雞蛋干是什么東西
雞蛋干是將傳統的食品加工手段結合現代化的食品加工技術,將雞蛋全蛋或蛋清或蛋粉加工成一種外觀和色澤與傳統的豆腐干食品相似,口感細膩,具有雞蛋香味,開袋即食,食用方便的食品.該產品營養價值高,富含優質蛋白,口感好,可調成各種口味,大眾易于接受;
常吃雞蛋干有什么危害
常吃雞蛋干長期影響不大,但是對膽固醇不好,雞蛋含膽固醇比較高,一般的吃涼一天不能超過三個雞蛋干.適量就可以的.吃的較多就不吸收了.
雞蛋干怎么做
三色蛋干絲
【制作方法】主料:雞蛋干，輔料：青椒絲，青筍絲，韭菜，胡蘿卜絲，香菜等(依照個人喜好，可以換成其他的青菜)。將雞蛋干切成細絲和入輔料加香油、辣鮮露、味精、辣椒油、花椒粉拌勻即成，最后加入香菜。
特點:外形漂亮，香辣可口，是一道很有胃口的佐酒佳肴。
相煎何太急
【制作方法】主料：雞蛋干；輔料：雞脆骨、青椒。將雞脆骨腌成蒜香味、咸鮮味、孜香味（任意一種均可）。雞蛋干、青椒切成丁，放入油鍋清炒，入薄芡顛勻起鍋即成。
特點：取料獨特，都與雞蛋有關幫用此名，脆嫩相結合，相得益彰。
雞蛋干燴時蔬
【制作方法】主料：雞蛋干；輔料：菜頭或者其他蔬菜。將雞蛋干切成條狀，用雞油，加放入蔥、姜煸炒后加入鮮湯，再加入切好的菜頭，燜燒幾分鐘后起鍋加入調好的芡即成。
特點：營養價值很高，清淡香甜。
臘味香干煲
【制作方法】主料：雞蛋干，輔料：臘肉、青椒、蒜苗、芹菜。將臘肉數爆香加入干辣椒絲雞蛋干輔料炒香入味起鍋加香油花椒油即成。
特點：此菜香味濃郁，雞蛋干味厚爽口，是一道不錯的佐酒佳肴。
爽口雞蛋干
【制作方法】主料：雞蛋干。將蛋雞干開袋加工成斜薄片，厚約0.3厘米，依次拼擺成形。用櫻桃、黃瓜點綴更美觀。
特點：美觀大方、口感純正，特別適合涼菜食用。
雞蛋干煲火鍋
【制作方法】將蛋雞干開袋加工成斜薄片，厚約0.3厘米，依次拼擺成形
特點：美觀大方、口感純正久燙不老，細膩可口
雞蛋干技術
雞蛋干生產過程中主要有以下幾道工序：打蛋、灌裝、蒸蛋、鹵制、殺菌。
雞蛋是人們主要的副食品之一，傳統的禽蛋烹調方法是煎、炒、蒸、煮、烘等制成熟產品，味道十分可口，很受廣大老人、婦女和小孩的歡迎。但這些食用方式比較陳舊，而且必須在特定條件下加工才能食用，保質期短，攜帶不方便，對人們食用雞蛋帶來了很多限制，雞蛋干的出現則解決了這些問題。包府香雞蛋干是我公司利用自主研發技術，采用新一代高科技將傳統工藝與現代化生產設備相結合制作而成的一種新型食品，顛覆了雞蛋的傳統加工與食用方法，同時延長了雞蛋保質期，更方便人們外出攜帶，使人們可以隨時隨地吃到美味可口、細嫩爽滑的雞蛋。該項技術已獲得國家發明專利。
營養價值
包府雞蛋干每100克雞蛋干由五個雞蛋濃縮加工而成，其質地和色澤類似傳統豆腐干，含有豐富的優質蛋白，每100克雞蛋干約含13克蛋白質；此外，雞蛋干還含有豐富的維生素A、B2、B6、D、E以及人體所需的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷、鐵等，營養價值頗高。
營養美味的雞蛋干是怎么制作的?
目前雞蛋干的制作還都是工廠化生產,還無法在家庭自己制作.生產流程依次是:鮮雞蛋經過清洗消毒后,打蛋、灌注、蒸、鹵、烤、真空包裝、高溫滅菌等工藝.這種工藝生產出的雞蛋干彈滑細嫩,營養方便,改變了雞蛋的食用口感.既沒有了雞蛋的腥味,也沒有了吃蛋黃時那種綿綿膩膩的感覺.?雞蛋干是雞蛋的一種即食方便食品,即可作為零食來解饞,又可烹制各種美味菜肴,還可用來充饑.尤其是對一些不喜歡吃蛋黃的人群,雞蛋干是個很好的替代品.
什么樣的雞蛋干品質是最高的？
品質好的雞蛋干有如下特點：
雞蛋干是近幾年才興起的一種雞蛋即食方便食品，因其口感獨特、營養健康、食用方便，越來越受到廣大消費者的喜愛。特別對一些無法接受雞蛋腥味和不喜歡吃蛋黃的人群，雞蛋干是一種絕佳的雞蛋替代品。
1、采用新鮮的全雞蛋加工。鮮雞蛋所含的蛋白質中，其氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，吸收率相當高，可達99.7％。雞蛋中的保健成分幾乎全部存在于蛋黃當中。蛋清中只含有88%的水分、鉀和比較少的粗蛋白質。幾乎所有維生素和微量元素，以及卵磷脂、膽堿、甜菜堿、葉黃素、DHA之類保健成分都在蛋黃里。吃雞蛋而不吃蛋黃，就失去了吃雞蛋的健康意義。所以，“全蛋營養才全面”。
2、打蛋前要對蛋殼進行嚴格清洗，確保蛋殼上的細菌和雜物不帶入產品。由于雞蛋來自雞的產道，上面會殘留羽毛、糞便、飼料等臟物，還帶有肉眼看不到的沙門氏菌、大腸桿菌等細菌，危害人體健康。研究發現，蛋殼上細菌多達上百萬個。所以，雞蛋不經過嚴格清洗和挑選就直接食用或加工是極其不衛生的。 3、采用高溫滅菌工藝，不添加防腐劑和香精，同時更不能額外添加雞蛋清、鴨蛋、鵝蛋、淀粉、植物蛋白粉、膠體等其它非雞蛋物質。否則，會嚴重影響到雞蛋干的營養和口感
4、采用鮮蒸工藝，在改變雞蛋形狀的同時，最大化的保留雞蛋的營養，使其口感更加獨特。彈滑細嫩，營養方便。
5、采用烘烤工藝，能夠蒸發掉雞蛋中30%左右的水分，使雞蛋干吃起來更筋道，更Q彈。
雞蛋干的做法
涼拌雞蛋干的做法1.雞蛋干沖洗一下后切片,將切好的片一層層疊加起來,碗中放入剁椒2.加入生抽,淋入少許沙拉汁,加入香油3.加入細香蔥花拌勻,將調好的汁淋在雞蛋干上即可
雞蛋干怎么做的
1 將牛奶倒入面粉中,攪拌至面粉沒有疙瘩 2 雞蛋打開倒入1,依據個人口味加少量糖,小蘇打 3 再次攪拌至稍微有些粘稠,用湯勺舀起來倒出時如果是持續下流,即既不太稀也不太稠的 狀態就可以待用了. 4 用平底煎鍋燒熱,倒少許油(如果用刷子效果最好)在鍋底形成薄薄的一層,舀一勺攪拌 好的面糊,文火煎,翻面即可成一塊圓餅.
豆腐干和雞蛋干的區別
雞蛋干是改變形狀的雞蛋.是以雞蛋為原料的新食品.是將雞蛋全蛋濃縮加工而成,其質地和色澤類似傳統豆腐干,但它無傳統豆腐干的原料——大豆,細細品嘗會有純正蛋白味且口感鮮嫩.產品營養價值高,含有豐富的優質蛋白質,而且包裝輕便易攜帶,是新時尚休閑零食;和傳統豆腐干一樣,也可以烹飪出各種創新菜,如涼拌雞蛋干、雞蛋干燴時蔬等.
雞蛋干跟豆腐干的區別?
雞蛋干有雞蛋的清香,口感更加的潤滑、更Q、更細嫩……豆腐干就是嚼著香……這兩個是完全不一樣的東西……淘川味上面有你可以去看看
吃雞蛋干上火嗎,急.
看你是在什么情況下吃的哦!雞蛋是性溫的食品,可以補充能量的哦!而且我聽鄉里十幾年的老醫師說雞蛋還有助于提高記憶力!無意間去淘寶上找了一家賣土雞蛋的店,叫蛋神農莊,買回來試了一下,小孩見到蛋殼上的雞蛋喜歡得不得了呢!總結出,小孩子的話每天一顆土雞蛋就好,大人的話兩個,最多不超過三個,不會上火的.