千葉豆腐是什么做的?
廚師長教你好吃的家常菜“千葉豆腐”幾塊錢的成本做出酒店的味道
千頁豆腐是什么做的?比例是多少?
千頁豆腐是素食新產(chǎn)品，廣泛流行于大陸的沿海城市及北方地區(qū)。它采用臺灣的最新豆腐制作工藝，以大豆粉及淀粉為主要材料精制而成，是一種富含蛋白質的新世紀美食，它不僅保持了豆腐原本的細嫩，更具備特有的Q勁和爽脆，還具有超強的湯汁吸收能力，配合現(xiàn)代廚藝，可以做出高品質的新時尚美味佳肴來。
它可以煎、煮、炒、炸、蒸、烤、鹵、火鍋等。原料簡單，卻擺盤精致，很顯檔次。豆腐吃起來又燙又滑，口感鮮美。
千頁豆腐的吃法很多，既可以單獨成菜，又可以作主料、輔料，或充作調料;它適合多種烹調方法，可蒸可燉可煎可熏可涼拌;它可做成多種菜式，多種造型，可為冷盤、熱菜、湯羹、火鍋，可成卷、夾、丸、包等等還可調制成各種味型，既有豆香的本味，更具獨一無二的吸味特性。
食用方法
千頁豆腐的吃法很多，既可以單獨成菜，又可以作主料、輔料，或充作調料；它適合多種烹調方法，可蒸可燉可煎可熏可涼拌；它可做成多種菜式，多種造型，可為冷盤、熱菜、湯羹、火鍋，可成卷、夾、丸、包等等還可調制成各種味型，既有干香的本味，更具獨一無二的吸味特性，只要您喜歡，吃豆腐可吃有千種花樣，吃出萬般風情來。
其它做法
1.將千頁豆腐用水沖洗干凈，切成厚片
2.蔥切成碎末
3.在豆腐上放上鹽、花椒粉、蔥末、料酒
4.抓拌均勻，使豆腐兩面都沾上調味料，靜置20分鐘
5.煎鍋中倒入油，晃動鍋子使油均勻鋪滿鍋底
6.油溫升高后擺入豆腐片，小火煎
7.用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均勻地沾上油
8.煎至底部金黃、豆腐鼓起變厚邊緣上翹后翻面，煎至兩面金黃色盛出即可
烹飪注意事項
1、豆腐事先放調料腌制會比較入味，鹽的量根據(jù)口味自行添加，不宜過多。
2、花椒粉、蔥末、料酒可以去除豆腥，且使調味更好。
3、煎至時小火慢煎，千頁豆腐易熟，火大易糊。
千葉豆腐是什么做成的
黃豆或者叫大豆
千頁豆腐是怎么做的
材料
大豆分離蛋白150g，大豆油60g， 千葉素11 g，雞蛋清30g， 淀粉50g，味精5g，白糖5g，小麥蛋白10g，美白素0.7g，冰水750g。
做法
1、先將大豆分離蛋白、淀粉及冰水打約3分鐘，將分離蛋白打散肉眼看無顆粒、光滑細膩。然后慢速加入千葉素再轉快速打漿2分鐘至均勻。
2、邊慢速打漿邊加入大豆油轉快速打3分鐘，然后加入淀粉、味精、白糖、小麥蛋白快速打2分鐘充分攪拌均勻。
3、加入美白素再打1分鐘，使?jié){液細膩無小顆粒及無小汽泡時即可。在整個打漿過程中注意溫度控制在12℃以下。
4、將打好的漿液倒入托盤中厚度約4CM為宜，表面蓋上薄膠布，移入冷藏間定型10小時左右，至有彈性及爽脆即可。
5、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分鐘，使產(chǎn)品中心溫度大于75℃以上。
6、冷卻至常溫后切塊，約12.4CM*4CM*4CM,經(jīng)速凍鏈冷凍后包裝，然后移入凍庫貯存，冷藏溫度在-18℃左右。
千頁豆腐用什么做的
千頁豆腐是一種低脂、高蛋白的新世紀美食..雖是豆腐的新品,但具有獨特的Q頸爽脆,而且還具有超強的湯汁吸收能力.它可以煎、煮、炒、炸、蒸、烤、鹵等.原料簡單,卻擺盤精致,很顯檔次.豆腐吃起來又燙又滑,口感鮮美.
千頁豆腐是什么作的
材料:水豆腐一塊,青紅椒各一個,百合一個,銀杏(白果)8-10個,蠔油、生抽、鮑魚汁少許,淀粉;做法:1、把豆腐片成薄片,圍成圓形,在中間注入水,然后把豆腐抹開.2、把青紅椒切成丁,百合撕成片,和白果一起放入鍋中炒熟待用;3、豆腐上鍋蒸約10分鐘,然后把水倒掉;4、鍋中放水,放入蠔油、生抽、鮑魚汁煮開后,加入水淀粉勾芡,淋上豆腐上即可.
千頁豆腐怎么做出來的
主料:千葉豆腐1盒 輔料:洋蔥60克,青椒15克,紅椒15克,五花肉50克 調味包:味精、十三香、鮮露、醬油、蠔油、料酒、鹽 調料包:姜、蒜、尖椒 食 材: 千葉豆腐,五花肉 輔 料: 油,鹽,生抽,蒜,姜,雞精,白糖,香油1.五花肉煮熟切片,大蒜摘洗干凈.2.把千葉豆腐洗凈切片,蒜苗切段.3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜.4.倒入熟五花肉翻炒片刻.5.然后加入老干媽翻炒.6.炒至出香味,倒入千葉豆腐.7.繼續(xù)炒至豆腐上色.8.加入生抽.9.加入鹽和少許糖.10.再放入大蒜翻炒.11.淋入香油,加少許雞精.
千葉豆腐是什么
大豆粉及淀粉做成的,比較吸湯吸味道,說是高蛋白質,真實是不是這樣有待商榷
千葉豆腐是什么做,不辣的
千葉豆腐生產(chǎn)工藝簡單而且在原冷凍食品廠基礎上投入不大辣豆腐 ,現(xiàn)市面上售價約12元/KG,利潤空間還比較大彩色豆腐,所以是做冷凍調理食品廠的好選擇。
配 方：
大豆分離蛋白150g、 大豆油60g、 千葉素11 g、 雞蛋清30g、 淀粉50g、 味精5g、 白糖5g、 小麥蛋白10g、 美白素0.7g、 冰水750g、
工藝流程：
1、先將大豆分離蛋白、淀粉及冰水打約3分鐘大型豆腐機,將分離蛋白打散肉眼看無顆粒、光滑細膩。然后慢速加入千葉素再轉快速打漿2分鐘至均勻。
2、邊慢速打漿邊加入大豆油轉快速打3分鐘南豆腐,然后加入淀粉、味精、白糖、小麥蛋白快速打2分鐘充分攪拌均勻。
3、加入美白素”美白素要先加水溶解”再打1分鐘燴豆腐,使?jié){液細膩無小顆粒及無小汽泡時即可。在整個打漿過程中注意溫度控制在12℃以下。
4、將打好的漿液倒入托盤中厚度約4CM為宜豆腐盒,表面蓋上薄膠布豆腐干制作 ,移入冷藏間定型10小時左右蝦豆腐,至有彈性及爽脆即可。
5、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分鐘做豆腐的機器,使產(chǎn)品中心溫度大于75℃以上。
6、冷卻至常溫后切塊果蔬豆腐機,約12.4CM*4CM*4CM,經(jīng)速凍鏈冷凍后包裝,然后移入凍庫貯存,冷藏溫度在-18℃左右。
專業(yè)豆腐機生產(chǎn)廠家：
千頁豆腐是怎么做成的
菜譜做法: 1.將豆腐過油備用 2.把洋蔥切絲炸香撈起倒入鍋仔,放入蔥姜蒜小火炒香,加入五花肉炒至金黃,加入適量豆瓣醬小火炒香 3.最后加入開水煮開,倒入炸好的豆腐,煮五分鐘入味用生粉勾芡起鍋 菜譜小貼士: 不要勾芡太干