怎么做豬蹄？

給你一個我媽媽教給我的燉法.又簡單很好吃.小時候只能過年的時候才能吃上．非常好吃．

豬蹄.買的時候請師傅幫忙切好.回來洗干凈.

放一點水在鍋里,把豬蹄放進去把水燒開.燒開就把豬蹄拿出來,把水倒掉.

洗鍋,重放一大鍋水.把豬蹄放進去.再放大塊生姜.注意.生姜只能用刀拍碎.不用能刀切的.然后將拍碎的生姜放進去.這樣可以不用放黃酒.又能去肉的腥味，用生姜還可以去寒．大火燒開.然后用小火燉.

再之后放些白蘿卜塊.蘿卜塊可以吸掉油.使湯吃起來不膩，燉出來的蘿卜也好吃．

小火燉一個半小時左右．用筷子試看蹄是否軟掉．再加些鹽和味精就行了．

這樣燉出來的豬蹄又爛又好吃．湯也很濃．蘿卜也好吃．

這個搭配是我媽媽教我的．

如果是冬天的話，等湯凍起來后，因為沒有放黃酒，也沒放其他的料，．凍吃起來很爽口

紅燒豬蹄怎么做，要簡單家庭吃的

展開全部

原料： 前豬蹄600克，干紅椒30克，蒜3克，姜3克，香葉3片，八角1個、桂皮1小段 油、鹽、冰糖、老抽、酒各適量 紅燒豬蹄的做法： 1、把豬蹄洗凈，清除雜毛（可以請菜場師傅幫忙）剁成塊，放在沸水中煮3分鐘，去除血水。 2、撈起過涼水后瀝干。鐵鍋下油鍋爆5分鐘，要看到豬皮縮緊。 3、另準備一陶瓷鍋，放入所有香料做底，把鐵鍋中的豬蹄轉(zhuǎn)移到陶瓷鍋，下料酒一勺，冰糖 4、注滿冷水，蓋上蓋燜煮（大火燒開小火燜）。60分鐘后開蓋放鹽調(diào)味、老抽調(diào)色。最后加猛火收汁。 制作貼士： 1、豬蹄一定要燉爛入味了才好吃。我的時間和香料用量只作為參考，各家燃器具相異,各人胃口不同。 2、豬腳分前后腳，前腳肉多骨少，呈直形，后腳肉少骨稍多，呈彎形。

怎么樣燒豬爪子既好吃有營養(yǎng)?

食材和調(diào)料:豬蹄6只 料酒適量 八角桂皮適量 鹽適量 鹵料適量 做法 1. 到一點點油到鍋里燒開 2. 加入適量白糖到鍋里 3. 等白糖冒黃黑色的泡泡的時候,放入剁好的豬爪子 4. 把豬爪子倒入后,翻炒 5. 一直翻炒到豬蹄子都上色了 6. 等豬蹄子的肉稍微收緊后,倒入料酒 7. 倒入料酒后,繼續(xù)翻炒,加入適量鹽 8. 加入適量鹵料 9. 繼續(xù)翻炒后加入適量八角桂皮 10. 倒入電高壓鍋中,調(diào)到蹄筋檔,壓熟蹄子也更進味.壓好后裝盤即可

豬蹄子怎么做好吃？

美食食譜醬燒豬蹄的做法 原料：豬蹄400g、料酒、姜片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。 做法： 1、豬蹄買好后就讓商販斬件，拿回家沖洗干凈。入沸水煮盡血水后撈起。 2、飛水后的豬蹄用涼水再沖洗一遍，控干。（這一熱一涼，讓豬蹄口感更Q，更好吃～） 3、電壓力鍋（或者高壓鍋）內(nèi)倒入豬蹄，加水（以剛沒過豬蹄為宜），放適量料酒、姜片、蔥段、少許花椒、2片八角，燉40分鐘左右。 4、將燉好的豬蹄撈起控干水分，并將燉豬蹄的湯汁留用。 5、炒鍋內(nèi)倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調(diào)入適量鹽、生抽、老抽（稍多一些），繼續(xù)翻炒。 6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，并不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開后小火燉；這樣操作2次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟爛后，調(diào)入雞精，即可裝盤。 美食食譜紅燒豬蹄的做法 原料：豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯 1300克。 做法： 1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。 姜、蔥拍破待用； 2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯 調(diào)至淺紅色為度； 3、 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除 去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火至爛，收濃汁即成。 美食食譜紅燒豬蹄的做法（二） 貼士：由于使用高壓鍋所以要注意不要將鍋中的水燒干，關(guān)火后一定要等高壓鍋不再繼續(xù)冒氣之后在打開鍋蓋； 原料:砍成塊的生豬蹄； 調(diào)料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角； 調(diào)料B：料酒、老抽、雞精； 做法： 1、鍋中下油，待油溫七層熱時將大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后將調(diào)料A中剩下的材料放入鍋中繼續(xù)翻炒一下； 2、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒； 3、翻炒一會之后網(wǎng)鍋中加入適量清水（清水的量沒過豬蹄就可以了），加入調(diào)料B調(diào)好味； 4、取一個干凈的高壓鍋，將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中； 5、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，大火燒開至高壓鍋開始冒氣然后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)壓上15-20分鐘關(guān)火； 6、關(guān)火后將高壓鍋靜置15分鐘直到不再冒氣即可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可；

紅燒豬蹄怎么做?

紅燒豬蹄

主料： 豬蹄 500克

調(diào)料： 醬油 35克 大蔥 10克 料酒 6克 姜 5克 桂皮 2克 白砂糖 10克 各適量

口感 香軟可口，香而不膩。

制作方法

1. 將蔥切成段，姜洗凈切片；

2. 將洗凈去毛的豬蹄用旺火煮開，開鍋半小時取出放涼；

3. 用刀將豬蹄從趾縫中切開，露出骨頭；

4. 將鍋洗凈，把處理好的豬蹄放入鍋中，另加入清水，蔥，姜，料酒，桂皮，醬油等；

5. 大火燒開后，用微火燉3小時，即將煮爛時，加入白糖；

6. 待湯汁濃縮后即可出鍋裝盤。

回答者： tjgyfs – 舉人 四級 2009-5-9 12:16

我覺得無骨豬肉類都一個做法。

只是可以按照個人口味改變點。我愛吃甜口的。

1.豬蹄讓老板幫你吧毛弄弄光。省的麻煩。

2.買回來的豬蹄洗凈備用。

3.準備好冰糖，紅棗或者蜜棗，啤酒一瓶，鹽，味精，醬油（生抽就算了，不上色），小蔥，生姜。

4.將豬蹄放入鍋中，小蔥生姜也入鍋。加入啤酒和清水，沒過豬蹄，開大火煮。

5.煮沸后隔2分鐘后加蓋子轉(zhuǎn)小火燉。加入冰糖紅棗或蜜棗至少1小時。

6.加入醬油適量，鹽適量湯汁多的時候顏色不要太濃。在燉10分鐘入色。嘗下湯汁味道，根據(jù)個人口味加入糖和鹽。

7.就不用收湯了，但是多翻炒下可以使湯汁更稠。（如果你喜歡吃土豆也可以再步驟4里加點土豆塊。可以使湯汁更稠，也粉好吃噢。O(∩_∩)O~）

8.出鍋出鍋。

紅燒豬蹄的簡單做法，怎樣做才最美味

一、材料 2個豬蹄，150g西蘭花 配料 蔥，姜，大蒜，干紅辣椒，桂皮，八角，花椒，2粒丁香，1片香葉，冰糖，黃酒，醬油，鹽，醋，水 制作步驟 1最主要材料買豬蹄的時候讓商家從中間片開后剁成小塊，然后泡洗干凈 2鍋中加水將豬蹄焯燙5分鐘去掉血水后撈出瀝干 3炒糖色：炒鍋加熱后倒油，加熱適量冰糖，變?yōu)楹稚靶∨輹r下入豬蹄翻炒上色 4加入蔥、姜、蒜、辣椒炒出香味后烹飪黃酒和適量的醋 5加入醬油也可以加入適量老抽來調(diào)節(jié)顏色 6加入剛剛可以沒過主料的水和各種香料燒開 7倒入電壓力鍋中，加入適量的鹽 8蓋好蓋子，啟動高壓鍋，保壓約50分鐘。待自然泄壓后打開，裝盤。 9這段時間可以將西蘭花擺成小朵，用油鹽水焯燙、過涼。控干后加少許蒜泥、鹽、味精拌一下，圍在擺好盤的紅燒豬蹄四周。 10取適量的湯汁加入到炒鍋中，大火收至湯汁濃稠后，澆在燉好的豬蹄表面即可。 小貼士 1.如果不用高壓鍋，普通鍋燉約1.5小時左右也可，那么鹽要后放，放早了豬蹄不容易燉酥爛。 2.西蘭花是為了清口、解膩、連裝飾的，當然也可以不用。

豬蹄兒怎么做才好吃？

用料

豬蹄500g

蔥適量

姜適量

料酒一湯匙

生抽兩湯匙

香油半湯匙7.5ml

冰糖一湯匙

八角一顆

花椒十粒

老抽半湯匙

步驟

1.豬蹄清洗干凈，鍋中放水放蔥姜燒開后，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水沖降溫，瀝干。

2.炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化顏色變深。

3.倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色。

4.倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色

5.倒入一湯匙料酒和姜片炒勻。

6.把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時放入鍋中

7. 加足量水沒過豬蹄，水開轉(zhuǎn)小火加蓋燜兩個小時。

8.開蓋轉(zhuǎn)大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可。

小貼士

1. 豬蹄要開水下鍋焯水。開水能讓豬蹄的肉皮更緊實，燉制時不易爛。

2. 要用冰糖，冰糖會讓豬蹄成品顏色紅亮。

3. 為了成品軟嫩只放生抽老抽不放鹽。鹽最容易使蛋白質(zhì)凝固，所以不放一點鹽。

4. 要控制好火候。燉制的時候一定是開最小火，用鑄鐵鍋燉兩小時，普通鍋子要燉三小時左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關(guān)鍵，大火會將豬蹄燉的爛不成形。

燜豬腳怎么燜好吃,簡單一點的

原料: 豬腳4塊、香菜末少許 輔料: 啤酒1瓶、醬油2大匙、冰糖1大匙 做法: 1. 豬腳洗凈,先氽燙過撈出,再用熱油炸上色,接著用冷水沖涼. 2. 豬腳放深鍋內(nèi),加入所有調(diào)味料燒開,改小火燜煮至豬腳熟爛,約1小時. 3. 中途多翻動,待湯汁收至稍干時撒上香菜末,即可關(guān)火盛出. 豬腳有豐富的膠質(zhì),優(yōu)點是湯汁不必勾芡也有黏稠度,缺點是容易粘鍋,煮的時候一定要注意翻動,使受熱均衡. 豬腳炸過再燒,皮比較筋道且不油膩,但一定要馬上沖冷水才能達到效果.

豬蹄怎么煮比較容易爛,有什么妙招嗎

1,山楂片燉肉能快熟,燉豬蹄時, 在每500克肉里放3塊山楂片, 可以很快熟爛, 且味道更鮮美. 2,燒豬蹄加醋好.在燒豬蹄時, 稍加一點醋, 能使豬蹄中的蛋白質(zhì)易于被人體吸收, 并使骨細胞中的膠質(zhì)分解出磷和鈣來, 增加營養(yǎng)價值.同時也能促進豬蹄熟爛.因此, 燒豬蹄放醋好. 燉豬蹄的做法: 1,把豬蹄洗干凈切成小塊. 2,用開水把豬蹄焯一下,然后放入鍋中加適量的水. 3,把黃醬倒入小碗中,然后放入少量的冰糖、大料、香葉、花椒、十三香調(diào)成醬,上鍋蒸20分鐘. 4,等醬蒸好之后,往鍋里放入西紅柿、洋蔥、小蔥、香菜梗、香菜根,然后放入已經(jīng)調(diào)好的大醬一起燉上45分鐘就可以出鍋了.

豬蹄子怎么做是最好吃

豬蹄剁成塊,鍋中燒水,水燒開把豬蹄放進沸水煮2到3分鐘,然后將豬蹄撈上來,倒掉血水.將豬蹄放入高壓鍋中同時把八角、十三香、生姜、料酒、鹽、醬油放入.在加一小碗清水放入高壓鍋煮熟,記住別煮的太爛了.煮的時候高壓鍋出氣了就可以把火關(guān)掉.壓好之后,把豬蹄倒入鍋中用大火收汁.5 收汁后在翻炒同時放入白糖、雞精調(diào)味之后裝盤即可.