松酥起層油酥餅的做法,松酥起層油酥餅怎么做
步驟1.面粉加入溫水和好;扎軟,餳發30分鐘.2.大蔥洗凈切細粒;碗中放入食油、花椒粉、胡椒粉、鹽調成油酥備用.3.餳發好的面團分成6份.搟成大的面片,將油酥舀到面片上.4.提起面片,將油酥沾滿整個面片.5.撒上大蔥粒,卷起.6.分成兩份;卷疊成團,搟開成餅胚.7.平底煎鍋燒熱,抹上少許油,放入餅胚,稍煎一會.8.餅面刷上一層油,翻一面.9.同樣的做法再重復兩次,即“三遍油,四遍火”.10.煎好的油酥餅,餅面金黃,外焦里軟,松酥起層,滋味醇香.
南京酥餅餅制作方法.酥燒餅怎樣和面使其起酥?
最好是用面欣酥.做酥餅起酥做法::面粉1斤加入加熱的豬油3-5斤、食用鹽50克,炒成油酥.另外,面粉2斤加入面欣酥A型10克、酵母20克(提前用少許溫水溶解)、溫水0.3斤、鹽20克、白糖200-300克,和成面團,放入醒箱35~40℃醒發30-50分鐘,揪成小面團,軋成水面皮,抹上一層油酥,撒上五香粉,卷起來,切開,兩遍收口,壓成餅,醒發20分鐘,刷點蛋黃與花生油混合液,再撒點芝麻,入爐上火200℃、下火230度烘烤.
油酥燒餅怎么做才能起層 而且表面酥? 謝謝!用電餅鐺做的 簡單實用的方法
油酥燒餅的做法 1.面粉加水和酵母和成面團, 2.醒發 3.油倒入一個盆里,放到火上加熱, 4.油熱后倒入面粉,做成油酥 5.醒好的面團搟成一張大餅 6.把油酥涂到面餅上 7.卷成卷 8.切成段,并在表面涂油 9.兩端向內折,壓成小餅狀 10.放入預熱的烤箱,中層210度15-20分鐘
酥餅怎么做才能更酥 在家怎么做酥餅好吃簡單 酥餅的
材
主料面粉700g 輔料油適量綿白糖適量溫水適量花生米適量芝麻適量
步驟
酥餅的做法步驟11.花生米用電餅鐺烤熟
酥餅的做法步驟22.烤熟的花生去皮
酥餅的做法步驟33.用搟面杖將花生搟碎
酥餅的做法步驟44.黑芝麻用電餅鐺烤一下備用
酥餅的做法步驟55.將200g的生粉放入鍋中炒熟備用
酥餅的做法步驟66.一勺碎花生，兩勺糖放入碗中
酥餅的做法步驟77.加入一勺炒好的黑芝麻和一勺炒熟的炒面，調拌均勻，這是酥餅的餡
酥餅的做法步驟88.300g生粉用水量的溫水和面，醒上一會，再將面揉光滑
酥餅的做法步驟99.200g生粉用油和面
酥餅的做法步驟1010.和好的油面
酥餅的做法步驟1111.然后將油面放在面皮的中間攤平
酥餅的做法步驟1212.然后將左側的面折到油面上
酥餅的做法步驟1313.之后將右側的面折到左側，然后將周邊的水和面的面皮捏緊，將油面包住
酥餅的做法步驟1414.然后用搟面杖搟薄，之后從下往上卷起
酥餅的做法步驟1515.切成小劑子
酥餅的做法步驟1616.用手將劑子捏扁，然后放入調好的餡
酥餅的做法步驟1717.將邊捏好
酥餅的做法步驟1818.捏的邊用手團緊
酥餅的做法步驟1919.然后用手按扁，用搟面杖搟成小餅狀
酥餅的做法步驟2020.放入加油預熱的電餅鐺中，煎至金黃色即可
烙餅怎么才能起層
餅起層,主要依靠面層面之間的防止粘合間隔填料.間隔填料主要有,油,油酥,熟料,菜末等.如:油餅用油間隔填料,酥餅用油酥(生面用油炒熟).也有用熟油調和面的.僅供參考
如何制作出香甜酥脆的酥餅?
用料:A蛋2枚 糖80克 鹽2.5克 奶油50克 面粉320克 泡打粉2.5克 調料:B蛋黃1個 椰蓉10克 椰蓉甜酥餅做法: 1.A料混合攪拌,和成面團.2.將面團搟成3MM厚的薄片.3.用餅干模刻出形狀擺在鋪了油紙的烤盤上,用叉子在餅干上戳一些洞.4.B料混合,用刷子涂抹在餅干表面.5.烤箱預熱至160度,入上層,烤20-25分鐘. 小貼士: 1.因為鋪了油紙,所以烤好的餅干很容易取下,不必用工具從烤盤上刮下來,偷懶的好辦法.2.面餅可以再搟薄些,烘焙時間根據面餅厚度調整,但是要烤得火稍微大一點,更酥脆,好吃.3.B料可以省略,即做成素面餅干.謝謝采納.
香酥餅怎么做外酥里嫩
要做香酥餅一定要和一些油面,再和一些水面,把兩種面摻在一起,做出來的餅才會外酥里嫩,如果喜歡的話,里面還可以放上自己喜歡的餡料.
怎么做出來的酥餅才會酥
餅皮很復雜,半水半油和一份面,全油和一份面,用水油面包裹油面,攤開搟成片,再反復折疊搟薄,然后面團速凍一小時以上取出搟薄再折疊.如此速凍取出處理五六次就OK了
油酥餅怎么做更酥
1.制酥：用菜籽油250克下鍋燒熱，端離爐火，慢慢倒入上白面粉750克迅速攪拌均勻后，起鍋盛入盆內待用。
2.和面：將余下的上白面粉全部倒在盆內；將堿面用2.15千克水化開(六成涼水，四成開水)，先倒入60％的堿水反復和好面，再倒入25％的溫水，搓揉成表面發光的硬面團，再將剩余的堿水灑入，并用拳頭在面團上壓榨，使堿水滲入面內。然后將面團移在面板上用力搓揉到有韌性時拉成長條，抹上清油，摘成重約65克的面劑100個，為防止粘連，每個面劑上可分別抹些油，再逐個搓成約12厘米的長條。
3.制餅：將搓成的長條壓扁，再用小搟面杖搟成約5厘米寬的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒鹽，右手拎起右邊的面頭，向外扯一扯，再按三折折起來，每折長約20厘米，然后由右向左卷，卷時要用右手指微微往長扯，左手兩指撐面片兩邊往寬拔，邊扯邊卷成10余層，再將剩余面間扯長扯薄，抹上油酥，扭成蝸牛狀(1個酥餅須扯約4米長)。
4.上鏊：將面團壓成中心稍薄，直徑約7厘米的小圓餅。在鏊內倒50克油，將小圓餅逐個排放在鏊里，鏊下的火力要分布均勻。散在周圍。鏊上的火力集中在鏊的中心，這樣才能使酥餅的心子提起，使其漲發 。約3分鐘后，拿開上鏊，給酥餅淋50克清油，逐個按火色情況調換位置，防止烤焦、再將上鏊蓋上，1分鐘后將酥餅翻身調換位置，達到火色均勻，兩面酥黃出鏊即成。
糖酥餅的酥脆做法？千層發面餅的做法？
將面粉放入徹底擦干炒鍋內，小火翻炒。 不斷的翻炒至面粉微黃色關火。 將炒好的面粉與糖、玉米油混合在容器內。 用硅膠鏟將糖餡徹底的攪拌均勻，1-4步糖餡制作好了，備用。 將油皮的所有材料混合。 揉成光滑的面團，裹上保鮮膜松馳30分鐘。 再將油酥的所有材料混合。 揉成面團，裹上保鮮膜松馳30分鐘。 將松弛好的油皮搟成大厚餅，包入油酥，捏緊收口。 將面團搟開，搟成薄的長方形，卷起成筒狀。 切成32等份的小劑子。 取一個小劑子，將切面的兩端分別捏合。 將所有的劑子都處理好。 取一個小劑子，將其搟開成圓形，包上適量的 糖餡。 用手的虎口處將劑子收口，一定要捏緊。 將劑子的收口向下，搟開成薄薄的圓餅狀（盡量保持沒有破洞，否則烤熟后不會鼓起）。 餅坯表面噴上少許水，粘上適量白芝麻。 排入烤盤內，烤箱200度，中層，約10—15分鐘。