香菇做前一定要用開(kāi)水焯嗎

洗干凈就可以了.并且由于香菇的降血脂有效成分是水溶性物質(zhì),所以洗香菇應(yīng)該短水快洗.有人說(shuō)用開(kāi)水焯可以殺死里面的細(xì)菌等,但做香菇的火候一般都比較大,因此殺死里面的細(xì)菌等不成問(wèn)題.

鮮香菇需要焯水嗎

不管是干香菇還是鮮香菇，它們的制作方法或者提前清洗的方法都不會(huì)一樣。因?yàn)楦上愎绞歉傻模r香菇比較嬌嫩。咱們?cè)谧鲺r香菇的時(shí)候，到底要不要焯水？10個(gè)人8個(gè)錯(cuò)，難怪香菇“寡淡”味不香。答案就是不能焯水。

因?yàn)轷r香菇比較嬌嫩，水分比較充足，而且煮的時(shí)候也很容易熟。不管是用來(lái)燉湯，炒菜，還是用來(lái)做餃子餡，包子餡，都不應(yīng)該去焯水，因?yàn)轷r香菇本身很嫩，如果焯水的話(huà)，香味就沒(méi)了，而且吃起來(lái)也會(huì)有點(diǎn)不好咬，口感也變差了。所以說(shuō)鮮香菇是不能焯水的，否則煮出來(lái)沒(méi)有香菇的鮮味，菇肉吃起來(lái)也不太好吃，口感也不好，寡淡無(wú)味不好吃。

大家如果是選擇用來(lái)燉湯的話(huà)，最好是選擇干的香菇，因?yàn)楦傻南愎奖容^適合燉湯。但是在泡的時(shí)候，大家最好是要注意，干香菇不要用熱水泡，也盡量不要用冷水泡。最好是用溫水泡，因?yàn)闊崴莸脑?huà)，很快就泡軟了，香菇的味道自然也就揮發(fā)了，煮的時(shí)候很容易煮爛。

如果是用冷水泡的話(huà)，香菇要很長(zhǎng)的時(shí)間才能泡發(fā)，比較費(fèi)時(shí)間，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，比較耽誤時(shí)間。有時(shí)候比較急用的話(huà)，泡出來(lái)的又不好，冷水的話(huà)需要提前泡才行。所以，泡干香菇的時(shí)候最好是用溫水泡，這樣既可以更快的泡好，又可以保留香菇的鮮味和口感，吃起來(lái)也更好吃，更加營(yíng)養(yǎng)！

泡干香菇的時(shí)候，最好就是在溫水里浸泡，大約泡十分鐘左右就可以了，泡太久的話(huà)，香菇太軟，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和香菇的鮮味就不在湯里了，會(huì)在浸泡的水里。所以大家在做鮮香菇的時(shí)候，不管是什么做法，都最好是不要焯水，否則口感不好，又沒(méi)有香菇的鮮味。如果是泡干香菇的話(huà)，最好是用溫水，不要用熱水或者是冷水，更省時(shí)省力，而且味道和口感都很好！

香菇需要用水焯一下嗎

炒香菇之前需要把香菇焯水,可以激發(fā)香菇的香味,炒時(shí)能夠快速的炒熟,使香菇的口味更佳.

新鮮香菇用焯水嗎

鮮香菇最好不要用開(kāi)水焯，如果用水焯香菇里的一些氨基酸會(huì)流失。并且由于香菇的降血脂有效成分是水溶性物質(zhì)，所以洗香菇應(yīng)該短水快洗，在清洗時(shí)先把它的蒂部去掉，然后放在清水里浸泡十五分鐘，然后洗掉上面的泥沙，再?zèng)_洗一遍即可。

香菇屬擔(dān)子菌綱(Basidaiomycetes)、傘菌目(Agaricales)、口蘑科(Tricholomatacete)、香菇屬(Lentinus)，學(xué)名Lentinus edodes，起源于我國(guó)，是世界第二大菇，也是我國(guó)久負(fù)盛名的珍貴食用菌。我國(guó)最早栽培香菇，至今已有800多年歷史。香菇也是我國(guó)著名的藥用菌。歷代醫(yī)藥學(xué)家對(duì)香菇的藥性及功用均有著述。

香菇肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩，味道鮮美，香氣獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種食藥同源的食物，具有很高的營(yíng)養(yǎng)、藥用和保健價(jià)值。

鮮香菇要焯水嗎

看做什么,焯水后的香菇有利于定形,如果是家常菜就沒(méi)必要!

炒香菇用焯水嗎

炒香菇不需要焯水.

吃香菇前一定要焯水嗎??

不一定,主要是看你想怎么做這道菜.

鮮香菇在食用前都要先焯一下水是嗎

是的.鮮香菇在食用前都要先焯一下水,開(kāi)水焯一下可以消毒滅菌、方便洗滌、安全衛(wèi)生.

香菇需要先用開(kāi)水焯一下再炒菜嗎

不用的.準(zhǔn)備材料:西藍(lán)花300g、豬瘦肉200g、干香菇3朵、紅辣椒一根、鹽、雞精適量、水淀粉少許 做法:1、干香菇提前泡發(fā),切小片備用.紅辣椒切絲2、豬瘦肉切片,加少許油,鹽,雞精,淀粉,抓勻備用3、西藍(lán)花洗凈切小朵淡鹽水浸泡30分鐘.燒一鍋開(kāi)水加入少許油和鹽,開(kāi)水中放入西藍(lán)花焯水,大概焯水30秒撈出過(guò)涼水備用4、熱鍋倒入少許油,下香菇和紅辣椒爆香,再放入豬瘦肉翻炒5、待豬瘦肉變色時(shí)加入少許水翻炒,再加入西藍(lán)花翻炒均勻6、最后加入少許鹽和雞精調(diào)味,倒入少許水淀粉勾芡即可裝盤(pán)7、出鍋裝盤(pán).

吃香菇必須打水焯嗎?我想用香菇炒尖椒,不知道香菇用不用打一下水障呢?

不用焯水,直接炒就可以了