正宗鹵牛肉做法及配料有哪些
主料 3人份
牛肉400克
輔料
食鹽2茶匙、茴香一把、肉蔻2-3個、花椒，白胡椒小把、八角小把、老抽，生抽適量、蠔油3勺、酒或料酒或花雕酒適量、枸杞，白果，陳皮，辣椒適量、白糖1湯匙、蔥白一根、姜半個、冰糖一把、白芷5片、香葉6片、桂皮一個、丁香3個
正宗鹵牛肉步驟1
正宗鹵牛肉的做法大全
洗干凈手，切好食材，我們就開始嘍！
步驟2
正宗鹵牛肉的做法
熱油
步驟3
正宗鹵牛肉的家常做法
有快熱時放入蔥姜蒜花椒大料，大火爆香
步驟4
正宗鹵牛肉的簡單做法
炒香時放入高湯
步驟5
正宗鹵牛肉怎么吃
放入所有的調料，根據你們家的口味，放入適量的辣椒。冰糖大家不要顧慮，以為放冰糖是為了出味的
步驟6
正宗鹵牛肉怎么做
放入之前煮過的牛肉和煮牛肉的水。小火慢慢燉，味道慢慢滲進去
步驟7
正宗鹵牛肉怎么炒
燉至二十分鐘左右，可以加些枸杞，陳皮，白果，鹽
步驟8
正宗鹵牛肉怎么煮
燉成湯剩一半的時候，筷子扎牛肉已經透了，就可以出鍋了
步驟9
正宗鹵牛肉怎么燉
今天又用了之前剩下的湯鹵出了香干。帶肉味的香干，味道還不錯
步驟10
正宗鹵牛肉怎么煸
完成
烹飪技巧
過年了，第一次給爸爸媽媽鹵點東西吃，是我們做子女的一點點心意。一家人，這個冬天暖暖的
鹵牛肉的做法
材料:牛腱 調料:蔥、八角、香葉、草果、桂皮、干紅辣椒、花椒、白糖、生姜、醬油 做法: 1、牛肉洗凈,用清水浸泡1小時,中間換一次水. 2、鍋中倒進足夠量的水,下牛肉,煮開后繼續煮5分鐘左右,至血水全部析出. . 3、將牛肉撈起,用清水沖洗掉表面的浮沫. 4、將所有香料,蔥,姜,醬油,白糖,牛肉一起放入電高壓鍋,并倒入清水,水量要沒過牛肉. 5、調至燉肉檔,20分鐘即可. 6、牛肉撈出后將鹵水過濾一下冷藏,下次還可以用來鹵其他食品.
鹵牛肉的做法，鹵牛肉怎么做好吃，鹵牛肉的家常做法
主料
牛腱子1000克
調料
食鹽
3克
蔥
3克
姜
3克
八角
1個
花椒
3克
桂皮
1段
干辣椒
3克
生抽
3毫升
老抽
適量
白芷
3克
白糖
3克
花雕酒
適量
鹵汁
適量
茴香籽
適量
鹵牛肉的做法
1.將牛腱子反復用清水泡3-4次，去血水至顏色發白。然后將牛腱子放入電磁紫砂煲內，放入沒過它的清水，并一同加入蔥、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、白芷、小茴香
2.加入調味料：生抽、老抽、鹽、白糖、花雕酒、老鹵汁
3.將電磁紫砂煲調至武火，加蓋開始鹵煮
4.大約2-3個小時后，當能聞到滿屋飄著牛肉的香味時，就要隨時的觀察，若用一根筷子能輕松地穿過牛肉即可關火。然后不著急吃的牛肉不要取出，繼續泡在湯汁里面，過夜上色會更好看也更入味
5.牛肉徹底的涼透、泡得更加入味后取出，再晾置幾個小時，使其表面干爽，才更容易切出好看的片
請問鹵牛肉的制作方法?
原料：
肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1個、 紅糖30克、 素油50克、 雞湯1500毫升 、鹽20克 、姜5克、 蔥10克 、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒適量。
制作：
1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。
2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻后撈出待用。
3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、紅糖、鹽及其他調料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。
4、待肉連燙涼后，放入冰箱內涼透，撈出切片即可。
私房心得：
1、此菜頭天做，在鹵水里浸泡一夜，進味后，第二天吃最好。但第二天一定撈出抹一層香油，放冰箱冷藏存放，浸泡過久，肉質會發腐；
2、鹵牛肉時鍋內放一快豬肉或排骨，味道會別具濃香，鹵豬肉也可以吃，很香的；
3、鹵水中還可以放一些橙皮或啤酒或可樂等其他自己喜歡的調味品，開發出自己的私房鹵牛肉;
4、鹵水最好保留下來（兩、三天燒開一次或微波燒開）以后還可以再用來鹵雞爪、豬肝等，越老的鹵水鹵出的肉越香；
5、如果鹵出的肉幾天內吃不完，可以再回鹵水中加熱至開鍋，以免肉質發霉或干燥。
怎么鹵牛肉好吃?
材料牛肉,姜片,蔥,八角,桂皮,料酒,老抽,生抽,白糖,十三香 做法1.牛肉洗凈切大塊 2.放入高壓鍋,里面放幾片姜片,蔥,一個八角,一小片桂皮,4湯 匙料酒,5湯匙生抽,1.5湯匙老抽,2湯匙白糖,一小勺十三香,兩小碗水. 3.高壓鍋上氣后關 最小火40分鐘. 4.出鍋后,泡在鹵汁里面一個晚上 5.第二天取出切薄片.也可以把鹵汁放鍋 中收汁,濃稠后澆在牛肉上.我做的鹵汁用來煮烏東面了,非常美味.
求鹵牛肉配方
原料及調料：
新鮮黃牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜（用青菜制成）、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量。
具體制作方法：
1、黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開后反復打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒（整個）包好還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個小時以上）切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出。
2、米粉，用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長段；蕪荽節成8毫米左右的段；
3、食用時按下列順序操作：米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可。
風味特色：肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃，辣燙鮮香。
制作要點：肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據口味再加。
牛肉怎么做好吃,鹵牛肉的家常做法
材料 牛腱子600克,料酒20克,生抽20克,老抽10克,冰糖20克,孜然5克,花椒5克,鹽適量,桂皮1塊,生姜30克,干辣椒5個,香葉5片,八角3粒,草果1個,丁香5粒,芝麻油20克,紅油20克,生抽20克,香菜1棵,大蒜3瓣,小米辣5個 做法 1.將丁香、花椒、孜然裝入鹵料包 2.生姜切片 3.牛肉放入冷水大火燒開焯一下,撈出來用冷水沖洗干凈備用 4.重新另起一鍋水放入所有的鹵料和牛肉,大火燒開轉小火燒60分鐘 5.燒好后,讓牛肉自然涼,隔夜入味 6.第二天取出入味的牛肉,先從中間切一刀 7.逆牛肉紋路切片 8.香菜切段 9.小米辣切段 10.大蒜壓扁切碎 11.將調料放一起拌均勻 12.均勻的澆在牛肉上
鹵煮牛肉的正宗做法,鹵煮牛肉怎樣做才好吃的做法步驟
主料 棒骨和雞架各一根 牛腩1斤 牛蹄筋1斤 生抽100g 老抽30g 大料6g 桂皮6g 花椒4g 肉蔻4g 白蔻4g 鹵煮牛肉的做法步驟 1. 棒骨,雞架和牛腩放入冷水,加料酒和花椒.同時燒一大鍋水,加入生抽,老抽,桂皮,大料,花椒,豆蔻,肉蔻.將焯好的棒骨,雞架放入大鍋中. 2. 將牛腩和蹄筋放入阿迪鍋,加少許生抽,老抽,大料,花椒和姜,不能加水.壓25分鐘. 3. 將壓爛呼的牛腩牛蹄筋撈出,放到鹵煮湯里,半小時左右就可以吃了.也可以澆在手搟面上. 4. 很香.其實除了鹵煮牛肉,我還喜歡鹵煮鴨雜,按照這個方子,鹵煮什么都好吃.
我想知道鹵牛肉的做法好配料
鹵牛肉”制作方法及心得
原料：
肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1個、 紅糖30克、 素油50克、 雞湯1500毫升 、鹽20克 、姜5克、 蔥10克 、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒適量。
制作：
1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。
2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻后撈出待用。
3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、紅糖、鹽及其他調料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。
4、待肉連燙涼后，放入冰箱內涼透，撈出切片即可。
私房心得：
1、此菜頭天做，在鹵水里浸泡一夜，進味后，第二天吃最好。但第二天一定撈出抹一層香油，放冰箱冷藏存放，浸泡過久，肉質會發腐；
2、鹵牛肉時鍋內放一快豬肉或排骨，味道會別具濃香，鹵豬肉也可以吃，很香的；
3、鹵水中還可以放一些橙皮或啤酒或可樂等其他自己喜歡的調味品，開發出自己的私房鹵牛肉;
4、鹵水最好保留下來（兩、三天燒開一次或微波燒開）以后還可以再用來鹵雞爪、豬肝等，越老的鹵水鹵出的肉越香；
5、如果鹵出的肉幾天內吃不完，可以再回鹵水中加熱至開鍋，以免肉質發霉或干燥。
誰知道鹵牛肉的配方
材料:
鹵湯制作的材料：，五香料：八角，草果，桂皮，小茴香，陳皮，香葉，花椒，豆蔻各10克，香辛料：蔥2條（切段），姜1小塊（切片），大蒜4瓣（去皮，拍扁），料酒（高粱酒最好）2湯匙，老抽200ml，冰糖30克，鹽1湯匙，高湯15杯（可用清水代替，不過要加雞精1湯匙調味），油3湯匙，鹵牛肉的材料：，牛腱2個，蔥2條，姜1小塊，料酒適量，鹵湯1鍋
做法:
1.鹵湯的制作： 1.五香料用水洗一下，裝入布袋，將袋口扎緊，備用；
2.2.鍋里放油，燒熱，爆香蔥段，姜片，蒜瓣，淋料酒后，加入老抽，冰糖，鹽，高湯煮滾；
3.3.將五香鹵包放入，小火煮20-30分鐘左右，使鹵包的香味溶入湯里，將香蔥段，姜片，蒜瓣撈出不要，就是鹵湯了。
4.鹵牛肉的做法：1.牛腱先用清水煮10分鐘，去除血水后，沖干凈泡沫；
5.2.牛腱放入鍋中，加入開水使其沒過牛腱，加蔥，姜，料酒煮20分鐘至熟；
6.3.撈出牛腱放入鹵湯中，煮開后，小火煮約20-30分鐘，熄火浸泡至湯汁稍涼時，撈出，切片