營養美味的雞蛋干是怎么制作的?
目前雞蛋干的制作還都是工廠化生產,還無法在家庭自己制作.生產流程依次是:鮮雞蛋經過清洗消毒后,打蛋、灌注、蒸、鹵、烤、真空包裝、高溫滅菌等工藝.這種工藝生產出的雞蛋干彈滑細嫩,營養方便,改變了雞蛋的食用口感.既沒有了雞蛋的腥味,也沒有了吃蛋黃時那種綿綿膩膩的感覺.?雞蛋干是雞蛋的一種即食方便食品,即可作為零食來解饞,又可烹制各種美味菜肴,還可用來充饑.尤其是對一些不喜歡吃蛋黃的人群,雞蛋干是個很好的替代品.
雞蛋干到底是用什么做的?
面粉,色素,雞蛋液,還有油混合而成
雞蛋干是什么做的
1健腦益智 雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2保護肝臟 雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。
3防治動脈硬化 美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4預防癌癥 根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5延緩衰老 不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6美容護膚 雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
雞蛋干是怎么做出來的
雞蛋干生產過程中主要有以下幾道工序：
原料驗收→挑選→清洗消毒→打蛋→攪拌→訂量裝模→靜置→凝固成型→冷卻脫模→鹵制→冷卻→殺菌→裝袋→抽真空→成品→裝箱。
傳統的雞蛋干加工方式比較落后，易脹氣漏袋，破損率高，雞蛋干設備廠家推出的雞蛋干加工成套設備改善了雞蛋干的傳統制作工藝，使雞蛋干的品質和外觀得到明顯提高。
a、原料驗收，原輔材料及包裝物的驗收規程。
b、清洗消毒，名稱：二氧化氯，濃度50～100ppm,消毒時間：20～30s。
c、配料，依配料表。
d、攪拌，轉速： 60～100轉/min，攪拌時間：11～15min
e、定量裝模，依產品規格表由機器完成，保持重量的統一。
f、凝固成型，成型溫度107～110℃，壓力0.20～0.22mpa，時間40～50min。
g、鹵制，鹵制溫度50℃-60℃，時間15min-20min。
f、抽真空，真空度：小包裝300-350，大包裝600-650；熱合溫度1-2檔，時間35-45秒。
h、殺菌，殺菌溫度：122℃，恒溫壓力為0.25-0.26mpa,時間30min。
雞蛋干在成為成品之前，經過了兩次超過100℃以上的高溫過程，任何病菌都無處藏身，即使是禽流感，所以大家可以放心食用。
雞蛋干怎么做？
三色蛋干絲
【制作方法】主料:雞蛋干，輔料：青椒絲，青筍絲，韭菜，胡蘿卜絲，香菜等(依照個人喜好，可以換成其他的青菜)。將雞蛋干切成細絲和入輔料加香油、辣鮮露、味精、辣椒油、花椒粉拌勻即成，最后加入香菜。
特點:外形漂亮，香辣可口，是一道很有胃口的佐酒佳肴。
相煎何太急
【制作方法】主料：雞蛋干；輔料：雞脆骨、青椒。將雞脆骨腌成蒜香味、咸鮮味、孜香味（任意一種均可）。雞蛋干、青椒切成丁，放入油鍋清炒，入薄芡顛勻起鍋即成。
特點：取料獨特，都與雞蛋有關幫用此名，脆嫩相結合，相得益彰。
雞蛋干燴時蔬
【制作方法】主料：雞蛋干；輔料：菜頭或者其他蔬菜。將雞蛋干切成條狀，用雞油，加放入蔥、姜煸炒后加入鮮湯，再加入切好的菜頭，燜燒幾分鐘后起鍋加入調好的芡即成。
特點：營養價值很高，清淡香甜。
臘味香干煲
【制作方法】主料：雞蛋干，輔料：臘肉、青椒、蒜苗、芹菜。將臘肉數爆香加入干辣椒絲雞蛋干輔料炒香入味起鍋加香油花椒油即成。
特點：此菜香味濃郁，雞蛋干味厚爽口，是一道不錯的佐酒佳肴。
爽口雞蛋干
【制作方法】主料：雞蛋干。將蛋雞干開袋加工成斜薄片，厚約0.3厘米，依次拼擺成形。用櫻桃、黃瓜點綴更美觀。
特點：美觀大方、口感純正，特別適合涼菜食用。
雞蛋干煲火鍋
【制作方法】將蛋雞干開袋加工成斜薄片，厚約0.3厘米，依次拼擺成形
特點：美觀大方、口感純正久燙不老，細膩可口
雞蛋干是怎么做成的我們要做一下的
第一步,把雞蛋蛋清蛋黃攪拌均勻,期間要加調味品比如鹽之類的.第二步,裝進塑料盒模具里面.第三部,把盛有雞蛋液的模具盒放進定型鍋高溫高壓蒸汽定型.第四部,冷卻出鍋后進鹵制鍋(夾層鍋)鹵制.第五步,裝袋或者切片裝袋,進行真空包裝.第六步,高溫殺菌.Q:280366785
雞蛋干真的是純雞蛋做的嗎？好吃嗎？
隨著人們生活水平的提高，以及戶外活動的增加，人們對方便食品的需求越來越大。各種食物的即食方便食品應運而生。唯獨雞蛋還停留在煎、炒、蒸、煮等傳統吃法。
雞蛋是人們主要的營養健康食品之一。雞蛋全身都是寶，主要可分為：蛋殼、蛋膜、蛋白及蛋黃。雞蛋是人類最好的營養來源之一，含有大量的維生素和礦物質以及高生物價值的蛋白質。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近。鮮雞蛋所含營養豐富而全面，營養學家稱之為“完全蛋白質模式”。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，還含有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B、8%的維生素B2。這些營養都是人體必不可少的，起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等， 這些營養素有助于增進神經系統的功能。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。所以，吃雞蛋一定要吃全蛋，“全蛋營養才全面”。如果只吃蛋清不吃蛋黃，就失去了吃雞蛋的意義。而傳統的雞蛋食用方法已無法滿足日益發展的野外工作、邊防工作和旅游等方面的需求，亟待改進和更新。雞蛋干就是用雞蛋經過蒸鹵烤等工序加工而成。屬于雞蛋的一種即食方便食品，即可作為零食來解饞，又可做成各種美味菜肴。口感彈滑細嫩，營養方便。
目前市面上的雞蛋干品質良莠不齊，有的產品用的是全雞蛋生產，如蛋定姐雞蛋干、零食工坊雞蛋干；有的產品用的蛋清生產，如沈師傅雞蛋干；有的產品用的是鵝蛋或鴨蛋清生產；有的產品甚至還加了別的東西；有的產品采用現代化的打蛋設備，打蛋前對蛋殼進行了嚴格的清洗消毒，有的產品采用人工和離心機打蛋；有的產品添加了防腐劑和香精，有的產品沒有添加。這幾年隨著國家對食品監管越來越嚴厲，整體上我國的食品安全和食品品質都得到了很大的提升，所以消費者盡可根據自己的喜好，選擇自己喜歡的品牌。
雞蛋干是什么東西
雞蛋干是將傳統的食品加工手段結合現代化的食品加工技術,將雞蛋全蛋或蛋清加工成一種外觀和色澤與傳統的豆腐干食品相似,口感細膩,具有雞蛋香味,開袋即食,食用方便的食品.該產品營養價值高,富含優質蛋白,口感好,可調成各種口味,大眾易于接受;
雞蛋干怎么做的
用料 主料 雞蛋干400克 調料 生抽5克 香油3克 剁椒6克 細香蔥5克 沙拉汁5克 涼拌雞蛋干的做法1.雞蛋干沖洗一下后切片,將切好的片一層層疊加起來,碗中放入剁椒2.加入生抽,淋入少許沙拉汁,加入香油3.加入細香蔥花拌勻,將調好的汁淋在雞蛋干上即可 烹飪技巧1、該道菜不用放鹽,雞蛋干本身有咸味兒,生抽里也有咸味兒;2、加入剁椒是為了顏色好看,不喜歡也可以不加.
雞蛋干的制作方法
1、雞蛋蛋白和蛋黃分離,取蛋白.2、找一耐熱容器,鋪層錫紙便于脫膜,倒入蛋白,大火蒸十來分鐘.3、至蛋白全部凝固關火.4、稍涼切成小塊.5、這時候我在鹵雞尖了,將焯過水的雞尖放砂鍋里,加入五香鹵味包,加老抽、生抽、白糖、雞精、水煮開后改小火燉15分鐘.6、將雞蛋干加入到鹵水里繼續燉.7、再燉15分鐘左右雞尖也軟爛了,雞蛋干也著色了.8、關火悶半小時候左右即可.9、好吃的勞山村雞蛋干你也可以擁有.