雞蛋干怎么做簡(jiǎn)單做法

打蛋工序技術(shù)要點(diǎn)

1、選新鮮雞蛋，干凈、無裂痕；將不合格的蛋剔除，按每天的生產(chǎn)計(jì)劃打蛋。

2、將稱量好的雞蛋液，倒入夾層鍋中，中速攪拌，并加入膠體等輔料，溶解后攪拌10分鐘以上。

3、將靜置好的蛋液倒入高位罐，準(zhǔn)備灌裝。

灌裝工序操作規(guī)程

1、用底部裝有龍頭的容器盛放蛋液，裝模時(shí)蛋液從底部流出避免產(chǎn)生氣泡；也可以用手工灌裝。

2、裝模：定量裝模，保證蛋液面無氣泡,定量在150 g；

3、裝模后，及時(shí)加蓋。

4、灌裝完畢，用熱水和冷水沖洗干凈灌裝機(jī)及臺(tái)面。

蒸蛋工序操作規(guī)程

1、進(jìn)鍋：保持平整、避免振蕩；

2、加大火力或用蒸汽蒸熟雞蛋。

3、蒸好的蛋表面光滑，平整，切面無氣泡，里外一致，容易脫模。

鹵制工序操作規(guī)程

1、把成型的雞蛋干放入鹵水中，煮沸兩小時(shí)以上，充分入味。

2、鹵水每次使用前要燒開，如當(dāng)天不使用，當(dāng)天要燒開后自然冷卻備用。

3、①鹵水可根據(jù)不同地區(qū)口味需要適當(dāng)調(diào)整；

②鹵制時(shí)間根據(jù)蛋干色澤調(diào)整。

4、鹵制好的雞蛋干應(yīng)色澤一致，呈淺褐色或深褐色，無擦傷，表面完整，無氣泡，彈性好，表面硬度適中。

雞蛋干怎么做好吃

沖湯吧!

雞蛋干的做法

涼拌雞蛋干的做法1.雞蛋干沖洗一下后切片,將切好的片一層層疊加起來,碗中放入剁椒2.加入生抽,淋入少許沙拉汁,加入香油3.加入細(xì)香蔥花拌勻,將調(diào)好的汁淋在雞蛋干上即可

雞蛋干怎么做好吃，雞蛋干的家常做法

主料雞蛋干400克 輔料油適量鹽適量花生米適量香菜適量紅辣椒適量蒜籽適量香油適量老抽適量

步驟

香菜拌雞蛋干的做法步驟11.雞蛋干切成薄片

香菜拌雞蛋干的做法步驟22.雞蛋干放入鍋內(nèi)，大火上汽后蒸5分鐘

香菜拌雞蛋干的做法步驟33.蒸熟后瀝去水分

香菜拌雞蛋干的做法步驟44.準(zhǔn)備香菜、紅辣椒、蒜籽，洗凈

香菜拌雞蛋干的做法步驟55.切碎

香菜拌雞蛋干的做法步驟66.雞蛋干澆上少許老抽（生抽也可以）

香菜拌雞蛋干的做法步驟77.將香菜、紅椒、蒜籽蓋在雞蛋干面上

香菜拌雞蛋干的做法步驟88.熱鍋放少許玉米油及香油

香菜拌雞蛋干的做法步驟99.放一小勺花生米炸香

香菜拌雞蛋干的做法步驟1010.在香菜面上撒少許食鹽，將花生米及熱油澆上去

香菜拌雞蛋干的做法步驟1111.香噴噴的香菜拌雞蛋干做好了

雞蛋干怎么做的

用料 主料 雞蛋干400克 調(diào)料 生抽5克 香油3克 剁椒6克 細(xì)香蔥5克 沙拉汁5克 涼拌雞蛋干的做法1.雞蛋干沖洗一下后切片,將切好的片一層層疊加起來,碗中放入剁椒2.加入生抽,淋入少許沙拉汁,加入香油3.加入細(xì)香蔥花拌勻,將調(diào)好的汁淋在雞蛋干上即可 烹飪技巧1、該道菜不用放鹽,雞蛋干本身有咸味兒,生抽里也有咸味兒;2、加入剁椒是為了顏色好看,不喜歡也可以不加.

營養(yǎng)美味的雞蛋干是怎么制作的?

目前雞蛋干的制作還都是工廠化生產(chǎn),還無法在家庭自己制作.生產(chǎn)流程依次是:鮮雞蛋經(jīng)過清洗消毒后,打蛋、灌注、蒸、鹵、烤、真空包裝、高溫滅菌等工藝.這種工藝生產(chǎn)出的雞蛋干彈滑細(xì)嫩,營養(yǎng)方便,改變了雞蛋的食用口感.既沒有了雞蛋的腥味,也沒有了吃蛋黃時(shí)那種綿綿膩膩的感覺.?雞蛋干是雞蛋的一種即食方便食品,即可作為零食來解饞,又可烹制各種美味菜肴,還可用來充饑.尤其是對(duì)一些不喜歡吃蛋黃的人群,雞蛋干是個(gè)很好的替代品.

雞蛋干都能怎么吃 八款美味雞蛋干的做法

八款美味雞蛋干的做法——麻辣雞蛋干

材料:雞蛋干3片，肉末1大匙，剁椒1小匙，蒜蓉0.5小匙，香蔥2根，醬油

做法:

1.雞蛋干就是用的這一種了。

2.鍋熱倒油，先炒蒜蓉，再炒剁椒，再炒肉末。

3.接著倒入雞蛋干一齊炒幾分鐘，準(zhǔn)備出鍋前加入蔥段，再灑點(diǎn)兒醬油，稍稍上色提味，就可以了。

八款美味雞蛋干的做法——涼拌雞蛋干

原料:香豆腐干4塊

調(diào)料:油辣椒半小勺,油花椒1/5小勺,花生醬半小勺,，蒜頭2瓣,姜一小片,糖半小勺,生抽2勺,水4勺,芝麻一勺,，香油1勺,醋1小勺,味精可放可不放

做法:

1、香豆腐干過開水焯一下,橫剖二后切絲

2、蒜和姜切成碎末,倒入2勺開水調(diào)成蒜姜水,花生醬加2勺水調(diào)開

3、芝麻微波爐20秒2次轉(zhuǎn)熟

4、把所有調(diào)料(除了醋),全部倒入豆腐干絲中調(diào)拌均勻,最后滴入醋拌和.

八款美味雞蛋干的做法——茼蒿雞蛋干

材料:茼蒿，雞蛋干，鹽，糖，芝麻香油

做法:

1.茼蒿洗凈放入滾水中汆燙撈起泡涼水可以讓顏色更綠，擠干水分，切成小塊；

2.雞蛋干放入滾水中也燙一下，切小塊；

3.將茼蒿和雞蛋干小塊加調(diào)味料混合均勻即可；

八款美味雞蛋干的做法——豌豆苗拌雞蛋干

主料：豌豆苗，雞蛋干，鹽，糖，辣椒油，香油

做法:

1.雞蛋干切絲備用。豌豆苗洗凈汆水放涼。

2.將雞蛋干絲和豌豆苗放入容器中加調(diào)料拌均，滴香油即可。

八款美味雞蛋干的做法——韭菜雞蛋干

材料:韭菜一小把（200克左右），雞蛋干6塊，紅椒一個(gè)，準(zhǔn)備調(diào)料：油適量，鹽少許，生抽數(shù)滴

做法:

1、韭菜洗凈，切段，雞蛋干洗凈，切細(xì)條，紅椒去籽切絲；

2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和雞蛋干翻炒，加入少許鹽、生抽調(diào)味，如果太干可加入少許水；

3、不停翻炒，待雞蛋干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入切成段的韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。

芹菜炒雞蛋干

材料:芹菜，雞蛋干，鹽，雞精

做法:

1.油鍋中放油燒熱，倒入芹菜翻炒一兩分鐘。

2.加入切好的雞蛋干，加鹽翻炒均勻，炒個(gè)兩分鐘，加雞精即可盛出。

八款美味雞蛋干的做法——椒爆雞蛋干

材料:食用油10克 香油1小匙 蠔油2小匙 醬油1小匙 精鹽1小匙 味精1小匙 香干250克 紅辣椒4個(gè) 青辣椒2個(gè) 大蒜2瓣 淀粉適量

做法:

1.雞蛋干切成片，青、紅辣椒切成圈，大蒜切成片備用;

2.鍋內(nèi)水燒開后，放入雞蛋干氽燙，撈起，瀝干水分;

3.鍋內(nèi)放入少許油，下入雞蛋干、辣椒、大蒜煸炒，再下入所有調(diào)味料炒勻后，勾芡后淋上香油即可。

八款美味雞蛋干的做法——蘆蒿雞蛋干

材料:蘆蒿，雞蛋干

做法:

1、香干切絲，蘆蒿去葉掐老梗，再掐成寸段。

2、鍋內(nèi)熱油，六成熱時(shí)，先下雞蛋干翻炒，然后倒入蘆蒿。

3、炒至蘆蒿呈翠綠色時(shí)，加入鹽調(diào)味，炒勻即可起鍋。

涼拌雞蛋干怎么做

主料 雞蛋干 100g 輔料 香菜 適量 蔥 適量 醬油 適量 醋 適量 香油 適量 白糖 適量 辣椒油 適量 步驟 1.準(zhǔn)備好所需要的食材. 2.將雞蛋干切片. 3.擺入盤中. 4.將香菜切碎. 5.將蔥切成蔥末,放入碗中. 6.蔥末的碗中倒入適量的醬油. 7.再倒入適量的醋. 8.再倒入適量的香油. 9.加入少許白糖. 10.再加點(diǎn)辣椒油. 11.攪拌均勻料汁. 12.將料汁倒在擺好的雞蛋干上. 13.再撒上香菜碎,就ok了.

請(qǐng)問雞蛋豆腐干和雞蛋干的詳細(xì)做法,可以協(xié)商技術(shù)轉(zhuǎn)讓本人,費(fèi)用可詳談.

雞蛋豆腐干很簡(jiǎn)單,就是把雞蛋剝殼和清,把蛋黃和豆腐崦5天,然后洗干凈晾一天就做成了.雞蛋干的方法也很簡(jiǎn)單,把殼剝了后崦2天,然后晾半天,最后泡半個(gè)小時(shí)充水再晾干就可以了

雞蛋干的制作方法

1、雞蛋蛋白和蛋黃分離,取蛋白.2、找一耐熱容器,鋪層錫紙便于脫膜,倒入蛋白,大火蒸十來分鐘.3、至蛋白全部凝固關(guān)火.4、稍涼切成小塊.5、這時(shí)候我在鹵雞尖了,將焯過水的雞尖放砂鍋里,加入五香鹵味包,加老抽、生抽、白糖、雞精、水煮開后改小火燉15分鐘.6、將雞蛋干加入到鹵水里繼續(xù)燉.7、再燉15分鐘左右雞尖也軟爛了,雞蛋干也著色了.8、關(guān)火悶半小時(shí)候左右即可.9、好吃的勞山村雞蛋干你也可以擁有.