豬肉顏色是深好還是淺好
深色的好,,顏色越深,養殖時間越長,豬肉味道越好,,有嚼勁,,
豬的瘦肉,深紅色的好還是淡紅色的好?
其實差不多吧 我家就是殺豬的 只所以偏紅是因為殺豬時血沒有放干凈,呵呵 ,你覺得不放心的話就買淡紅色的,不能聽賣肉的忽悠、、、、、一般農貿市場的肉都市新鮮的 ,隔夜肉一般是那種蒼白色再有點微紅
豬肉是深色的吃了好還是淺色的好吃？？
據生活科學網8月12日報道，豬肉正在發生一場變革，深色豬肉正在成為高品質的一種標識，美國科學家也在推崇吃深色豬肉。于是，生產豬肉的廠商就讓豬肉顏色變得稍微深暗些，以便讓消費者爭相搶購。
1987年，美國豬肉業發起了一場運動，倡導人們吃白色肉。此運動使人們產生一個概念，相對于牛肉、羊肉和豬肉，雞肉和火雞肉更瘦一些。從那以后，研究人員努力讓豬肉達到標準，使它成為最瘦的肉。
如今，美國愛荷華州大學的食品科學與人類營養學教授肯-普拉沙承認，豬肉最終足夠瘦了，不過，當挑選合適的豬肉享用時，消費者還得看其它特征。
豬肉的PH值
普拉沙說：“我對豬肉包裝廠進行調研時，日本出口商總是挑選顏色深一些的豬肉。我想查明這是為什么，因此，我對這些深色豬肉進行了評估。”
普拉沙通過不同產業基金研究發現，顏色是豬肉PH值的一個指示，可表明豬肉的酸堿度大小。1表示特別酸，而10表示堿性很強。深色豬肉的PH值較高，因此，其酸性較淺色豬肉小。酸性破壞肌肉蛋白質，導致肉質松軟，顏色淺。
普拉沙說：“通過感官測試，我們發現PH值是豬肉成品質量的強有力的標識，PH值越高，肉就更加柔嫩、多汁和可口。”比如，一般的豬腰，平均PH值為5.7，而高品質的豬腰，其PH值平均可達6.1 至 6.2。
使豬放松可提高PH值
在屠宰前讓豬放松是提高PH值的一個方法。壓力導致體內的腎上腺素水平提高，從而使動物的PH值下降。
另一原因可能是溫度。冷卻是豬肉加工過程中的一大因素。普拉沙表示，關健是要盡快降低屠宰后畜體的溫度。否則，在它冷卻前，PH值就已經下降得太低了。
用此方法，生產廠商就能調節10%左右的PH值，此意義非常重大。他說：“人們一量知道了這種差別，品嘗之后，哪一種豬肉的質量好顯然易見。”
豬瘦肉顏色深的好還是不好?
牛肉是深紅色,豬肉是淺紅色,你可以去比較一下,如果豬肉的顏色與牛肉相同了,那一定不好! 不要片面的說深還是淺,需要比較!
買豬肉是買顏色深的好還是淡的好
這兩者都不正常,應該選擇顏色比較自然的、有彈性的、有光澤的就可以
豬肉顏色太深或者太淺是不是都不好?
買豬肉時,根據肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質量是好還是壞.優質的豬肉,脂肪白而硬,且帶有香味.肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜,肉質緊密,富有彈性,手指壓后凹陷處立即復原. 次鮮肉肉色較鮮肉暗,缺乏光澤,脂肪呈灰白色;表面帶有黏性,稍有酸敗霉味;肉質松軟,彈性小,輕壓后凹處不能及時復原;肉切開后表面潮濕,會滲出混濁的肉汁.變質肉則黏性大,表面比較干燥,顏色為灰褐色;肉質松軟無彈性,指壓后凹處不能復原,留有明顯痕跡.
豬肉的顏色怎么樣的最好?
提醒消費者購買豬肉時,要揀帶些肥膘(1-2厘米)的肉,顏色不要太鮮紅,豬內臟特別是豬肝因“瘦肉精”殘留量多,不宜食用.購買時,如果發現豬肉肉色較深、肉質鮮艷,后臀肌肉飽滿突出,脂肪非常薄,這種豬肉則可能使用過“瘦肉精”.據悉,“瘦肉精”急性中毒會使人心悸,面頸、四肢肌肉顫抖,頭暈、乏力;原有高血壓、冠心病、甲狀腺功能亢進者,癥狀更易發生.
買豬肉是鮮紅色的還是淡紅色的好
淡紅色,用手按,如果那個坑彈起來很快,你再用紙巾放到豬肉上,看看紙巾是否透濕,如果很濕就是注水肉
豬肉紅顏色好還是粉顏色好
肯定是紅色的了,但是不是暗紅色的,是鮮紅色的,這樣說明新鮮
豬肉顏色深或淺好些?
這個情況好難判斷!深紅和淺紅并不是用來判斷豬肉好壞!肉色的差別有很多原因、其一是食料、其二宰殺方法等都會影響肉色的!首先你要判斷你要的這個豬肉是否合格、最重要!其次就是你要買的那塊瘦肉是在什么位置的、前驅的瘦肉最好!…希望采納