千葉豆腐怎樣制作的
千葉豆腐生產(chǎn)工藝簡單而且在原冷凍食品廠基礎(chǔ)上投入不大辣豆腐 ,現(xiàn)市面上售價約12元/KG,利潤空間還比較大彩色豆腐,所以是做冷凍調(diào)理食品廠的好選擇。
配 方：
大豆分離蛋白150g、 大豆油60g、 千葉素11 g、 雞蛋清30g、 淀粉50g、 味精5g、 白糖5g、 小麥蛋白10g、 美白素0.7g、 冰水750g、
工藝流程：
1、先將大豆分離蛋白、淀粉及冰水打約3分鐘大型豆腐機,將分離蛋白打散肉眼看無顆粒、光滑細膩。然后慢速加入千葉素再轉(zhuǎn)快速打漿2分鐘至均勻。
2、邊慢速打漿邊加入大豆油轉(zhuǎn)快速打3分鐘南豆腐,然后加入淀粉、味精、白糖、小麥蛋白快速打2分鐘充分攪拌均勻。
3、加入美白素”美白素要先加水溶解”再打1分鐘燴豆腐,使?jié){液細膩無小顆粒及無小汽泡時即可。在整個打漿過程中注意溫度控制在12℃以下。
4、將打好的漿液倒入托盤中厚度約4CM為宜豆腐盒,表面蓋上薄膠布豆腐干制作 ,移入冷藏間定型10小時左右蝦豆腐,至有彈性及爽脆即可。
5、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分鐘做豆腐的機器,使產(chǎn)品中心溫度大于75℃以上。
6、冷卻至常溫后切塊果蔬豆腐機,約12.4CM*4CM*4CM,經(jīng)速凍鏈冷凍后包裝,然后移入凍庫貯存,冷藏溫度在-18℃左右。
專業(yè)豆腐機生產(chǎn)廠家：
千葉豆腐怎么做?
1 、將速凍的千葉豆腐在蒸鍋中加熱20分鐘,切大小均勻的片,放熱油鍋中滑后裝盤, 2、醬油,味精、辣椒調(diào)汁,做調(diào)料,食用.
千葉豆腐制作方法
回答
你好，很高興回答你的問題解答如下
千葉豆腐配方與制作方法
原料配比：
大豆分離蛋白粉（蛋白質(zhì)含量必須大于 79%）1千克
雞蛋清粉 200克
土豆淀粉 800克
食用鹽 35克
水 4千克
沙拉油 2千克
制作方法：
1.將雞蛋清粉和土豆淀粉混合均勻備用。
2.將水裝進斬拌機，加入大豆分離蛋白粉和鹽，低速拌1~2分鐘。
3.改中速（1800轉(zhuǎn)）拌3分鐘，其間分次加入沙拉油。
4.改高速（3800轉(zhuǎn)）拌2~3分鐘使之完全乳化。
5.改低速（300轉(zhuǎn)），將混合好的雞蛋清粉和淀粉加入，拌勻即止。
6.拌好的漿無需靜置，直接裝盤放入控溫蒸箱。
7.兩段式加熱：先 80~90度蒸50分鐘使之輕微凝固， 然后 100~110度蒸8~15分鐘蒸熟定型。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝
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川菜千葉豆腐怎么做
切,先切成片,再切成不間斷的絲,擺盤,上鍋蒸8分鐘左右 注:這豆腐本來就不方正,所以只要擺的外邊緣整齊就行了,里邊咱等會兒就看不見了. 準(zhǔn)備中間的材料,一看就是家里沒菜,只有那永遠的戰(zhàn)備糧——青紅椒,再加點咱自產(chǎn)自銷滴蒜苗炒熟 炒好的菜菜鋪在豆腐中間,洗鍋,鮑魚汁煮芡,淋在豆腐上
千葉豆腐是啥
千頁豆腐,也稱百葉豆腐或千葉豆腐,是近些年最新流行的素食新產(chǎn)品,廣泛流行于臺灣地區(qū)、大陸的沿海城市及北方地區(qū),極受消費者的歡迎.它采用臺灣的最新豆腐制作工藝,以大豆粉及淀粉為主要材料精制而成,是一種低脂、低碳水化合物而富含蛋白質(zhì)的新世紀(jì)美食,它不僅保持了豆腐原本的細嫩,更具備特有的Q勁和爽脆,還具有超強的湯汁吸收能力,配合現(xiàn)代廚藝,可以做出高品質(zhì)的新時尚美味佳肴來. http://baike.baidu.com/view/4300382.htm?fromId=4300368
怎么做千頁豆腐，需要那些配料
今天給大家分享下特色菜肴千頁豆腐，我很喜歡吃這個，這道菜營養(yǎng)很豐富而且吃起來很有滑很有Q勁，這道菜在近些年是屬于最新流行的素食新產(chǎn)品，廣泛流行于大陸的沿海城市及北方地區(qū)，極受消費者的歡迎。是一種低碳水化合物而富含蛋白質(zhì)的新世紀(jì)美食，它不僅保持了豆腐原本的細嫩，更具備特有的Q勁和爽脆，還具有超強的湯汁吸收能力，配合現(xiàn)代廚藝，可以做出高品質(zhì)的新時尚美味佳肴來。
名稱：《千頁豆腐》
主料：千頁豆腐
配料：小青椒、紅椒、大蒜頭、大蒜、蔥、食用油、耗油、香菇老抽、淀粉
份量：豆腐200g、小青椒紅椒等適量即可
開始做這道千頁豆腐的步驟；
1.先將千頁豆腐洗凈然后加點水切小塊裝盤，倒入適量的淀粉，這樣可以使豆腐更加爽口；
2.將配料大蒜頭切小塊、小紅椒和青椒切小段、蔥切花、大蒜切段、將千頁豆腐里的水倒干；
3.鍋燒熱后倒入食用油燒熱到7分后先把配料下鍋去爆香，這樣使其香味更加濃烈；
4.擦拭鍋后繼續(xù)倒油，然后將千葉豆腐下鍋，這個時候記得轉(zhuǎn)中火就可以了，火大了很容易燒糊的，豆腐很容易熟，待豆腐稍微變色了后就可倒入步驟3的配料菜一起炒。
5.翻炒片刻后就可以倒入適量的鹽和香菇老抽調(diào)味，最后倒入點耗油里面再燒個幾分鐘就可以起鍋了，均勻撒上切好的蔥花就可以吃了；
千葉豆腐是什么
大豆粉及淀粉做成的,比較吸湯吸味道,說是高蛋白質(zhì),真實是不是這樣有待商榷
求家庭做千葉豆腐的做法
菜譜做法:1.千頁豆腐切片,入油鍋炸得膨大.2.炸好的千頁豆腐瀝出備用.3.肉切片,下油鍋滑散.4.加入豆瓣醬,翻炒一會.5.加入備用的千頁豆腐,翻炒一會,加適量高湯或清水,因為豆瓣醬里有鹽,所以我一般都沒再加鹽.燉五到十分鐘.6.加入蔥花、雞精起鍋.
千頁豆腐是怎么做的
材料
大豆分離蛋白150g，大豆油60g， 千葉素11 g，雞蛋清30g， 淀粉50g，味精5g，白糖5g，小麥蛋白10g，美白素0.7g，冰水750g。
做法
1、先將大豆分離蛋白、淀粉及冰水打約3分鐘，將分離蛋白打散肉眼看無顆粒、光滑細膩。然后慢速加入千葉素再轉(zhuǎn)快速打漿2分鐘至均勻。
2、邊慢速打漿邊加入大豆油轉(zhuǎn)快速打3分鐘，然后加入淀粉、味精、白糖、小麥蛋白快速打2分鐘充分攪拌均勻。
3、加入美白素再打1分鐘，使?jié){液細膩無小顆粒及無小汽泡時即可。在整個打漿過程中注意溫度控制在12℃以下。
4、將打好的漿液倒入托盤中厚度約4CM為宜，表面蓋上薄膠布，移入冷藏間定型10小時左右，至有彈性及爽脆即可。
5、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分鐘，使產(chǎn)品中心溫度大于75℃以上。
6、冷卻至常溫后切塊，約12.4CM*4CM*4CM,經(jīng)速凍鏈冷凍后包裝，然后移入凍庫貯存，冷藏溫度在-18℃左右。
千頁豆腐是什么做的,千葉豆腐怎么做出來的
食材 主料五花肉150g千葉豆腐300g輔料洋蔥適量鹽適量紅椒適量青椒適量生抽適量水發(fā)香菇適量姜適量蒜子適量辣椒醬適量料酒適量醬油適量蠔油適量麻油適量 步驟 1.首先將蒜子切末,姜切末,五花肉去皮切絲,千葉豆腐切塊,洋蔥切塊,紅椒切絲,青椒切絲,水發(fā)香菇去蒂切片. 2.鍋中放入油,下入豆腐,煎至兩面金黃,盛出. 3.接著下入姜末、蒜末,將肉絲倒入鍋中,翻炒變色后,倒入香菇翻炒,根據(jù)個人口味加入辣椒醬,炒至香味溢出,淋入適量料酒、醬油,倒入煎好的豆腐,翻炒上色,加入適量蠔油調(diào)味,再下入青椒、紅椒,淋入適量生抽,幾滴麻油提鮮味,翻炒均勻,即可. 4.準(zhǔn)備好干鍋,將洋蔥墊底,倒入炒好的千葉豆腐,就可以愉快的品嘗啦!