酥皮五仁月餅怎么做好吃
步驟
酥皮五仁月餅的做法步驟11.水油皮；
黃油隔水融化加入糖，水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
酥皮五仁月餅的做法步驟22.篩入面粉攪拌。
揉成面團(tuán)，靜置20分鐘。
酥皮五仁月餅的做法步驟33.酥面 ；黃油和低筋面粉用手揉搓均勻，揉成面團(tuán)，靜置15分鐘。
酥皮五仁月餅的做法步驟44.腰果 核桃 大杏仁 花生 黑芝麻 瓜子仁使用之前都需要先烤熟。將干果放入烤箱，160度烤5-8分鐘左右，烤出香味即可（白芝麻要烤到顏色發(fā)黃）
酥皮五仁月餅的做法步驟55.烤好的干果冷卻后， 加入葡萄干 冰糖
倒入細(xì)砂糖、蜂蜜、白酒、香油、黑芝麻糊。
用筷子攪拌均勻。然后揉成團(tuán)，即成五仁餡
酥皮五仁月餅的做法步驟66.將水油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)分別分成大小均等。
酥皮五仁月餅的做法步驟77.取一個(gè)小的水油皮面團(tuán)，壓扁。
酥皮五仁月餅的做法步驟88.把小油酥面團(tuán)放在壓扁的水油皮面團(tuán)上
酥皮五仁月餅的做法步驟99.用水油皮面團(tuán)把油酥面團(tuán)包起來(lái)。
包好的面團(tuán)收口朝上放在案板上，用搟面杖把面團(tuán)搟成長(zhǎng)橢圓形。
酥皮五仁月餅的做法步驟1010.搟好的面片，從外往內(nèi)卷起來(lái)。
酥皮五仁月餅的做法步驟1111.把卷好的面團(tuán)，再次用搟面杖搟成長(zhǎng)橢圓形面片。
酥皮五仁月餅的做法步驟1212.再次把面片卷起來(lái)。
酥皮五仁月餅的做法步驟1313.用手壓扁。 壓扁的面團(tuán)用搟面杖搟成圓形的面片。
酥皮五仁月餅的做法步驟1414.將五仁餡放在面片中央。
酥皮五仁月餅的做法步驟1515.用面皮把五仁餡包起來(lái)。
包好后用手輕輕按扁。
酥皮五仁月餅的做法步驟1616.將包好的面團(tuán)收口朝下放在烤盤(pán)上。在面團(tuán)表面刷一層蛋黃液。撒上一些白芝麻或者黑芝麻。烤箱，200度，中層，烤20-25分鐘，表面金黃色即可出爐。
酥皮五仁月餅的家常做法大全怎么做好吃視
1.將主料中所有食材混合均勻，和成光滑的面團(tuán)，這是水油皮！
2.將輔料中成份混合，和成面團(tuán)，這是酥油皮！
3.將和好的兩個(gè)面團(tuán)蓋保鮮膜醒二十分鐘！
4.將油酥分成15g一個(gè)
5.水油皮分成25g一個(gè)
6.水油皮按扁，將酥油皮包裹住
7.搟成長(zhǎng)條狀，翻面卷起
8.卷好的面卷松弛15分鐘
9.取一小卷按扁，再次搟成長(zhǎng)條狀，翻面卷起
10.卷好的面卷再次松弛10分鐘
11.取面卷垂直按壓，搟成圓皮
12.將五仁餡兒分成30g一個(gè)小團(tuán)
13.將五仁餡兒至面皮上，用手指的虎口包裹起來(lái)
14.翻面扎幾個(gè)小孔，這一步不可缺少，因?yàn)橛袣鈺?huì)鼓起來(lái)不像月餅啊！
15.在餅胚上刷蛋液，撒黑芝麻，烤箱180度上下火烘烤25分鐘即可！
蜜酥五仁月餅作法誰(shuí)有配方
酥皮五仁月餅
材料
普通面粉250克，豬油40克，糖25克，水125克
做法
1.將水油皮的面粉和糖混合均勻，倒入水，加入豬油，和成光滑柔軟的水油皮面團(tuán)．
2.將低筋面粉和豬油先用筷子攪拌，再下手抓散，最后和勻，制成油酥面團(tuán)．
3.將兩種面團(tuán)覆蓋松弛20分鐘．
4.將兩個(gè)面團(tuán)分別分成20等份（水油皮22克／個(gè)，油酥15克／個(gè)），五仁餡分成20份（35克／個(gè)）．
5.取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏緊后，收口朝下，搟開(kāi)成牛舌形，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆蓋松弛15分鐘．
6.取一個(gè)小卷，按扁，均勻搟長(zhǎng)搟薄，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆蓋松弛15分鐘．
7.取過(guò)一個(gè)卷坯，用搟面杖搟開(kāi)接近圓形，包入五仁餡，收口捏緊
8.整理成圓形，收口朝下放在案板上，稍稍按壓拍扁
9.做好的生坯逐個(gè)擺放入鋪墊好的烤盤(pán)．
10.烤箱170度預(yù)熱好，中層，烤10分鐘，翻面再烤7-8分鐘，再翻面烤7-8分鐘左右至側(cè)面見(jiàn)起酥．
月餅中的五仁是哪五仁
五仁是中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)(如月餅等)的一種餡料,它是用花生仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、瓜子仁五種料炒熟后去皮壓成碎丁,最后加入白糖調(diào)制而成.
五仁月餅面皮的方法酥皮怎樣做
酥皮月餅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效： 美味糕點(diǎn) 酥皮月餅的制作材料： 主料： 水油皮： 面粉 120克 ,白糖 20克 ,酥油50克 (如果不怕胖最好用豬油,一定會(huì)酥得邊吃邊掉) ,熱開(kāi)水 50ml 油心： 面粉 80克 ,酥油 40克 餡料：用豆沙等等 教您酥皮月餅怎么做，如何做酥皮月餅才好吃1．將水油皮的材料混合揉20分鐘左右直至面團(tuán)表面光滑，放冰箱冷藏半小時(shí)。 2．將油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小時(shí)。 3．半小時(shí)后將油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在面板上撒上干面粉，將面團(tuán)做折疊搟成薄片，盡量薄然后卷起來(lái),切成劑子，俺估計(jì)著來(lái)的，差不多就行了～～將劑子按扁（注意不是按切口,而是切口在左右滴），包入餡，封口朝下做成月餅。烤箱200度預(yù)熱,刷上蛋液，20～25分鐘后。
麻煩采納，謝謝!
五仁月餅怎么做才能松軟
五仁月餅松軟的做法：
材料：普通面粉250克，豬油40克，糖25克，水125克。
做法：
1、將水油皮的面粉和糖混合均勻，倒入水，加入豬油，和成光滑柔軟的水油皮面團(tuán)。
2、將低筋面粉和豬油先用筷子攪拌，再下手抓散，最后和勻，制成油酥面團(tuán)。
3、將兩種面團(tuán)覆蓋松弛20分鐘。
4、將兩個(gè)面團(tuán)分別分成20等份（水油皮22克／個(gè)，油酥15克／個(gè)），五仁餡分成20份（35克／個(gè)）。
5、取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏緊后，收口朝下，搟開(kāi)成牛舌形，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆蓋松弛15分鐘。
6、取一個(gè)小卷，按扁，均勻搟長(zhǎng)搟薄，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆蓋松弛15分鐘。
7、取過(guò)一個(gè)卷坯，用搟面杖搟開(kāi)接近圓形，包入五仁餡，收口捏緊。
8、整理成圓形，收口朝下放在案板上，稍稍按壓拍扁。
9、做好的生坯逐個(gè)擺放入鋪墊好的烤盤(pán)。
10、烤箱170度預(yù)熱好，中層，烤10分鐘，翻面再烤7-8分鐘，再翻面烤7-8分鐘左右至側(cè)面見(jiàn)起酥。
五仁月餅是漢族傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一，屬于廣式月餅的一種，在中秋節(jié)各式月餅中最為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點(diǎn)。 這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明;邊緣呈象牙色，底面棕紅色;口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味。
五仁月餅是各式月餅中最為著稱(chēng)的，因餡中有杏仁、核桃仁、橄欖仁、芝麻仁、瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點(diǎn)。
月餅的五仁指哪五仁?
五仁月餅是各式月餅中最為著名的,因餡中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名.它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點(diǎn). 這種月餅,呈鼓形,邊稍鼓出,花紋和字跡清晰,形狀端正,不破皮,不露餡,邊角分明;表面金黃色,無(wú)白點(diǎn),色澤均勻,具有油脂光澤,邊緣呈象牙色,底面棕紅色;口味香甜,綿軟帶酥,有多種果仁香味.
如何做5仁月餅
五仁月餅做法：五仁餡材料：
核桃仁400g，葡萄干200g，杏仁200g，芝麻50g，果丹皮200g，蜂蜜800g，炒好的小麥粉500g，香油50g；月餅皮材料：
面粉500g，生粉100g，吉士粉40g，蜂蜜400g，面堿3g，7g水，140g花生油。做法：
1、五仁餡全部材料拌勻，備用；
2、月餅皮材料：面粉500g，生粉100g，吉士粉40g混合過(guò)篩；蜂蜜400g加熱5分鐘熬到黏稠，面堿3g溶解到7g水中，加入蜂蜜，另準(zhǔn)備140g花生油一起加入蜂蜜混合均勻，最后把混合過(guò)篩好的粉一次投入拌勻，放置2個(gè)小時(shí)備用；
3、包月餅：取60g餅皮、140g五仁餡包成球形；
4、表面粘些面粉壓入月餅?zāi)?nèi)，這個(gè)有點(diǎn)大了，以正好能添滿(mǎn)月餅?zāi)楹线m；
5、然后從模里敲出來(lái)，一個(gè)月餅就做好了；
6、預(yù)熱烤箱200度，月餅表面噴一層水，放中層先烤10分鐘；
7、取出后，表面刷全蛋液，再進(jìn)烤箱，繼續(xù)烤到表面棕黃就可以了，整個(gè)過(guò)程大概25分鐘左右。
自制月餅五仁餡料怎么做
材料
一種是上周在超市里賣(mài)的紅豆沙加了點(diǎn)家里存的松仁.
第二種是這”椰蓉”餡的，跟峨眉山學(xué)的：) 用罐頭白豆冷水沖過(guò)后濾干(454克)，加碎椰絲(100克)，半杯蜂蜜，1/3杯沙拉油，放進(jìn)食品加工機(jī)里打碎，捏成球.
第三種是五仁的，其實(shí)不止了，有核桃，腰果，杏仁，松子，南瓜子，夏威宜果，葡萄干等.是以前超市里買(mǎi)的混合的干果.另外加了烤香的白芝麻和現(xiàn)刮的檸檬皮，因?yàn)槲覜](méi)有金桔.
混合干果先打碎，然后放到烤箱里華式300F烤10到15分鐘，香味出來(lái)了就可以了.然后加上香芝麻成為干果混合物.總重大概150克.
熟糯米粉也要150克.再加50克糖，半杯沙拉油，一大勺蜂蜜，一大勺水，半小勺鹽.全部混合均勻后揉成球.
我的模子是50克的，餡都揉成重35克的小球，皮重10克.
做法
餅皮制作：
1、早餐用的糖漿150g＋沙拉油50ml充分?jǐn)嚢瑁固怯腿榛偌尤雺A水3－5g，多攪拌一會(huì)兒，使溶液均勻.
2、篩入低筋粉200g，風(fēng)車(chē)牌超級(jí)生粉(土豆淀粉)15g.用橡皮鏟將面、油攪拌均勻（攪拌應(yīng)輕輕翻拌而不是使勁畫(huà)圈讓其生筋）
3、將面團(tuán)放入保鮮袋中放入冰箱松弛冷藏兩個(gè)小時(shí).
4、松弛好的面團(tuán)分割成10g一球，再放回冰箱.一次取五個(gè)出來(lái)包.我發(fā)現(xiàn)皮坯涼的時(shí)候比較好包，熱了就會(huì)有點(diǎn)粘手.
5、將月餅皮面劑按壓成圓片，放入五仁餡料球
6、將月餅皮面劑輕輕向上推使其緊緊包裹住五仁餡球
7、把裹好的球在熟糯米粉中滾一圈再抖去多余的粉，用月餅?zāi)撼鲈煨?
8、把月餅坯子碼在烤盤(pán)上五到十分鐘.（此時(shí)已將烤箱預(yù)熱華式400F）
9、月餅坯子放入烤箱前先用噴霧器朝餅坯表面噴點(diǎn)水，然后進(jìn)烤5——8分鐘左右，微微上色就取出烤盤(pán)晾10分鐘.表面噴水是為了使表面不要太快就焦了而底部還沒(méi)怎么上色.
10、在月餅坯子上刷蛋黃液，放入烤箱再烤5——8分鐘即可。要盯著點(diǎn)，上色了就好了.月餅出爐后，趁熱再薄刷一層沙拉油，徹底晾涼，放入保鮮袋中回油。注意蛋液千萬(wàn)不能刷多，刷子沾了蛋液要先在碗邊刮兩下，蛋液刷多的后果是月餅紋路不清晰.
說(shuō)說(shuō)五仁月餅的幾個(gè)特征
五仁月餅是由杏仁、桃仁、花生仁、麻仁、瓜子仁等原材料制作而成.酥皮、皮薄餡多、滿(mǎn)口都是堅(jiān)果特有的清香,味美可口、讓人百吃不厭.