壽司醋怎么調(diào)配
在制作日本壽司時(shí)?，壽司醋可謂是美味壽司飯的靈魂。它的隱約的酸甜味道，不管是色彩鮮艷、味道鮮美的生魚(yú)壽司，還是海苔卷壽司，襯托的都是如此的美味。
在市販上，有售壽司醋，但是真正的壽司職人，仍然會(huì)自己調(diào)配壽司醋，而且有秘方。也許拿來(lái)方便的調(diào)味料，總是缺少了什么吧，那或許更是對(duì)美食的一種最高的追求吧。
首先對(duì)醋的種類(lèi)是有要求的：
一般是指米醋、殻物醋、 粕醋。當(dāng)然我們選用前兩種作為做壽司醋用的醋就可以了，但是壽司職人會(huì)根據(jù)醋的味道調(diào)配混合，成為獨(dú)門(mén)壽司醋。
米醋：是用米和酒精釀造的醋。酸味普通，顏色較黃。
殻物醋：是用米、小麥、玉米等為原料的釀造醋。酸味弱、淺黃接近透明色。
粕醋：用酒粕為原材料，是日本獨(dú)有的醋。酸味較強(qiáng)、發(fā)紅，深琥珀色，在日本又稱(chēng)為：赤醋。
做壽司，不同的壽司對(duì)壽司醋中的材料，調(diào)配比例是不同的。下面列了個(gè)表，請(qǐng)參考對(duì)照：
注：1盒米=180ML的量杯1杯，勺的計(jì)量工具以做蛋糕用量勺計(jì)量為準(zhǔn)。
五目壽司、稻荷壽司、菜碼多的海苔壽司等相稱(chēng)的壽司醋調(diào)配表：
米 3盒 2盒 1盒
醋 5大勺 3大勺 1又2/3大勺
細(xì)砂糖 3大勺 2大勺 1大勺
鹽 2小勺 1又1/2小勺 2/3小勺
生魚(yú)手握壽司、生鮮類(lèi)的海苔壽司相稱(chēng)的壽司醋調(diào)配表：
米 3盒 2盒 1盒
醋 5大勺 3大勺 1又1/2大勺
細(xì)砂糖 1又1/2大勺 1大勺 1/2大勺
鹽 1又1/2小勺 1小勺 1/2小勺
壽司醋的做法：
1、首先，請(qǐng)參考上表，準(zhǔn)備好對(duì)應(yīng)米飯量的白米醋、細(xì)砂糖、鹽。
2、把白米醋、細(xì)砂糖、鹽全部放入小鍋內(nèi)，再開(kāi)小火。
3、一邊加熱，一邊用筷子攪拌。
4、直到糖和鹽全部融化，成透明清澈的醋汁，關(guān)火即可。
5、放涼，倒入干凈容器中備用。
壽司醋怎樣調(diào) ?
白醋、白糖、食鹽按5:1:1的比例調(diào)和就行了,這是我反復(fù)試驗(yàn)的成果哦
怎么自己調(diào)配壽司醋
首先對(duì)醋的種類(lèi)是有要求的：
一般是指米醋、殼物醋、 粕醋。當(dāng)然我們選用前兩種作為做壽司醋用的醋就可以了，但是壽司職人會(huì)根據(jù)醋的味道調(diào)配混合，成為獨(dú)門(mén)壽司醋。
米醋：是用米和酒精釀造的醋。酸味普通，顏色較黃。
殼物醋：是用米、小麥、玉米等為原料的釀造醋。酸味弱、淺黃接近透明色。
粕醋：用酒粕為原材料，是日本獨(dú)有的醋。酸味較強(qiáng)、發(fā)紅，深琥珀色，在日本又稱(chēng)為：赤醋。
做壽司，不同的壽司對(duì)壽司醋中的材料，調(diào)配比例是不同的。下面列了個(gè)表，請(qǐng)參考對(duì)照：
注：1盒米=180ML的量杯1杯，勺的計(jì)量工具以做蛋糕用量勺計(jì)量為準(zhǔn)。
五目壽司、稻荷壽司、菜碼多的海苔壽司等相稱(chēng)的壽司醋調(diào)配表：
米 3盒 2盒 1盒
醋 5大勺 3大勺 1又2/3大勺
細(xì)砂糖 3大勺 2大勺 1大勺
鹽 2小勺 1又1/2小勺 2/3小勺
生魚(yú)手握壽司、生鮮類(lèi)的海苔壽司相稱(chēng)的壽司醋調(diào)配表：
米 3盒 2盒 1盒
醋 5大勺 3大勺 1又1/2大勺
細(xì)砂糖 1又1/2大勺 1大勺 1/2大勺
鹽 1又1/2小勺 1小勺 1/2小勺
壽司醋的做法：
1、首先，請(qǐng)參考上表，準(zhǔn)備好對(duì)應(yīng)米飯量的白米醋、細(xì)砂糖、鹽。
2、把白米醋、細(xì)砂糖、鹽全部放入小鍋內(nèi)，再開(kāi)小火。
3、一邊加熱，一邊用筷子攪拌。
4、直到糖和鹽全部融化，成透明清澈的醋汁，關(guān)火即可。
5、放涼，倒入干凈容器中備用。
壽司醋的調(diào)配比例
材料 水100cc,醋65cc,鹽少許,砂糖50公克 做法 1、將所有材料放入鍋中,以中火煮至糖溶后,放涼即可. 2、用途:可利用這道甘醋汁作壽司姜.先將150公克的嫩姜切斜片,汆燙去澀,在漂水瀝干,裝入容器中,注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用.
壽司醋的調(diào)法
壽司醋調(diào)法: 材料:白醋:600c、白糖:500克、鹽:80克.可按比例胡來(lái). 作法:將以上三種材料放進(jìn)鍋中,置于爐上小火攪拌至糖溶化即可,醋不可燒開(kāi),以免酸度減低
急求壽司醋的調(diào)制方法!
壽司醋有很多種調(diào)法.我給你說(shuō)一個(gè)簡(jiǎn)單的調(diào)法吧,白菊醋:600cc,白沙糖500克,鹽80克,將全部材料放鍋里煮至全溶解即可,不用煮開(kāi)!也可以放幾片檸檬和海帶!
壽司醋怎么調(diào)
白菊醋:600cc,砂糖:500克,鹽:80克 加非林200克 加昆布一片 ,加檸檬數(shù)片,加清酒200克(生魚(yú)的情況下砂糖的量可適當(dāng)減少)將上述材料放入鍋中煮至全溶解.醋不可燒開(kāi)
壽司醋的詳細(xì)調(diào)制辦法?
材料:白醋:600cc、白糖:500克、鹽:80克 檸檬汁10g 作法:將以上前三種材料放進(jìn)鍋中,置于爐上小火攪拌至糖溶化再加檸檬汁即可,醋不可燒開(kāi),以免酸度減低. 壽司醋的保存法── 材料:放置壽司醋的鍋或容器是干燥的,置于墻角或陰涼處,夏天可放置三~四個(gè)月,冬季五~六個(gè)月.
壽司的做法?壽司醋的調(diào)配?
白醋 白糖 鹽 比例為10;5:1 用糯米加普通大米蒸吧 不用加鹽
日本壽司醋的調(diào)法
五份醋,兩份糖,1/3 份鹽.(鹽一般是糖的1/6份或略少) 其實(shí)醋與糖的比例視醋的酸度介乎 2:1 至 3:1.沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的比例. 如果攪拌能溶解就不用加熱.如需加熱幫助溶解,以微溫即可.