請(qǐng)求鵝肝家常做法？
菜名：香煎鵝肝。
食材準(zhǔn)備：鵝肝4塊、黑胡椒磨碎、鹽適量 。
1、準(zhǔn)備鵝肝4塊，切片；
2、水開(kāi)后放入鵝肝焯水，變色即可撈出，否則變老
3、吸油紙吸油(鵝肝的油是很多的)
4、平底鍋加熱，放入鵝肝(不用加油，本身會(huì)出很多油)
5、快火兩面煎黃，加胡椒末和鹽即可
擴(kuò)展資料：
一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用。
2、能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；能維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要的意義。
3、經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。
二、適宜人群
一般人都可食用。
1、貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。
2、 高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食。
參考資料：搜狗百科-鵝肝
炒鵝肝的做法,炒鵝肝怎么做好吃,炒鵝肝的家常做法
炒鵝肝 主料 鵝肝300g 芹菜50g 胡蘿卜50g 洋蔥50g 輔料 油適量 鹽適量 大蔥適量 生姜適量 料酒適量 花椒油適量 步驟 1.把鵝肝用自來(lái)水沖洗干凈后泡上四小時(shí),中途換清水. 2.備好其它原料. 3.把鵝肝切片,然后用料酒和鹽腌十分鐘. 4.切好蔥姜末. 5.芹菜切成小段,胡蘿卜切成菱形片狀,洋蔥切成小塊. 6.鍋內(nèi)燒水,把胡蘿卜芹菜洋蔥下鍋氽一分鐘撈出. 7.另起鍋燒油,油熱后下姜蔥末爆香. 8.下鵝肝爆炒,炒多點(diǎn)時(shí)間,直到看不到一占血絲,四五分鐘吧. 9.下氽好的胡蘿卜芹菜洋蔥炒勻. 10.適量加鹽調(diào)味. 11.加點(diǎn)紅花椒油即可出鍋.
最佳的鵝肝中餐作法是什么
給你介紹兩款非常經(jīng)典的鵝肝中式菜肴，在家里也可以做哦
1,香 煎 鵝 肝
制作方法（一）：
將香煎鵝肝塊與香煎蘑菇片放入方形鐵盒中輕輕擠壓，使表面平整，然后用重物壓住表面在冰箱中放置一晚使其成塊狀。裝盤時(shí)，澆上由4份特純橄欖油、1份紅酒醋以及松露片調(diào)配而成的沙司；取新鮮芒果，切少許制成芒果醬，點(diǎn)綴在鵝肝蘑菇批上；周圍鋪上一圈生菜葉和少許小紅蘿卜片，好吃又好看。
制作方法 (二）：
將熟的鴨肉片香煎鵝肝塊放入方形的鐵盒中，擠壓表面使其壓縮成型，在冰箱中冷卻24小時(shí)，以獲得鴨肉的質(zhì)感和嚼勁。在青蘋果醬中可以加入幾粒葡萄干和些許法國(guó)干邑，令口感別有風(fēng)味。醬汁以迷迭香、番茄汁和茉莉茶葉為原料，按4比1濃縮熬制而成。
制作方法（三）：
將鵝肝在鮮美的雞湯中燜煮一個(gè)小時(shí)。這種做法完全保留了鵝肝濃香潤(rùn)滑的口感，同時(shí)還能夠吸收到雞湯的鮮美。
2,脆皮鵝肝豆腐
將法國(guó)鵝肝切成細(xì)碎與布包豆腐調(diào)好配料攪拌在一起，蒸熟，外面包裹一層脆漿油炸。做好后外面一層皮脆而清爽，里面綿軟，吃起來(lái)如同接吻。
鵝肝排怎么做
香煎鵝肝排的做法:材料:鵝肝,鹽,面粉,紅酒,蘋果,糖,葡萄汁,檸檬汁 做法:1.鵝肝切片后用少許鹽抹勻放冰箱腌一會(huì).2.再取出撲上面粉.3.平底鍋燒熱油后調(diào)小火下鵝肝煎.再翻面煎另一面.火不能大.也不能煎太久,否則油全給你煎出來(lái)就成了小小的一塊.吃起來(lái)應(yīng)是外香內(nèi)嫩的感覺(jué).為避免煎不熟.不要切太厚.4.如果防膩可以用紅酒煮蘋果.加少放糖.或用糖煮葡萄汁(用攪拌機(jī)打汁).煮好澆在肝上.不想煮蘋果也可以用紅酒把蘋果丁拌勻.加少許檸檬汁.沒(méi)有水果伴食會(huì)膩感覺(jué)也會(huì)差很多.
胭脂鵝肝怎么做?
一、香煎鵝肝 做法:鵝肝洗凈切片鍋放入油燒熱鵝肝下過(guò)煎至兩面金黃止香梨、糖蜜放盤鵝肝鋪上即 二、燒鵝肝做法:1、鵝肝改刀成4厘米見(jiàn)方小塊漂去血污加料酒、鹽、味精、干生粉拌勻入開(kāi)水鍋汆5分鐘至熟2、鍋放油燒至六成熱下紅辣椒粒、洋蔥粒、孜粒、特制醬料炒香,加鵝肝急火快炒兩下,淋上紅油和香油裝盤即可.
法國(guó)鵝肝怎么烹調(diào)?
紅酒煎鵝肝
材料：葡萄10粒，新鮮鵝肝2片，牛肉汁150CC，面粉少許、白蘿卜1個(gè)。紅酒少許
調(diào)味料：砂糖少許、黑胡椒粒少許，食鹽少許。
做法：
1．葡萄去皮、去籽后、切半備用。
2、白蘿卜洗凈去皮，切兩段放置盤上，備用。
3、鵝肝上灑少許的鹽和黑胡椒粒，備用。
4、鍋中倒入油，待至高溫，然后將鵝肝兩面均勻沾上面粉后，入鍋煎熟，起鍋擺盤，鋪在白蘿卜上。
5、鍋中放入少許的油，將葡萄略為炒香，然后加入牛肉汁及砂糖，煮沸后轉(zhuǎn)小火，待湯汁略收至濃稠，淋上紅酒到已煎好的鵝肝上即可。
料理小偏方：
1、如果無(wú)法找到牛肉汁，可以用高湯＋番茄＋糖＋鹽替代。2、在煎鵝肝時(shí)，記住鍋一定要熱，以大火快速烹調(diào)，這樣鵝肝才會(huì)外皮酥脆，而里頭鮮嫩呦！
速凍鵝肝的做法大全
用料 主料 鵝肝適量 輔料 梨1個(gè) 調(diào)料 糖蜜 適量 香煎鵝肝的做法1.用熱鍋把鵝肝兩面煎成黃色2.香梨,糖蜜,熱底.3.將盤,法式香煎鵝肝就完成了.
鵝肝怎么做?最好與什么一起吃?
制法 (1)將青蘋果粒用砂糖、玉桂粉及牛油炒香,備用; (2)鵝肝用鹽及胡椒粉調(diào)味,將面粉輕拍在鵝肝上,放在…(3)最后用黑醋汁作為鵝肝醬汁,并以玉桂蘋果及法國(guó) 伴碟. ? ? .(鵝肝醬制法:將煮熟的鵝肝放入粉碎機(jī)內(nèi)粉碎
鵝肝要怎樣煮才好吃?
清蒸鵝肝
原料：750克左右重的鴨肝一只，大蒜4-5瓣 制作：水煮至冒出蒸汽時(shí)轉(zhuǎn)用文火，將洗凈的鵝肝放入蒸蘢內(nèi)，蒸25-30分鐘。此時(shí)把大蒜剝皮去芽，切成薄片在溫水中浸1分鐘撈起，再用吸水紙把蒜片弄干。食用時(shí)把蒜片嵌入鵝肝內(nèi)。可將鵝肝與文火煨的青豆一起食用，這樣大蒜香味更濃，再佐以balsamique香醋，撒上切碎的細(xì)香蔥即可。 、
糖醋沙司鵝肝
原料：鵝肝700克，葡萄酒2杯，火腿2片，酒醋1匙，洋槐蜜1湯匙，湯2.5毫升，淀粉1咖啡匙。
制作：洗凈鵝肝，抹上鹽和胡椒，放置于平底鍋內(nèi)（最好是銅質(zhì)的），放上火腿片，澆上一杯葡萄酒，放置于已預(yù)熱至240攝氏度的爐內(nèi)烤20—25分鐘。隨后將鵝肝取出放于盤中，須保溫（如放在爐口邊）。去除鍋底沾著的汁液，把平底鍋微斜在火上，倒入一杯葡萄酒，再倒入已拌入淀粉、酒醋和蜜糖的湯，煮濃成沙司，保溫。爐旁可烘鄉(xiāng)村面包片。鵝肝切片放置于面包未烘烤的一面，加一點(diǎn)火腿，澆上沙司即可食用。 微波爐烹調(diào)鵝肝醬
一次可做650—700克。撒上鹽、胡椒和少許armagnac燒酒，放置兩小時(shí)，然后放入專用盤缽內(nèi)。不加蓋，在爐內(nèi)用最大的火力轉(zhuǎn)2分20秒，取出后蓋上蓋子放置24小時(shí)，再置于冰箱內(nèi)48小時(shí)，然后便可食用。
烘烤鵝肝
原料：90克左右重的鵝肝6片，面粉1匙。
制作：將鵝肝片放入（事先篩過(guò)的）面粉中，裹上面粉后抖去余粉。將不粘平底鍋預(yù)熱，鍋內(nèi)不必放任何油料。把沾了面粉的鵝肝放入鍋內(nèi)烘烤（約5分鐘），直至金黃色并發(fā)出脆聲，撒鹽和胡椒粉后即可食用。
法式煎鵝肝
主料：上等鵝肝150g 輔料：蘋果、土豆、胡蘿卜、面粉、黑胡椒、紅酒、燒汁少許 配料：胡蘿卜片和茄子片 燒汁：由于摻入了黑胡椒，燒汁鮮咸帶一點(diǎn)辣味。可以根據(jù)不同口味做出不同的燒汁，燒汁的基本原料為牛骨、洋蔥、芹菜和胡蘿卜，再加上番茄和番茄醬，然后把所有的原料都放入烤箱，高溫烤至少3個(gè)小時(shí)以上。
制作過(guò)程： 1.首先將鵝肝切成片，撒上黑胡椒和鹽蘸上面粉，上火把鐺燒熱。 2.把鵝肝放入油中，把肝用中火把兩面煎熟，煎熟后的鵝肝呈金黃色。0.8厘米左右鵝肝片要煎5分鐘左右。 3.把蘋果去皮去核，然后切成片。然后也蘸上面粉，用中火把蘋果煎成金黃色。胡蘿卜和土豆泥炸成金黃色，再配上蘋果能起到解膩的作用。外國(guó)人和中國(guó)人的吃法不同，他們喜歡把水果和熟食放在一起食用，這樣能起除膩的作用。 4.把燒汁調(diào)好后澆在蘋果和鵝肝上，配上多種顏色的配菜如胡蘿卜片和茄子片。
法國(guó)鵝肝的做法
食材 主料 鵝肝150g 輔料 厚牛排300g 胡椒粉 適量 鹽 適量 面粉 適量 生抽3勺 葡萄醋3勺 糖3勺 步驟 1.厚些的牛排 鵝肝 自己喜歡的量切下 2.2面 撒上胡椒粉 和鹽 放一會(huì) 3.橄欖油入鍋 呵呵 我倒多了 4.先把牛排一面煎黃 牛排要用大火 5.鵝肝 裹上一層面粉 6.一面煎黃了 翻過(guò)來(lái) 7.放入鵝肝煎 8.都煎黃了 可 不用怕牛排煎老 比較厚 中間正好有些生 9.葡萄酒醋 一勺大概15克 3勺 生抽 和糖也是各3勺 不愛(ài)甜的話 適量減少 10.全加進(jìn)去 少少煮下關(guān)火 11.可以了 12.呵呵 看不清斷面 算是6成熟吧 小貼士 牛排煎時(shí) 要用大火 小火會(huì)老的 很難咬