做草莓醬時.沒檸檬汁可用醋嗎
可以,它們兩個是同一個作用.都含有一種叫安基酸的化學(xué)物質(zhì)
自制果醬時需要哪些食材材料?沒有檸檬汁怎么辦?
那要看你想做什么果醬了,蘋果,山楂,草莓,都可以,配料可以放冰糖或白砂糖,蜂蜜.果醬里放檸檬不僅僅是調(diào)味,最主要的一點(diǎn)是加入一些檸檬汁,果醬不容易壞,因?yàn)闄幟视蟹栏墓δ?如果是急著做沒有也就算了,如果不急還是盡量用一些檸檬比較好,不需要多只要1到2個就可以.
自制果醬時需要哪些食材材料沒有檸檬汁如何辦
那要看你想做什么果醬了蘋果山楂草莓都可以配料可以放冰糖或白砂糖蜂蜜.果醬里放檸檬不僅僅是調(diào)味最重要的一點(diǎn)是參加一些檸檬汁果醬不輕易壞因?yàn)闄幟视蟹栏墓δ?假如是急著做沒有也就算了假如不急照樣盡量用一些檸檬比較好不須要多只要1到2個就可以.
草莓醬不放檸檬可以嗎 做果醬為什么要加檸檬汁
草莓醬不放檸檬可以嗎 可以的.不過,還是比較推薦放檸檬的.加入檸檬是為了使味道清新,果醬不但要有甜味,而且要有水果的酸味,味道才會更加可口.草莓甜的,檸檬是酸的,酸甜可口.更重要的是檸檬可起到凝固的作用.等果醬稍放涼以后,就可以裝入瓶中.檸檬汁可和水果中的天然果膠融合,起凝結(jié)的效果,使之快速粘稠.做果醬為什么要加檸檬汁 果醬就是把水果、糖及酸度調(diào)節(jié)劑混合后,用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質(zhì),也叫果子醬.你做的果醬為什么感覺灰灰的,估計(jì)是沒放檸檬汁.檸檬汁在制作果醬時,能起到調(diào)整酸度、殺菌防腐、增加果香和提高光澤度等作用.而且,檸檬汁中的檸檬酸是純天然的殺菌防腐劑,能延長保質(zhì)期,加入汁的不會變色.
請問怎么自制草莓醬呢？用最簡單易行的方法，做出最好吃的草莓醬！
1、鍋內(nèi)放入1kg草莓，2kg白糖，加200ml水，小火熬（火大了會糊鍋）。一邊熬，一邊用勺將草莓壓碎。約熬2-3小時，草莓醬變的很稠，勾芡。再開就可以了。趁熱放入冰箱，涼后放入幾個密封的瓶子里，放在冰箱冷凍室里保存（5個月沒問題），吃的時候取一瓶放入冷藏室（可放1個月）。也可以先將草莓用攪拌機(jī)打碎，在熬。不過，這樣會破壞草莓細(xì)胞，味道沒有整個的草莓做出來的好吃。
2、草莓果醬(最簡單了，且很香，很漂亮)
【材料】
草莓 100% 200克
糖 75% 150克
果膠 不必加
【作法】
1.草莓洗凈
2.將糖加入果粒中中，加熱到沸騰，再用小火煮約3~5分鐘后即可熄火。(注意：剛開始 若火太大，可能會燒焦)
3.分裝于適當(dāng)容器。
保存：冰箱中約30天
如何家庭DIY草莓醬
家庭自制果醬的方法簡單易行，操作方便，各種果醬的加工方法也大致相同。現(xiàn)將草莓醬制作方法介紹如下。
一、 操作工具
1、 熬醬用鍋 可使用鋁鍋，最好使用不銹鋼鍋，但一定不能使用鐵鍋，以免發(fā)生變色和鐵銹氣味。其它盆、鏟等工具也都使用鋁制品為好。
2、 殺菌鍋 一般家庭作飯的鋁鍋或不銹鋼鍋都可用來進(jìn)行罐頭殺菌。但要注意鍋底要平，要深，以保證罐頭在殺菌過程中，沸水必須浸沒罐頭蓋頂，使水自由沸騰。殺菌時，水面必須高出罐頭蓋頂部5厘米以上，以保證殺菌溫度的平衡和沸水正常沸騰。為了防止罐頭在殺菌過程中的互相碰撞，最好在鍋的底部放一帶孔的箅架，然后再把罐頭放在架上，這樣受熱將更加均勻穩(wěn)定。如使用高壓鍋時，只要蓋上鍋蓋即可，勿需加閥。
二、包裝容器
使用新的或舊的四旋或六旋的玻璃瓶均可。裝罐前注意檢查瓶口的螺紋線與罐蓋上的蓋瓜，瓶口無缺口、四面平滑、螺紋線無斷裂、蓋瓜不變形、蓋墊完整無脫落方能使用。
瓶與蓋選好后，先放在水中浸泡，再用堿水煮沸并洗刷干凈，最后將瓶子倒放，瀝除水分。瓶蓋洗凈后，用水煮沸，瀝干水分備用。
三、原料處理與制醬程序
將新鮮成熟度適中的草莓洗凈后，摘除蒂把，剔除干疤、霉?fàn)€及不合格的草莓，按下面方法進(jìn)行制做：
1、 配方 草莓1000克、砂糖1000克、檸檬配2克。
2、 方法 首先將定量草莓及300－500克砂糖放入鍋中，徐徐加熱至沸騰，并不斷攪拌，注意防止粘鍋。煮沸保持10－15分鐘，當(dāng)果粒變軟之后陸續(xù)加入剩余砂糖，并繼續(xù)加熱濃縮，待含糖量達(dá)到60％－62％，加入檸檬酸，并攪拌均勻后即可出鍋。為了正確判斷終點(diǎn)，一般常用以下幾種方法：①用小鏟或勺將果醬桃起，觀察糖汁流下的狀態(tài)，當(dāng)形成片狀時，一般示為到達(dá)終點(diǎn)。②當(dāng)煮沸溫度上升達(dá)到105－106℃時，即可達(dá)到終點(diǎn)。③利用手持折光計(jì)測示果醬含糖量，當(dāng)達(dá)到要求糖度時，即為終點(diǎn)。
制好的草莓醬要趁熱裝瓶，裝醬時應(yīng)保持5－10毫米頂隙，防止果醬殘留在瓶與蓋接縫處，最后擰緊瓶蓋即可。
裝瓶擰好蓋的罐頭，立即放入設(shè)有箅架的熱水鍋內(nèi)，鍋內(nèi)水面應(yīng)高出罐頭3－5厘米，在沸騰水中保持10－15分鐘，即可達(dá)到殺菌目的。冷卻時，為了防止炸瓶應(yīng)采用分段降溫的方法，待罐頭溫度降到38－40℃時，即可出鍋，并控干罐頭表面水分。在檢查中如發(fā)現(xiàn)無真空或進(jìn)水的罐頭應(yīng)及時剔除處理。
家庭制做蘋果醬，以選用黃香蕉蘋果做醬最理想，黃香蕉蘋果果肉松軟，含糖量大，又易煮爛。先把蘋果洗凈，去皮、蒂把果核，挖掉傷爛處，在案板上剁碎。然后，放到干凈鋁鍋內(nèi)，加入清水，沒過蘋果，用旺火燒開。每500克蘋果加500克砂糖，轉(zhuǎn)微火煮到蘋果軟爛，用凈勺把蘋果碾成泥，再煮到濃稠呈金黃黃色醬狀時即好。
制成的果醬若暫時不吃，必須盛入洗凈、消過毒的大口玻璃瓶內(nèi)，放置在陰涼避光的地方密封保存。等以后食用時，不要用沾過油或沾有水滴的勺去盛果醬，以免污染果醬。
在家怎么自制草莓醬？
自制草莓醬
第一種：主要材料：草莓、白砂糖、檸檬汁
制作方法：
1、將洗凈、去蒂的草莓和糖放入稍大的耐熱容器中。
2、放入微波爐，加熱約10分鐘。加熱時不需要用保鮮膜覆蓋。
3、用竹勺（或鏟）將草莓?dāng)囁椋瑪嚢琛?
加入檸檬汁后再攪拌，然后用微波爐加熱5~8分鐘。草莓醬做好了。
第二種：原料：草莓，牛奶，蜂蜜，檸檬，還有白糖！
制作方法：
將草莓洗凈，切成小塊，放入小鍋中！加水（剛剛沒過草莓）。
開中火開始煮20分鐘左右，加入鮮奶。（主要是調(diào)味，不要放很多） 加入鮮奶后關(guān)成小火，加入白糖和蜂蜜，開始慢慢熬。大概還需要20分鐘，草莓醬會變成粘稠狀 此時，加入檸檬汁（半個），檸檬不僅可以使味道清新，更重要的是起到 凝固的作用。
等果醬放涼以后，就可以裝入瓶中。完成。
第三種：原料：草莓、白糖
制作方法：
1、將草莓洗干凈，控干生水，放入一容器。
2、加白糖，糖的多少根據(jù)自己的口味掌握。
3、用一干凈重物壓在草莓上，讓其自然壓出草莓中的果汁。
4、將草莓及汁放入干凈鍋，上火煮。此時用大火，當(dāng)食品開鍋后，改用小火。在煮的過程中，一定要不斷的攪拌和擠壓有形的草莓。直至草莓成泥狀。
5、當(dāng)草莓醬中的水份已經(jīng)很少，醬汁很稠了，即已成功。
6、等果醬放涼以后，就可以分裝入瓶中。
如何在家里制作草莓醬
方法一： 草莓醬原料：草莓200克，砂糖60克（砂糖量控制在草莓的三分之一左右），檸檬汁2大匙。 做法 1、清洗草莓，去蒂，注意不可將草莓弄碎。 2、撒砂糖的一半于草莓上，放置一段時間。 3、果汁滲出后移于火上，用中火煮，去浮沫。 4、添入檸檬汁，邊試味邊加入余下的砂糖，若不喜甜味，也可不加。 貼士 草莓是最常見的果醬，制作時，以保持草莓的顆粒狀更誘人食欲。選擇以粒小帶酸的草莓為佳。在火上煮的時間不可過長，否則果醬的色澤不佳。以中火過一下，去除水分即可。用木鏟等攪拌時，注意不可搗碎草莓。也可使用微波爐，不必覆蓋保鮮膜，放在“強(qiáng)”檔，加熱8分鐘。 方法二： 材料： 草莓600克、糖400克、檸檬汁3茶匙、白蘭地一茶匙 做法： 草莓放入鍋內(nèi)（空鍋已先開火加溫，不必?fù)?dān)心燒焦，因草莓會出汁），加入糖、檸檬汁、白蘭地，小火熬煮至草莓軟化即可。 補(bǔ)充： 若要裝罐，罐子最好先用水煮過，并用吹風(fēng)機(jī)吹干。切記！不可用布擦干。并趁熱將果醬放入罐內(nèi)，熱蒸汽會讓罐內(nèi)呈真空狀態(tài)，可保存比較久。
不用熬煮草莓醬的做法
可以用面包機(jī)的果醬功能做草莓醬.準(zhǔn)備用料:草莓1000g、白糖600g1、草莓用鹽水浸泡20分鐘后沖洗干凈,瀝干水分.2、切小塊.3、放入面包機(jī),加入白糖.4、放進(jìn)面包桶,加入白砂糖拌勻.5、啟動果醬程序,我的面包機(jī)是1個小時.6、時間結(jié)束,取出放涼后密封保存.7、如果喜歡稠一些的,可以適量延長面包機(jī)果醬的時間.
自制草莓醬要用什么瓶子裝的做法
自制草莓醬1.把草莓放入水中,加入少許鹽,浸泡10分鐘左右,清洗干凈草莓,放入筐中瀝去多余的水份;2.把每個草莓去蒂,切成大小相等的塊,喜歡口感好些的,可以不用切太碎;3.把鍋燒熱,放入1/3切好的草莓.4.加入適量的白糖,用大火煮開,一邊煮一邊攪.5.再放入1/3的草莓,加適量白糖,等再次煮軟后,把余下的草莓放入,大火煮開后,改成小火,煮的時間注意攪拌,不要粘鍋,小火煮半小時左右,顏色變深,草莓汁變濃稠后關(guān)火.等草莓醬放涼后再裝罐.