鑄鐵琺瑯瓷和砂鍋 哪個(gè)做湯好喝
砂鍋正宗.
用那種鍋燉湯比較好？求解，求解。
煲湯要用什么鍋，下面分別介紹下可以煲湯的四種鍋。
高壓鍋：
省火省電。高壓鍋能在最短時(shí)間迅速將食物煮好，營(yíng)養(yǎng)卻不被破壞，適于質(zhì)地有韌性、不易煮軟的原料。但高壓鍋內(nèi)放入的食物不宜超過(guò)鍋內(nèi)的最高水位線，以免內(nèi)部壓力不足，無(wú)法將食物快速煮熟。
燜燒鍋：
宜于熱湯保溫。燜燒鍋的最大特點(diǎn)是，將原料放入內(nèi)鍋中煮沸，再放入外鍋中燜熟。因此，可輕松煮較費(fèi)時(shí)的原料，用燜燒鍋烹調(diào)時(shí)，放入的食物不宜太少，以滿為佳。
不銹鋼湯鍋：
宜于煮湯調(diào)羹。不銹鋼湯鍋容量大，耐煮、需較長(zhǎng)時(shí)間熬煮的雞湯、排骨湯等，但用此鍋煮出的湯較為清淡，不似砂鍋煮出的湯有種原汁原味的感覺(jué)。
砂鍋：
宜于保持湯汁的原汁原味。砂鍋可耐高溫，經(jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，需要小火慢燉。砂鍋可以讓湯汁濃郁、鮮美、保持原汁原味，不會(huì)丟失原有營(yíng)養(yǎng)萬(wàn)分，但導(dǎo)熱性差，易龜裂。
從以上四種鍋，我們可以看到煲湯以選擇砂鍋比較合適。
你們覺(jué)得燉湯用什么鍋比較好?
前段時(shí)候去了網(wǎng)易嚴(yán)選的100年傳世琺瑯鍋,在家燉肉煲湯煮粥都做了一遍,感覺(jué)味道很好,而且鍋?zhàn)訉?dǎo)熱好,可以縮短做菜時(shí)間,覺(jué)得真是買(mǎi)對(duì)了!不過(guò)來(lái)不及等到雙十一大促了.
介紹幾款廚房用的鍋(煲湯的、熬粥的、燉肉的、)燉羊排用什么鍋?先謝了!
高壓鍋燉肉是最省時(shí)的,而且味道也不會(huì)外散嚴(yán)重,所有味道都悶在鍋里; 熬粥煲湯最好用砂鍋,選砂鍋要選白色或者原色的,原色的就是市場(chǎng)上最多的那種,3L就夠一家四口的量了(PS:砂鍋的味道和平常鐵鍋鋁鍋會(huì)完全不同); 煎東西的話就是平底鍋啦,受熱均勻
煲湯用什么鍋?zhàn)詈?
砂鍋.鍋是我們國(guó)家所特有的一種炊具,它的特點(diǎn)是導(dǎo)熱性比較差,這一個(gè)特性不但不是砂鍋的缺點(diǎn),而且是它突出的優(yōu)點(diǎn).它可以使鍋內(nèi)的食物和湯汁長(zhǎng)時(shí)間地保持在微微沸騰的狀態(tài),由于火小,時(shí)間又長(zhǎng),最后可以使肉爛,湯汁鮮美,別具風(fēng)味.所以,砂鍋燉魚(yú)才是王道.古人云:病從口入,按現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的推論,人類的壽命遠(yuǎn)不至于現(xiàn)在的年齡,而是其兩倍,如何才能達(dá)到自然壽命呢?專家建議大家使用砂鍋:砂鍋不含對(duì)人體有害的任何元素,煎炸燉煮對(duì)食物無(wú)任何質(zhì)的變化,再加上合理的飲食,科學(xué)的食物調(diào)配,自然可以實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)離病魔,增加壽命.李二整理,歡迎采納.
請(qǐng)問(wèn)琺瑯鍋好在哪里?
自己是用的來(lái)自雙立人下面的Staub琺瑯鍋,喜歡用來(lái)做肉類,由于其獨(dú)有的黑色微孔鍋琺瑯內(nèi)壁,可以吸取食物中油脂,天然形成不粘,再加上鍋蓋厚重,能鎖住鍋內(nèi)水分,在慢烹飪的過(guò)程中肉質(zhì)依然鮮嫩多汁.另外,其專利的自循環(huán)花灑設(shè)計(jì),取食物營(yíng)養(yǎng)并在鍋蓋上凝結(jié),再均勻回到食物中,形成“美味循環(huán)”,所以在用Staub鍋烹飪?nèi)忸惖臅r(shí)候,一定要注意不要加入太多的水.
用什么鍋煲湯好
個(gè)人經(jīng)驗(yàn)就推薦三個(gè):1.喜歡燉水類、清湯類的,絕對(duì)LE CREUSET 的琺瑯鑄鐵鍋.也可以煎、燜、烤箱、2.如果你偏好燉深色、偏油的肉類,則雙立人的STAUB更適合 同樣可以煎、燜,更適合入烤箱.3.如果你偏好節(jié)省能源,那么買(mǎi)免煮鍋,煮開(kāi)放入外膽無(wú)需加熱,就可以持續(xù)沸騰幾個(gè)小時(shí).
什么鍋煲湯最好
砂鍋?zhàn)詈?砂鍋是煲湯和熬粥的最佳選擇,其導(dǎo)熱均勻,化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,鍋周保溫性好,水分蒸發(fā)量小.從口感上講,砂鍋煲湯口味純正,濃香潤(rùn)口. 砂鍋煲湯的最大好處就在于以下2點(diǎn): 1.密封性和溫度: 容易入味以及內(nèi)循環(huán)比較好,湯,羹和燉類.比如肉類容易爛一點(diǎn),而豆腐之類的容易入味 2.保溫性:傳導(dǎo)熱的速度慢,有些湯羹不是要喝燙的,而是要喝溫的,而砂鍋在這方面的效果要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他鍋類. 慢火出好湯,用陶瓷,砂鍋燉的湯經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)的不斷的翻騰,小開(kāi),把食物里面的營(yíng)養(yǎng)全部都溶進(jìn)湯里了. 制作砂鍋的陶土中存在多種礦物質(zhì),有利于蛋白質(zhì)的溶解.
琺瑯鍋好在哪里?感覺(jué)這兩年身邊很多人都在入手.
據(jù)我所知, 琺瑯是高品質(zhì)的藝術(shù)搪瓷,是景泰藍(lán)和各類琉璃工藝品的主要原材料,色彩絢麗、耐腐蝕、耐磨損、耐高溫和不變質(zhì)等,可以熬湯、煲粥、燉肉或者燜白米飯,我覺(jué)得Staub琺寶家的琺瑯鑄鐵鍋就挺好的,能用出不粘鍋的感覺(jué) .
琺瑯鍋,鑄鐵鍋,不銹鋼鍋如何選擇
琺瑯鑄鐵鍋有很多鍋型,炒鍋、煎鍋、燉鍋等等不一而足;內(nèi)壁也分黑色和白色兩種.瑯鑄鐵鍋的黑色琺瑯內(nèi)壁就比較耐用,不容易起油煙. 鑄鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的,傳熱慢,傳熱均勻,但鍋環(huán)厚,紋路粗糙,也容易裂;精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打制成,具有鍋環(huán)薄,傳熱快的特點(diǎn).與普通所謂無(wú)煙鍋、不粘鍋相比,其特有的鍋體無(wú)涂層設(shè)計(jì)從根本上杜絕了化學(xué)涂層和鋁制品對(duì)人體的危害,在保持不破壞菜肴的營(yíng)養(yǎng)成份的情況下使全家盡享健康與美味. 不銹鋼鍋不僅具有很強(qiáng)的化學(xué)穩(wěn)定性,同時(shí)也有足夠的強(qiáng)度和塑性,并且在一定高溫或低溫下具有穩(wěn)定的力學(xué)性能.