琺瑯鍋怎么選?炊大皇的琺瑯鍋好不好用?
其實琺瑯鍋就是琺瑯涂層的鑄鐵鍋,好不好主要還是看質(zhì)量和品牌的.炊大皇的琺瑯鍋加熱快,保溫很好,還安全,我就買了一個,一直用來給寶寶煮粥用,粥燉的很爛,口感也非常好.
雙立人琺瑯鑄鐵鍋是什么鍋呀?好用不?
雙立人沒有琺瑯鑄鐵鍋的,你說的可能是雙立人旗下的Staub品牌的琺瑯鑄鐵鍋啦,這個鍋呢,是用高溫鑄鐵在內(nèi)外兩層的砂模中冷卻、一體成型澆筑而成的,聽說外面噴2-3層琺瑯呢,非常耐腐蝕的.Staub琺瑯鑄鐵鍋越用越好用,它能夠吸收食物中的油脂,天然形成不粘效果.因為有厚重的鑄鐵蓋,食物的水分和美味能夠被緊緊鎖住,讓食物更入味還多汁.其實我不是盲目的崇拜雙立人琺瑯鑄鐵鍋,而是這個鍋做的東西真的太好吃了,想起來口水都要出來了~~
Le Creuset和Staub 琺瑯鑄鐵鍋為什么好
琺瑯層漂亮顏色鮮艷,衛(wèi)生安全不粘鍋,加厚鑄鐵材質(zhì),導熱均勻,保溫好,鍋體厚重耐用!最大限度保留食物營養(yǎng)和味道還補鐵!-熠諾歐美名品琺瑯廚具
琺瑯鍋,鑄鐵鍋,不銹鋼鍋如何選擇
琺瑯鑄鐵鍋有很多鍋型,炒鍋、煎鍋、燉鍋等等不一而足;內(nèi)壁也分黑色和白色兩種.瑯鑄鐵鍋的黑色琺瑯內(nèi)壁就比較耐用,不容易起油煙. 鑄鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的,傳熱慢,傳熱均勻,但鍋環(huán)厚,紋路粗糙,也容易裂;精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打制成,具有鍋環(huán)薄,傳熱快的特點.與普通所謂無煙鍋、不粘鍋相比,其特有的鍋體無涂層設計從根本上杜絕了化學涂層和鋁制品對人體的危害,在保持不破壞菜肴的營養(yǎng)成份的情況下使全家盡享健康與美味. 不銹鋼鍋不僅具有很強的化學穩(wěn)定性,同時也有足夠的強度和塑性,并且在一定高溫或低溫下具有穩(wěn)定的力學性能.
STAUB琺瑯鑄鐵鍋的使用注意事項
1、打開產(chǎn)品包裝，確認產(chǎn)品是否有破損。
2、鍋具琺瑯瓷表面可能會有輕微的凹凸痕跡，這是琺瑯瓷鑄鐵鍋具生產(chǎn)過程中天然形成的，不影響鍋具的使用效果。
3、首次使用鍋具前，必須用適量洗滌劑加熱水將鍋具清洗干凈，內(nèi)外擦干。
4、在首次燒煮之前，須在鍋具內(nèi)壁和鍋口邊緣用食用油涂抹2-3次，晾干后才使用。 1、適用于任何爐灶，包括電磁爐和烤箱。
2、烹飪前，需先將鍋體內(nèi)外的水份擦干凈，以免鍋具外表面發(fā)黑。
3、避免長時間空鍋燒煮，容易引起火災和鍋體變形。
4、避免在鍋內(nèi)過度燒煮食用油或黃油等。
5、食物容量應控制在鍋體容積的70%到80%，膨脹類食物應控制在鍋體容積的50% 。
6、建議配合使用非金屬材料的炊具，以免對琺瑯瓷表面產(chǎn)生劃痕。
7、烹飪過程中，建議不要長時間離開烹飪操作臺。
8、鍋具手柄和鍋蓋捏手分別為鑄鐵和其他金屬材料，烹飪時請使用防燙手套，以免燙手。
9、請將熱的鍋具放在鍋墊上，而非直接放在沒有防護的桌面上。
10、盡管STAUB鍋具具的抗強酸堿性能極佳，但也應盡可能避免長時間放置強酸堿食物。 1、可以使用洗碗機清洗，但不建議頻繁使用 。
2、鍋具使用后，請不要將高溫的鍋具直接用冷水沖洗或放入冰箱，應先將其自然冷卻，以免造成琺瑯瓷脫落，縮短鍋具使用壽命。
3、建議您使用海綿或百潔布，普通洗滌劑加水清洗。切勿使用漂白劑、拋光劑、或其他具有腐蝕性的洗滌劑，也請勿使用諸如鋼絲球等等易劃傷的清潔工具，以免對鍋具造成損傷。
4、針對頑固污漬，或因過度燒煮而造成食物燒焦，可將鍋具盛水加熱幾分鐘，再予清洗，清洗起來更容易。亦可配合使用鍋具專用清潔劑來清洗。
5、使用后，鍋內(nèi)壁可能會留有白色斑點或彩色斑紋，食物中的淀粉或礦物質(zhì)在加熱過程中附在了鍋壁表面，這是正?，F(xiàn)象，不會影響鍋具的使用和烹飪效果?？梢允褂缅伨邔Ｓ们鍧崉┣逑?，清洗完畢后，涂抹少許食用油即可。
6、無論是使用普通洗滌劑或是鍋具專用清潔劑擦洗，最后須用清水將鍋子沖洗干凈，并且一定要用干抹布把鍋具內(nèi)外擦干。
7、擦洗干凈的鍋具，可將鍋蓋打開，或在鍋口上夾上干燥夾，放置于干燥處，使其自然晾干，然后儲藏。
8、長期儲藏時，可用少許食用油涂抹鍋具表面和鍋口邊緣，對鍋具起到一定的保養(yǎng)作用。
9、鍋具儲藏時，不可相互疊加，以免琺瑯瓷表面相互磨損。
10、請把鍋具放置在穩(wěn)定的地方，以免鍋具跌落，造成琺瑯瓷脫落，或是鍋具破損。
11、應不定期查看鍋蓋捏手是否松動，確保安全烹飪。
做燉菜,求個好點的琺瑯鑄鐵鍋.
建議法國的Staub琺瑯鑄鐵鍋,這個的鍋蓋也是鑄鐵的,很重,燉菜的時候里面湯汁不容易溢出,水分都很好的保留了.而且它的鍋蓋上還有專門的自循環(huán)花灑設計,水蒸氣在鍋蓋上凝結(jié),能夠均勻滴回鍋里,充分保留了食物的香味和營養(yǎng).
想知道琺瑯鍋好在哪里?
琺瑯鍋簡直是一只有生命的鍋啊,在琺瑯鍋使用一段時間后,食物油脂會逐漸滲入琺瑯質(zhì)形成表面的不粘層,用的越久就越好用.法國的Staub琺瑯鍋算是比較出名了.Staub鍋有一個特別的設計,就是通過鍋蓋上均勻密布的凸點,可以凝結(jié)食物的蒸汽,這其中就包含了大量的食物精華,從而就可以利用紅燒肉本身的水分和油脂,來加速食物的烹飪,只要加入料酒等調(diào)味品,改小火慢燉就可以了,這樣做出來的肉鮮嫩多汁.
鑄鐵琺瑯鍋食譜怎么做
我也是用雙立人琺瑯鍋做的紅燒肉,沒有放水但我多放了點黃酒,能起到去腥增香的效果,中火燒開小火燜,燒的時候應該用鏟子隔一會兒攪拌,尤其是收汁的時候,不動是很容易糊鍋的.
請問琺瑯鍋好在哪里?
自己是用的來自雙立人下面的Staub琺瑯鍋,喜歡用來做肉類,由于其獨有的黑色微孔鍋琺瑯內(nèi)壁,可以吸取食物中油脂,天然形成不粘,再加上鍋蓋厚重,能鎖住鍋內(nèi)水分,在慢烹飪的過程中肉質(zhì)依然鮮嫩多汁.另外,其專利的自循環(huán)花灑設計,取食物營養(yǎng)并在鍋蓋上凝結(jié),再均勻回到食物中,形成“美味循環(huán)”,所以在用Staub鍋烹飪?nèi)忸惖臅r候,一定要注意不要加入太多的水.