升師傅雞蛋干怎么做才好吃呢？
三色蛋干絲 【制作方法】主料:雞蛋干，輔料：青椒絲，青筍絲，韭菜，胡蘿卜絲，香菜等(依照個(gè)人喜好，可以換成其他的青菜)。將雞蛋干切成細(xì)絲和入輔料加香油、辣鮮露、味精、辣椒油、花椒粉拌勻即成，最后加入香菜。 特點(diǎn):外形漂亮，香辣可口，是一道很有胃口的佐酒佳肴。 相煎何太急 【制作方法】主料：雞蛋干；輔料：雞脆骨、青椒。將雞脆骨腌成蒜香味、咸鮮味、孜香味（任意一種均可）。雞蛋干、青椒切成丁，放入油鍋清炒，入薄芡顛勻起鍋即成。 特點(diǎn)：取料獨(dú)特，都與雞蛋有關(guān)幫用此名，脆嫩相結(jié)合，相得益彰。 雞蛋干燴時(shí)蔬 【制作方法】主料：雞蛋干；輔料：菜頭或者其他蔬菜。將雞蛋干切成條狀，用雞油，加放入蔥、姜煸炒后加入鮮湯，再加入切好的菜頭，燜燒幾分鐘后起鍋加入調(diào)好的芡即成。 特點(diǎn)：營養(yǎng)價(jià)值很高，清淡香甜。 臘味香干煲 【制作方法】主料：雞蛋干，輔料：臘肉、青椒、蒜苗、芹菜。將臘肉數(shù)爆香加入干辣椒絲雞蛋干輔料炒香入味起鍋加香油花椒油即成。 特點(diǎn)：此菜香味濃郁，雞蛋干味厚爽口，是一道不錯(cuò)的佐酒佳肴。 爽口雞蛋干 【制作方法】主料：雞蛋干。將蛋雞干開袋加工成斜薄片，厚約0.3厘米，依次拼擺成形。用櫻桃、黃瓜點(diǎn)綴更美觀。 特點(diǎn)：美觀大方、口感純正，特別適合涼菜食用。 雞蛋干煲火鍋 【制作方法】將蛋雞干開袋加工成斜薄片，厚約0.3厘米，依次拼擺成形 特點(diǎn)：美觀大方、口感純正久燙不老，細(xì)膩可口 雞蛋干技術(shù) 雞蛋干生產(chǎn)過程中主要有以下幾道工序：打蛋、灌裝、蒸蛋、鹵制、殺菌。 雞蛋是人們主要的副食品之一，傳統(tǒng)的禽蛋烹調(diào)方法是煎、炒、蒸、煮、烘等制成熟產(chǎn)品，味道十分可口，很受廣大老人、婦女和小孩的歡迎。但這些食用方式比較陳舊，而且必須在特定條件下加工才能食用，保質(zhì)期短，攜帶不方便，對(duì)人們食用雞蛋帶來了很多限制，雞蛋干的出現(xiàn)則解決了這些問題。包府香雞蛋干是我公司利用自主研發(fā)技術(shù)，采用新一代高科技將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備相結(jié)合制作而成的一種新型食品，顛覆了雞蛋的傳統(tǒng)加工與食用方法，同時(shí)延長了雞蛋保質(zhì)期，更方便人們外出攜帶，使人們可以隨時(shí)隨地吃到美味可口、細(xì)嫩爽滑的雞蛋。該項(xiàng)技術(shù)已獲得國家發(fā)明專利。 營養(yǎng)價(jià)值 包府雞蛋干每100克雞蛋干由五個(gè)雞蛋濃縮加工而成，其質(zhì)地和色澤類似傳統(tǒng)豆腐干，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋干約含13克蛋白質(zhì)；此外，雞蛋干還含有豐富的維生素A、B2、B6、D、E以及人體所需的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷、鐵等，營養(yǎng)價(jià)值頗高。
雞蛋干怎么做簡單做法
打蛋工序技術(shù)要點(diǎn)
1、選新鮮雞蛋，干凈、無裂痕；將不合格的蛋剔除，按每天的生產(chǎn)計(jì)劃打蛋。
2、將稱量好的雞蛋液，倒入夾層鍋中，中速攪拌，并加入膠體等輔料，溶解后攪拌10分鐘以上。
3、將靜置好的蛋液倒入高位罐，準(zhǔn)備灌裝。
灌裝工序操作規(guī)程
1、用底部裝有龍頭的容器盛放蛋液，裝模時(shí)蛋液從底部流出避免產(chǎn)生氣泡；也可以用手工灌裝。
2、裝模：定量裝模，保證蛋液面無氣泡,定量在150 g；
3、裝模后，及時(shí)加蓋。
4、灌裝完畢，用熱水和冷水沖洗干凈灌裝機(jī)及臺(tái)面。
蒸蛋工序操作規(guī)程
1、進(jìn)鍋：保持平整、避免振蕩；
2、加大火力或用蒸汽蒸熟雞蛋。
3、蒸好的蛋表面光滑，平整，切面無氣泡，里外一致，容易脫模。
鹵制工序操作規(guī)程
1、把成型的雞蛋干放入鹵水中，煮沸兩小時(shí)以上，充分入味。
2、鹵水每次使用前要燒開，如當(dāng)天不使用，當(dāng)天要燒開后自然冷卻備用。
3、①鹵水可根據(jù)不同地區(qū)口味需要適當(dāng)調(diào)整；
②鹵制時(shí)間根據(jù)蛋干色澤調(diào)整。
4、鹵制好的雞蛋干應(yīng)色澤一致，呈淺褐色或深褐色，無擦傷，表面完整，無氣泡，彈性好，表面硬度適中。
雞蛋干怎么做好吃，雞蛋干的家常做法
主料雞蛋干400克 輔料油適量鹽適量花生米適量香菜適量紅辣椒適量蒜籽適量香油適量老抽適量
步驟
香菜拌雞蛋干的做法步驟11.雞蛋干切成薄片
香菜拌雞蛋干的做法步驟22.雞蛋干放入鍋內(nèi)，大火上汽后蒸5分鐘
香菜拌雞蛋干的做法步驟33.蒸熟后瀝去水分
香菜拌雞蛋干的做法步驟44.準(zhǔn)備香菜、紅辣椒、蒜籽，洗凈
香菜拌雞蛋干的做法步驟55.切碎
香菜拌雞蛋干的做法步驟66.雞蛋干澆上少許老抽（生抽也可以）
香菜拌雞蛋干的做法步驟77.將香菜、紅椒、蒜籽蓋在雞蛋干面上
香菜拌雞蛋干的做法步驟88.熱鍋放少許玉米油及香油
香菜拌雞蛋干的做法步驟99.放一小勺花生米炸香
香菜拌雞蛋干的做法步驟1010.在香菜面上撒少許食鹽，將花生米及熱油澆上去
香菜拌雞蛋干的做法步驟1111.香噴噴的香菜拌雞蛋干做好了
雞蛋干都能怎么吃 八款美味雞蛋干的做法
八款美味雞蛋干的做法——麻辣雞蛋干
材料:雞蛋干3片，肉末1大匙，剁椒1小匙，蒜蓉0.5小匙，香蔥2根，醬油
做法:
1.雞蛋干就是用的這一種了。
2.鍋熱倒油，先炒蒜蓉，再炒剁椒，再炒肉末。
3.接著倒入雞蛋干一齊炒幾分鐘，準(zhǔn)備出鍋前加入蔥段，再灑點(diǎn)兒醬油，稍稍上色提味，就可以了。
八款美味雞蛋干的做法——涼拌雞蛋干
原料:香豆腐干4塊
調(diào)料:油辣椒半小勺,油花椒1/5小勺,花生醬半小勺,，蒜頭2瓣,姜一小片,糖半小勺,生抽2勺,水4勺,芝麻一勺,，香油1勺,醋1小勺,味精可放可不放
做法:
1、香豆腐干過開水焯一下,橫剖二后切絲
2、蒜和姜切成碎末,倒入2勺開水調(diào)成蒜姜水,花生醬加2勺水調(diào)開
3、芝麻微波爐20秒2次轉(zhuǎn)熟
4、把所有調(diào)料(除了醋),全部倒入豆腐干絲中調(diào)拌均勻,最后滴入醋拌和.
八款美味雞蛋干的做法——茼蒿雞蛋干
材料:茼蒿，雞蛋干，鹽，糖，芝麻香油
做法:
1.茼蒿洗凈放入滾水中汆燙撈起泡涼水可以讓顏色更綠，擠干水分，切成小塊；
2.雞蛋干放入滾水中也燙一下，切小塊；
3.將茼蒿和雞蛋干小塊加調(diào)味料混合均勻即可；
八款美味雞蛋干的做法——豌豆苗拌雞蛋干
主料：豌豆苗，雞蛋干，鹽，糖，辣椒油，香油
做法:
1.雞蛋干切絲備用。豌豆苗洗凈汆水放涼。
2.將雞蛋干絲和豌豆苗放入容器中加調(diào)料拌均，滴香油即可。
八款美味雞蛋干的做法——韭菜雞蛋干
材料:韭菜一小把（200克左右），雞蛋干6塊，紅椒一個(gè)，準(zhǔn)備調(diào)料：油適量，鹽少許，生抽數(shù)滴
做法:
1、韭菜洗凈，切段，雞蛋干洗凈，切細(xì)條，紅椒去籽切絲；
2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和雞蛋干翻炒，加入少許鹽、生抽調(diào)味，如果太干可加入少許水；
3、不停翻炒，待雞蛋干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入切成段的韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
芹菜炒雞蛋干
材料:芹菜，雞蛋干，鹽，雞精
做法:
1.油鍋中放油燒熱，倒入芹菜翻炒一兩分鐘。
2.加入切好的雞蛋干，加鹽翻炒均勻，炒個(gè)兩分鐘，加雞精即可盛出。
八款美味雞蛋干的做法——椒爆雞蛋干
材料:食用油10克 香油1小匙 蠔油2小匙 醬油1小匙 精鹽1小匙 味精1小匙 香干250克 紅辣椒4個(gè) 青辣椒2個(gè) 大蒜2瓣 淀粉適量
做法:
1.雞蛋干切成片，青、紅辣椒切成圈，大蒜切成片備用;
2.鍋內(nèi)水燒開后，放入雞蛋干氽燙，撈起，瀝干水分;
3.鍋內(nèi)放入少許油，下入雞蛋干、辣椒、大蒜煸炒，再下入所有調(diào)味料炒勻后，勾芡后淋上香油即可。
八款美味雞蛋干的做法——蘆蒿雞蛋干
材料:蘆蒿，雞蛋干
做法:
1、香干切絲，蘆蒿去葉掐老梗，再掐成寸段。
2、鍋內(nèi)熱油，六成熱時(shí)，先下雞蛋干翻炒，然后倒入蘆蒿。
3、炒至蘆蒿呈翠綠色時(shí)，加入鹽調(diào)味，炒勻即可起鍋。
雞蛋干買來怎么做好吃
食材 雞蛋干 400g 油 適量 鹽 適量 花生米 適量 香菜 適量 紅辣椒 適量 蒜籽 適量 香油 適量 老抽 適量 制作時(shí)間:10分鐘內(nèi) 用餐人數(shù): 步驟 1 雞蛋干切成薄片 2 雞蛋干放入鍋內(nèi),大火上汽后蒸5分鐘 3 蒸熟后瀝去水分 4 準(zhǔn)備香菜、紅辣椒、蒜籽,洗凈 5 切碎 6 雞蛋干澆上少許老抽(生抽也可以) 7 將香菜、紅椒、蒜籽蓋在雞蛋干面上 8 熱鍋放少許玉米油及香油 9 放一小勺花生米炸香 10 在香菜面上撒少許食鹽,將花生米及熱油澆上去 11 香噴噴的香菜拌雞蛋干做好了
雞蛋干怎么做好吃,雞蛋干的吃法
食材: 紅99火鍋底料 20克 醬油 15克 芹菜 50克 腌制好雞肉 350克 洋蔥 80克 冰糖 2塊 雞公煲干鍋?zhàn)龇ǖ淖龇ú襟E: 2、把砂鍋放到火上,等砂鍋內(nèi)干后,放入適量色拉油. 3、放入一小塊紅九九,并炒散 4、加入洋蔥、芹菜鋪底. 5、加入腌制好的雞肉炒制,適量醬油,冰糖. 6、蓋上蓋子燜一會(huì),約3分鐘左右. 7、打開蓋,翻炒一下.再加入適量的洋蔥,芹菜. 8、燜四分鐘后,放上香菜即可出鍋.
雞蛋干怎么做菜
可以做香辣雞蛋干. 主料:雞蛋干250g. 輔料:肥肉50g,洋蔥10g,姜蒜末20g,青紅椒50g,老抽10ml,鹽3g,蔥花5g . 步驟 1.豬肥肉下鍋炒出油份 2.下入姜蒜末和洋蔥炒香 3.蔥開始變軟時(shí)加入老抽和鹽 4.加入雞蛋干同炒 5.加入青紅椒略炒 6.起鍋前加入蔥花即可
雞蛋干怎么做好吃
沖湯吧!
雞蛋干的做法
涼拌雞蛋干的做法1.雞蛋干沖洗一下后切片,將切好的片一層層疊加起來,碗中放入剁椒2.加入生抽,淋入少許沙拉汁,加入香油3.加入細(xì)香蔥花拌勻,將調(diào)好的汁淋在雞蛋干上即可
雞蛋干怎么炒
主料 雞蛋干400克 輔料 油 適量 鹽 適量 花生米 適量 香菜 適量 紅辣椒 適量 蒜籽 適量 香油 適量 老抽 適量 步驟 1.雞蛋干切成薄片 2.雞蛋干放入鍋內(nèi),大火上汽后蒸5分鐘 3.蒸熟后瀝去水分 4.準(zhǔn)備香菜、紅辣椒、蒜籽,洗凈 5.切碎 6.雞蛋干澆上少許老抽(生抽也可以) 7.將香菜、紅椒、蒜籽蓋在雞蛋干面上 8.熱鍋放少許玉米油及香油 9.放一小勺花生米炸香 10.在香菜面上撒少許食鹽,將花生米及熱油澆上去 11.香噴噴的香菜拌雞蛋干做好了