千葉豆腐是什么做的?
材料:水豆腐一塊,青紅椒各一個(gè),百合一個(gè),銀杏(白果)8-10個(gè),蠔油、生抽、鮑魚汁少許,淀粉; 做法: 1、把豆腐片成薄片,圍成圓形,在中間注入水,然后把豆腐抹開. 2、把青紅椒切成丁,百合撕成片,和白果一起放入鍋中炒熟待用; 3、豆腐上鍋蒸約10分鐘,然后把水倒掉; 4、鍋中放水,放入蠔油、生抽、鮑魚汁煮開后,加入水淀粉勾芡,淋上豆腐上即可.
千頁豆腐配方工藝
千頁豆腐配方
1.大豆分離蛋白:7kg
2.冰水:42kg
3.大豆油拉油:kg
4.鹽:適量
5.糖;適量
6.味精;適量
7.i+g;40g
8.木薯變性淀粉;3kg
9.tg酶;100g
10.可得然膠;180g
千頁豆腐工藝
1.把秤好的冰和水放入斬拌鍋中，低速把冰破碎成3mm左右的顆粒
2.低速，把大豆分離蛋白放入斬拌機(jī)中，在不起粉塵的情況下盡快提速到高速，把漿料斬拌至發(fā)亮
3.加入大豆油斬拌至漿料發(fā)白發(fā)亮
4.加入鹽，糖，味精，斬勻
5.加入木薯變性淀粉，可得然膠，高速乳化充分
6.把斬拌機(jī)速度調(diào)到150轉(zhuǎn)左右，加入tg酶，提速到3000轉(zhuǎn)斬拌15秒，速度降到150斬拌10秒，出鍋。
7.裝盤,蒸盤必須是特氟龍不沾盤,裝好盤刮平之后,放入0-4度的恒溫庫中醒發(fā)8-10個(gè)小時(shí),醒發(fā)完畢后推入蒸箱,設(shè)置溫度,第一段溫度是55度,蒸煮時(shí)間30分鐘,第二段溫度是85度,蒸煮時(shí)間是25分鐘,蒸煮的時(shí)候一定要掌握好時(shí)間和溫度,不然會(huì)出現(xiàn)蒸不熟或者蒸大了的情況.
千頁豆腐設(shè)備
1.制冰機(jī).2.高速斬拌機(jī)3.特氟龍不沾蒸4.蒸車5,蒸箱6.切片切塊機(jī)7.真空包裝機(jī)
千頁豆腐設(shè)備,推薦;諸城金博威食品機(jī)械.
千頁豆腐配方,可以找廠家,也可以自己找工藝師,一般的機(jī)械廠家都有工藝師,比如說,金博威機(jī)械
千頁豆腐設(shè)備很重要，千頁豆腐配方和工藝同樣重要，配方必須嚴(yán)格規(guī)范，秤重要準(zhǔn)確，打漿斬拌得時(shí)候一定要遵守工藝流程，注意漿料的溫度，斬拌的過程中一定要加冰片。
千頁豆腐原料;禹王大豆分離蛋白,泰國玫瑰木薯變性淀粉,臺(tái)灣仲倡tg酶,濰坊中科可得然
千頁豆腐是什么做的,千葉豆腐怎么做出來的
食材 主料五花肉150g千葉豆腐300g輔料洋蔥適量鹽適量紅椒適量青椒適量生抽適量水發(fā)香菇適量姜適量蒜子適量辣椒醬適量料酒適量醬油適量蠔油適量麻油適量 步驟 1.首先將蒜子切末,姜切末,五花肉去皮切絲,千葉豆腐切塊,洋蔥切塊,紅椒切絲,青椒切絲,水發(fā)香菇去蒂切片. 2.鍋中放入油,下入豆腐,煎至兩面金黃,盛出. 3.接著下入姜末、蒜末,將肉絲倒入鍋中,翻炒變色后,倒入香菇翻炒,根據(jù)個(gè)人口味加入辣椒醬,炒至香味溢出,淋入適量料酒、醬油,倒入煎好的豆腐,翻炒上色,加入適量蠔油調(diào)味,再下入青椒、紅椒,淋入適量生抽,幾滴麻油提鮮味,翻炒均勻,即可. 4.準(zhǔn)備好干鍋,將洋蔥墊底,倒入炒好的千葉豆腐,就可以愉快的品嘗啦!
制作千葉豆腐的原料
千葉豆腐生產(chǎn)工藝簡單而且在原冷凍食品廠基礎(chǔ)上投入不大辣豆腐 ,現(xiàn)市面上售價(jià)約12元/KG,利潤空間還比較大彩色豆腐,所以是做冷凍調(diào)理食品廠的好選擇。
配 方：
大豆分離蛋白150g、 大豆油60g、 千葉素11 g、 雞蛋清30g、 淀粉50g、 味精5g、 白糖5g、 小麥蛋白10g、 美白素0.7g、 冰水750g、
工藝流程：
1、先將大豆分離蛋白、淀粉及冰水打約3分鐘大型豆腐機(jī),將分離蛋白打散肉眼看無顆粒、光滑細(xì)膩。然后慢速加入千葉素再轉(zhuǎn)快速打漿2分鐘至均勻。
2、邊慢速打漿邊加入大豆油轉(zhuǎn)快速打3分鐘南豆腐,然后加入淀粉、味精、白糖、小麥蛋白快速打2分鐘充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
3、加入美白素”美白素要先加水溶解”再打1分鐘燴豆腐,使?jié){液細(xì)膩無小顆粒及無小汽泡時(shí)即可。在整個(gè)打漿過程中注意溫度控制在12℃以下。
4、將打好的漿液倒入托盤中厚度約4CM為宜豆腐盒,表面蓋上薄膠布豆腐干制作 ,移入冷藏間定型10小時(shí)左右蝦豆腐,至有彈性及爽脆即可。
5、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分鐘做豆腐的機(jī)器,使產(chǎn)品中心溫度大于75℃以上。
6、冷卻至常溫后切塊果蔬豆腐機(jī),約12.4CM*4CM*4CM,經(jīng)速凍鏈冷凍后包裝,然后移入凍庫貯存,冷藏溫度在-18℃左右。
千葉豆腐里有什?
原料:豆腐配料:香腸、洋蔥、胡蘿卜、青豆、玉米.調(diào)料:蠔油、水淀粉、糖.
千葉豆腐是什么,千葉豆腐是什么做的
千葉豆腐是用大豆分離蛋白、淀粉、食用油等攪拌均勻后蒸出來的食品,為了讓千葉豆腐的口感更佳Q彈,還會(huì)在千葉豆腐中加入高彈素等添加劑.千葉豆腐去掉了大豆中脂肪、碳水化合物,大豆磷脂等生物活性成分也損失了,剩下的主要是蛋白質(zhì)和淀粉.所以從營養(yǎng)價(jià)值來看,千葉豆腐的確不如白豆腐. 由于千葉豆腐的做法多變,它作為素食還是有可取之處的,平常可以適當(dāng)吃一點(diǎn)千葉豆腐,不要多吃即可.
千層豆腐是什么做的
完全不同.千層豆腐是用大豆磨漿、點(diǎn)漿、壓榨而成,千頁豆腐是用大豆蛋白粉、淀粉、豆腐多脂等直接加熱凝固而成.
怎么做千頁豆腐，需要那些配料
今天給大家分享下特色菜肴千頁豆腐，我很喜歡吃這個(gè)，這道菜營養(yǎng)很豐富而且吃起來很有滑很有Q勁，這道菜在近些年是屬于最新流行的素食新產(chǎn)品，廣泛流行于大陸的沿海城市及北方地區(qū)，極受消費(fèi)者的歡迎。是一種低碳水化合物而富含蛋白質(zhì)的新世紀(jì)美食，它不僅保持了豆腐原本的細(xì)嫩，更具備特有的Q勁和爽脆，還具有超強(qiáng)的湯汁吸收能力，配合現(xiàn)代廚藝，可以做出高品質(zhì)的新時(shí)尚美味佳肴來。
名稱：《千頁豆腐》
主料：千頁豆腐
配料：小青椒、紅椒、大蒜頭、大蒜、蔥、食用油、耗油、香菇老抽、淀粉
份量：豆腐200g、小青椒紅椒等適量即可
開始做這道千頁豆腐的步驟；
1.先將千頁豆腐洗凈然后加點(diǎn)水切小塊裝盤，倒入適量的淀粉，這樣可以使豆腐更加爽口；
2.將配料大蒜頭切小塊、小紅椒和青椒切小段、蔥切花、大蒜切段、將千頁豆腐里的水倒干；
3.鍋燒熱后倒入食用油燒熱到7分后先把配料下鍋去爆香，這樣使其香味更加濃烈；
4.擦拭鍋后繼續(xù)倒油，然后將千葉豆腐下鍋，這個(gè)時(shí)候記得轉(zhuǎn)中火就可以了，火大了很容易燒糊的，豆腐很容易熟，待豆腐稍微變色了后就可倒入步驟3的配料菜一起炒。
5.翻炒片刻后就可以倒入適量的鹽和香菇老抽調(diào)味，最后倒入點(diǎn)耗油里面再燒個(gè)幾分鐘就可以起鍋了，均勻撒上切好的蔥花就可以吃了；
千葉豆腐是什么做的 慎重回來 生命關(guān)系 有豆還是沒豆 求詳解
主要原料 大豆蛋白粉,木薯淀粉,色拉油,水 是否含防腐劑 否 主要營養(yǎng)成分 蛋白質(zhì) 脂肪 碳水化合物
千葉豆腐是什么
大豆粉及淀粉做成的,比較吸湯吸味道,說是高蛋白質(zhì),真實(shí)是不是這樣有待商榷