酥皮五仁月餅怎么做好吃

步驟

酥皮五仁月餅的做法步驟11.水油皮；

黃油隔水融化加入糖，水攪拌均勻。

酥皮五仁月餅的做法步驟22.篩入面粉攪拌。

揉成面團，靜置20分鐘。

酥皮五仁月餅的做法步驟33.酥面 ；黃油和低筋面粉用手揉搓均勻，揉成面團，靜置15分鐘。

酥皮五仁月餅的做法步驟44.腰果 核桃 大杏仁 花生 黑芝麻 瓜子仁使用之前都需要先烤熟。將干果放入烤箱，160度烤5-8分鐘左右，烤出香味即可（白芝麻要烤到顏色發黃）

酥皮五仁月餅的做法步驟55.烤好的干果冷卻后， 加入葡萄干 冰糖

倒入細砂糖、蜂蜜、白酒、香油、黑芝麻糊。

用筷子攪拌均勻。然后揉成團，即成五仁餡

酥皮五仁月餅的做法步驟66.將水油皮面團和油酥面團分別分成大小均等。

酥皮五仁月餅的做法步驟77.取一個小的水油皮面團，壓扁。

酥皮五仁月餅的做法步驟88.把小油酥面團放在壓扁的水油皮面團上

酥皮五仁月餅的做法步驟99.用水油皮面團把油酥面團包起來。

包好的面團收口朝上放在案板上，用搟面杖把面團搟成長橢圓形。

酥皮五仁月餅的做法步驟1010.搟好的面片，從外往內卷起來。

酥皮五仁月餅的做法步驟1111.把卷好的面團，再次用搟面杖搟成長橢圓形面片。

酥皮五仁月餅的做法步驟1212.再次把面片卷起來。

酥皮五仁月餅的做法步驟1313.用手壓扁。 壓扁的面團用搟面杖搟成圓形的面片。

酥皮五仁月餅的做法步驟1414.將五仁餡放在面片中央。

酥皮五仁月餅的做法步驟1515.用面皮把五仁餡包起來。

包好后用手輕輕按扁。

酥皮五仁月餅的做法步驟1616.將包好的面團收口朝下放在烤盤上。在面團表面刷一層蛋黃液。撒上一些白芝麻或者黑芝麻。烤箱，200度，中層，烤20-25分鐘，表面金黃色即可出爐。

酥皮五仁月餅的家常做法大全怎么做好吃視

1.將主料中所有食材混合均勻，和成光滑的面團，這是水油皮！

2.將輔料中成份混合，和成面團，這是酥油皮！

3.將和好的兩個面團蓋保鮮膜醒二十分鐘！

4.將油酥分成15g一個

5.水油皮分成25g一個

6.水油皮按扁，將酥油皮包裹住

7.搟成長條狀，翻面卷起

8.卷好的面卷松弛15分鐘

9.取一小卷按扁，再次搟成長條狀，翻面卷起

10.卷好的面卷再次松弛10分鐘

11.取面卷垂直按壓，搟成圓皮

12.將五仁餡兒分成30g一個小團

13.將五仁餡兒至面皮上，用手指的虎口包裹起來

14.翻面扎幾個小孔，這一步不可缺少，因為有氣會鼓起來不像月餅啊！

15.在餅胚上刷蛋液，撒黑芝麻，烤箱180度上下火烘烤25分鐘即可！

蜜酥五仁月餅作法誰有配方

酥皮五仁月餅

材料

普通面粉250克，豬油40克，糖25克，水125克

做法

1.將水油皮的面粉和糖混合均勻，倒入水，加入豬油，和成光滑柔軟的水油皮面團．

2.將低筋面粉和豬油先用筷子攪拌，再下手抓散，最后和勻，制成油酥面團．

3.將兩種面團覆蓋松弛20分鐘．

4.將兩個面團分別分成20等份（水油皮22克／個，油酥15克／個），五仁餡分成20份（35克／個）．

5.取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏緊后，收口朝下，搟開成牛舌形，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆蓋松弛15分鐘．

6.取一個小卷，按扁，均勻搟長搟薄，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆蓋松弛15分鐘．

7.取過一個卷坯，用搟面杖搟開接近圓形，包入五仁餡，收口捏緊

8.整理成圓形，收口朝下放在案板上，稍稍按壓拍扁

9.做好的生坯逐個擺放入鋪墊好的烤盤．

10.烤箱170度預熱好，中層，烤10分鐘，翻面再烤7-8分鐘，再翻面烤7-8分鐘左右至側面見起酥．

月餅中的五仁是哪五仁

五仁是中國傳統糕點(如月餅等)的一種餡料,它是用花生仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、瓜子仁五種料炒熟后去皮壓成碎丁,最后加入白糖調制而成.

五仁月餅面皮的方法酥皮怎樣做

酥皮月餅的做法詳細介紹 菜系及功效： 美味糕點 酥皮月餅的制作材料： 主料： 水油皮： 面粉 120克 ,白糖 20克 ,酥油50克 (如果不怕胖最好用豬油,一定會酥得邊吃邊掉) ,熱開水 50ml 油心： 面粉 80克 ,酥油 40克 餡料：用豆沙等等 教您酥皮月餅怎么做，如何做酥皮月餅才好吃1．將水油皮的材料混合揉20分鐘左右直至面團表面光滑，放冰箱冷藏半小時。 2．將油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小時。 3．半小時后將油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在面板上撒上干面粉，將面團做折疊搟成薄片，盡量薄然后卷起來,切成劑子，俺估計著來的，差不多就行了～～將劑子按扁（注意不是按切口,而是切口在左右滴），包入餡，封口朝下做成月餅。烤箱200度預熱,刷上蛋液，20～25分鐘后。

麻煩采納，謝謝!

五仁月餅怎么做才能松軟

五仁月餅松軟的做法：

材料：普通面粉250克，豬油40克，糖25克，水125克。

做法：

1、將水油皮的面粉和糖混合均勻，倒入水，加入豬油，和成光滑柔軟的水油皮面團。

2、將低筋面粉和豬油先用筷子攪拌，再下手抓散，最后和勻，制成油酥面團。

3、將兩種面團覆蓋松弛20分鐘。

4、將兩個面團分別分成20等份（水油皮22克／個，油酥15克／個），五仁餡分成20份（35克／個）。

5、取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏緊后，收口朝下，搟開成牛舌形，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆蓋松弛15分鐘。

6、取一個小卷，按扁，均勻搟長搟薄，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆蓋松弛15分鐘。

7、取過一個卷坯，用搟面杖搟開接近圓形，包入五仁餡，收口捏緊。

8、整理成圓形，收口朝下放在案板上，稍稍按壓拍扁。

9、做好的生坯逐個擺放入鋪墊好的烤盤。

10、烤箱170度預熱好，中層，烤10分鐘，翻面再烤7-8分鐘，再翻面烤7-8分鐘左右至側面見起酥。

五仁月餅是漢族傳統糕點之一，屬于廣式月餅的一種，在中秋節各式月餅中最為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點。 這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明;邊緣呈象牙色，底面棕紅色;口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味。

五仁月餅是各式月餅中最為著稱的，因餡中有杏仁、核桃仁、橄欖仁、芝麻仁、瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點。

月餅的五仁指哪五仁?

五仁月餅是各式月餅中最為著名的,因餡中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名.它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點. 這種月餅,呈鼓形,邊稍鼓出,花紋和字跡清晰,形狀端正,不破皮,不露餡,邊角分明;表面金黃色,無白點,色澤均勻,具有油脂光澤,邊緣呈象牙色,底面棕紅色;口味香甜,綿軟帶酥,有多種果仁香味.

如何做5仁月餅

五仁月餅做法：五仁餡材料：

核桃仁400g，葡萄干200g，杏仁200g，芝麻50g，果丹皮200g，蜂蜜800g，炒好的小麥粉500g，香油50g；月餅皮材料：

面粉500g，生粉100g，吉士粉40g，蜂蜜400g，面堿3g，7g水，140g花生油。做法：

1、五仁餡全部材料拌勻，備用；

2、月餅皮材料：面粉500g，生粉100g，吉士粉40g混合過篩；蜂蜜400g加熱5分鐘熬到黏稠，面堿3g溶解到7g水中，加入蜂蜜，另準備140g花生油一起加入蜂蜜混合均勻，最后把混合過篩好的粉一次投入拌勻，放置2個小時備用；

3、包月餅：取60g餅皮、140g五仁餡包成球形；

4、表面粘些面粉壓入月餅模內，這個有點大了，以正好能添滿月餅模為合適；

5、然后從模里敲出來，一個月餅就做好了；

6、預熱烤箱200度，月餅表面噴一層水，放中層先烤10分鐘；

7、取出后，表面刷全蛋液，再進烤箱，繼續烤到表面棕黃就可以了，整個過程大概25分鐘左右。

自制月餅五仁餡料怎么做

材料

一種是上周在超市里賣的紅豆沙加了點家里存的松仁.

第二種是這”椰蓉”餡的，跟峨眉山學的：) 用罐頭白豆冷水沖過后濾干(454克)，加碎椰絲(100克)，半杯蜂蜜，1/3杯沙拉油，放進食品加工機里打碎，捏成球.

第三種是五仁的，其實不止了，有核桃，腰果，杏仁，松子，南瓜子，夏威宜果，葡萄干等.是以前超市里買的混合的干果.另外加了烤香的白芝麻和現刮的檸檬皮，因為我沒有金桔.

混合干果先打碎，然后放到烤箱里華式300F烤10到15分鐘，香味出來了就可以了.然后加上香芝麻成為干果混合物.總重大概150克.

熟糯米粉也要150克.再加50克糖，半杯沙拉油，一大勺蜂蜜，一大勺水，半小勺鹽.全部混合均勻后揉成球.

我的模子是50克的，餡都揉成重35克的小球，皮重10克.

做法

餅皮制作：

1、早餐用的糖漿150g＋沙拉油50ml充分攪拌，使糖油乳化，再加入堿水3－5g，多攪拌一會兒，使溶液均勻.

2、篩入低筋粉200g，風車牌超級生粉(土豆淀粉)15g.用橡皮鏟將面、油攪拌均勻（攪拌應輕輕翻拌而不是使勁畫圈讓其生筋）

3、將面團放入保鮮袋中放入冰箱松弛冷藏兩個小時.

4、松弛好的面團分割成10g一球，再放回冰箱.一次取五個出來包.我發現皮坯涼的時候比較好包，熱了就會有點粘手.

5、將月餅皮面劑按壓成圓片，放入五仁餡料球

6、將月餅皮面劑輕輕向上推使其緊緊包裹住五仁餡球

7、把裹好的球在熟糯米粉中滾一圈再抖去多余的粉，用月餅模壓出造型.

8、把月餅坯子碼在烤盤上五到十分鐘.（此時已將烤箱預熱華式400F）

9、月餅坯子放入烤箱前先用噴霧器朝餅坯表面噴點水，然后進烤5——8分鐘左右，微微上色就取出烤盤晾10分鐘.表面噴水是為了使表面不要太快就焦了而底部還沒怎么上色.

10、在月餅坯子上刷蛋黃液，放入烤箱再烤5——8分鐘即可。要盯著點，上色了就好了.月餅出爐后，趁熱再薄刷一層沙拉油，徹底晾涼，放入保鮮袋中回油。注意蛋液千萬不能刷多，刷子沾了蛋液要先在碗邊刮兩下，蛋液刷多的后果是月餅紋路不清晰.

說說五仁月餅的幾個特征

五仁月餅是由杏仁、桃仁、花生仁、麻仁、瓜子仁等原材料制作而成.酥皮、皮薄餡多、滿口都是堅果特有的清香,味美可口、讓人百吃不厭.