吃鵝肝有什么好處 鵝肝的食療作用
【性質(zhì)】溫 【五味】甘 【熱量】一二9.00大卡(5三9千焦)/一00克 【功效】解毒,提高免疫力,明目,益肝,養(yǎng)顏護膚,抑癌抗瘤 【鵝肝是什么】 鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。因其分豐富的營養(yǎng)和特殊功效，使得鵝肝成為補血養(yǎng)生的最佳食物。 鵝肝，有“世界綠色食品之王”的美譽，降低膽固醇、降低血脂、軟化血管、延緩衰老…… 營養(yǎng)價值： 一.富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓。緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。 二.富含維生素A，維A具有明目，輔助治療多種眼疾，增強免疫力，清除自由基，促進生長發(fā)育，保護胃、呼吸道黏膜的功能。 三.維持細(xì)胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。 四.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。 5.富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。 適合人群：適宜夜盲癥，容易長粉刺、癤瘡等皮膚病，肺氣腫，甲狀腺機能亢進癥，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。 適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫，及出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花等患者
用于食用的禽類內(nèi)臟有哪些
禽內(nèi)臟是指在禽加工過程中,經(jīng)加工處理后禽的心臟、肝臟、肌胃(又名肫)和腸等.禽內(nèi)臟是一類營養(yǎng)較豐富、口味鮮美的食品.雞肝、雞心、雞肫的蛋白質(zhì)含量接近雞肉,而鴨和鵝的肫、肝的蛋白質(zhì)含量則高于鴨肉、鵝肉.禽內(nèi)臟不僅在我國傳統(tǒng)菜肴中應(yīng)用很廣,而且在家常菜中應(yīng)用也很普遍,是廣大人民群眾喜愛的食品,如肥鵝肝.
鵝肝可以生吃嗎
最好不要生吃.鵝肝雖然營養(yǎng)價值很高,并且價格不菲,但是它也是動物內(nèi)臟.生吃不僅營養(yǎng)不好,口感也不好,而且對健康也會產(chǎn)生影響呢.
法國鵝肝醬的簡介
或許沒見過鵝或鵝肝長什么樣子，但相信大家一定聽過法國鵝肝醬這種東西，印象中的鵝肝醬好像是屬于貴族的食品，或是在大飯店或餐廳才找的到的東西。或者對于不易保存的新鮮鵝肝是如此，但在一些經(jīng)過食品加工后的產(chǎn)品，卻是每個人都能在家中或任何一個地方享用的美食，在細(xì)細(xì)品嘗這些法國美食的同時，或者也可以先了解一下這些來自遠(yuǎn)方的異國美食的緣由吧。nbsp;◎鵝肝的歷史淵源：nbsp;nbsp;nbsp;大約在四千多年以前，愛吃鵝肉的古埃及人因為尼羅河文化造就的經(jīng)濟與社會蓬勃發(fā)展，導(dǎo)致許多埃及人為了許多不同的原因必須遷徙到各地去（呵呵！和現(xiàn)代人的狀況差不了太多），這些埃及人為了路上還能嘗嘗心愛的家鄉(xiāng)味，想盡了法子要儲存鵝油與一些路上吃的東東，從此發(fā)現(xiàn)了鵝更多的一些用途，不只是養(yǎng)大宰來吃吃那么簡單而已。nbsp;nbsp;nbsp;然而一路發(fā)展下來，真正發(fā)現(xiàn)鵝肝美味的，卻是200多年前的羅馬人，在記載中羅馬人是用鵝肝配著無花果一塊吃的（不知是何滋味？），這樣的一道菜肴還被凱撒大帝視為不可多得的佳肴。nbsp;無花果配著吃吃固然好，但也太沒變化了些，所以真正把鵝肝這種高貴的食材在烹飪方式上有長足的發(fā)展的卻是中歐的猶太人，在那個時候也只有他們懂得如何烹調(diào)出美味的鵝肝，可是由于吃動物內(nèi)臟這回事是不見容于猶太人的宗教律法的，所以好吃歸好吃，為著吃被族里的大老修理就不見得是件好玩的事，因此猶太人也失去了將鵝肝這樣美食發(fā)揚光大的機會。nbsp;nbsp;nbsp;不過享受鵝肝美味的這檔事仍然經(jīng)由民間，漸漸地流傳到法國西北的阿爾薩斯省（Alsace）與西南部的鄉(xiāng)村，開始有人發(fā)展出一些能烹飪出鵝肝美味與制作鵝肉醬與肉凍的方式，搭配著法國面包食用就是無與倫比的美味。nbsp;nbsp;nbsp;這簡單又美味的特質(zhì)，讓鵝的料理在各處開始傳揚開來，想當(dāng)然了，鵝呢，從此就沒有好日子過了。到了法國路易十六時期，鵝肝被進貢到宮廷給法皇路易十五嘗嘗，沒想到不嘗還好，一嘗之后就深深地愛上這個美味，從此鵝肝聲名大噪，大伙都想試試這讓大老板龍心大悅的名堂是什么，好東西的當(dāng)然瞞不住大家，從此不只上從皇室、音樂家搞藝術(shù)的，下到平民百姓大家都贊不絕口，從此奠定了鵝肝是高貴珍饈的不凡地位，這些年來，隨著冷凍與食品加工技術(shù)的進步，鵝肝這樣美味也開始能在世界的每一個角落為人們所贊賞。nbsp;◎鵝與鴨的飼養(yǎng)過程：nbsp;nbsp;nbsp;雖然是聲名大噪，可是這鵝和鴨子可不會被夸兩句就暈淘淘的自個養(yǎng)的肥肥的，所以法國人對這件攸關(guān)全民福祉的事可不能等閑視之，因此法國國家農(nóng)業(yè)研究單位就站出來承擔(dān)了這項重責(zé)大任，經(jīng)由各種技術(shù)合作及實驗，從法國挑選出一種集所有優(yōu)良品種于一身的鴨子Mulard（英文是Mallardnbsp;Duck，是種在北半球的野鴨，隨季節(jié)變遷常出現(xiàn)在歐洲、北亞及北美地區(qū)）作為填灌鴨肥肝的對象。nbsp;nbsp;由于鵝的作法也是類似，所以這里就講鴨子好了。在孵化后14個禮拜中，這些可愛的鴨子都養(yǎng)在戶外的開放空間，nbsp;像是放山鴨一樣，讓鴨子在自然環(huán)境中成長，讓這些鴨子心情愉快又可以增加它們的抵抗力及活動力。14周以后就把這群鴨子移到?jīng)鏊氖覂?nèi)空間，開使用特別調(diào)制的玉米漿進行為期兩周，每天兩次的強迫喂食，鵝和鴨子在初期的飼養(yǎng)過程并沒有太大差異，為一不同之處只在于鵝在14周后必須喂食玉米漿長達(dá)4星期之久，而且每天三頓。nbsp;nbsp;在填灌喂食的過程中，由于要顧及鵝和鴨子在強迫灌食下，容易造成緊張而死亡，所以整個過程所有的鵝和鴨子都是由人工一對一方式喂食，還必須不斷地拍撫它們，讓它們聆聽音樂以幫助吞咽及安撫情緒，這樣高昂的人工成本是鵝肝及鴨肝的價格始終居高不下的主要原因。nbsp;在目前法國的制作鵝肝及鴨肝的方式仍未改變，只是許多公司將飼養(yǎng)的鵝只移到一些成本較低的國家，如Rougie公司就有90％的飼養(yǎng)鵝只在匈牙利。但鴨子的繁殖飼養(yǎng)則維持在法國國內(nèi)，以應(yīng)付龐大的內(nèi)需市場，事實上由于鴨肝的價格較低廉、飼養(yǎng)難度較低與生產(chǎn)量較大的原因，在法國鴨肝制品的消費量已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)地超過鵝肝制品，成為占有80％市場的鵝肝替代品，而鵝肝仍然是高貴稀少的代名詞。nbsp;◎如何選購與辨別鴨鵝肝：nbsp;nbsp;nbsp;如果有這樣的機會找到一些新鮮或冷凍的鴨肝與鵝肝，把鴨肝鵝肝擺在一起時就能很明顯的從外觀上的大小、色澤分出差異，除此之外分辨兩者差異的重要因素就是口感了。nbsp;大小：一般而言鵝肝比鴨肝大，一個完整的鵝肝大約在700到800克間，鴨肝的重量則在450至600克左右。nbsp;色澤：鵝肝是帶有淺淺粉紅的象
為什么動物的內(nèi)臟不能多吃,鵝的肝又為什么要多吃,對人好呢
鵝肝含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì),有補血養(yǎng)目之功效. 為防雪卡毒應(yīng)盡量不要吃魚內(nèi)臟. 中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)系的教授、博士生導(dǎo)師蘇宜香在接受記者采訪時則強調(diào),除了盡量不吃海魚內(nèi)臟外,在不能保證食品安全的情況下,淡水魚和其他動物的內(nèi)臟都建議少吃. 不是說不能吃,但是要少吃
冰鎮(zhèn)法國鵝肝怎么做的？
原料
法國鵝肝100克，罐頭白靈菇30克，蘆筍尖20克，西紅柿10克。
調(diào)料
日本燒汁10克，鮮味汁5克，蒜蓉2克，日本醬油5克，干蔥蓉5克，糯米粉15克，牛油30克，濕淀粉0.5克。 食神網(wǎng)，一個非常棒的美食網(wǎng)站哦~~
制作
1、鵝肝入沸水中大火浸泡1分鐘，撈出用干毛巾吸干水分，表面拍糯米粉。
2、鍋內(nèi)放入牛油15克，小火燒化后放入鵝肝小火兩面各煎1分鐘至八成熟，取出裝盤；白靈菇片成同鵝肝一樣的片。
3、鍋內(nèi)放入牛油15克，小火燒化后放入白靈菇小火煎3分鐘至兩面金黃，取出擺在鵝肝的盤邊。
4、蘆筍入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水，跟西紅柿一起擺入盤中。 5、鍋內(nèi)放入日本燒汁、鮮味汁、蒜蓉、日本醬油、干蔥蓉小火燒開，用濕淀粉勾芡，出鍋淋在鵝肝、白靈菇上。外酥脆里鮮嫩。鵝肝裹上糯米粉煎制，外酥脆里鮮嫩，還可更好得保留鵝肝的香味。
法國鵝肝真的好吃嗎?還是僅僅為了曬生活?謝謝了,大神幫忙啊
這個是事實,我個人認(rèn)為鵝肝比鴨肝好吃,鴨肝比雞肝好吃.只不過這個也要看個人愛好,有些人不習(xí)慣吃動物內(nèi)臟或者不喜歡這個味道.
特別喜歡吃鵝的肝,有人說吃動物內(nèi)臟不好
什么都要吃,什么都不能多吃.動物內(nèi)臟的壞處是如果有污染,重金屬殘留會比肉高.另外就是太營養(yǎng)了.微量元素高脂肪膽固醇什么的也高.當(dāng)然家養(yǎng)的或者放養(yǎng)的比圈養(yǎng)的好一些.至少沒注射那么多激素.另外鵝肝之所以肥美,是因為它本身是脂肪肝.所以建議在吃這個的同時多吃些黑木耳可以防止血稠.
喂奶能吃鵝肝這些動物內(nèi)臟
最好不要吃,內(nèi)臟一般膽固醇太高,而且肝臟是解毒的,少吃為妙
拉肚子可以吃鵝肝嗎?
拉肚子很多時候是腸胃炎引起的,如果再吃動物肝臟,內(nèi)臟,很容易就會引發(fā)消化不良不利于身體的恢復(fù).