吃鵝肝有什么好處 鵝肝的食療作用

【性質】溫 【五味】甘 【熱量】一二9.00大卡(5三9千焦)/一00克 【功效】解毒,提高免疫力,明目,益肝,養顏護膚,抑癌抗瘤 【鵝肝是什么】 鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。因其分豐富的營養和特殊功效，使得鵝肝成為補血養生的最佳食物。 鵝肝，有“世界綠色食品之王”的美譽，降低膽固醇、降低血脂、軟化血管、延緩衰老…… 營養價值： 一.富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓。緩沖貧血，有利于生長發育。 二.富含維生素A，維A具有明目，輔助治療多種眼疾，增強免疫力，清除自由基，促進生長發育，保護胃、呼吸道黏膜的功能。 三.維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。 四.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。 5.富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節。 適合人群：適宜夜盲癥，容易長粉刺、癤瘡等皮膚病，肺氣腫，甲狀腺機能亢進癥，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。 適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫，及出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花等患者

用于食用的禽類內臟有哪些

禽內臟是指在禽加工過程中,經加工處理后禽的心臟、肝臟、肌胃(又名肫)和腸等.禽內臟是一類營養較豐富、口味鮮美的食品.雞肝、雞心、雞肫的蛋白質含量接近雞肉,而鴨和鵝的肫、肝的蛋白質含量則高于鴨肉、鵝肉.禽內臟不僅在我國傳統菜肴中應用很廣,而且在家常菜中應用也很普遍,是廣大人民群眾喜愛的食品,如肥鵝肝.

鵝肝可以生吃嗎

最好不要生吃.鵝肝雖然營養價值很高,并且價格不菲,但是它也是動物內臟.生吃不僅營養不好,口感也不好,而且對健康也會產生影響呢.

法國鵝肝醬的簡介

或許沒見過鵝或鵝肝長什么樣子，但相信大家一定聽過法國鵝肝醬這種東西，印象中的鵝肝醬好像是屬于貴族的食品，或是在大飯店或餐廳才找的到的東西。或者對于不易保存的新鮮鵝肝是如此，但在一些經過食品加工后的產品，卻是每個人都能在家中或任何一個地方享用的美食，在細細品嘗這些法國美食的同時，或者也可以先了解一下這些來自遠方的異國美食的緣由吧。nbsp;◎鵝肝的歷史淵源：nbsp;nbsp;nbsp;大約在四千多年以前，愛吃鵝肉的古埃及人因為尼羅河文化造就的經濟與社會蓬勃發展，導致許多埃及人為了許多不同的原因必須遷徙到各地去（呵呵！和現代人的狀況差不了太多），這些埃及人為了路上還能嘗嘗心愛的家鄉味，想盡了法子要儲存鵝油與一些路上吃的東東，從此發現了鵝更多的一些用途，不只是養大宰來吃吃那么簡單而已。nbsp;nbsp;nbsp;然而一路發展下來，真正發現鵝肝美味的，卻是200多年前的羅馬人，在記載中羅馬人是用鵝肝配著無花果一塊吃的（不知是何滋味？），這樣的一道菜肴還被凱撒大帝視為不可多得的佳肴。nbsp;無花果配著吃吃固然好，但也太沒變化了些，所以真正把鵝肝這種高貴的食材在烹飪方式上有長足的發展的卻是中歐的猶太人，在那個時候也只有他們懂得如何烹調出美味的鵝肝，可是由于吃動物內臟這回事是不見容于猶太人的宗教律法的，所以好吃歸好吃，為著吃被族里的大老修理就不見得是件好玩的事，因此猶太人也失去了將鵝肝這樣美食發揚光大的機會。nbsp;nbsp;nbsp;不過享受鵝肝美味的這檔事仍然經由民間，漸漸地流傳到法國西北的阿爾薩斯省（Alsace）與西南部的鄉村，開始有人發展出一些能烹飪出鵝肝美味與制作鵝肉醬與肉凍的方式，搭配著法國面包食用就是無與倫比的美味。nbsp;nbsp;nbsp;這簡單又美味的特質，讓鵝的料理在各處開始傳揚開來，想當然了，鵝呢，從此就沒有好日子過了。到了法國路易十六時期，鵝肝被進貢到宮廷給法皇路易十五嘗嘗，沒想到不嘗還好，一嘗之后就深深地愛上這個美味，從此鵝肝聲名大噪，大伙都想試試這讓大老板龍心大悅的名堂是什么，好東西的當然瞞不住大家，從此不只上從皇室、音樂家搞藝術的，下到平民百姓大家都贊不絕口，從此奠定了鵝肝是高貴珍饈的不凡地位，這些年來，隨著冷凍與食品加工技術的進步，鵝肝這樣美味也開始能在世界的每一個角落為人們所贊賞。nbsp;◎鵝與鴨的飼養過程：nbsp;nbsp;nbsp;雖然是聲名大噪，可是這鵝和鴨子可不會被夸兩句就暈淘淘的自個養的肥肥的，所以法國人對這件攸關全民福祉的事可不能等閑視之，因此法國國家農業研究單位就站出來承擔了這項重責大任，經由各種技術合作及實驗，從法國挑選出一種集所有優良品種于一身的鴨子Mulard（英文是Mallardnbsp;Duck，是種在北半球的野鴨，隨季節變遷常出現在歐洲、北亞及北美地區）作為填灌鴨肥肝的對象。nbsp;nbsp;由于鵝的作法也是類似，所以這里就講鴨子好了。在孵化后14個禮拜中，這些可愛的鴨子都養在戶外的開放空間，nbsp;像是放山鴨一樣，讓鴨子在自然環境中成長，讓這些鴨子心情愉快又可以增加它們的抵抗力及活動力。14周以后就把這群鴨子移到涼爽的室內空間，開使用特別調制的玉米漿進行為期兩周，每天兩次的強迫喂食，鵝和鴨子在初期的飼養過程并沒有太大差異，為一不同之處只在于鵝在14周后必須喂食玉米漿長達4星期之久，而且每天三頓。nbsp;nbsp;在填灌喂食的過程中，由于要顧及鵝和鴨子在強迫灌食下，容易造成緊張而死亡，所以整個過程所有的鵝和鴨子都是由人工一對一方式喂食，還必須不斷地拍撫它們，讓它們聆聽音樂以幫助吞咽及安撫情緒，這樣高昂的人工成本是鵝肝及鴨肝的價格始終居高不下的主要原因。nbsp;在目前法國的制作鵝肝及鴨肝的方式仍未改變，只是許多公司將飼養的鵝只移到一些成本較低的國家，如Rougie公司就有90％的飼養鵝只在匈牙利。但鴨子的繁殖飼養則維持在法國國內，以應付龐大的內需市場，事實上由于鴨肝的價格較低廉、飼養難度較低與生產量較大的原因，在法國鴨肝制品的消費量已經遠遠地超過鵝肝制品，成為占有80％市場的鵝肝替代品，而鵝肝仍然是高貴稀少的代名詞。nbsp;◎如何選購與辨別鴨鵝肝：nbsp;nbsp;nbsp;如果有這樣的機會找到一些新鮮或冷凍的鴨肝與鵝肝，把鴨肝鵝肝擺在一起時就能很明顯的從外觀上的大小、色澤分出差異，除此之外分辨兩者差異的重要因素就是口感了。nbsp;大小：一般而言鵝肝比鴨肝大，一個完整的鵝肝大約在700到800克間，鴨肝的重量則在450至600克左右。nbsp;色澤：鵝肝是帶有淺淺粉紅的象

為什么動物的內臟不能多吃,鵝的肝又為什么要多吃,對人好呢

鵝肝含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質,有補血養目之功效. 為防雪卡毒應盡量不要吃魚內臟. 中山大學公共衛生學院營養系的教授、博士生導師蘇宜香在接受記者采訪時則強調,除了盡量不吃海魚內臟外,在不能保證食品安全的情況下,淡水魚和其他動物的內臟都建議少吃. 不是說不能吃,但是要少吃

冰鎮法國鵝肝怎么做的？

原料

法國鵝肝100克，罐頭白靈菇30克，蘆筍尖20克，西紅柿10克。

調料

日本燒汁10克，鮮味汁5克，蒜蓉2克，日本醬油5克，干蔥蓉5克，糯米粉15克，牛油30克，濕淀粉0.5克。 食神網，一個非常棒的美食網站哦~~

制作

1、鵝肝入沸水中大火浸泡1分鐘，撈出用干毛巾吸干水分，表面拍糯米粉。

2、鍋內放入牛油15克，小火燒化后放入鵝肝小火兩面各煎1分鐘至八成熟，取出裝盤；白靈菇片成同鵝肝一樣的片。

3、鍋內放入牛油15克，小火燒化后放入白靈菇小火煎3分鐘至兩面金黃，取出擺在鵝肝的盤邊。

4、蘆筍入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水，跟西紅柿一起擺入盤中。 5、鍋內放入日本燒汁、鮮味汁、蒜蓉、日本醬油、干蔥蓉小火燒開，用濕淀粉勾芡，出鍋淋在鵝肝、白靈菇上。外酥脆里鮮嫩。鵝肝裹上糯米粉煎制，外酥脆里鮮嫩，還可更好得保留鵝肝的香味。

法國鵝肝真的好吃嗎?還是僅僅為了曬生活?謝謝了,大神幫忙啊

這個是事實,我個人認為鵝肝比鴨肝好吃,鴨肝比雞肝好吃.只不過這個也要看個人愛好,有些人不習慣吃動物內臟或者不喜歡這個味道.

特別喜歡吃鵝的肝,有人說吃動物內臟不好

什么都要吃,什么都不能多吃.動物內臟的壞處是如果有污染,重金屬殘留會比肉高.另外就是太營養了.微量元素高脂肪膽固醇什么的也高.當然家養的或者放養的比圈養的好一些.至少沒注射那么多激素.另外鵝肝之所以肥美,是因為它本身是脂肪肝.所以建議在吃這個的同時多吃些黑木耳可以防止血稠.

喂奶能吃鵝肝這些動物內臟

最好不要吃,內臟一般膽固醇太高,而且肝臟是解毒的,少吃為妙

拉肚子可以吃鵝肝嗎?

拉肚子很多時候是腸胃炎引起的,如果再吃動物肝臟,內臟,很容易就會引發消化不良不利于身體的恢復.