做草莓醬時(shí).沒(méi)檸檬汁可用醋嗎

可以,它們兩個(gè)是同一個(gè)作用.都含有一種叫安基酸的化學(xué)物質(zhì)

自制果醬時(shí)需要哪些食材材料?沒(méi)有檸檬汁怎么辦?

那要看你想做什么果醬了,蘋(píng)果,山楂,草莓,都可以,配料可以放冰糖或白砂糖,蜂蜜.果醬里放檸檬不僅僅是調(diào)味,最主要的一點(diǎn)是加入一些檸檬汁,果醬不容易壞,因?yàn)闄幟视蟹栏墓δ?如果是急著做沒(méi)有也就算了,如果不急還是盡量用一些檸檬比較好,不需要多只要1到2個(gè)就可以.

自制果醬時(shí)需要哪些食材材料沒(méi)有檸檬汁如何辦

那要看你想做什么果醬了蘋(píng)果山楂草莓都可以配料可以放冰糖或白砂糖蜂蜜.果醬里放檸檬不僅僅是調(diào)味最重要的一點(diǎn)是參加一些檸檬汁果醬不輕易壞因?yàn)闄幟视蟹栏墓δ?假如是急著做沒(méi)有也就算了假如不急照樣盡量用一些檸檬比較好不須要多只要1到2個(gè)就可以.

草莓醬不放檸檬可以嗎 做果醬為什么要加檸檬汁

草莓醬不放檸檬可以嗎 可以的.不過(guò),還是比較推薦放檸檬的.加入檸檬是為了使味道清新,果醬不但要有甜味,而且要有水果的酸味,味道才會(huì)更加可口.草莓甜的,檸檬是酸的,酸甜可口.更重要的是檸檬可起到凝固的作用.等果醬稍放涼以后,就可以裝入瓶中.檸檬汁可和水果中的天然果膠融合,起凝結(jié)的效果,使之快速粘稠.做果醬為什么要加檸檬汁 果醬就是把水果、糖及酸度調(diào)節(jié)劑混合后,用超過(guò)100℃溫度熬制而成的凝膠物質(zhì),也叫果子醬.你做的果醬為什么感覺(jué)灰灰的,估計(jì)是沒(méi)放檸檬汁.檸檬汁在制作果醬時(shí),能起到調(diào)整酸度、殺菌防腐、增加果香和提高光澤度等作用.而且,檸檬汁中的檸檬酸是純天然的殺菌防腐劑,能延長(zhǎng)保質(zhì)期,加入汁的不會(huì)變色.

請(qǐng)問(wèn)怎么自制草莓醬呢？用最簡(jiǎn)單易行的方法，做出最好吃的草莓醬！

1、鍋內(nèi)放入1kg草莓，2kg白糖，加200ml水，小火熬（火大了會(huì)糊鍋）。一邊熬，一邊用勺將草莓壓碎。約熬2-3小時(shí)，草莓醬變的很稠，勾芡。再開(kāi)就可以了。趁熱放入冰箱，涼后放入幾個(gè)密封的瓶子里，放在冰箱冷凍室里保存（5個(gè)月沒(méi)問(wèn)題），吃的時(shí)候取一瓶放入冷藏室（可放1個(gè)月）。也可以先將草莓用攪拌機(jī)打碎，在熬。不過(guò)，這樣會(huì)破壞草莓細(xì)胞，味道沒(méi)有整個(gè)的草莓做出來(lái)的好吃。

2、草莓果醬(最簡(jiǎn)單了，且很香，很漂亮)

【材料】

草莓 100% 200克

糖 75% 150克

果膠 不必加

【作法】

1.草莓洗凈

2.將糖加入果粒中中，加熱到沸騰，再用小火煮約3~5分鐘后即可熄火。(注意：剛開(kāi)始 若火太大，可能會(huì)燒焦)

3.分裝于適當(dāng)容器。

保存：冰箱中約30天

如何家庭DIY草莓醬

家庭自制果醬的方法簡(jiǎn)單易行，操作方便，各種果醬的加工方法也大致相同。現(xiàn)將草莓醬制作方法介紹如下。

一、 操作工具

1、 熬醬用鍋 可使用鋁鍋，最好使用不銹鋼鍋，但一定不能使用鐵鍋，以免發(fā)生變色和鐵銹氣味。其它盆、鏟等工具也都使用鋁制品為好。

2、 殺菌鍋 一般家庭作飯的鋁鍋或不銹鋼鍋都可用來(lái)進(jìn)行罐頭殺菌。但要注意鍋底要平，要深，以保證罐頭在殺菌過(guò)程中，沸水必須浸沒(méi)罐頭蓋頂，使水自由沸騰。殺菌時(shí)，水面必須高出罐頭蓋頂部5厘米以上，以保證殺菌溫度的平衡和沸水正常沸騰。為了防止罐頭在殺菌過(guò)程中的互相碰撞，最好在鍋的底部放一帶孔的箅架，然后再把罐頭放在架上，這樣受熱將更加均勻穩(wěn)定。如使用高壓鍋時(shí)，只要蓋上鍋蓋即可，勿需加閥。

二、包裝容器

使用新的或舊的四旋或六旋的玻璃瓶均可。裝罐前注意檢查瓶口的螺紋線與罐蓋上的蓋瓜，瓶口無(wú)缺口、四面平滑、螺紋線無(wú)斷裂、蓋瓜不變形、蓋墊完整無(wú)脫落方能使用。

瓶與蓋選好后，先放在水中浸泡，再用堿水煮沸并洗刷干凈，最后將瓶子倒放，瀝除水分。瓶蓋洗凈后，用水煮沸，瀝干水分備用。

三、原料處理與制醬程序

將新鮮成熟度適中的草莓洗凈后，摘除蒂把，剔除干疤、霉?fàn)€及不合格的草莓，按下面方法進(jìn)行制做：

1、 配方 草莓1000克、砂糖1000克、檸檬配2克。

2、 方法 首先將定量草莓及300－500克砂糖放入鍋中，徐徐加熱至沸騰，并不斷攪拌，注意防止粘鍋。煮沸保持10－15分鐘，當(dāng)果粒變軟之后陸續(xù)加入剩余砂糖，并繼續(xù)加熱濃縮，待含糖量達(dá)到60％－62％，加入檸檬酸，并攪拌均勻后即可出鍋。為了正確判斷終點(diǎn)，一般常用以下幾種方法：①用小鏟或勺將果醬桃起，觀察糖汁流下的狀態(tài)，當(dāng)形成片狀時(shí)，一般示為到達(dá)終點(diǎn)。②當(dāng)煮沸溫度上升達(dá)到105－106℃時(shí)，即可達(dá)到終點(diǎn)。③利用手持折光計(jì)測(cè)示果醬含糖量，當(dāng)達(dá)到要求糖度時(shí)，即為終點(diǎn)。

制好的草莓醬要趁熱裝瓶，裝醬時(shí)應(yīng)保持5－10毫米頂隙，防止果醬殘留在瓶與蓋接縫處，最后擰緊瓶蓋即可。

裝瓶擰好蓋的罐頭，立即放入設(shè)有箅架的熱水鍋內(nèi)，鍋內(nèi)水面應(yīng)高出罐頭3－5厘米，在沸騰水中保持10－15分鐘，即可達(dá)到殺菌目的。冷卻時(shí)，為了防止炸瓶應(yīng)采用分段降溫的方法，待罐頭溫度降到38－40℃時(shí)，即可出鍋，并控干罐頭表面水分。在檢查中如發(fā)現(xiàn)無(wú)真空或進(jìn)水的罐頭應(yīng)及時(shí)剔除處理。

家庭制做蘋(píng)果醬，以選用黃香蕉蘋(píng)果做醬最理想，黃香蕉蘋(píng)果果肉松軟，含糖量大，又易煮爛。先把蘋(píng)果洗凈，去皮、蒂把果核，挖掉傷爛處，在案板上剁碎。然后，放到干凈鋁鍋內(nèi)，加入清水，沒(méi)過(guò)蘋(píng)果，用旺火燒開(kāi)。每500克蘋(píng)果加500克砂糖，轉(zhuǎn)微火煮到蘋(píng)果軟爛，用凈勺把蘋(píng)果碾成泥，再煮到濃稠呈金黃黃色醬狀時(shí)即好。

制成的果醬若暫時(shí)不吃，必須盛入洗凈、消過(guò)毒的大口玻璃瓶?jī)?nèi)，放置在陰涼避光的地方密封保存。等以后食用時(shí)，不要用沾過(guò)油或沾有水滴的勺去盛果醬，以免污染果醬。

在家怎么自制草莓醬？

自制草莓醬

第一種：主要材料：草莓、白砂糖、檸檬汁

制作方法：

1、將洗凈、去蒂的草莓和糖放入稍大的耐熱容器中。

2、放入微波爐，加熱約10分鐘。加熱時(shí)不需要用保鮮膜覆蓋。

3、用竹勺（或鏟）將草莓?dāng)囁椋瑪嚢琛?

加入檸檬汁后再攪拌，然后用微波爐加熱5~8分鐘。草莓醬做好了。

第二種：原料：草莓，牛奶，蜂蜜，檸檬，還有白糖！

制作方法：

將草莓洗凈，切成小塊，放入小鍋中！加水（剛剛沒(méi)過(guò)草莓）。

開(kāi)中火開(kāi)始煮20分鐘左右，加入鮮奶。（主要是調(diào)味，不要放很多） 加入鮮奶后關(guān)成小火，加入白糖和蜂蜜，開(kāi)始慢慢熬。大概還需要20分鐘，草莓醬會(huì)變成粘稠狀 此時(shí)，加入檸檬汁（半個(gè)），檸檬不僅可以使味道清新，更重要的是起到 凝固的作用。

等果醬放涼以后，就可以裝入瓶中。完成。

第三種：原料：草莓、白糖

制作方法：

1、將草莓洗干凈，控干生水，放入一容器。

2、加白糖，糖的多少根據(jù)自己的口味掌握。

3、用一干凈重物壓在草莓上，讓其自然壓出草莓中的果汁。

4、將草莓及汁放入干凈鍋，上火煮。此時(shí)用大火，當(dāng)食品開(kāi)鍋后，改用小火。在煮的過(guò)程中，一定要不斷的攪拌和擠壓有形的草莓。直至草莓成泥狀。

5、當(dāng)草莓醬中的水份已經(jīng)很少，醬汁很稠了，即已成功。

6、等果醬放涼以后，就可以分裝入瓶中。

如何在家里制作草莓醬

方法一： 草莓醬原料：草莓200克，砂糖60克（砂糖量控制在草莓的三分之一左右），檸檬汁2大匙。 做法 1、清洗草莓，去蒂，注意不可將草莓弄碎。 2、撒砂糖的一半于草莓上，放置一段時(shí)間。 3、果汁滲出后移于火上，用中火煮，去浮沫。 4、添入檸檬汁，邊試味邊加入余下的砂糖，若不喜甜味，也可不加。 貼士 草莓是最常見(jiàn)的果醬，制作時(shí)，以保持草莓的顆粒狀更誘人食欲。選擇以粒小帶酸的草莓為佳。在火上煮的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，否則果醬的色澤不佳。以中火過(guò)一下，去除水分即可。用木鏟等攪拌時(shí)，注意不可搗碎草莓。也可使用微波爐，不必覆蓋保鮮膜，放在“強(qiáng)”檔，加熱8分鐘。 方法二： 材料： 草莓600克、糖400克、檸檬汁3茶匙、白蘭地一茶匙 做法： 草莓放入鍋內(nèi)（空鍋已先開(kāi)火加溫，不必?fù)?dān)心燒焦，因草莓會(huì)出汁），加入糖、檸檬汁、白蘭地，小火熬煮至草莓軟化即可。 補(bǔ)充： 若要裝罐，罐子最好先用水煮過(guò)，并用吹風(fēng)機(jī)吹干。切記！不可用布擦干。并趁熱將果醬放入罐內(nèi)，熱蒸汽會(huì)讓罐內(nèi)呈真空狀態(tài)，可保存比較久。

不用熬煮草莓醬的做法

可以用面包機(jī)的果醬功能做草莓醬.準(zhǔn)備用料:草莓1000g、白糖600g1、草莓用鹽水浸泡20分鐘后沖洗干凈,瀝干水分.2、切小塊.3、放入面包機(jī),加入白糖.4、放進(jìn)面包桶,加入白砂糖拌勻.5、啟動(dòng)果醬程序,我的面包機(jī)是1個(gè)小時(shí).6、時(shí)間結(jié)束,取出放涼后密封保存.7、如果喜歡稠一些的,可以適量延長(zhǎng)面包機(jī)果醬的時(shí)間.

自制草莓醬要用什么瓶子裝的做法

自制草莓醬1.把草莓放入水中,加入少許鹽,浸泡10分鐘左右,清洗干凈草莓,放入筐中瀝去多余的水份;2.把每個(gè)草莓去蒂,切成大小相等的塊,喜歡口感好些的,可以不用切太碎;3.把鍋燒熱,放入1/3切好的草莓.4.加入適量的白糖,用大火煮開(kāi),一邊煮一邊攪.5.再放入1/3的草莓,加適量白糖,等再次煮軟后,把余下的草莓放入,大火煮開(kāi)后,改成小火,煮的時(shí)間注意攪拌,不要粘鍋,小火煮半小時(shí)左右,顏色變深,草莓汁變濃稠后關(guān)火.等草莓醬放涼后再裝罐.