川菜特色菜 泡椒什錦菜怎么做？
主料：黑木耳、紅椒，綠椒，紅蘿卜、青筍配料：檸檬、泡野山椒、鹽、姜、蒜
做法： 1、將黑木耳放入淡鹽溫水中浸泡10分鐘后洗凈撕成小片。紅黃椒去蒂去籽洗凈后切條。胡蘿卜去皮洗凈后切條。青筍洗凈后切條。所有的條兒，盡量長短粗細(xì)能保持一致。 2、檸檬切片，姜切片，大蒜用刀拍碎。 3、鍋中倒入水，大火加熱至沸騰后，倒入泡野山椒和湯，放入檸檬片和姜片，用小火煮10分鐘后，加入蒜，鹽和糖調(diào)味。嘗一下湯的酸度，如果不夠，再淋入一些白醋。放一旁冷卻。 4、煮鍋中倒入水，大火加熱至沸騰后，放入黑木耳焯燙2分鐘，撈出過涼水后瀝干。 5、將紅黃椒，胡蘿卜，青筍，黑木耳倒入一個大碗攪拌一下，然后倒入冷卻后的料湯，浸泡30分鐘后即可。
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農(nóng)家什錦小炒怎么做？
農(nóng)家什錦小炒
材料:
花菜干50克，萬年青干（萬年青為當(dāng)?shù)氐囊环N野菜，形似木耳菜，用其他農(nóng)家產(chǎn)的菜干如干豆角也可）50克，雞腿菇干80克，滑子菇80克，牛肝菌80克，山蕨菜、姜各50克。調(diào)料大蒜末10克，蔥末10克，水淀粉15克，花生油20克，鹽8克，味精3克，白糖3克，紹酒5克，香油2克，雞湯50克。
做法:
1、把花菜干、萬年青干、雞腿菇干、滑子菇、牛肝菌、山蕨菜、姜入溫水中浸泡約15分鐘。
2、鍋燒沸水，下入泡發(fā)好的原料中火汆水約2分鐘撈出待用。
3、炒鍋上火下入花生油燒至七成熱，放大蒜末、蔥末大火炒至金黃，下入焯水過的原料大火煸炒1分鐘。
4、下入鹽、味精、白糖、紹酒調(diào)味后，加入雞湯燒開，小火煨5分鐘后轉(zhuǎn)大火收汁，留少許湯汁勾芡、淋香油裝盤即可。
蕨菜營養(yǎng)分析：
1. 蕨菜素對細(xì)菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效；
2. 蕨菜的某些有效成分能擴(kuò)張血管，降低血壓；
3. 所含粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動，具有下氣通便的作用；
小訣竅:
特點
農(nóng)家風(fēng)味，鮮香可口，味道適中。
菜干制法
將花菜、萬年青等切成5厘米左右的小段，在太陽下曬約3天即可制成菜干。
撈汁什錦家常做法,正宗撈汁什錦怎么做
主料 豆皮200g 松花蛋200g 心里美蘿卜100g 泰椒圈50g 香菜100g 黃瓜200g 輔料 珍選撈汁200ml 撈汁什錦的做法步驟 1. 把準(zhǔn)備好的豆皮切絲 2. 把準(zhǔn)備好的心里美蘿卜切絲 3. 把黃瓜切絲 4. 松花蛋切成四瓣 5. 把準(zhǔn)備好的食材擺盤 6. 珍選撈汁倒入碗中就,根據(jù)個人口味放入泰椒圈 7. 調(diào)好的珍選撈汁倒入擺好的食材里 8. 點綴少許香菜即可食用
醬燒什錦菜要怎么做好吃?醬燒什錦菜要哪些材料?如何做醬燒什錦菜
醬燒什錦菜詳細(xì)制作步驟1. 將白薯(甘薯)、南瓜、土豆、茄子均去皮洗凈,切成滾刀塊;2. 炒鍋注油燒至六成熱,放入土豆、白薯、南瓜、茄子、胡蘿卜炸熟,撈出控油備用;3. 炒鍋注油燒熱,下入蔥花爆香,放入黃醬煸炒,再放入菜料塊,加入醬油、白糖、精鹽、雞精炒勻即可.
京醬什錦菜怎么做?
材料:雞肉、菠菜、胡蘿卜、蛋絲、胡蘿卜、蔥絲 做法:雞肉切絲用甜面醬炒好邊上放上湯熟的菠菜、胡蘿卜,以及蛋絲胡蘿卜蔥絲.
炒什錦蔬菜怎么做!
炒什錦蔬菜 【材料】 罐頭玉米粒1杯,肉餡50克,胡蘿卜、豌豆仁各150克 調(diào)味料 A料:鹽、糖各1小匙,水半杯 B料:水淀粉1小匙 【作法】 1.胡蘿卜去皮、洗凈、切丁;豌豆仁洗凈備用. 2.鍋中倒入1大匙油燒熱,放入肉餡炒至變色,加入胡蘿卜丁、豌豆仁、玉米粒及A料煮熟,最后加入B料勾芡即可. 【小秘訣】 冷凍的什錦蔬菜多數(shù)為胡蘿卜丁,豌豆仁和玉米粒等三色組合,烹調(diào)時氽燙即可,適量加入火腿丁和蔥粒,讓人看了胃口大開.
素炒七彩什錦怎么做?
原料有:蘑菇、水發(fā)香菇、黃瓜、胡蘿卜、西紅柿、西蘭花、玉米、荸薺、萵苣、生姜 配料有: 70度白酒若干 (視人數(shù)而定) 做法: 1.蘑菇和香菇切成扇形塊;黃瓜、胡蘿卜切段; 2.西紅柿去皮切菱形片;姜去皮切鋸齒片;西蘭花掰成小朵; 3.玉米筍切段;荸薺、萵苣均削成球狀; 4.把全部主配料放入沸水中焯一遍; 5.鍋內(nèi)放少許油,燒熱,投入全部主配料,加入高湯及其他所有調(diào)料翻炒,用水淀粉勾芡即可.
燉什錦怎么做？
軟爛咸鮮，濃香味美，經(jīng)濟(jì)實惠，營養(yǎng)豐富。
材料:
主料：肥瘦豬肉75克，土豆（黃皮）75克，茄子，75克，胡蘿卜75克，番茄75克，青椒50克，黃瓜75克，
調(diào)料：料酒10克，醬油15克，花椒2克，八角5克，鹽3克，味精2克，白砂糖2克，大蔥5克，姜5克，白皮大蒜10克，豬油40克
做法:1.先將豬肉紅燒備用；
2.將土豆（去皮）、茄子（去皮）、胡蘿卜、西紅柿、黃瓜分別洗凈均切成滾刀塊；
3.青椒洗凈切片；
4.花椒和大料用水浸泡，挑揀出花椒、大料后花椒大料水留用；
5.炒勺內(nèi)放豬油燒熱，下入蔥、姜末熗鍋，加料酒、醬油、花椒大料水、精鹽、白糖及老湯750燒開；
6.下入土豆塊、胡蘿卜塊、紅燒肉，燉至六成熟時下入茄子塊再燉；
7.待勺內(nèi)原料全部熟時再下入西紅柿塊、黃瓜塊、青椒片、蒜米、味精燉開，出勺裝碗即成。
小訣竅:
食物相克：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
干鍋什錦菜怎么做?
材料:五花肉、杏鮑菇、豆腐干、豆腐泡、西芹、青紅椒、八寶豆豉醬、蔥姜蒜、香葉、桂皮、干辣椒、八角、花椒 做法:1、豆腐干、豆腐泡切塊備用.2、、五花肉洗凈切薄片;杏鮑菇洗凈去根蒂;青紅椒洗凈切適當(dāng)大小;蔥姜蒜洗凈切片備用;3、鍋中放油,小火炸香花椒、八角、桂皮、香葉,然后放入干辣椒、蔥姜蒜炒出香味4、將切好的五花肉片放入鍋中煸炒5、依次放入杏鮑菇、西芹、青紅椒、豆腐干、豆腐泡翻炒均勻,最后調(diào)入生抽、八寶豆豉醬,鹽炒至入味即可.
什錦燴菜的做法，什錦燴菜怎么做好吃
主料
肉糜
150g
老豆腐
150g
豆腐皮
1張
土豆
1個
胡蘿卜
1根
大白菜
2片
香菇
10個
冬瓜
150g
西葫蘆
1個
粉條
50g
輔料
饅頭
1個
生抽
3勺
豆瓣醬
1勺
鹽
適量
雞湯
800ml
步驟
1.先來做丸子！肉糜加入生抽，料酒，胡椒粉，蠔油，白糖，鹽，拌勻。
2.用蔥姜花椒煮水，過濾后備用。
3.冷饅頭去皮后碾碎。
4.肉糜中加入饅頭碎，調(diào)料水（上一個步驟煮好的）攪拌上勁。
5.起鍋加油炸至金黃后控油撈出待用。
6.蔬菜洗凈備用，豆腐和豆腐皮結(jié)過油炸。粉條用溫水泡軟。
7.起鍋加油（多于日常炒菜的油量）將冬瓜。胡蘿卜，土豆翻炒五分鐘。
8.加入豆制品，丸子，西葫蘆翻炒五分鐘后加入雞湯。
9.雞湯莫過燴菜，中火煨煮五分鐘。
10.加入粉條和大白菜，不翻動鍋內(nèi)食材，加蓋煮十分鐘至土豆，胡蘿卜軟糯。
11.加入鹽，生抽，豆瓣醬調(diào)味后就可以享用啦?