怎樣做出來(lái)的豬腳會(huì)比較好吃？
紅燜豬蹄的做法
豬蹄清洗干凈，鍋中放水放蔥姜燒開(kāi)后，放入豬蹄開(kāi)著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水沖降溫，瀝干
炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化顏色變深
倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色
倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色
倒入一湯匙料酒和姜片炒勻
把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時(shí)放入鍋中
加足量水沒(méi)過(guò)豬蹄，水開(kāi)轉(zhuǎn)小火加蓋燜兩個(gè)小時(shí)
開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可
小貼士
1. 豬蹄要開(kāi)水下鍋焯水。開(kāi)水能讓豬蹄的肉皮更緊實(shí)，燉制時(shí)不易爛。 2. 要用冰糖，冰糖會(huì)讓豬蹄成品顏色紅亮。 3. 為了成品軟嫩只放生抽老抽不放鹽。鹽最容易使蛋白質(zhì)凝固，所以不放一點(diǎn)鹽。 4. 要控制好火候。燉制的時(shí)候一定是開(kāi)最小火，用鑄鐵鍋燉兩小時(shí)，普通鍋?zhàn)右獰跞r(shí)左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關(guān)鍵，大火會(huì)將豬蹄燉的爛不成形。
豬蹄的做法
您可以把豬蹄燉著吃，也可以鹵著吃，還可以白水煮熟，涼拌吃哦。
豬蹄到底怎么做 才好吃?
醬和紅燒都行,有滋味,但相對(duì)來(lái)講熱量就有點(diǎn)高,不適合常吃. 最好的方法是煲豬蹄湯,我每周都做.一般一次用兩到三個(gè)豬蹄就行了,多放點(diǎn)水.不然豬蹄膠質(zhì)太多,湯容易稠得粘嘴,喝不多就覺(jué)得膩了. 要先把豬蹄用熱水煮一下,把血水煮出來(lái)去掉,然后再重新加水煮.煮時(shí)可以放一點(diǎn)姜,放一把花生(個(gè)人覺(jué)得花生比黃豆更好吃,而且可以多放點(diǎn)),再放一根胡蘿卜,切成三四段丟進(jìn)去就行,去膩的.我還習(xí)慣放一點(diǎn)枸杞,這都是對(duì)女人好的. 別下鹽,文火煲個(gè)兩小時(shí)左右,現(xiàn)喝現(xiàn)加鹽,豬蹄爛爛的很好吃,湯里還富含膠質(zhì),因?yàn)榉帕嘶ㄉ秃}卜還有點(diǎn)發(fā)甜,特別好吃.
怎么燉豬蹄
1.豬蹄去毛洗凈,剁成小塊, 2.玉米切成一寸長(zhǎng)左右的段, 3.生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盤中備用, 4.炒鍋入油,大火燒至八成熱時(shí),下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香, 5.然后下入豬蹄,爆炒至斷生, 6.加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖,加入大半鍋水,抄勻, 7.煮至沸騰后下入玉米,蓋上鍋蓋,煮至再次沸騰后轉(zhuǎn)小火,燜30分鐘左右, 8.至水份差不多收干時(shí)加入雞精調(diào)味,抄勻后關(guān)火起鍋,裝盤撒上蔥花即可.
豬蹄怎么做才好吃?
紅燒豬蹄 原 料:豬蹄、蔥姜、八角、草果、香葉、鹽、糖、生抽、老抽. 操 作: 1、豬蹄焯水后沖凈浮沫,用鑷子把殘留的豬毛清理干凈. 2、熱鍋下油,油熱后,小火下冰糖炒出糖色.入豬蹄翻炒至上色. 3、加蔥姜,八角,草果,香葉,生抽老抽炒香. 4、加入開(kāi)水,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右.加鹽調(diào)味,繼續(xù)煮至豬蹄達(dá)到自個(gè)喜歡的軟爛程度. 5、撒胡椒粉提味,大火收汁裝盤,放熟芝麻,蔥花裝飾即可. 貼士: 1、清理殘留豬毛,怎么樣我還是覺(jué)得焯水后更容易. 2、步驟3時(shí),如果可以炒的時(shí)候盡量久一起,最好炒至豬蹄表面稍有起泡. 3、加水的時(shí)候要一次性加足. 4、喜歡吃辣的,自個(gè)加些辣椒花椒進(jìn)去.
豬蹄怎樣燉好吃
主料:豬蹄2個(gè) 黃豆200克 方法/步驟: 1.準(zhǔn)備食材; 2.豬蹄冷水下鍋,焯水一遍,期間撇去浮沫;撈出瀝干水分; 3.黃豆提前泡發(fā); 4.大蔥、生姜切片; 5.鍋內(nèi)放適量的色拉油,放入花椒八角生姜爆香; 6.放入豬蹄翻炒均勻; 7.倒入生抽; 8.倒入老抽; 9.放入鹽; 10.翻炒均勻,放入大蔥; 11.倒入可以沒(méi)過(guò)豬蹄的清水; 12.放入香葉;燜煮40分鐘之后; 13.放入黃豆,繼續(xù)燉至熟爛;
豬腳怎么燉好吃又有營(yíng)養(yǎng)？
花生燉豬腳
用料：豬腳一對(duì)（600克）、帶紅衣花生300克、大蔥段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、鹽1茶匙（5克）、冰糖2湯匙（30克）、醬油1湯匙（15毫升）、蠔油1湯匙（15毫升）、番茄醬2茶匙（10毫升）。
做法：將刷洗干凈的整豬腳從中間劈開(kāi)，再橫向切成均勻大塊，花生提前泡在加了鹽的水中3小時(shí)備用；將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸，撈出瀝干水分；冰糖加水在電氣鍋內(nèi)攪動(dòng)，熬成糖漿后，加入豬腳塊裹上糖色；再加入泡好的花生、放入蔥段、蒜瓣、老姜片、醬油、蠔油和番茄醬，加溫水兩碗，加熱至沸騰后放氣，再過(guò)8分鐘斷電；開(kāi)鍋蓋，翻轉(zhuǎn)豬腳塊，加蓋后在依上法加熱8分鐘后斷電；出鍋即可食。
特色：豬腳異常軟爛、肉色紅潤(rùn)誘人，甜味自然，醬香濃郁。此菜有益增添食欲，滋補(bǔ)養(yǎng)顏。
提示：為確保豬腳的軟爛，焯過(guò)水后就不應(yīng)當(dāng)再見(jiàn)涼水，放入足量的溫水燉煮就很容易爛。
豬蹄怎樣最好吃?
蒸、炒、燉、炸都很好
豬蹄怎么做？
材料：豬蹄，青豆，黃豆，胡蘿卜，熏干。
調(diào)料：鹽，醋，生抽，蒜末，香油。
做法：
1.將買來(lái)的豬蹄洗凈，切小塊，放入湯鍋中小火燉至軟爛，加鹽調(diào)味即可，將燉好的豬蹄取出，晾涼，小心仔細(xì)的去掉骨頭，只保留皮和肉即可。
2.將青豆，黃豆，胡蘿卜洗凈，胡蘿卜和熏干需要切小丁，青豆和黃豆最好在沸水中焯一下。
3.將剛才燉豬蹄時(shí)剩下的湯繼續(xù)燒熱，然后放入剔下的豬蹄肉，青豆，黃豆，胡蘿卜丁，熏干丁，攪拌均勻，可再加些鹽調(diào)味，也可不加，最后蘸調(diào)味汁食用。
4.煮至所有食材成熟即可關(guān)火，然后放在一邊晾涼，放涼后找來(lái)一個(gè)深點(diǎn)的容器，先在容器內(nèi)墊上一層保鮮膜，然后將放涼的豬蹄湯倒入容器內(nèi)，待它稍稍凝固一下，然后將保鮮膜覆蓋好，放入冷藏室，徹底凝固之后就可以取出食用了，一般2-3個(gè)小時(shí)就可以凝固了，也可以放置一個(gè)晚上，第二天再食用，吃的時(shí)候，將醋，生抽，蒜末，香油拌勻成味汁蘸食。
豬蹄怎么做好吃又爛又香.
1 買好豬蹄,拔毛洗凈切塊 2 清水煮沸放入姜片,把豬蹄入鍋煮五分鐘左右 3 撈出瀝水,空干水分 4 炒鍋入油,文火加入冰糖一把炒糖色,這個(gè)難度不好把握,不小心胡了會(huì)很苦,不用攪拌,讓冰糖自己融化,等看到冰糖融化變成咖啡色時(shí)候,加入豬蹄,中火,翻炒,越炒糖色就越會(huì)上在豬蹄上 5 豬蹄入鍋