豬蹄怎么做好吃
香辣豬蹄
主料：豬蹄一公斤
調(diào)料一組：生姜三片，大蔥一段，香葉2片，桂皮一段，小茴香一勺，甘草幾片，大料2-3粒，草果2顆
調(diào)料二組：花椒，辣椒，大蒜（此調(diào)料根據(jù)個(gè)人對(duì)麻辣的口感調(diào)整）
其他調(diào)料：生抽，老抽，鹽，冰糖
工具：炒菜鍋，電壓鍋（或者普通高壓鍋）
做法：
1、豬蹄洗干凈，去掉上面未盡的豬毛，在開(kāi)水中焯一下?lián)瞥鱿磧舾∧?/p>
2、炒鍋中燒熱油，倒入調(diào)料2組，出味后倒入豬蹄翻炒，加入生抽、老抽和適量冰糖，添水蓋過(guò)豬蹄，大火燒至水開(kāi)關(guān)火；
3、將調(diào)料一組裝入調(diào)料包中，放入電壓鍋，此時(shí)將炒鍋中所有的東西倒入電壓鍋，選擇“豬蹄”檔；
4、電壓鍋煮好后，將電壓鍋中的全部東西重新倒入炒菜鍋，開(kāi)火，加入適量鹽，翻炒，收汁，湯汁大約收干后起鍋即可。
備注：如無(wú)高壓鍋或者電壓鍋，可用鐵鍋慢燉，味道更好，不過(guò)需要的時(shí)間長(zhǎng)一些。
紅燒豬蹄原料：
豬蹄，冰糖，味極鮮，八角，花椒，小茴香，甘草，蔥，姜等
做法：
1、豬蹄兩個(gè)讓店家?guī)兔Χ玳_(kāi),回來(lái)洗凈,溫水下鍋,加入料酒,煮沸5分鐘,去除浮沫,清洗干凈,晾干
2、鍋中入少許油,加入一把冰糖,小火慢慢熬制糖色至絳紫色并開(kāi)始冒泡
3、加入豬蹄,快速翻炒均勻,粘滿(mǎn)糖色(可離火防糊)
4、噴入料酒,少量味極鮮醬油,加入蔥段姜片,及其他調(diào)味料快速翻炒均勻后,加入沒(méi)過(guò)的水,調(diào)入鹽,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)高壓鍋20分鐘
5、出鍋后,盛出湯,另起鍋,調(diào)味,勾芡,淋到豬蹄上或?qū)⒇i蹄倒入鍋內(nèi)翻滾均勻..
美膚蹄花湯
原料：
豬蹄兩只、花生、紅棗、枸杞、黃芪、姜、鹽、醋、料酒
稚嫩的蹄子
做法：
1.冷水焯蹄子，去掉黑沫。
2.小蹄子過(guò)涼白開(kāi)，湯呈色好。
3.坐上火加入清水、花生、紅棗、枸杞、黃芪、姜、醋（少許，蹄湯爛易吸收）、料酒大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉大約兩小時(shí)
4.加入適量鹽調(diào)味，放入燜燒鍋中燜著大約四五個(gè)小時(shí)即可。（用燜燒鍋可以節(jié)約燃?xì)猓瑴碜匀灰脮r(shí)間消化，耐心期待吧）
滋養(yǎng)蹄花湯，從內(nèi)而外的保養(yǎng)，不油不膩養(yǎng)顏健體，暖暖的喝上一碗，去秋燥。
豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收后，能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿(mǎn)光澤。漢代名醫(yī)張仲景有一個(gè)“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤(rùn)肌膚”的作用。英國(guó)有美容大師觀察發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃豬蹄，能使面部長(zhǎng)得勻稱(chēng)、豐滿(mǎn)。
豬蹄怎么做好吃?
紅燒豬蹄 原料:豬蹄750克. 調(diào)料:鹽、蔥各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克. 制作: (1) 將豬蹄刮毛洗凈,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透后放入涼水中.姜、蔥拍破待用. (2) 用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫戲色時(shí)放湯調(diào)至淺紅色為度. (3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒,湯燒開(kāi)后除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色后,移至小火燉爛,收濃汁即成.
豬蹄怎么做好
燜或煲湯
豬腳怎樣做最好吃啊？
豬蹄切成小塊放在鍋中加入適量的清水，再加點(diǎn)料酒，焯水5分鐘。起鍋燒火，將糖炒至融化，再將豬蹄倒進(jìn)來(lái)翻炒均勻，裹上一層糖色，然后再放入香葉等配料。之后再倒入適量的清水，燉1個(gè)小時(shí)左右。加入適量的食用鹽，再燉半個(gè)小時(shí)之后大火收汁即可。
好吃的豬腳做法：
【食材】：3-4個(gè)豬蹄，3-4塊冰糖，2片香葉，一小把花椒，2段桂皮，2-3粒八角，適量的生抽一勺蠔油，一勺料酒等。
【做法】
第一步：準(zhǔn)備3-4個(gè)豬蹄，將它清洗干凈之后切成小塊放在鍋中加入適量的清水，再加點(diǎn)料酒，焯水5分鐘，焯水的過(guò)程中要將鍋中的浮沫去掉，5分鐘之后將豬蹄撈出來(lái)放在水中清洗干凈備用。
第二步：起鍋燒火，鍋中倒入油，放入3-4塊冰糖，將糖炒至融化，然后再將豬蹄倒進(jìn)來(lái)翻炒均勻，使每一個(gè)豬蹄的上面都裹上一層糖色，然后再放入2片香葉，一小把花椒，2段桂皮，2-3粒八角翻炒均勻，翻炒均勻之后在里面倒入適量的生抽，一勺蠔油，一勺料酒，翻拌均勻之后再倒入適量的清水，水的量沒(méi)過(guò)豬蹄就可以了，開(kāi)大火將水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)左右。
第三步：1個(gè)小時(shí)之后在里面加入適量的食用鹽，翻拌均勻之后再燉半個(gè)小時(shí)，半個(gè)小吃之后開(kāi)大火收汁，然后盛在盆中，在上面撒上適量的白芝麻和蔥花點(diǎn)綴一下，營(yíng)養(yǎng)美味的豬蹄就做好了。
豬腳怎么做好吃
醬燜豬蹄
原料：
豬蹄500克、土豆2個(gè)、黃豆醬30ml、干辣椒6個(gè)、花椒15粒、香葉4片、八角1個(gè)、冰糖6粒、老抽30ml、蔥1根、姜5片、料酒30ml、鹽5克。
做法：
1.土豆洗凈后切成滾刀塊。鍋中加入比平時(shí)炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，然后放入冰糖炒至溶化，倒入洗凈的豬蹄翻炒均勻；
2.豬蹄開(kāi)始上色后，繼續(xù)保持中小火翻炒，然后加入料酒、老抽炒出香味，直到豬蹄變成棕紅色后放入蔥、姜、香葉、八角；
3.倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)豬蹄2/3處，用大火將湯汁燒開(kāi)，打去表層的浮沫，然后放入黃豆醬，加蓋用中火燜至半小時(shí)，直到用筷子能很容易的扎穿豬蹄；
4.放入切好的土豆塊，繼續(xù)燜10分鐘，直到土豆酥爛為止，最后可以根據(jù)自己口味調(diào)入適量的鹽即可。
備注：
1、黃豆醬本身含有濃郁的醬香味，非常適合給這種燜、燉類(lèi)的“大菜”提味，加上豬蹄含有的蛋白質(zhì)，湯汁會(huì)越煮味越濃，里面的土豆自然也越來(lái)越有味。正因?yàn)檫@樣，鹽的添加盡量放在最后，否則到最后咸了還得再繼續(xù)加水，這樣就會(huì)沖淡香味了；
2、土豆切好后容易氧化變黑，可以泡在水中，或者是等到添加前再切塊，不管怎樣一定要豬蹄煮至8成熟時(shí)再放，否則時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，土豆就溶化在湯里了，紅薯、山藥、藕等也比較適合這么燉著吃；
3、購(gòu)買(mǎi)豬蹄時(shí)可以請(qǐng)攤主替你切成塊，這樣回家容易燉熟，而且也省力氣。整只的豬蹄我們?cè)诩彝ǔ：茈y切開(kāi)，自己大刀闊斧的坎也很危險(xiǎn)，如果整只燉則要延長(zhǎng)時(shí)間；
4、干辣椒有上色、去腥的作用，如果不喜歡辣味可以減少分量。先放冰糖炒化有利于豬蹄產(chǎn)生紅潤(rùn)的光澤，實(shí)在沒(méi)有可以用白糖代替，老抽、黃豆醬都能上色，因此分量一定要掌握好。
請(qǐng)問(wèn)豬蹄怎么做好吃?
材料
1個(gè)豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開(kāi)水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角
做法1)將豬蹄洗凈，剁開(kāi)。
2)鍋中加入姜片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。
3)撈出后迅速將豬蹄丟入準(zhǔn)備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。
4)待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內(nèi)煎炸。
5)待顏色略變后，轉(zhuǎn)中小火加冰糖炒至上色，加姜片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
6)加入少量的開(kāi)水煮至再次沸騰。
7)再加入啤酒，使材料剛剛沒(méi)及豬蹄。
8)調(diào)入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
9)轉(zhuǎn)至砂鍋調(diào)成小火，加入香蔥結(jié)慢燜1-1.5小時(shí)。
10)待豬蹄軟爛后，開(kāi)蓋，轉(zhuǎn)大火收汁。
11)直到湯汁粘稠，關(guān)火撒上蔥花即可。
材料
豬蹄一只，木瓜一只，姜，鹽，蔥
做法1.豬蹄細(xì)心把毛毛刮掉，清洗干凈后，清水下鍋，燒開(kāi)后去血沫備用。
2.木瓜去皮切開(kāi)后去瓤切塊備用。
3.接一鍋水燒開(kāi)后放入豬蹄、姜（去皮拍扁）大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)大中火煲約30分鐘后再轉(zhuǎn)中小火煲約45分鐘，接著倒入切好的木瓜，再次煮開(kāi)后中小火煲約30分鐘至豬蹄富有膠質(zhì)、木瓜軟爛。
4.飲用前撒點(diǎn)香蔥、放鹽調(diào)味即可。
材料
豬蹄800克，香葉2片，蔥2根，姜2片，調(diào)料：香糟鹵800ml，料酒15ml.
做法1.將豬蹄刮去豬毛洗凈，切成小塊；
2.洗凈的豬蹄放入沸水汆3分鐘，洗去浮沫.
3.鍋內(nèi)加足量的清水、蔥段、姜片、香葉，將豬蹄放入鍋中，旺火燒沸后加料酒，用小火燜燒1小時(shí)左右；
4.將煮好的豬蹄過(guò)涼水，洗去豬蹄表面的浮油， 然后泡在涼水中充分降溫;
5.將冷卻后的豬蹄放入盛器，加入香糟鹵并淹沒(méi)豬蹄，加蓋入冰箱冷藏腌漬一夜;
6.第二天從冰箱取出裝盤(pán)即可，皮脆肉韌、鮮香入味的冰鎮(zhèn)糟豬蹄就做成了。
豬蹄怎么做好吃啊?
啤酒燜豬蹄
材料
1個(gè)豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開(kāi)水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角
做法
1)將豬蹄洗凈，剁開(kāi)。
2)鍋中加入姜片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。
3)撈出后迅速將豬蹄丟入準(zhǔn)備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。
4)待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內(nèi)煎炸。
5)待顏色略變后，轉(zhuǎn)中小火加冰糖炒至上色，加姜片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
6)加入少量的開(kāi)水煮至再次沸騰。
7)再加入啤酒，使材料剛剛沒(méi)及豬蹄。
8)調(diào)入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
9)轉(zhuǎn)至砂鍋調(diào)成小火，加入香蔥結(jié)慢燜1-1.5小時(shí)。
10)待豬蹄軟爛后，開(kāi)蓋，轉(zhuǎn)大火收汁。
11)直到湯汁粘稠，關(guān)火撒上蔥花即可。
生蒸豬蹄
材料
凈豬蹄800克，蔥段、姜片各15克，紹酒30克，醬油50克、白糖1.5克，八角、肉桂各3克、味精2克，芝麻油10克。
做法
1、將豬蹄刮洗干凈，斬成塊。
2、豬蹄塊下入沸水鍋中焯透撈出。
3、沙鍋用竹箅墊底，放入八角、肉桂、豬蹄。
4、放入蔥，姜、紹酒、醬油、白糖，加入清水蒸3小時(shí)左右，至肉爛湯濃時(shí)，加味精，淋入芝麻油，裝碗即成。
香菇燉豬蹄
主料：豬蹄，香菇。
配料：油菜心。
調(diào)料：鹽、味精、醬油、胡椒粉、蔥、姜、大料、料酒。
做法
1.先將沖洗干凈的豬蹄用刀剁成小塊，
2.將發(fā)好的香菇用刀片切成片
3.炒勺上火，放底油放入蔥、姜、大料炒出香味，
4.放入剁好的豬蹄，烹料酒、醬油，加老湯、鹽、味精，燒開(kāi)后，把香菇放入勺內(nèi)一同煮20分鐘
5.放入油菜心，點(diǎn)明油，盛入湯碗中即可。
話梅豬蹄
材料
豬蹄，話梅，鹽，老抽，酒，冰糖
做法
1.豬蹄用開(kāi)水煮一兩分鐘，焯去浮沫，撈出并洗凈。
2.鍋中倒油，加姜片炒香。
3.將洗好的豬蹄放入鍋中，翻炒。
4.加老抽，翻炒上色后，加啤酒。
5.加入適量的水沒(méi)過(guò)豬蹄。
6.大火煮開(kāi)后，加入話梅，轉(zhuǎn)小火。
7.煮至八成軟的時(shí)候，加冰糖和鹽。
8.煮好之后，如果湯汁多的話，大火收汁。
豬蹄怎么做好吃啊
烤豬蹄
材料洋蔥，西芹，胡蘿卜，豬蹄
做法1.洋蔥切片，西芹切段，胡蘿卜切塊，洗凈放入冷水鍋中，加幾片姜，幾顆八椒胡椒粒，少許鹽，燒開(kāi)
2.把豬蹄入鍋，水開(kāi)后改小火，燉20分鐘，撈出備用
3. 豬蹄用料酒和鮮抽腌一到二個(gè)小時(shí)
4.用燒烤醬加少許蜂蜜，在豬蹄表面涂抹一層，放入烤箱中300度，25分鐘左右，取出裝盤(pán)
香辣豬蹄
材料豬蹄500g，大蒜5瓣，姜1塊，大蔥2根，干紅辣椒5個(gè)，麻椒10粒，醬油1大匙，白糖2匙，醋1小匙，鹽
做法1.豬蹄洗凈，去除雜毛，切成小塊（最好讓賣(mài)肉工作人員完成）。放清水在鍋中燒開(kāi)，放入切好的豬蹄燙2分鐘，撈出后用清水沖洗干凈浮沫，瀝干水分待用。
2.姜、蒜切片，蔥切成蔥花，干辣椒用剪刀剪成段，麻椒放到一起待用。坐鍋，中火將鍋中的油燒至七成熟，放入大蒜片、姜片、蔥、麻椒和干紅辣椒，爆炒出香味。
3.加入燙好的豬蹄，翻炒2分鐘。
4.加入開(kāi)水（水量以沒(méi)過(guò)豬手3cm為宜）、醬油、白糖，燉煮1小時(shí)，之后調(diào)入鹽和醋（如覺(jué)得咸淡味可以就不必放入鹽了），再燉10分鐘收汁即可。
蜜汁豬蹄
材料豬前踢3只，大棗5粒，紅糖兩湯勺，冰糖3湯勺，老抽小半碗，蔥1根，姜1節(jié)，八角3粒，草果1粒，豆蔻1粒，香葉2，蒜3瓣，干辣椒5粒，十三香2湯勺，鹽，香油適量
做法1.豬蹄事先用水煮出血沫，撈出控干。
2.冷鍋內(nèi)入油，倒入冰糖，開(kāi)小火慢慢炒至融化。
3.再倒入姜片、豬蹄，翻炒至豬皮表面金黃，掛上糖色。
4.將紅糖、紅棗、老抽、蔥、八角、草果、豆蔻、香葉、蒜、干辣椒 倒入高壓鍋里，再加入能剛好沒(méi)過(guò)豬蹄的水，將邊上剛炒上糖色的 豬蹄倒入。關(guān)上高壓鍋蓋和保險(xiǎn)閥，大火燒至鍋“滋氣”后，改小 火壓30分鐘關(guān)火。等氣撒完以后再開(kāi)蓋，切記切記！
5.將高壓鍋里的所有食材再移入炒鍋內(nèi)，倒入十三香、用中火收至汁 變黏稠，其間按口味加入鹽調(diào)咸淡。臨出鍋前倒入香油即可。
木瓜煲豬蹄
材料豬蹄一只，木瓜一只，姜，鹽，蔥
做法1.豬蹄細(xì)心把毛毛刮掉，清洗干凈后，清水下鍋，燒開(kāi)后去血沫備用。
2.木瓜去皮切開(kāi)后去瓤切塊備用。
3.接一鍋水燒開(kāi)后放入豬蹄、姜（去皮拍扁）大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)大中火煲約30分鐘后再轉(zhuǎn)中小火煲約45分鐘，接著倒入切好的木瓜，再次煮開(kāi)后中小火煲約30分鐘至豬蹄富有膠質(zhì)、木瓜軟爛。
4.飲用前撒點(diǎn)香蔥、放鹽調(diào)味即可。
醬汁煨豬蹄
材料豬蹄，香菇，胡蘿卜，土豆，八角，蔥，姜，蒜，香葉，桂皮，鹽，冰糖，醋，料酒，生抽，老抽
做法 制作方法
1、水里加一枚八角、適量料酒、姜片燒開(kāi)，放入洗凈的豬蹄膀氽燙3-5分鐘，撈起浸泡在冰水里3-5分鐘，再撈起洗掉血水；
2、熱鍋冷油放入姜片、蒜塊、八角2枚、香葉2片、桂皮一小塊、冰糖4-5小塊小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控干水分的豬蹄膀小火煎黃；
3、等冰糖完全融化并均勻的裹住蹄膀以后，噴少許料酒翻炒，然后加入適量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均勻的著上顏色；
4、加適量高湯、香菇和泡香菇的水燒開(kāi)；
5、胡蘿卜、土豆去皮切滾刀塊；
6、將蹄膀、湯汁、胡蘿卜、土豆、香菇等一起放入慢燉鍋，加幾滴香醋、蔥結(jié)燉至肉爛、湯汁濃稠，起鍋前10分鐘加少許鹽調(diào)味即可
豬蹄怎么做最好吃
鹵豬蹄 或者紅燒
豬蹄子怎么做好吃？
美食食譜醬燒豬蹄的做法 原料：豬蹄400g、料酒、姜片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。 做法： 1、豬蹄買(mǎi)好后就讓商販斬件，拿回家沖洗干凈。入沸水煮盡血水后撈起。 2、飛水后的豬蹄用涼水再?zèng)_洗一遍，控干。（這一熱一涼，讓豬蹄口感更Q，更好吃～） 3、電壓力鍋（或者高壓鍋）內(nèi)倒入豬蹄，加水（以剛沒(méi)過(guò)豬蹄為宜），放適量料酒、姜片、蔥段、少許花椒、2片八角，燉40分鐘左右。 4、將燉好的豬蹄撈起控干水分，并將燉豬蹄的湯汁留用。 5、炒鍋內(nèi)倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調(diào)入適量鹽、生抽、老抽（稍多一些），繼續(xù)翻炒。 6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，并不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開(kāi)后小火燉；這樣操作2次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟爛后，調(diào)入雞精，即可裝盤(pán)。 美食食譜紅燒豬蹄的做法 原料：豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯 1300克。 做法： 1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。 姜、蔥拍破待用； 2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時(shí)放湯 調(diào)至淺紅色為度； 3、 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開(kāi)后除 去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火至爛，收濃汁即成。 美食食譜紅燒豬蹄的做法（二） 貼士：由于使用高壓鍋所以要注意不要將鍋中的水燒干，關(guān)火后一定要等高壓鍋不再繼續(xù)冒氣之后在打開(kāi)鍋蓋； 原料:砍成塊的生豬蹄； 調(diào)料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角； 調(diào)料B：料酒、老抽、雞精； 做法： 1、鍋中下油，待油溫七層熱時(shí)將大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后將調(diào)料A中剩下的材料放入鍋中繼續(xù)翻炒一下； 2、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒； 3、翻炒一會(huì)之后網(wǎng)鍋中加入適量清水（清水的量沒(méi)過(guò)豬蹄就可以了），加入調(diào)料B調(diào)好味； 4、取一個(gè)干凈的高壓鍋，將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中； 5、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，大火燒開(kāi)至高壓鍋開(kāi)始冒氣然后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)壓上15-20分鐘關(guān)火； 6、關(guān)火后將高壓鍋靜置15分鐘直到不再冒氣即可揭開(kāi)鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可；