求泡椒牛蛙詳細(xì)做法
正確做法如下,將牛蛙洗凈斬塊,入蔥姜料酒的沸水中焯去腥味,瀝水備用,也可入生粉,雞清過油.鍋上火入油,下入泡椒,野山椒,泡姜,蒜末炒香,下牛蛙塊翻炒,再下芹菜段,蔥段炒勻,烹入用鹽,料酒,胡椒粉,雞精,醋,水淀粉對好的味汁,淋上紅油,起鍋裝盤!一個(gè)字,爽.樓主喜歡采納吧
泡椒牛蛙怎么做啊
說起牛蛙有種特別親切的感受，也許是因?yàn)楹糜褜εＭ軜O外喜愛吧。曾經(jīng)幾度想品嘗它，但都沒能品嘗到牛蛙的美味，原因多種多樣，千萬不要被“泡椒牛蛙”的賣相所蒙蔽，其實(shí)在家里做起來也是非常方便的，現(xiàn)在就跟著小編操練起來吧！
用料： 牛蛙500克，大蔥150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精鹽1克，大蔥150克，味精2克，泡紅辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。
制作方法：
1、牛蛙宰殺去頭去皮去內(nèi)臟洗凈，斬成塊，用鹽、胡椒粉、干豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節(jié)，大蔥洗凈切成節(jié)，泡姜切成姜米。
2、炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內(nèi)下少許油燒熱，下泡姜米、泡椒節(jié)炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大蔥節(jié)簸轉(zhuǎn)起鍋裝盤即可。
特點(diǎn)：
重慶江湖菜中，以泡椒為調(diào)料的頗多，而泡椒牛蛙最常見又易烹制,成菜后味咸鮮，肉細(xì)嫩，色紅亮，泡菜香氣濃郁。
重慶版泡椒牛蛙的做法，重慶版泡椒牛蛙怎么做
重慶版泡椒牛蛙
主料
牛蛙
3只
萵筍
1根
輔料
泡椒
一小碗
燈籠椒
適量
姜
小半塊
蒜
兩大辦
郫縣豆瓣
少許
料酒
適量
鹽
適量
雞精
適量
麻油
適量
白糖
少許
水淀粉
少許
泡姜
少許
步驟
1.1.
牛蛙宰斷洗凈，加入料酒少許鹽腌制10分鐘備用；
萵筍洗凈切小塊備用；
泡椒、泡姜切碎備用；
燈籠椒剪開小口或剪爛一點(diǎn)。
2.2.
燒水水開后先根據(jù)煮萵筍（根據(jù)自己硬度口感掌握煮時(shí)間），盛出備用；
牛蛙焯道水，不需要煮焯水就好據(jù)說可以去腥，盛出備用。
3.3.
熱鍋入油（適當(dāng)加入豬油可去腥），帶油燒冒青煙，倒入泡椒泡姜燈籠椒姜蒜爆炒；
加入一勺豆瓣（調(diào)色提味）；
加入料酒去腥；
少許白糖；
翻炒出紅油出香味。
4.4.
加入適量水；
加入萵筍煮沸水；
加入牛蛙；
翻炒后大火后中火收汁。
5.5.
加入麻油；
嘗味，不夠加鹽和雞精；
勾薄芡起鍋。
小貼士
1.起鍋時(shí)加麻油
2.勾薄芡
請問 泡椒牛蛙怎樣做才好吃?
原料: 牛蛙,蔥,姜,蒜,泡辣椒,鹽,料酒,胡椒粉,味精,淀粉. 制作方法: 1、牛蛙宰殺,去頭、去皮、去內(nèi)臟,清洗干凈,剁成核桃大小的塊,加鹽、料酒、淀粉上漿備用. 2、蔥、姜、蒜分別擇洗干凈,蔥切段,姜切片. 3、將牛蛙下入5成熱的油鍋中滑8成熟撈出備用. 4、蔥、姜、蒜、泡辣椒炒出香味,放入牛蛙,烹料酒,放鹽、胡椒粉、少許高湯,翻炒均勻,放味精調(diào)好口味即可.
泡椒牛蛙砂鍋煲的做法步驟圖,怎么做好吃
用料 牛蛙 3只 大泡椒 3根 青椒 1個(gè) 姜 3片 蒜 3瓣 郫縣豆瓣醬 半勺 料酒 2勺 生抽 1勺 老抽 半勺 糖 半勺 鹽 適量 泡椒牛蛙砂鍋煲的做法 牛蛙剝皮,去除內(nèi)臟,洗凈剁塊.加1勺料酒,1勺生抽抓勻腌制20分鐘.姜切片,蒜去皮拍碎,泡椒切段.青椒去蒂洗凈切片.油鍋燒熱,入姜片蒜瓣泡椒爆香.入郫縣豆瓣醬炒出紅油.腌制好的牛蛙塊撈起,略略甩去汁水,入油鍋爆炒(火盡量開到最大),翻勻.水汽基本炒干后加1勺料酒,半勺老抽,半勺糖,少量清水,炒勻后燜煮一會兒(根據(jù)口味加點(diǎn)鹽).砂鍋底鋪滿青椒片(用大蔥段可以).煮好的牛蛙倒在砂鍋里.吃的時(shí)候再次加熱燉一會兒.
四川菜泡椒牛蛙做法?都用什么料
泡椒牛蛙的做法 材料:牛蛙2只,泡菜(自家做的,有泡萵筍,泡蒜苗,切段),杭椒幾個(gè),野山椒,醬油,鹽,味精,雞精,蔥段,姜絲,料酒,花椒少許,尖椒少許,水淀粉,少許胡椒粉. 做法: 1、牛蛙洗凈切好,焯水后瀝干; 2、鍋內(nèi)入油,熱后放入花椒、尖椒、姜絲炒香; 3、放入牛蛙爆炒,加入料酒去腥; 4、依次加入醬油、味精、雞精、鹽,不停翻炒入味,然后放入泡菜、杭椒和野山椒,翻炒均勻; 5、加入半碗水,蓋住燜燒入味,起鍋前放入蔥段、胡椒粉,水淀粉勾芡后起鍋.
牛蛙怎么做法
四川泡椒牛蛙做法 牛蛙切成塊,然后加入白酒清洗,反復(fù)2-3次,每次3分鐘左右,注:要用力揉搓.然后備用(這樣是為了去除牛蛙的腥氣和土氣味) 配料 油、鹽、味精、花椒、泡椒、胡椒、姜、蒜、料酒 油燒至6成熱放入牛蛙炸4-5分鐘取出備用 鍋中放油50克 燒至5成熱加入將蒜片炒至出香味 在加入花椒胡椒泡椒炒1-2分鐘 放入牛蛙 加料酒煸炒3-4分鐘 加入清水50克 加入鹽味精煮5-8分鐘即可
牛蛙怎么做好吃
炒著吃 炸著吃!!都好吃
牛蛙的做法 麻辣牛蛙怎么烹飪更美味
牛蛙的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇營養(yǎng)食品，備受人們的喜愛。 牛蛙還有滋補(bǔ)解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質(zhì)弱的人可以用來滋補(bǔ)身體。牛蛙可以促進(jìn)人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養(yǎng)心安神補(bǔ)氣之功效，有利于病人的康復(fù)。
食材明細(xì)：牛蛙（2只）花椒（適量）姜末（適量）干辣椒（適量）料酒（適量）生抽（適量）鹽(適量)味精(適量）
步驟：
1、食材：牛蛙（已洗凈）、姜末、花椒、干辣椒（已剪開）。
2、將已洗凈的的牛蛙放在案板上剁成塊。
3、隨后，將剁好的牛蛙下入清水鍋中，加適量的料酒。
4、焯開至熟，撈出。
5、燒鍋倒油燒熱，下入花椒、干辣椒和姜末熗鍋。
6、接著，下入焯熟的牛蛙翻炒翻炒。
7、然后，加適量的生抽。
8、加適量的鹽。
9、加適量的味精。
10、調(diào)味炒勻，即成。
小貼士：
1.腌制時(shí)間不要太久，否則牛蛙肉中水分流失，做成菜后肉質(zhì)老韌。
2.牛蛙不要炒至的時(shí)間太久，因?yàn)槿赓|(zhì)很嫩，一般熟了即可出鍋。
牛蛙怎么烹飪
泡椒牛蛙
用料：牛蛙500克，大蔥150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精鹽1克，大蔥150克，味精2克，泡紅辣椒150克，胡椒粉1克，
干豆粉20克。
制作方法：1、牛蛙宰殺去頭去皮去內(nèi)臟洗凈，斬成塊，用鹽、胡椒粉、干豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節(jié)，大蔥洗凈切成節(jié)
，泡姜切成姜米。 2、炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內(nèi)下少許油燒熱，下泡姜米、泡椒節(jié)炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大蔥節(jié)簸轉(zhuǎn)起鍋裝盤即可。
生炒牛蛙：先準(zhǔn)備好牛蛙一只，筍片和青椒。牛蛙殺好斬塊，先下水煮一下就揮出（去血腥）然后鍋里倒少許油。放姜片，放入牛蛙。炒一下。放入青椒和筍片。少炒一下。就加入一點(diǎn)黃酒，加入半勺水。然后加鹽，味精，少許糖，和胡椒。等水下去一半時(shí)。就打點(diǎn)芡粉，淋麻油出鍋，好了。