南京的什錦菜有什么原料，它們的寓意是什么？

什錦菜

　　由來：

　　什錦菜又稱十樣菜，南京特色的一道素菜。意思是不少于10種蔬菜炒制而成，講究一點的人家會選16種或19種蔬菜，取“和順長久”寓意。十多種蔬菜也各有說法，黃豆芽形似如意，寓意“事事如意”；薺菜音似“聚財”，寓意招財；芹菜讀音與“勤快”相近，取“勤勞致富”之意；黃花菜寓意花樣年華、前程似錦；香菇意為“和和美美”；就連豆制品千張，也有“千秋百代、代代興旺”的說法。

　　原料:

　　黃花菜15克，香菇30克，黑木耳10克，油面筋20克，豆腐衣2張，素腸60克，毛豆20克，雞毛菜25克，熟筍肉30克，五香豆腐干2塊，邊尖筍15克，白糖5克，醬油20克，精鹽5克，味精2克，植物油60克，素鮮湯60克，濕淀粉適量。

　　制法:

　　（1）黃花菜用開水浸泡發軟并浸出黃水，放涼水中洗凈，切成段。素腸橫刀切成厚片。筍切成斧頭塊。豆腐衣用水浸軟，撕掉硬邊，切成三角塊。面筋一切四。

　　（2）炒鍋上旺火，放油燒至八成熱，推入除雞毛菜外的所有原料，淋上適量水，不停地翻煸，煸透至出水，加入醬油、白糖、味精、精鹽，煸至上色入味，放入素鮮湯燒滾，轉用小火加蓋燜燒3分鐘，再轉用旺火，加入雞毛菜燒滾，用濕淀粉勾芡，淋上熱油，用手勺反復推打入芡，再加熱油推打至芡發脹、光亮，加麻油拌和即成。

　　特點: 清淡可口，健體補虛、益腦安神。

怎么做什錦菜????

把十樣蔬菜會在一起下鍋炒,希望您才那我的答案!我是草比

什錦菜的菜品特色

什錦菜又稱十樣菜,南京特色的一道素菜.意思是不少于10種蔬菜炒制而成,講究一點的人家會選16種或19種蔬菜,取“和順長久”寓意.十多種蔬菜也各有說法,黃豆芽形似如意,寓意“事事如意”;薺菜音似“聚財”,寓意招財;芹菜讀音與“勤快”相近,取“勤勞致富”之意;黃花菜寓意花樣年華、前程似錦;香菇意為“和和美美”;就連豆制品千張,也有“千秋百代、代代興旺”的說法.

醬燒什錦菜要怎么做好吃?醬燒什錦菜要哪些材料?如何做醬燒什錦菜

醬燒什錦菜詳細制作步驟1. 將白薯(甘薯)、南瓜、土豆、茄子均去皮洗凈,切成滾刀塊;2. 炒鍋注油燒至六成熱,放入土豆、白薯、南瓜、茄子、胡蘿卜炸熟,撈出控油備用;3. 炒鍋注油燒熱,下入蔥花爆香,放入黃醬煸炒,再放入菜料塊,加入醬油、白糖、精鹽、雞精炒勻即可.

什錦菜(木瓜絲)的家常做法怎么做好吃

什錦菜(木瓜絲)的做法圖解11.姜,辣椒,蒜泥剁碎備用 什錦菜(木瓜絲)的做法圖解22.干木瓜絲清洗三遍后泡溫水4分鐘讓干木瓜絲泡發 什錦菜(木瓜絲)的做法圖解33.泡發后的干木瓜絲控水干后加入備好的姜辣椒蒜泥,鹽,麻油拌好 什錦菜(木瓜絲)的做法圖解44.拌好后的半成品裝進干凈的玻璃瓶里加入冰糖和生抽,放置幾個小時就可以吃了

株洲什錦菜的家常做法大全怎么做好

什錦菜的做法步驟

什錦菜的做法圖解11. 準備好所有食材。

什錦菜的做法圖解22. 香菇、木耳提前泡發。

什錦菜的做法圖解33. 金針菇洗凈，香菇、木耳、豆腐皮、胡蘿卜切絲，蓮藕、馬蹄去皮切片。

什錦菜的做法圖解44. 綠葉蔬菜洗凈折好備用。

什錦菜的做法圖解55. 將綠葉菜用水焯燙一下，（開水里放適量鹽和少許油）撈起打散放涼后，擠掉水分備用。

什錦菜的做法圖解66. 炒鍋燒熱后，放適量油，下姜絲焙出香味，放黃豆芽、金針菇、木耳、香菇、鹽大火翻炒，加適量水、少許生抽中火燒熟。盛出備用。

什錦菜的做法圖解77. 油鍋燒熱后，放入藕片、荸薺、鹽旺火快炒，不用盛出。

什錦菜的做法圖解88. 放入其余的所有蔬菜，加少許鹽翻炒入味。關火后，放入提前準備好的化開的糖水，拌勻。

什錦菜的做法圖解99. 放入適量麻油、味精，用鏟子和筷子將所有蔬菜上下拌勻，裝盤盛出。

什錦菜怎么做好吃又簡單,做法圖解分享,吃

主料蘑菇100g芹菜100g木耳40g西蘭花150g煮花生50g輔料香油 適量鹽 適量醋 適量花椒油 適量辣椒油 適量味精 適量蒜末 適量步驟1.花生泡一夜2.電高壓鍋放入適量的清水 花椒大料 鹽 煮熟3.蘑菇洗凈焯一下4.西蘭花也洗凈掰成小花 焯一下5.芹菜洗凈 改刀切好也用開水焯一下6.木耳泡發好 也撕成小塊7.所有的材料放在一起加入各種調料8.加入蒜末 拌均勻9.清淡可口的什錦菜就好了

什錦菜的家常做法大全怎么做好吃視頻

用料 主料 豌豆(煮)100克 胡蘿卜100克 玉米100克 調料 食鹽 適量 小蔥 適量 橄欖油 適量 什錦菜的做法 1.準備好食材 2.蔥切蔥花 3.鍋內入水,將菜粒焯燙一下 4.鍋內倒適量橄欖油 5.爆香蔥花 6.倒入菜粒翻炒幾分鐘 7.調入適量鹽 8.拌勻出鍋

干木瓜什錦菜的做法

原料 木瓜,5000克;糖,750克;白糖,1500克;水,500克; 制作方法 成熟木瓜,大嫩蘿卜,紅蘿卜洗凈去皮,切成絲拌糖精容于冷開水中,裝缸浸泡7天即可.密封存放.

清燒什錦的做法步驟圖,清燒什錦怎么做好吃

制作方法1、香菇、木耳泡發后切塊,泡發香菇的水保留備用.海米泡軟;2、胡蘿卜、白菜切菱形片,豆泡對半切開;3、油熱后蔥姜蒜爆香,放入香菇、木耳、海米翻炒,加生抽、紅糖、鹽調味;4、放入胡蘿卜、豆泡、白菜炒均,放入泡香菇的水,水量以沒過菜量1/2,燒開后,中小火收汁,出鍋前放入雞粉即可.