自己在家怎么做干鍋牛蛙
干鍋牛蛙的做法（家庭版）
材料：牛蛙、土豆、萵苣、香菜、干辣椒、姜、蔥、大蒜、干淀粉。
調(diào)料：鹽、白胡椒粉、川湘辣醬、花椒、料酒、生抽、糖。
做法： 1 牛蛙請(qǐng)攤主活殺后去除內(nèi)臟、皮、腳趾，洗凈后切成塊；
2 土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段；蒜去除外衣剝出蒜頭，姜切片；
3 牛蛙放入碗里，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘；
4 熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用；
5 腌好的牛蛙拍些干淀粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用；
6 鍋中倒去多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香；
7 將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒；
8 加入適量料酒、生抽、糖調(diào)味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻后，撒入香菜段即可。
干鍋牛蛙的做法
食材：
牛蛙2只、蒜半頭、洋蔥一頭、新鮮紅尖椒兩只、姜五大片、料酒4湯匙、糖兩湯匙、
老干媽香辣豆豉兩大勺、香菜一小把、生抽兩湯勺勺、鹽、香油適量。
另備橄欖油5湯勺。
做法：
1、牛蛙洗凈后，每只剁成約5cm的塊，加入料油。生抽腌5分鐘。洋蔥切大塊。紅尖椒切段
2、準(zhǔn)備干鍋一套，底部點(diǎn)上蠟燭加溫，并在鍋內(nèi)倒入5湯勺橄欖油，這么做是以免糊鍋。
3、炒鍋里油熱后，倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香。
4、倒入牛蛙快炒1分鐘，再倒入腌牛蛙的配料及洋蔥炒兩分鐘，按口味加鹽，關(guān)火。
5、將牛蛙等移入干鍋，撒上香菜、香油即可上桌。
心得：
1、因?yàn)楦慑亙?nèi)預(yù)先有油，所以牛蛙炒的時(shí)候不用放太多油。
2、牛蛙和洋蔥都炒斷生即可，因?yàn)樵诟慑伬镆灿谐掷m(xù)加溫的過程，以免過老。
干鍋牛蛙自己弄怎么做
干鍋牛蛙怎么做才好吃？其實(shí)干鍋牛蛙的做法非常簡單，并不一定要看干鍋牛蛙做法的視頻菜才能學(xué)會(huì)，跟著干鍋牛蛙的做法圖解一樣可以學(xué)得會(huì)，相信自己，馬上動(dòng)手根據(jù)自己的口味進(jìn)行一些細(xì)微的調(diào)整做一道屬于自己的美味吧。
牛蛙請(qǐng)攤主活殺后去除內(nèi)臟、皮、腳趾，洗凈后切成塊；
土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段；蒜去除外衣剝出蒜頭，姜切片；
牛蛙放入碗里，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘；
熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用；
腌好的牛蛙拍些干淀粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用；
鍋中倒去多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香；
將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒；
加入適量料酒、生抽、糖調(diào)味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻后，撒入香菜段即可。
自己在家怎么做干鍋牛蛙都要準(zhǔn)備什么材料
干鍋牛蛙的做法 食材：
牛蛙2只、蒜半頭、洋蔥一頭、新鮮紅尖椒兩只、姜五大片、料酒4湯匙、糖兩湯匙、
老干媽香辣豆豉兩大勺、香菜一小把、生抽兩湯勺勺、鹽、香油適量。
另備橄欖油5湯勺。
做法：
1、牛蛙洗凈后，每只剁成約5cm的塊，加入料油。生抽腌5分鐘。洋蔥切大塊。紅尖椒切段
2、準(zhǔn)備干鍋一套，底部點(diǎn)上蠟燭加溫，并在鍋內(nèi)倒入5湯勺橄欖油，這么做是以免糊鍋。
3、炒鍋里油熱后，倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香。
4、倒入牛蛙快炒1分鐘，再倒入腌牛蛙的配料及洋蔥炒兩分鐘，按口味加鹽，關(guān)火。
5、將牛蛙等移入干鍋，撒上香菜、香油即可上桌。
心得：
1、因?yàn)楦慑亙?nèi)預(yù)先有油，所以牛蛙炒的時(shí)候不用放太多油。
2、牛蛙和洋蔥都炒斷生即可，因?yàn)樵诟慑伬镆灿谐掷m(xù)加溫的過程，以免過老。
干鍋牛蛙怎么做？
食材：
牛蛙腿 1000克
郫縣豆瓣2湯勺
花椒 少許
八角 1枚
姜末 1大勺
朝天椒 10個(gè)
羊角椒 1個(gè)
香蔥 1/4個(gè)
竹筍 2節(jié)
白糖 少許
橄欖油 2湯勺
做法：
1.牛蛙（通常指牛蛙腿）在購買是宰殺后，洗凈剁成大小之中的塊狀，加入少許鹽巴，與2勺料酒后，用手抓勻后放入冷藏室腌制1小時(shí)備用。
2.洋蔥切成絲，朝天椒切成小段，姜片切成姜蓉備用。腌制好的牛蛙，粘干淀粉入油鍋炸2分鐘后瀝干油分撈出備用。
3.鍋中加入2湯勺橄欖油加熱加入2湯勺郫縣豆瓣醬與少許花椒八角以及大蒜，姜蓉小火炒香，直至變成紅油。
4.將炸好的牛蛙放入鍋中，并且加入少許白糖，朝天椒與竹筍翻炒2分鐘。最后加入洋蔥絲與羊角椒絲攪拌1分鐘蓋上蓋子燜2分鐘后即可出鍋。若以干鍋吃法，可以多加入一些洋蔥絲墊底用酒精爐加熱即可上桌。
干鍋牛蛙的做法?
鍋里放入適量油,燒至5或6成熟時(shí)放入碎冰糖翻炒,再加入郫縣豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣小火翻炒3~5分鐘,再下入醪糟、鹽、雞精、料酒及香料,翻炒至油呈紅亮色后將火開大,下入洋蔥、芹菜段、青蒜段等配菜,炒1分鐘后加入腌制好的牛蛙肉,快火急炒1分半鐘加入蔥段,然后起鍋撒白芝麻即可
干鍋牛蛙做法
成都美食天下聞名。本人是地道的成都人，說好聽點(diǎn)就是美食家，說不好聽就是好吃嘴，今天就和大家分享我很喜歡的一道菜：干鍋牛蛙的做法。很多人都認(rèn)為成都的食物就是“麻辣”，其實(shí)味型的多樣性才是川菜的精髓。一道川菜多半是復(fù)合味道，口感可以先是香辣，而后回味香甜。 要做好菜，食材一定新鮮、配料一定要齊全。首先要在菜市場(chǎng)買新鮮現(xiàn)殺的牛蛙，去掉頭、爪。洗凈后剁成大塊，用料酒、胡椒粉、姜片、鹽腌制十分鐘。作用一是去腥味，二是入味。如腌制時(shí)間過長會(huì)導(dǎo)致牛蛙肉中水分流失，成菜后肉質(zhì)老韌。 配料：料酒、雞精、鹽、醋、姜片、蒜瓣、郫縣豆瓣、豆豉、碎冰糖、醪糟、小茴香、八角、桂皮、山賴、丁香、花椒粒、干辣椒、洋蔥、蔥段、白芝麻； 配菜：芹菜段、青蒜段、黃瓜條、萵筍條、藕片、苕粉等按自己的喜好加； 特色：牛蛙口感嫩滑多汁、高蛋白低脂肪（美容養(yǎng)顏不怕長胖哦~），成菜色澤紅亮、口感香辣回甜； 做法：鍋里放入適量油，燒至5或6成熟時(shí)放入碎冰糖翻炒，再加入郫縣豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣小火翻炒3~5分鐘，再下入醪糟、鹽、雞精、料酒及香料，翻炒至油呈紅亮色后將火開大，下入洋蔥、芹菜段、青蒜段等配菜，炒1分鐘后加入腌制好的牛蛙肉，快火急炒1分半鐘加入蔥段，然后起鍋撒白芝麻即可上桌！ TIPS：1.加入醪糟是為了提味增香，并去除香料中的苦味和澀味，使成菜具有回甜的口感； 2.加入洋蔥、芹菜、蒜苗是為了增香，且粗纖維食品對(duì)身體很有好處； 3.根據(jù)個(gè)人口味，烹制過程中還可加入適量醋或酸蘿卜，使口味層次更加豐富； 4.香料用量不宜太大，否則就像吃中藥，且對(duì)身體不好~~~ 5.先吃完干鍋里的東西，再加水煮蔬菜吃，超爽哦，本人極力推薦——牛蛙皮也很好吃哦~~
干鍋牛蛙怎么做好吃,干鍋牛蛙的家常做法
1.牛蛙洗凈,剁成大塊后用鹽,料酒,生姜片,大蒜片腌制一小時(shí) 2.準(zhǔn)備調(diào)料 3.生姜片和大蒜片 4.萵苣去皮洗凈切條 5.洋蔥切片,蒜苔切段 6.之后倒出腌制的水分裹上生粉 7.熱鍋倒入油,油溫5分熱. 8.下入牛蛙煎至表面生皮后撈起,瀝干油分 9.留底油,先下入生姜片和大蒜片爆香 10.再倒入豆瓣醬轉(zhuǎn)小火煸香,倒入八角和干辣椒煸炒均勻 11.煸炒出香味倒入香蔥和蒜苔,萵苣. 12.煸炒均勻回鍋牛蛙,加入適量開水 13.加入剁椒煸炒均勻,保持大火一直燒至收干汁水即可.
干鍋牛蛙怎么做 怎樣制作干鍋牛蛙
干鍋牛蛙怎么做 怎樣制作干鍋牛蛙 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/134.html
牛蛙的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇營養(yǎng)食品，備受人們的喜愛牛蛙還有滋補(bǔ)解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質(zhì)弱的人可以用來滋補(bǔ)身體。牛蛙可以促進(jìn)人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養(yǎng)心安神補(bǔ)氣之功效，有利于病人的康復(fù)。 皮鞋蛙的內(nèi)臟及其下腳料含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)水解，生成復(fù)合胺基酸。其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品添加劑和滋補(bǔ)品。水解的復(fù)合胺基酸，經(jīng)分離提純，用於醫(yī)藥，化妝工業(yè)。牛蛙的內(nèi)分泌系統(tǒng)分泌各種激素，經(jīng)提取可用於醫(yī)藥、工業(yè)生產(chǎn)和科學(xué)研究，如腦垂體激素用作魚類、兩棲類的人工催產(chǎn)劑，利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富的消化鶤，尤其是水解蛋白質(zhì)的鶤類含量高，可提取利用。牛蛙的膽汁提取，加工后可作藥用。蛙皮可制作外科手術(shù)線的優(yōu)良原料。
干鍋牛蛙怎么做 怎樣制作干鍋牛蛙 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/134.html
干鍋牛蛙怎么做???
牛蛙菜市都有賣,買時(shí)讓老板給殺好,回家后用剪刀去掉牛蛙舌頭、腳趾.剁成大塊,用料酒、白酒、鹽腌制半個(gè)鐘頭. 配料:料酒,干辣椒,極細(xì)辣椒粉,香辣醬,蒜片,青紅辣椒,泡野山椒,花椒粒,有新鮮花椒最好,生抽,味精,胡椒粉,糖,姜片. 配菜:芹菜段,魔芋條,蔥段. 鍋里放半斤油,待油燒熱關(guān)火.油冷時(shí)把極細(xì)辣椒粉放入,炒至油紅,再放干辣椒,極細(xì)辣椒粉,香辣醬,蒜片,青紅辣椒,泡野山椒,花椒粒,姜片.炒香后先放入魔芋,芹菜段炒入味再放入腌好的牛蛙,用大火炒,放生抽,料酒,少量糖.起鍋時(shí)放蔥段. 注意:牛蛙一定要先腌制才沒有腥味,一定要炒熟,不然會(huì)有寄生蟲.可以根據(jù)個(gè)人口味放其他的配菜,比如萵苣條,紅薯粉等.先吃完干鍋里的東西放水煮火鍋吃.
怎么作干鍋牛蛙
干鍋牛蛙的制作材料：
主料：活牛蛙1000克。
調(diào)料：鮮紅椒30克,植物油50克,精鹽2克,味精2克,雞精粉2克,李錦記蒜茸醬10克,辣妹子5克,啤酒250毫升,胡椒粉1克,大蒜子50克,姜10克,蔥5克,紫蘇葉5克,干椒30克,紅油10克,香油5克,鮮湯300克。
做法：
1、牛蛙宰殺后去頭、內(nèi)臟、爪子，砍成4厘米見方的塊待用；鮮紅椒去蒂切滾刀塊，大蒜籽去蒂，紫蘇葉切碎，姜切片，干椒切段，蔥切段。
2、鍋置旺火上，放入植物油，下姜片、干椒段煸香，再下入牛蛙、大蒜子、鮮紅椒，炒至牛蛙變色時(shí)放入李錦記蒜茸醬、辣妹子，倒入啤酒稍燜，加入鮮湯，鹽、味精、雞精粉，中火燒至牛蛙九成熟，再放入紫蘇，淋紅油，撒胡椒粉，裝入干鍋內(nèi)，淋香油，撒蔥段即可。
提示：
牛蛙屬水產(chǎn)動(dòng)物，內(nèi)質(zhì)中含有大量水分，用鹽腌制后，大部分水分溢出，煸炒也會(huì)有水分溢出，一定要注意把牛蛙中的水分炒干。