味,則是壇中熱氣太高,或取用工具不潔所引起,此時應將霉點去掉,加入食鹽和少量白酒,移放陰涼處,每天敞口10分鐘左右,約3～5天霉味自然消失。如發現泡菜軟爛發臭,說明泡菜已變質,不能食用,菜鹵也不能再用。
蘿卜怎么腌好吃又脆?
準備白蘿卜1個洗凈,泡椒適量.白蘿卜切長條或薄片,放入一個無油的大碗中.往碗中調入2湯匙食用鹽,拌勻蘿卜條,腌制15分鐘,腌好后將碗中多余的水分倒掉.往蘿…
泡酸蘿卜的正宗做法，泡酸蘿卜怎樣做才好吃的做法步驟
步驟
1.挑選一根新鮮白蘿卜，用鹽或者蘇打粉洗干凈。
2.把蘿卜切成細條，蘿卜皮可以保留，泡制出來很脆。
3.用極少量鹽搓揉白蘿卜，然后拿到陽臺晾曬4-5小時，直到蘿卜條微微有點軟，表面的水分干掉。
4.準備一個干凈、密封的泡菜罐，洗凈，不能有油。燒一壺開水，完全放涼之后倒入罐中，水量約為罐子的一半。
5.準備兌制泡菜的母水。食鹽用圖上的小勺子舀3勺半，放入水中，攪拌均勻。
6.白醋用圖上的小勺子舀9勺，攪拌均勻。
7.白酒2-3滴就好，不可多放。
8.冰糖約4粒。
9.指尖椒適量，切成小段，放入母水中。
10.撒上7-8片香葉。泡菜的母水就兌好了。
11.放入曬好的蘿卜條，蓋上蓋子放置到陽臺。夏季兩天左右，冬季3-4天，蘿卜條發酸，就可以食用了。
12.泡蘿卜在常溫下會繼續發酵，所以酸度達到自己要求后，應放到冰箱冷藏，減緩它繼續變酸，同時口感也會冰涼爽口。
小貼士
鹽的比例以泡菜母水嘗起來略微有點咸為宜；醋的比例以嘗起來微微帶點酸為宜。
白酒不能多放，否則蘿卜會軟。
食用時，可以直接吃，也可以淋點芝麻油。
白蘿卜的腌制方法，怎樣做泡菜才最好吃
食材用料
白菜一顆相克食物
辣椒面100g
自制辣椒醬兩勺
洋蔥半個相克食物
蘋果半個相克食物
姜一塊相克食物
蒜一頭相克食物
鹽適量
自制泡菜的做法
1.大白菜半顆，洗凈，手撕成塊，放飽和鹽水里泡3個小時以上
2.攥去水份，
3.圓蔥胡蘿卜洗凈切絲
4.干辣椒切碎
5.自制的蒜蓉辣醬，沒有也可以用鮮辣椒加蒜，糖，水果炸碎。
6.圓蔥，胡蘿卜，加兩勺辣椒醬，干辣椒，糖，鹽，雞精拌勻
7.放入白菜拌勻
8.放容器里室溫發酵一天，放冰箱里冷藏，隨吃隨取。
用手機看這道菜做法
小貼士
泡菜的季節性很強，這個季節要盡快吃完，如果是冬季就要發酵3天，可以保存更長時間。
喜歡水果口味的可以加蘋果，梨等水果，我的辣椒醬里有加，這次就沒加。
還可以加蝦醬，魚露等海鮮口味。
怎么腌蘿卜泡菜
材料 白蘿卜2斤,鹽,糖,米醋,貴州剁辣椒醬,野山椒 做法 1.把蘿卜削皮切段,然后再切塊,然后用沸水焯一下,時間不能太長. 2.最后改刀切成片(注意中間不切斷,因為這個步驟是在蘿卜焯過之后進行,所以切的時候相對很容易),然后把切好的蘿卜放涼水中浸泡一下撈起,再放入少量鹽腌半小時后用水沖掉. 3.然后加入白糖,米醋(也可以用白醋),剁椒醬,野山椒,然后攪拌均勻,最后把拌好的蘿卜放入準備好的器皿中蓋上蓋子放到冰箱里,明天吃一定味道不錯!!
如何腌制泡蘿卜
把蘿卜切丁(大小兩厘米見方,自己看著差不多就行),用鹽腌4~6小時,去水晾干.加入幾個新鮮的紅辣椒、胡蘿卜絲,姜末,蒜末,蔥花(別忘了最重要的辣椒粉).然后把這些調味的都調在一起,放些海鮮醬或者韓式醬,喜歡辣點的朋友可以放辣椒醬.戴上一次性手套,一般比較容易破,最好戴兩個,用手將蘿卜丁和調料攪拌均勻.然后把混合好的蘿卜裝罐(一般超市都有賣的大玻璃罐),密封,在陰涼處放一個星期.
怎樣腌制爽口蘿卜泡菜
食材明細 白蘿卜 一根 胡蘿卜 一根 白醋200克 白糖 若干 野山椒 若干 微辣 口味 調味 工藝 十分鐘 耗時 簡單 難度 爽口蘿卜條泡菜的做法步驟 爽口蘿卜條泡菜的做法步驟:1 1白蘿卜、胡蘿卜去皮;白醋、白糖、野山椒備用 爽口蘿卜條泡菜的做法步驟:2 2蘿卜切條 爽口蘿卜條泡菜的做法步驟:3 3白醋、白糖加涼白開調汁,依照個人口味調成酸甜口,野山椒5、6支;泡菜汁以淹住蘿卜三分之二為宜;爽口蘿卜條泡菜的做法步驟:4 4汁水倒入蘿卜中,腌制24小時即可.最好用保鮮膜封口,放置冰箱冷藏.此泡菜唯一缺點會有白蘿卜的蘿卜味.
泡蘿卜 泡酸菜 怎么做.?? 詳細做法.. 謝謝.
蘿卜切條或片狀,放入大量鹽,用手不停地抓,把蘿卜水分腌出,變軟.用水沖洗干凈,瀝干水分 白醋煮滾,加入白糖試味,適合自己可以,放置涼凍,倒進瓦盆或大口玻璃瓶把蘿卜放入,醋要泡過蘿卜面,再放入青紅尖辣椒各2-3個,蓋上蓋,腌制30小時即可撈起食用
醋泡蘿卜怎么做才好吃而且脆
蘿卜 半根香醋 2勺糖 適量黃椒 半個鹽 少許生抽 2勺老抽 1勺十三香 少許
醋泡蘿卜（香脆版）的做法步驟
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步驟 1
蘿卜半根（半根已經很多了，再不行四分之一，少腌點更入味），不去皮！！（增加口感，更脆）洗凈，黃椒洗凈
步驟 2
蘿卜切片（平時切菜的那種片），或者切條隨意，感覺切片比較入味一點，辣椒切小
步驟 3
蘿卜加少許白糖蓋上蓋子腌制兩個個小時以上，拿出倒水再加糖腌制兩個小時（反復兩次三次即可）
步驟 4
把腌制好的蘿卜水瀝干，加入各調料，香醋2勺，白醋1勺，生抽2勺，老抽1勺，十三香少許鹽少許，黃椒半個（其實有黃椒蒜蓉醬加點，香到爆炸啊）蓋蓋子，放冰箱里腌制一個晚上以上（等不及的調好味道就可以開吃了！！！味道就挺好的了）
腌蘿卜泡菜
我前幾天才腌好一壇子干蘿卜,朋友說太好吃了,又辣又脆. 一:首先選材要好:蘿卜要新鮮,一個個拎起來還要很重的才買,表示水份充足而且不怕空心.回去洗干凈把它切成二半,二半再分幾小份,放在陽臺上曬. 二:天氣要好,如天氣好的話曬三天已好了,一般八至九成干就可以了;其間要買些紅辣椒和大蒜搞干凈也要曬,再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用. 三:蘿卜已曬干,放在一個干凈且沒一點生水的盆里,用力的揉搓,要加一些鹽,再揉搓,可以嘗嘗吃起來很脆的那種就大功告成了. 四:把剁碎的紅辣椒蒜和蘿卜摻和在一起揉搓一下,再放入壇子里,加一些米酒,再用保鮮紙把壇子封住,過幾天再吃,今是美味.因為我去年也做了,今年好幾個朋友都爭著我給她們做.