鑄鐵琺瑯瓷和砂鍋 哪個做湯好喝
砂鍋正宗.
用那種鍋燉湯比較好？求解，求解。
煲湯要用什么鍋，下面分別介紹下可以煲湯的四種鍋。
高壓鍋：
省火省電。高壓鍋能在最短時間迅速將食物煮好，營養卻不被破壞，適于質地有韌性、不易煮軟的原料。但高壓鍋內放入的食物不宜超過鍋內的最高水位線，以免內部壓力不足，無法將食物快速煮熟。
燜燒鍋：
宜于熱湯保溫。燜燒鍋的最大特點是，將原料放入內鍋中煮沸，再放入外鍋中燜熟。因此，可輕松煮較費時的原料，用燜燒鍋烹調時，放入的食物不宜太少，以滿為佳。
不銹鋼湯鍋：
宜于煮湯調羹。不銹鋼湯鍋容量大，耐煮、需較長時間熬煮的雞湯、排骨湯等，但用此鍋煮出的湯較為清淡，不似砂鍋煮出的湯有種原汁原味的感覺。
砂鍋：
宜于保持湯汁的原汁原味。砂鍋可耐高溫，經得起長時間的燉煮，需要小火慢燉。砂鍋可以讓湯汁濃郁、鮮美、保持原汁原味，不會丟失原有營養萬分，但導熱性差，易龜裂。
從以上四種鍋，我們可以看到煲湯以選擇砂鍋比較合適。
你們覺得燉湯用什么鍋比較好?
前段時候去了網易嚴選的100年傳世琺瑯鍋,在家燉肉煲湯煮粥都做了一遍,感覺味道很好,而且鍋子導熱好,可以縮短做菜時間,覺得真是買對了!不過來不及等到雙十一大促了.
介紹幾款廚房用的鍋(煲湯的、熬粥的、燉肉的、)燉羊排用什么鍋?先謝了!
高壓鍋燉肉是最省時的,而且味道也不會外散嚴重,所有味道都悶在鍋里; 熬粥煲湯最好用砂鍋,選砂鍋要選白色或者原色的,原色的就是市場上最多的那種,3L就夠一家四口的量了(PS:砂鍋的味道和平常鐵鍋鋁鍋會完全不同); 煎東西的話就是平底鍋啦,受熱均勻
煲湯用什么鍋最好?
砂鍋.鍋是我們國家所特有的一種炊具,它的特點是導熱性比較差,這一個特性不但不是砂鍋的缺點,而且是它突出的優點.它可以使鍋內的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀態,由于火小,時間又長,最后可以使肉爛,湯汁鮮美,別具風味.所以,砂鍋燉魚才是王道.古人云:病從口入,按現代醫學的推論,人類的壽命遠不至于現在的年齡,而是其兩倍,如何才能達到自然壽命呢?專家建議大家使用砂鍋:砂鍋不含對人體有害的任何元素,煎炸燉煮對食物無任何質的變化,再加上合理的飲食,科學的食物調配,自然可以實現遠離病魔,增加壽命.李二整理,歡迎采納.
請問琺瑯鍋好在哪里?
自己是用的來自雙立人下面的Staub琺瑯鍋,喜歡用來做肉類,由于其獨有的黑色微孔鍋琺瑯內壁,可以吸取食物中油脂,天然形成不粘,再加上鍋蓋厚重,能鎖住鍋內水分,在慢烹飪的過程中肉質依然鮮嫩多汁.另外,其專利的自循環花灑設計,取食物營養并在鍋蓋上凝結,再均勻回到食物中,形成“美味循環”,所以在用Staub鍋烹飪肉類的時候,一定要注意不要加入太多的水.
用什么鍋煲湯好
個人經驗就推薦三個:1.喜歡燉水類、清湯類的,絕對LE CREUSET 的琺瑯鑄鐵鍋.也可以煎、燜、烤箱、2.如果你偏好燉深色、偏油的肉類,則雙立人的STAUB更適合 同樣可以煎、燜,更適合入烤箱.3.如果你偏好節省能源,那么買免煮鍋,煮開放入外膽無需加熱,就可以持續沸騰幾個小時.
什么鍋煲湯最好
砂鍋最好,砂鍋是煲湯和熬粥的最佳選擇,其導熱均勻,化學性質穩定,鍋周保溫性好,水分蒸發量小.從口感上講,砂鍋煲湯口味純正,濃香潤口. 砂鍋煲湯的最大好處就在于以下2點: 1.密封性和溫度: 容易入味以及內循環比較好,湯,羹和燉類.比如肉類容易爛一點,而豆腐之類的容易入味 2.保溫性:傳導熱的速度慢,有些湯羹不是要喝燙的,而是要喝溫的,而砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類. 慢火出好湯,用陶瓷,砂鍋燉的湯經過幾個小時的不斷的翻騰,小開,把食物里面的營養全部都溶進湯里了. 制作砂鍋的陶土中存在多種礦物質,有利于蛋白質的溶解.
琺瑯鍋好在哪里?感覺這兩年身邊很多人都在入手.
據我所知, 琺瑯是高品質的藝術搪瓷,是景泰藍和各類琉璃工藝品的主要原材料,色彩絢麗、耐腐蝕、耐磨損、耐高溫和不變質等,可以熬湯、煲粥、燉肉或者燜白米飯,我覺得Staub琺寶家的琺瑯鑄鐵鍋就挺好的,能用出不粘鍋的感覺 .
琺瑯鍋,鑄鐵鍋,不銹鋼鍋如何選擇
琺瑯鑄鐵鍋有很多鍋型,炒鍋、煎鍋、燉鍋等等不一而足;內壁也分黑色和白色兩種.瑯鑄鐵鍋的黑色琺瑯內壁就比較耐用,不容易起油煙. 鑄鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的,傳熱慢,傳熱均勻,但鍋環厚,紋路粗糙,也容易裂;精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打制成,具有鍋環薄,傳熱快的特點.與普通所謂無煙鍋、不粘鍋相比,其特有的鍋體無涂層設計從根本上杜絕了化學涂層和鋁制品對人體的危害,在保持不破壞菜肴的營養成份的情況下使全家盡享健康與美味. 不銹鋼鍋不僅具有很強的化學穩定性,同時也有足夠的強度和塑性,并且在一定高溫或低溫下具有穩定的力學性能.