雞樅最好吃的做法
雞樅菌豆腐湯的做法 菜系及功效：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 清熱解毒食譜 胃炎食譜 痔瘡食譜 工藝：煮 雞樅菌豆腐湯的制作材料： 主料：豆腐(北)200克,雞樅50克 調(diào)料：大蔥3克,醬油2克,大蒜（白皮）2克,鹽2克,植物油15克 雞樅菌豆腐湯的做法： 1.雞樅菌用熱水浸泡2小時(shí)，洗凈后瀝干水分，切成小片。 2.豆腐切成小塊。 3.鍋內(nèi)放油燒熱，放入雞樅菌，加適量蒜（切末），炒熱后加入適量冷水用武火煮沸，5分鐘后再放豆腐，在沸后加入蔥（切末）、醬油、鹽即可。
雞樅菌湯的烹飪方法
雞樅堪稱菌中之王,味道十分的鮮美.最佳的煮湯方法是:用清雞湯做湯底,在陶鍋內(nèi)煮滾放入用手撕成細(xì)瓣的雞樅,煮約5分鐘,撒入適量雞肉絲,再放入少許蒜片和幾片番茄,煮2分鐘起鍋,加入少許白糖和食鹽即成鮮香撲鼻美味無比的雞樅湯. 切勿加放味精和使用鐵器,這會(huì)破壞雞樅最美的風(fēng)味.
雞樅菌燒肉怎么做好吃
食材明細(xì) 五花肉250克 雞樅菌 冰糖,八角,豆寇 咸甜口味 燒工藝 一小時(shí)耗時(shí) 普通難度 雞樅菌燒肉的做法步驟 1 將切好的五花肉下鍋,加一點(diǎn)水,別太多,放鹽,讓肉有一點(diǎn)底味,中火,煮到水燒干,肉有點(diǎn)出油就盛出來 2 準(zhǔn)備好配料 3 放油,油多一點(diǎn),放冰糖熬糖色,一定開小火,慢慢熬. 4 看到起小泡就可以放肉,炒糖色了. 5 肉放入炒久一點(diǎn),不忙加水,水加早了,容易將糖色沖掉,泡菌的水這時(shí)可以加入 6 菌提前泡好,肉燒得要好時(shí),放入 7 燒好了,湯汁我留得多,可以泡飯和下面條
清炒黑皮雞樅菇的做法步驟圖,怎么做好吃
主料 黑皮雞樅菌250g 秋葵150g 花生油15g 小米辣1個(gè) 鹽焗沙姜粉1小勺 白糖適量 蒜片2瓣 【黑皮雞樅菌炒秋葵】#我要上首頁清爽家常菜#的做法步驟 1. 材料匯集 2. 水開后先倒入雞樅菌輕輕焯下水后撈起浸泡涼水降溫?fù)破馂V干. 3. 接著將秋葵如雞樅菌般處理. 4. 熱鍋熱油炒香蒜片后倒入雞樅菌與秋葵一同翻炒. 5. 加入鹽焗沙姜粉,鹽,白糖翻炒均勻試味. 6. 最后加入小米辣翻炒一下裝盤出鍋.
清蒸雞樅的做法,清蒸雞樅怎么做好吃,清蒸雞樅的家常
食材主料雞樅500g輔料火腿肉或臘肉150g大蒜20一30顆小米辣或青辣椒 要辣 六七顆豬油 一大坨鹽 一點(diǎn)步驟1.洗雞樅2.把洗好的雞樅撕成小塊狀,放入盆中!3.把剝好的蒜一瓣一瓣不切碎放在雞樅上面,小米辣切碎也平鋪在上面,豬油倒入,再放上切成薄片的火腿肉.4.在雞樅上放一點(diǎn)鹽,把都準(zhǔn)備好的雞樅放在開水鍋里蒸40分鐘就可以啦!小貼士不用放水,蒸好后就有湯,有攀枝花野生菌的鮮香!
涼拌干雞樅怎么拌好吃
您好!我這里是云南永仁縣,我們吃涼拌雞樅是這么做的.首先將雞樅油炸炸到黃,捻起來吃吃.可以了就放涼.然后放我們喜歡的作料醋辣椒花椒等涼拌.很好吃的!
真正的油炸雞樅該怎么做
準(zhǔn)備材料：雞樅菌2000克，鹽4克，菜籽油2000克，水2000克
1、將雞樅刮干凈泥土，用小牙刷清洗干凈。
2、用手將雞樅撕成筷子粗細(xì)的條狀，放在碗中備用。
3、將雞樅，水，油按1：1：1的比例一起下鍋熬煮，放少許鹽，把水份煮干再炸。
4、水熬煮干倒出雞樅，另起鍋熱油，把雞樅下油鍋炸，看著稍微有點(diǎn)黃就可關(guān)火出鍋。
擴(kuò)展資料
雞樅的食用價(jià)值：
雞樅做菜味道鮮美，能令人食欲大增，有健脾和胃的功效。而且它具有豐富營養(yǎng)，對(duì)人體有非常好的滋補(bǔ)作用。是體弱、病后和老年人的佳肴，雞樅有養(yǎng)血潤燥功能，對(duì)于婦女也很適合。它還具有提高機(jī)體免疫力，抑制癌細(xì)胞的作用，并含有治療糖尿病的有效成分，并對(duì)降低血糖有明顯效果。
中醫(yī)認(rèn)為雞縱性甘味寒，有健脾益氣，開胃提神，止痛消腫之功效，是治療痔瘡的極理想食物。《本草綱目》中記載“益胃、清神、治痔。”中國已有2000年食用史，名稱始于《莊子》，名揚(yáng)于明代。
參考資料來源：搜狗百科-雞樅
油雞樅的做法介紹 油雞樅怎么吃
主料 雞樅菌500克 輔料 干辣椒 50克 花椒 10克 八角 3個(gè) 蔥白 2小段 菜籽油 500克 鹽 適量 白芝麻 適量 辣椒粉 適量 油雞樅的做法 1. 新鮮雞樅菌 2. 雞樅菌去泥腳洗凈 3. 菌柄用手撕成均勻的細(xì)絲,菌蓋也切成同樣粗細(xì)的絲 4. 大火起鍋放油,油煉制熟后關(guān)火降溫,待油溫約五成熱時(shí),開小火放入蔥段、干辣椒,花椒、八角小火慢炸至干辣椒略微發(fā)黑 5. 撈出作料后放入雞樅菌慢火炸干水分 6. 已經(jīng)炸得比較干了 7. 瀝出多余的油,炸干的菌絲中加入鹽、白糖調(diào)味,放入白芝麻,辣椒粉翻炒均勻后起鍋裝盤
新鮮雞樅菌的做法 新鮮雞樅菌怎么洗
切忌不能用水洗!雞樅的鮮味會(huì)溶于水,水洗之后就味同嚼蠟了.買雞樅的時(shí)候盡量買干凈點(diǎn)的,不干凈的用小刀刮去,然后就直接烹飪了.一般是加蒜炒或者和肉煮湯.
雞樅菌 怎么做好吃？
雞樅有煎、煮、腌、炸、燒等多種吃法，是不可多得的山珍佳饈。
紅燒雞樅：將雞樅去皮擦凈，滾切為坨；辣椒去籽切為小菱形片；豬里脊片盛入碗內(nèi)，打陛蛋清，放入少許蠶豆水粉和精鹽，捏勻；在炒鍋內(nèi)注入熟豬油，置旺火上燒熱，將里脊肉和雞樅滑溜去余油；然后在炒鍋內(nèi)將蒜片炸黃，再放入姜片、蔥段炒香，即將辣椒片和滑溜過的里脊肉片、雞樅坨先后入鍋煸炒，配加佐料，后勾芡，淋上芝麻油出鍋裝盤即成。這道菜具有很濃厚的地方風(fēng)味，色澤紅潤、油亮，肉質(zhì)鮮嫩爽口，是宴席上不可多得的佳肴。
油雞樅:雞樅用油炸后食用是一種別具風(fēng)味的吃法。用菜油加入花椒、干辣椒將雞樅炸至成棕褐色，待冷卻后，原油浸泡，封裝入瓶，就制成了所謂的“油雞樅”。雞樅是佐餐佳品，吃飯時(shí)，以一小碟油雞樅佐食，必能令人胃口大開，增進(jìn)食欲。在制作涼拌食品時(shí)，加入適量的雞樅油能令涼菜更加鮮美適口。油雞樅具有不油不膩，溫潤適口，味道鮮美的特點(diǎn)，可長貯不易變質(zhì)，是百姓人家的佐餐佳品。
網(wǎng)油雞樅，選用粗實(shí)肥壯的雞樅去皮擦凈，切出40片，另選火腿肉切為與雞 大小相似的20片，并用雞蛋清調(diào)成蛋清糊備用；豬網(wǎng)油用涼水漂洗，切為10厘米見方的塊狀，平擺在菜板上，搌去水，把拌勻的味精、胡椒、精鹽等作料均勻地撒在網(wǎng)油上面；然后將兩片雞樅夾上一片火腿肉放在網(wǎng)油中包好，用蛋清糊封口，裹上干小粉，逐個(gè)放入油鍋中炸至呈金黃色撈出，堆碼在盤中即成。這道的特點(diǎn)是黃燦燦，香噴噴，皮酥脆，肉鮮美。
雞肉炒雞樅:此道菜菜汁白且油亮，味香肉嫩，清淡適口。其做法如下：將雞樅洗凈，滾刀切為小砣，將雞脯肉切塊，盛入碗中，加入雞蛋清，精鹽，蠶豆水粉拌勻，在炒鍋內(nèi)置入熟豬油，在旺火上燒熱后，先滑雞塊，再滑雞樅，然后將蒜瓣炸黃，蔥段、姜片煸炒出香味時(shí)，放入滑好的雞肉和雞樅砣，拌炒，勾芡后即可上桌。
雞樅菌餃 : 這是一道以雞樅和大肉為餡，經(jīng)蒸制而成的一道餃子。據(jù)介紹，這道餃子中的雞樅柄粗肉嫩，將該菌切成條狀，腌制好后再包成餃子，咬一口，雞樅菌芬芳的菌香撲面而來，口感滑中有脆，美味爽口。