什么樣的雞蛋干品質(zhì)是最高的？
品質(zhì)好的雞蛋干有如下特點：
雞蛋干是近幾年才興起的一種雞蛋即食方便食品，因其口感獨特、營養(yǎng)健康、食用方便，越來越受到廣大消費者的喜愛。特別對一些無法接受雞蛋腥味和不喜歡吃蛋黃的人群，雞蛋干是一種絕佳的雞蛋替代品。
1、采用新鮮的全雞蛋加工。鮮雞蛋所含的蛋白質(zhì)中，其氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近，吸收率相當(dāng)高，可達(dá)99.7％。雞蛋中的保健成分幾乎全部存在于蛋黃當(dāng)中。蛋清中只含有88%的水分、鉀和比較少的粗蛋白質(zhì)。幾乎所有維生素和微量元素，以及卵磷脂、膽堿、甜菜堿、葉黃素、DHA之類保健成分都在蛋黃里。吃雞蛋而不吃蛋黃，就失去了吃雞蛋的健康意義。所以，“全蛋營養(yǎng)才全面”。
2、打蛋前要對蛋殼進(jìn)行嚴(yán)格清洗，確保蛋殼上的細(xì)菌和雜物不帶入產(chǎn)品。由于雞蛋來自雞的產(chǎn)道，上面會殘留羽毛、糞便、飼料等臟物，還帶有肉眼看不到的沙門氏菌、大腸桿菌等細(xì)菌，危害人體健康。研究發(fā)現(xiàn)，蛋殼上細(xì)菌多達(dá)上百萬個。所以，雞蛋不經(jīng)過嚴(yán)格清洗和挑選就直接食用或加工是極其不衛(wèi)生的。 3、采用高溫滅菌工藝，不添加防腐劑和香精，同時更不能額外添加雞蛋清、鴨蛋、鵝蛋、淀粉、植物蛋白粉、膠體等其它非雞蛋物質(zhì)。否則，會嚴(yán)重影響到雞蛋干的營養(yǎng)和口感
4、采用鮮蒸工藝，在改變雞蛋形狀的同時，最大化的保留雞蛋的營養(yǎng)，使其口感更加獨特。彈滑細(xì)嫩，營養(yǎng)方便。
5、采用烘烤工藝，能夠蒸發(fā)掉雞蛋中30%左右的水分，使雞蛋干吃起來更筋道，更Q彈。
營養(yǎng)美味的雞蛋干是怎么制作的?
目前雞蛋干的制作還都是工廠化生產(chǎn),還無法在家庭自己制作.生產(chǎn)流程依次是:鮮雞蛋經(jīng)過清洗消毒后,打蛋、灌注、蒸、鹵、烤、真空包裝、高溫滅菌等工藝.這種工藝生產(chǎn)出的雞蛋干彈滑細(xì)嫩,營養(yǎng)方便,改變了雞蛋的食用口感.既沒有了雞蛋的腥味,也沒有了吃蛋黃時那種綿綿膩膩的感覺.?雞蛋干是雞蛋的一種即食方便食品,即可作為零食來解饞,又可烹制各種美味菜肴,還可用來充饑.尤其是對一些不喜歡吃蛋黃的人群,雞蛋干是個很好的替代品.
雞蛋干跟豆腐干的區(qū)別?
雞蛋干有雞蛋的清香,口感更加的潤滑、更Q、更細(xì)嫩……豆腐干就是嚼著香……這兩個是完全不一樣的東西……淘川味上面有你可以去看看
芹菜雞蛋干的做法步驟圖,芹菜雞蛋干怎么做好吃
主料雞蛋干300g芹菜150g輔料油適量鹽適量生抽適量料酒適量蒜頭適量 步驟 芹菜雞蛋干的做法步驟11.把豆干切片. 芹菜雞蛋干的做法步驟22.芹菜蒜頭備好. 芹菜雞蛋干的做法步驟33.芹菜切段,蒜頭切碎. 芹菜雞蛋干的做法步驟44.備好調(diào)味品. 芹菜雞蛋干的做法步驟55.熱油爆香蒜頭. 芹菜雞蛋干的做法步驟66.放豆干翻炒.加料酒生抽鹽調(diào)味. 芹菜雞蛋干的做法步驟77.放芹菜略炒. 芹菜雞蛋干的做法步驟88.裝盤,很好吃哦!
豆腐干和雞蛋干的區(qū)別
雞蛋干是改變形狀的雞蛋.是以雞蛋為原料的新食品.是將雞蛋全蛋濃縮加工而成,其質(zhì)地和色澤類似傳統(tǒng)豆腐干,但它無傳統(tǒng)豆腐干的原料——大豆,細(xì)細(xì)品嘗會有純正蛋白味且口感鮮嫩.產(chǎn)品營養(yǎng)價值高,含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),而且包裝輕便易攜帶,是新時尚休閑零食;和傳統(tǒng)豆腐干一樣,也可以烹飪出各種創(chuàng)新菜,如涼拌雞蛋干、雞蛋干燴時蔬等.
雞蛋干好吃嗎?(以前沒聽說過)
雞蛋干是將傳統(tǒng)的食品加工手段結(jié)合現(xiàn)代化的食品加工技術(shù),將雞蛋全蛋或蛋清加工成一種外觀和色澤與傳統(tǒng)的豆腐干食品相似,口感細(xì)膩,具有雞蛋香味,開袋即食,食用方便的食品.該產(chǎn)品營養(yǎng)價值高,富含優(yōu)質(zhì)蛋白,口感好,可調(diào)成各種口味,大眾易于接.
升師傅雞蛋干怎么做才好吃呢？
三色蛋干絲 【制作方法】主料:雞蛋干，輔料：青椒絲，青筍絲，韭菜，胡蘿卜絲，香菜等(依照個人喜好，可以換成其他的青菜)。將雞蛋干切成細(xì)絲和入輔料加香油、辣鮮露、味精、辣椒油、花椒粉拌勻即成，最后加入香菜。 特點:外形漂亮，香辣可口，是一道很有胃口的佐酒佳肴。 相煎何太急 【制作方法】主料：雞蛋干；輔料：雞脆骨、青椒。將雞脆骨腌成蒜香味、咸鮮味、孜香味（任意一種均可）。雞蛋干、青椒切成丁，放入油鍋清炒，入薄芡顛勻起鍋即成。 特點：取料獨特，都與雞蛋有關(guān)幫用此名，脆嫩相結(jié)合，相得益彰。 雞蛋干燴時蔬 【制作方法】主料：雞蛋干；輔料：菜頭或者其他蔬菜。將雞蛋干切成條狀，用雞油，加放入蔥、姜煸炒后加入鮮湯，再加入切好的菜頭，燜燒幾分鐘后起鍋加入調(diào)好的芡即成。 特點：營養(yǎng)價值很高，清淡香甜。 臘味香干煲 【制作方法】主料：雞蛋干，輔料：臘肉、青椒、蒜苗、芹菜。將臘肉數(shù)爆香加入干辣椒絲雞蛋干輔料炒香入味起鍋加香油花椒油即成。 特點：此菜香味濃郁，雞蛋干味厚爽口，是一道不錯的佐酒佳肴。 爽口雞蛋干 【制作方法】主料：雞蛋干。將蛋雞干開袋加工成斜薄片，厚約0.3厘米，依次拼擺成形。用櫻桃、黃瓜點綴更美觀。 特點：美觀大方、口感純正，特別適合涼菜食用。 雞蛋干煲火鍋 【制作方法】將蛋雞干開袋加工成斜薄片，厚約0.3厘米，依次拼擺成形 特點：美觀大方、口感純正久燙不老，細(xì)膩可口 雞蛋干技術(shù) 雞蛋干生產(chǎn)過程中主要有以下幾道工序：打蛋、灌裝、蒸蛋、鹵制、殺菌。 雞蛋是人們主要的副食品之一，傳統(tǒng)的禽蛋烹調(diào)方法是煎、炒、蒸、煮、烘等制成熟產(chǎn)品，味道十分可口，很受廣大老人、婦女和小孩的歡迎。但這些食用方式比較陳舊，而且必須在特定條件下加工才能食用，保質(zhì)期短，攜帶不方便，對人們食用雞蛋帶來了很多限制，雞蛋干的出現(xiàn)則解決了這些問題。包府香雞蛋干是我公司利用自主研發(fā)技術(shù)，采用新一代高科技將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備相結(jié)合制作而成的一種新型食品，顛覆了雞蛋的傳統(tǒng)加工與食用方法，同時延長了雞蛋保質(zhì)期，更方便人們外出攜帶，使人們可以隨時隨地吃到美味可口、細(xì)嫩爽滑的雞蛋。該項技術(shù)已獲得國家發(fā)明專利。 營養(yǎng)價值 包府雞蛋干每100克雞蛋干由五個雞蛋濃縮加工而成，其質(zhì)地和色澤類似傳統(tǒng)豆腐干，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋干約含13克蛋白質(zhì)；此外，雞蛋干還含有豐富的維生素A、B2、B6、D、E以及人體所需的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷、鐵等，營養(yǎng)價值頗高。
涼拌菠菜雞蛋干的做法步驟圖,怎么做好吃
用料 菠菜 雞蛋干 蒜末 辣椒油 醋 鹽 白糖 少許 生抽 香油 胡蘿卜 白芝麻 涼拌菠菜雞蛋干的做法 菠菜洗凈后放入煮開水的鍋里焯熟后瀝干水分切段(菠菜放入開水鍋后往鍋里放一匙油能讓葉子保持鮮綠) 將蒜末、辣椒油、香油、醋、鹽、白糖(少許)、生抽混合調(diào)成汁加入菠菜中拌勻 將拌勻的菠菜放入盤中,放上切好的雞蛋絲、胡蘿卜絲、撒些白芝麻就OK了
升師傅雞蛋干
配上康師傅飲料味道更佳