榨菜的原材料是什么菜
榨菜原產(chǎn)四川,現(xiàn)在浙江也有生產(chǎn).其中以四川涪陵縣出產(chǎn)的最為著名.四川榨菜干濕適度,咸淡適口,味香而鮮,脆嫩美觀.浙江榨菜比較濕潤,微酸,鮮味稍差,但辣椒面細(xì)膩,色鮮紅美觀. 榨菜的原料是一種莖用芥菜的肥嫩的瘤狀菜頭.鮮菜頭也可做小菜,配肉炒或做湯,但更多用于腌制.菜頭經(jīng)鹽腌后壓榨,除去一部分水分.榨菜即因此得名.然后加鹽和十多種香料及調(diào)料(干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等),裝壇,封口,在陰涼處存放.在隔絕空氣的條件下,壇里的榨菜先經(jīng)酒精發(fā)酵,后經(jīng)乳酸發(fā)酵,產(chǎn)生特殊酸味與香味,就成為市售的榨菜了
榨菜是用什么菜做的啊?
榨菜俗名青菜頭(一種名叫莖瘤芥的蔬菜栽培植物的瘤莖)作原料
榨菜的原料是什么蔬菜?
芥菜ge瘩.
很想知道榨菜到底是什么菜？
榨菜（Brassica juncea var.tumida）被子植物門，雙子葉植物綱的一科。多為草本植物。葉互生，無托葉。植物體常被單毛、分叉毛、星狀毛或腺毛。花兩性，通常成總狀花序；萼片4，分離，兩輪；花瓣4，具爪，排成十字形花冠，少數(shù)無花瓣（如獨(dú)行菜，無瓣蔊菜）；雄蕊6枚，2輪，外輪2枚較短，內(nèi)輪4枚較長，稱四強(qiáng)雄蕊；心皮2，合生、子房1室，具側(cè)膜胎座，中央具假隔膜，分成2室，每室通常具多枚胚珠。果為角果，長寬近相等的稱短角果，長為寬數(shù)倍的稱長角果，如薺菜、獨(dú)行菜為短角果，白菜、蘿卜為長角果。本科約350屬，3000種植物，廣布世界各地。我國有90屬，300種，以北部和西北部最多。本科的突出特征是：草本、十字形花冠、四強(qiáng)雄蕊、角果。經(jīng)濟(jì)植物很多，包括多種日常食用蔬菜。蕓苔屬（Brassica）為草本，結(jié)長角果，花冠黃色。白菜（B.pekinensis）原產(chǎn)我國華北，各地廣為栽培，為東北、華北冬春二季主要蔬菜。本屬作蔬菜的還有卷心菜、花椰菜、油白菜、菜薹、大頭菜、芥菜、榨菜、雪里蕻等；本屬的油菜（B.campestris）為我國四大油料作物（花生、芝麻、大豆、油菜）之一，種子含油量達(dá)50％，可供食用，并含有多種維生素和粗蛋白。蘿卜屬（Raphanus）也結(jié)長角果，但不開裂，種子間收縮成串珠狀，十字花冠紫色。蘿卜（R.sativus）為日常栽培根菜類，品種很多，著名的有大紅袍、象牙白、心里美、衛(wèi)青等；種子和根、葉入藥，有祛痰、消積、利尿、止瀉功效；種子含油量達(dá)45％，可制肥皂及潤滑油，也可食用。薺菜屬（Capsel-la）全株被星狀毛，花白色，短角果成倒三角形。薺菜（C.bursa-pastoris），野生雜草，基生葉叢生，羽狀分裂，春季開出總狀花序。產(chǎn)于全國各地。中部地區(qū)有作蔬菜栽培。嫩莖葉作蔬菜食用；全草入藥，有利尿、止血、清熱、明目、消積功效。本科入藥的還有菘藍(lán)、獨(dú)行菜、糖芥等。桂竹香、紫羅蘭、香雪球、庭薺等是夏日常見栽培的觀賞植物。
榨菜的原料是一種莖用芥菜的肥嫩的瘤狀菜頭。鮮菜頭也可做小菜，配肉炒或做湯，但更多用于腌制。菜頭經(jīng)鹽腌后壓榨，除去一部分水分。榨菜即因此得名。然后加鹽和十多種香料及調(diào)料（干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等），裝壇，封口，在陰涼處存放。在隔絕空氣的條件下，壇里的榨菜先經(jīng)酒精發(fā)酵，后經(jīng)乳酸發(fā)酵，產(chǎn)生特殊酸味與香味，就成為市售的榨菜了。
榨菜是什么菜做的 做榨菜的那種菜叫什么
榨菜是芥菜中的一類,一般都是指葉用芥菜一類,如九頭芥、雪里蕻、豬血芥、豆腐皮芥等 榨菜怎么腌制 主料:大頭菜5000克;精鹽,750克 方法/步驟 1、將大頭菜去葉子,去根須洗凈備用 2、把大頭菜切成佛手形狀,用鹽腌7天脫水 3、取出腌過的榨菜半成品,曬6-7成干,用手搓一下,搓出水來,再下缸腌3天 4、再把半成品取出曬到6成干,加五香粉拌勻 5、最后只要把半成品裝入壇內(nèi)封好口,一月后即可食用.
我們常吃的榨菜是什么菜?
榨菜:一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜,以莖用芥菜為原料腌制而成,是中國名特產(chǎn)品之一,與德國的甜酸甘藍(lán)、歐洲醬黃瓜并稱世界三大名腌菜.莖用芥菜 :十字花科蕓薹屬一年生或二年生草本.中國著名的特產(chǎn)蔬菜,歐美各國極少栽培.起源于亞洲.芥菜的主側(cè)根分布在約30厘米的土層內(nèi),莖為短縮莖.葉片著生短縮莖上,有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀.葉色綠、深綠、淺綠 、黃綠、綠色間紫色或紫紅.葉面平滑或皺縮.葉緣鋸齒或波狀,全緣或有深淺不同、大小不等的裂片.花冠十字形,黃色,四強(qiáng)雄蕊,異花傳粉,但自交也能結(jié)實(shí).種子圓形或橢圓形,色澤紅褐或紅色.
榨菜是一種什么菜做的?
菜是用菜頭(俗名菜腦殼)做的
榨菜是什么菜做的?有什么營養(yǎng)?
是一種像根一樣的菜,它的根很粗,榨菜就是被切成碎條的.在我們湖北就有這種菜.
榨菜的原料是什么?是就是榨菜嗎………
大哥= =榨菜的原料就是榨菜啊……如樓上說的,榨菜的原料確實(shí)是青菜頭!榨菜的主要原材料是青菜頭、鹽、辣椒和輔助香料等.涪陵區(qū)青菜頭種植面積為32萬畝,產(chǎn)量56萬噸,產(chǎn)銷成品榨菜20萬噸……我最愛吃涪陵榨菜,張鐵林做代言的那個(gè).
榨菜是用什麼蔬菜腌制的啊?
榨菜是一種菜名,腌制的榨菜,取其膨大的根部,一般10月份種植,次年清明前后收獲.膨大的根部有人的拳頭大.